1、第三节 合理营养与食品安全,32,想一想，议一议,方便面能代替正餐吗？,答：方便面不能经常代替正餐。因为经常食用方便面，不符合合理营养的基本要求。方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于救急，但不宜长期代替正餐。,32,合理营养,合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六种营养素和膳食纤维）种类齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。,32,分析下面一组图片，与同学讨论图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。,不正确。不吃早餐后有些人会头晕、心慌就是血糖浓度过低导
2、致大脑功能不足的表现。,32,分析下面一组图片，与同学讨论图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。,答：不正确。因为挑食缺乏维生素c可导致牙龈出血。,32,分析右边的图片，与同学讨论图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。,答：吃盐过多是引起高血压的重要原因。食盐的成分是氯化钠，钠在体内可以引起体液，特别是血容量增加，从而导致血压升高，心脏负担加重。,33,分析右边的图片，与同学讨论图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。,不正确。偏食会发生营养过剩，产生肥胖，缺少维生素等。,33,合理营养,为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”提倡城乡居民每天均衡地吃
3、这五类食物，以避免营养不良或过剩。,为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食。,在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。,33,五谷杂粮,蔬菜水果,肉类,奶类,油脂,33,平衡膳食宝塔,中国居民膳食指南基本原则,食物多样，谷类为主，粗细搭配； 多吃蔬菜水果和薯类； 每天吃奶类、大豆或其制品； 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 食不过量，天天运动，保持健康体重； 三餐分配要合理，零食要适当； 每天足量饮水，合理选择饮料； 如饮酒要限量； 吃新鲜卫生的食物。,34,设计 为家长设计一份午餐食谱,目的要求：通过给家长设计一份营养
4、合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。,34,提示,设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成份、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行修改和完善。讨论题可以包括：1、一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2、组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”？ 应当根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理，并请家长做出评价。,34,食品安全与绿色食品,可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！,
5、食品安全,35,买肉时一定要看肉是否检疫合格的!,别大意,不能吃有毒的食品! (发芽的马铃薯和毒蘑菇等),35,注意厨房卫生,35,资料分析,课前收集23种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。,讨论,应当关注食品包装上的哪些内容？,答：应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加 剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。,36,讨论,怎样判断包装袋食品是否过了保质期？,答：根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。,购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？,答：购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。,36,C,3、答：这种说法不科学。蔬菜水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。,36,4、答：不能。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。,36,
