1、面包的历史（参考）提到饮食,中国人有一句古语叫“民以食为天”，随着社会的日益富裕，知识水平逐步提高，在人们的观念中，饮食已经不再是 为了果腹， 饱肚，而是以此为基础有了很大的提升，到了文化的层面和艺术的境界。从一颗种子的长出到一颗颗小麦粒，再用一粒粒麦子磨成面粉制成美味可口，适合现代人快节奏生活美餐，同时增添了人 们情趣和提高生活品味。当你们吃着从街上购买回来各种样式及各种不同口味的面包喜悦的心情时，谁不为人类这种伟大的创举而感叹呢！当我们沿着时光隧道回到从前，看看面包的发展历史，我 们 不禁被它的故事所吸引。面包在中国饮食文化中占重要地位，面包的历史非常久远 ，从希腊开始距今 约有40005
2、000 年的历史，传统的面包是把 优良的小麦磨成面粉，加入葡萄汁发酸再拌入牛奶、油、蜜、等丰富材料。他们把面包的造型增加为很多种，放入以石头和砖块做成的圆拱形模具里烘烤。之后，他们还把品质推入更高 层次，他 们把小米浸在酒中，制作成干酵母。这样使面包的生产更加稳定，而且操作较 方便，从此开始在面粉中加入酵母。同 时为使面包更有味道，他们在面包中还加入了果仁、芝麻等材料。使面包的营养价值有了进一步改善。随着生产力的不断提高，炊具和灶具不断改进，国家 观念日 强、城市不断建立、 贸易也逐渐盛行。同时人们在面包中不断的探索和研究，在当 时吃面包 则成为身份的象征。不久，面粉制造者与面包制作分成两大行
3、业，面包店 铺数量不断增加。有些面包店为招徕生意，使出各种办法，以最快速度让过 路人都吃上新鲜出炉的面包。到了 18 世纪，工业革命时期。随着科学不断进步，人们发明了用机械制造面包。把面包生产业的人力操作减至最低，品 质却明显提高。19 世纪科学为农业带来了新革命，使面包的制造 业的进步 带来空前未有的促动力。通过人们在技术上不断的探新、改良、变化。在面粉中加入多种营养成份物料，使面包品质上升到一个前所未有的新台阶。20 世纪是科学全速前进的时期，科学制品广受 欢迎、面包也不例外。同时人们对饮食的结构发生变化，朝着营养，健康，省时，全机械化方面努力。随着现代人们生活步骤加快，省时面包是现代人最
4、具有吸引力。方便、快速、卫生、是 满足人 们生活的最大需求。到了 21 世纪科学有了突飞猛进的发展，人 们对饮食文化有了更大的追求，开始回归自然。追求有民俗风情及浓郁的地方特色。21 世纪的人们将更加回 归自然，自我保健，因此追求健康的食品，也将是 21 世纪 消费的主流。同 时 21 世纪也延 续了 20 世纪竞争的本质，在价值服务、创新、品质、形象及成本、 劳力原料、自然 资源的争逐上将更加激烈。口味单一化、组织结构粗犷，早已被现代生活的人 们所淘汰。追求 营养、新鲜、自然、保健已是现代人们日趋追求的主流。现面包店老板使出多种 办法及手段、使品种多样化，精致化、以 满足人们日新月异口味的变
5、化，使人们紧张 的心灵带去一份默默的温情，让我们在享受美味的同时，去感受生活中那别样的幸福!面包在欧洲在公元六千年前的西亚地区，当 时的人用石头敲碎小麦，然后将小麦粉加水煮食，有 时会把面糊烧干而成面饼。后来就演 变成直接将面糊铺在经 太阳烤热的石头上，利用太阳的 热度把面糊烤成扁平状的薄饼， 这就是最原始、没有 经过发酵的面包。到了公元前两千六百年左右，埃及人在无意间发现面团放一 阵子会发酵。 经过发酵的面团烤熟之后，会变得更加松软 好吃，于是古埃及人把 这种好吃的面包 视为圣物。后来在公元一千两百年左右，面包逐渐传 到古希腊和古罗马等地，并慢慢的传播到更远的欧洲全土。面包在中国在晋朝时（公
6、元两百六千年左右），人 们经常食用蒸饼。所谓的蒸饼，是将经过发酵的面粉蒸熟食用，亦即是今时今日的 馒头。若是在面 团中放入 馅料，就成了包子。 馒头、包子、囊饼等其实就是中国人几千年饮食文化传承下来的面包食品。三 明 治 Sandwich 的 历 史 （英 国 ）三 明 治 的 原 文 是 Sandwich，本 意 为 大 不 列 颠 王 国 的 侯 爵 封 号 。后 来 转 化 为 一 种 食品 的 商 业 名 称 。这 是 怎 么 一 回 事 呢 ？ 200 多 年 前 ，英 国 有 个 绅 士 ，名 叫 约 翰 蒙 泰 古 。他 的 祖 先 很 有 名 ，人 称 三 明 治 侯 爵 。有
7、 的 时 候 ，人 们 为 了 表 示 对 蒙 泰 古 的 尊 敬 ，也 称 他 为 三 明 治 老 爷 。 这 位 蒙 泰 古 游 手 好 闲 ，每 天 什 么 也 不 干 ，专 门 请 一 些 人 到 家 里 玩 扑 克 牌 。他 的 瘾 头特 别 大 ，玩 牌 可 以 少 吃 少 睡 ，一 天 到 黑 不 停 息 。好 在 祖 先 留 下 了 一 点 遗 产 ，暂 时 还 饿 不着 肚 子 。 有 一 次 ，他 与 牌 友 玩 了 10 多 个 小 时 ，别 人 都 轮 流 回 家 吃 饭 ，蒙 泰 古 硬 是 一 个 人 撑着 。他 肚 子 咕 咕 叫 了 ，但 又 舍 不 得 放 下
8、 一 手 好 牌 ，就 对 仆 人 说 ：“快 去 弄 点 吃 的 东 西 来 ，越 快 越 好 。”仆 人 到 街 上 转 了 转 ，发 现 天 色 已 晚 ，许 多 铺 子 都 关 了 门 ，只 好 在 一 个 小 摊上 买 了 个 面 包 ，在 面 包 中 间 再 夹 进 肉 片 ，送 到 蒙 泰 古 手 里 。 牌 友 们 见 他 狼 吞 虎 咽 的 样 子 很 可 笑 ，就 说 ：“蒙 泰 古 先 生 吃 东 西 真 随 便 ，吃 什 么 都成 。”蒙 泰 古 是 个 很 爱 面 子 的 人 ，听 了 这 话 不 觉 脸 上 一 热 。一 转 念 ，瞪 大 眼 睛 、鼓 起 腮帮 说
9、 道 ：“不 ，你 们 不 懂 ，我 吃 东 西 是 很 讲 究 的 。你 们 知 道 吗 ？ 我 吃 的 是 什 么 ？ 这 是 我家 祖 传 的 好 东 西 三 明 治 快 餐 ！ ” 这 本 来 是 牌 桌 上 的 一 句 调 侃 话 。谁 知 一 传 到 附 近 一 家 食 品 店 老 板 的 耳 中 ，使 他 开动 了 脑 筋 。老 板 琢 磨 后 ，决 定 打 起 “三 明 治 ”的 旗 号 ，买 来 一 批 面 包 烤 热 ，夹 上 肉 片 叫 卖起 来 。由 于 这 种 食 品 价 钱 又 便 宜 ，又 方 便 ，又 可 口 ，很 受 顾 客 欢 迎 。加 上 这 种 食 品
10、制 作简 单 ，很 快 地 流 传 到 世 界 各 地 。辫子面包的历史来源（希腊）辫子面包历史悠久，据说早在古希腊、罗马时期就开始制作 这种面包，从当时的陪葬品、工艺品等的绘画中可以推测，在祭祀 时制作这种编织面包，另外据说在欧洲曾有在陪葬品中放入女性辫子的习俗，后来逐 渐衍变成利用辫子面包来替代女性 辫子， 这种具有装饰性的编织面包在瑞士、德国、奥地利、匈牙利、北欧及俄罗斯等国广 为流传，而且在各地都得到 发展，在法国这种面包被称为多莱斯（Tresse ）以萨瓦地区生产的最 为有名。而在犹太人中，这种面包则作为盛典面包中的一种。德国面包历史。外皮松脆，内里深色或者浅色，抑或呈颗粒状：德国的
11、面包是最日常的特 产，每个地区都有各种花样。有 300 种不同 类型的面包而且小面包尚根本未计算在内。每一位曾经到地中海、中东或者美洲拜 访过朋友或亲属的德国人都知道 这些人最希望带给他们什么小礼物：“请一定带一个新 鲜的全谷类面包来！“ 对 于在国外的德国人来说， 这种德国面包被视为是一种最令他们产生思乡之情的东西。在那些吃白面包的国度里，他们渴望能重温家乡的这种咬不动的硬皮面包的味道。无 论如何， 带有松脆外皮、营养丰富的黑面包一直被看作是典型的德国东西。 贝托尔特布莱希特（Bertolt Brecht）1941 年流亡美国时曾在自己的日记中哀叹道：“美国没有真正的面包，而我喜欢吃面包“。
12、为什么偏偏德国的面包文化缔造出了如此极为繁多的面包类型约 300 种面包（除此之外还有 1200 种不同类型的小点心）， 这个答案已经不知不 觉地消逝在德国面包历史的尘雾中了。毕竟早在基督教兴起之前人 们就已经在烘制连埃及人也知道的面包了。自古以来面包的基本成分一直是一样的：面粉和/或粗磨的谷粒、水、酵母或者发酵面块和盐。但在德国，尤其是在北部，在此后很短的时间 内就将小麦面粉和黑麦面粉混合使用了 这是典型的德国面包的基础：德国所有的面包类型中有三分之二在配料表中有黑麦。但人 们也很喜欢将燕麦、大麦和佩斯尔特小麦、洋葱、果仁，尤其是谷粒和香料放到生面团中。在南部和西部在朝着白面包国度法国的方向
13、上面包的颜色也亮了起来，面包中加了更多的小麦面粉。作为一种反差强烈的类型，在威斯特法 伦人们为此发明了裸麦粗面包： 这种或许是最黑的面包完完全全就是由黑麦粒做成的，且不是烘烤而是蒸熟的。因此，它既坚硬又多汁，口味也更甜。除此之外，它还可以长期保鲜（这 也是为什么该面包同样也特 别适合带给那些生活在海外的爱好者的原因）。黑面包（全麦面包） 历史（德国）德国面包的历史已经超过 800 年， 许多面包不仅已传承数百年以上，甚至还有些是源自圣经。德国面包种类也很多，据说超过 300 种，就像法国的奶酪一样。几乎每个城镇乡村，都拥有自己独有的面包和面包房。德国面包房的标志很有意思，一般都是一个金色的 b
14、rezel（德式烤面包圈）， 挂在面包房外的墙壁上， 有的远远就能看到。brezel 是德国面包里最有代表性的一种，形状有点像扁扁8，深褐色，上面有粗盐粒，有点咸，很筋道，大大小小不一，一般像手掌大小，还有更小的像一分硬币那么大，脆脆的，当成小零食在超市里成袋卖。也有很大的，我见过最大的 brezel是在慕尼黑英国花园的啤酒花园里卖的， 长宽足有一尺多，一个足够两个大人吃了，烤得金黄香脆，看着让人食欲倍增！今天黑面包是欧洲许多民族的最爱，在德国，多数的家庭都会吃，那是一种能使国力强盛、民族壮大的食物。在战火 纷飞的二战，它曾经是德国千百万军队的主食，熟悉历史的人往往对德军的装备和战史津津乐道，
15、可不要忽 视了德军每天的 750 克黑面包供应， 毕竟饮食是战斗力的保障和前提。黑面包没有走进历史，科学的叫法 应该称为麸皮面包，或者全麦面包，由于 营养成分的全面，现在欧洲的黑面包卖得比普通面包 贵很多，当年以养分支撑着德意志军团，横扫欧洲北非，挺进莫斯科的黑面包，仍然以他的健康全面的 营养，滋养着和平的欧洲。德国碱水面包的历史英 文 名 称 ： Brezen 、 Pretzel 等 ， 国 内 比 较 普 遍 的 叫 法 是 巴 伐 利 亚 碱水 面 包 、 啤 酒 面 包 、 啤 酒 结 、 德 国 碱 水 面 包 等 等 称 呼 。 这 款 面 包 是 地 地 道 道来 自 欧 洲 ，
16、 在 德 国 、 奥 地 利 是 普 遍 的 向 中 国 的 普 通 零 食 饼 干 、 薯 片 一 样 ， 从大 人 到 小 孩 ， 无 一 例 外 。 很 有 意 思 的 是 ， 德 国 的 小 孩 子 ， 在 新 年 的 时 候 ， 会把 这 种 碱 水 包 一 圈 挂 在 脖 子 上 ， 来 庆 祝 新 年 。 这 种 咸 咸 的 德 国 面 包 ， 在 德 国， 据 说 能 给 在 新 的 一 年 带 来 好 运 。PRETZEL 的 故 事 PRETZEL 源 自 欧 洲 ， 一 个 基 督 教 徒 把 剩 下 的 面 团 扭 成 条状 ， 再 转 个 圈 圈 ， 然 后 再 扭
17、转 一 下 ， 做 成 了 第 一 个 PRETZEL， 这 种 面 包 的造 型 正 是 表 示 祷 告 的 样 子 。 后 来 ， 这 些 PRETZEL 面 包 ， 变 成 了 给 学 会 祷 告词 的 小 孩 子 的 奖 励 ， 在 拉 丁 文 里 叫 做 “PRETIOLAS”,意 思 是 “小 小 奖 赏 ”。圣诞果料面包（圣诞史多伦面包）历史史多伦面包源自德国东部的城镇德雷斯顿，是德国圣 诞节 必备的传统点心，距今已有几个世纪的历史。相传这款面包象征襁褓中的耶 稣所裹的包巾，具有特殊的宗教寓意。 还的说是为了纪念一位仁慈的“史多伦”国王，将面包命名为“史多伦面包”。制作史多伦面包
18、时，必须事先将必备的葡萄干或其它果干以朗姆酒浸泡入味，并且面 团中加肉桂粉、豆 蔻、丁香等各式香料，烤后的面包趁热 将整面沾裹上熔化的奶油，再撒上粮粉， 经 2-3 天之后，当所有的浓郁果香、酒香和淡淡的香料得以完全释放时，才是最佳品尝时机。地道的配方由于高糖，所以非常耐放。法国羊角面包谜一般的历史（“ 可 颂 ”）对于羊角面包的由来，至今没有确切的定论。 传说羊角面包起源于奥地利 维也纳的一家糕点店，用来纪念奥斯曼帝国的撤 军。 1683 年，发生了维也纳战役，因此这类西点被称为viennoiserie。当时，军队决定在夜间偷袭维也纳，然而被当地面包房早早起来的面包师傅们发觉。他们拉响了全城
19、警报，从而使敌方的偷袭以失败而告 终。为了纪念这次胜利，面包师傅们把面包做成了号角的形状， 这种形状也很近似于奥特曼帝国旗 帜的标志。也有传说，羊角面包是由维也 纳人在 1770 年带入法国。但还有一种说法羊角面包早在1770 年以前已经存在，因为有 历史纪录在 1549 年在巴黎皇室有羊角面包。但是，不管历史是怎样进行的，羊角面包成为法国国粹的现实 已无法更改。法式面包历史（法国）法式长棍面包（baguette）是一 种由特殊工艺制作的面包。baguette 的制作根据一条简单的法国法律规定，是由未经发 酵的面制作而成的。通常可以从 baguette 的长度、酥脆的外皮、以及用来使气体在面中
20、适膨胀而切割的纹路来辨别 baguette，这些纹路最后构成了面包的白色部分。Baguette 的标准直径 大约为 5-6 厘米，但是面包本身可以做得长达 1 米，其最小长度通常认为不能小于 80 厘米。一 个典型的 baguette 重 250 克（8.8 盎司）。在英语里也通常称为法式长棍或法国面包。历史Baguette 是由 19 世纪中期，奥 地利， 维也纳的面包工艺传承下来的，那时一种叫做deck（意为：厚底板）的烤炉开始被广泛使用。Deck 炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然 气加热像甲板一样的厚石堆或者耐火 砖来烘烤。 Deck 烤炉需要注入水蒸气，
21、并且为了 制作上佳的 Baguette，有 许多不同的注入水蒸气的方法。烤炉通常高于 400 华氏度（204 摄氏度），蒸汽的注入使得 面包外皮在被加 热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空 气感的面包。曾 经长面包只是不 经常的制作，但是在 1920 年的十月，一项法律规定面包师 不应该早上 4 点之前工作， 这 就使得当时人们在早餐时食用的圆形面包难以制作，而这个问题 被后来出现的细长的 Baguette 解决了，因 为它的准备和烘焙更为迅速。制作和风格法国食品法规定市售面包只能包含以下四种成分：水、面粉、酵母、食盐，其它任何一种佐料加入到其中，都要给称成品 为一个不同于原本的名
22、字。因此， 传统的 Baguette 由死面、面包粉、以及平均 11.5%的蛋白质含量组成。而一般的传统面包是由面包酵母发酵而成的，而且传统上都使用polish、 biga等其它面包酵母来发酵面包使得其口味多样或具有其它特点，或者传统上加入全麦面粉以及其它谷物，如黑麦。法国法律规定面包不能使用防腐剂，这使得面包在 24 小时之内就变得很不新鲜，所以烤 Baguette 是一项每天要做的事情，而不像 Sourdough 面包，每周只需要烤一到两次，这是因为 Sourdough 的酵母中本身就含有天然的防腐剂。不过大多数人制作 Baguette，都会加 进麦芽粉（malt powder），一可加添
23、风味，二可作 为酵母菌的食物（Baguette 不加糖，酵母菌 发酵时缺少食物）Baguette 与法国特别是巴黎有着特别深的联系， 虽然世界的其它地方也制作 Baguette。在法国，并不是所有的长条面包都叫做 Baguette，比如一种短、且像足球状的或者英国称为bastard 面包，通常是为了用完剩下的生面而制做，但是现在它的外形和重量都和 Baguette非常接近，还有一种管状的面包叫做 flte（在美国称为parisienne译者注：意味巴黎人），flte 的长度是 Baguette 的一半，宽度是其两倍，且和 Baguette 的重量相当；同样还有一种薄面包叫做ficelle 的也
24、同 Baguette 的形状相似。法国面包的形状有很多种，比如 miche 就是一种像大平底锅一样的面包，而 boule，法 语意为球也是一种大而圆的面包。三明治形状的面包有时也被叫做半法式长棍、 tiers或者Rudi 卷。Baguette，以相对短的长度单 独招待或者被切成短截一般是用来制作三明治（特别是海鲜三明治，或者叫做 panini）的；Baguette 通常以小块的形式伴以pt（译者注：一种混合肉馅制成的肉片）和奶酪食用。Baguette 作为法国内陆式早餐的一部分，它以小块的形式涂抹上果酱并且浸泡在咖啡或热巧克力里。在美国，法国长棍被分成两段用于制作法式披萨。比萨饼的历史（意大利
25、）比萨饼是一类在冰皮(主要是 发酵面饼) 上铺撒各种馅料后烘烤而成的快餐食品。据说比萨饼以有 3000 年的历史。早在古希腊 ,就有人在扁平的 圆面包上混和馅料， 这可能是最早的比萨饼。现代比萨饼起源于意大利的那不勒斯（Napoli）。当时，那不勒斯人制作比萨饼的主要馅料是西红柿、Mozzarella 奶酪及香料 Basil。有趣的是，它 们 的颜色正好与意大利国旗的颜色吻合：Basil 的绿色、奶酪的白色和西红柿的红色。1830 年，在那不勒斯开设了世界上第一家比萨店(Pizzeria)，至今它仍在营业。随后，比 萨饼成为意大利人最喜 爱的食物，被称 为意大利餐桌上的珠宝。迄今，最好的比萨饼
26、仍出自于那不勒斯-这座被誉为世界比萨之都的城市。比萨饼在 19 世纪后期由意大利人带到了美国。最初，意大利人在美国经营他们自己的饼店，出售意大利烘焙食品，也包括比萨饼。 1905 年，在 纽约 由意大利人开设了美国的第一家比萨店。第二次世纪大战后，比萨饼开始在美国逐渐流行，被认为是仅次于汉堡包的第二大快餐食品烤 恩 杂 粮 面 包 （奥 地 利 ）烤 恩 杂 粮 面 包 英 文 名 Kornspitz，是 欧 洲 最 畅 销 的 面 包 品 牌 ，是 奥 地 利 焙 考 林 公 司最 有 代 表 的 作 品 。其 外 形 、名 字 、制 作 的 原 料 都 是 有 严 格 规 定 的 。她 诞
27、 生 于 1986 年 ，发 明 者 是 焙 考 林 公 司 现 任 的 董 事 长 彼 得 .奥 跟 多 布 勒 先 生 。目 前 这 款 面 包 在 世 界 各 地的 销 量 每 天 超 过 了 4.5 万 个 。这 款 烤 恩 杂 粮 面 包 是 奥 地 利 杂 粮 面 包 的 代 表 ，可 以 说 也 是 欧 洲 杂 粮 面 包 的 代 表 。他 代 表 了 奥 地 利 杂 粮 面 包 的 口 味 ，风 味 独 特 ，营 养 价 值 很 高 。富 含 蛋 白 质 、膳 食 纤 维 、不 饱 和 脂 肪 酸 、维 生 素 、钙 、铁 等 营 养 价 值 。阿 拉 伯 口 袋 面 包 （埃
28、 及 ）阿 拉 伯 大 饼 ，是 由 特 制 的 炉 子 烘 烤 而 成 ，刚 出 炉 的 时 候 ，里 外 很 松 软 ，中 间 被 吹 了起 来 ，是 两 层 ，象 一 个 半 扁 的 球 ，放 到 口 中 是 非 常 的 香 软 而 冷 却 之 后 ，就 看 上 去 是 一张 了 ，实 际 上 还 是 两 层 ，而 这 个 两 层 ，就 有 非 常 妙 的 用 途 ，如 包 裹 一 些 霍 姆 斯 酱 ，酸 黄瓜 ，炸 薯 条 ，蔬 菜 或 者 牛 肉 ，就 可 以 立 刻 做 成 一 个 小 沃 尔 玛 之 类 的 可 口 食 品 ，如 西 方 至三 明 治 ，也 如 我 国 之 肉
29、夹 馍 ，大 同 小 异 。各 国 阿 拉 伯 土 语 对 大 饼 叫 法 不 同 ，黎 巴 嫩 叫 好 不 死 ，据 说 埃 及 叫 生 活 。阿 拉 伯 大 饼 是 大 部 分 阿 拉 伯 人 以 及 相 当 一 部 分 阿 拉 伯 食 品 的 基 础 ，大 部 分 是 小 麦面 做 的 ，有 的 掺 些 其 它 面 粉 ，如 玉 米 粉 等 ，也 有 荞 麦 面 的 ，黑 黑 的 ，一 般 是 圆 的 ，也 有作 成 方 的 ，不 过 大 致 我 打 开 看 了 看 ，还 是 叠 成 的 方 的 大 饼 可 以 直 接 热 吃 ，以 约 旦 的 热吃 最 为 好 吃 ，也 可 以 冷 吃
30、 ，以 黎 巴 嫩 的 为 佳 ，可 以 只 吃 大 饼 ，如 穷 人 ，抹 点 霍 姆 斯 酱 ，夹 个 酸 黄 瓜 就 可 以 吃 ，而 富 人 可 能 可 以 摸 点 鱼 子 酱 。一 句 话 ，大 饼 就 是 个 筐 ，什 么 都 可以 装 。它 是 埃 及 老 百 姓 ，尤 其 是 穷 人 每 日 不 可 或 缺 的 基 本 食 物 。在 赤 日 炎 炎 的 街 头 ，找到 任 何 一 家 大 饼 铺 ，花 0埃 镑 (合 人 民 币 两 毛 钱 )买 两 张 大 饼 ，一 两 根 小 黄 瓜 或 者 西红 柿 ，一 手 撕 开 大 饼 ，裹 一 点 油 焖 蚕 豆 ，就 着 自 来
31、 水 ，就 是 埃 及 穷 人 一 顿 美 味 无 比 的 大餐 了 。这 种 圆 圆 的 大 饼 是 把 面 粉 发 酵 后 加 上 25%的 玉 米 粉 、食 盐 等 烘 烤 而 成 的 ，每 张 重约 130 克 ，阿 拉 伯 语 称 之 为 “埃 食 ”，意 即 “日 子 ”，“活 命 的 东 西 ”。从 50 年 代 纳 赛 尔 总 统执 政 时 开 始 ，一 直 到 后 来 的 萨 达 特 时 代 、穆 巴 拉 克 时 代 ，不 论 埃 及 政 府 的 内 外 政 治 经济 对 策 如 何 大 幅 度 改 变 ，但 对 “埃 食 ”的 政 策 一 直 不 变 ，即 实 行 巨 额
32、价 格 补 贴 ，并 严 格规 定 售 价 。多 少 年 来 ，埃 及 的 物 价 多 次 车 轮 般 上 涨 ，但 “埃 食 ”的 售 价 还 是 保 持 不 变 。馒 头 的 来 历馒 头 等传统食品来历 一、馒头相传三国时候，蜀国常遭其南边南蛮洞主孟获部落的袭击骚扰， 诸葛亮便亲 自带兵去征 战孟获。 泸水 一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下有人提出一个迷信的主意：杀死一些南蛮的俘虏，用 他们的头颅去祭泸水的河神。 诸葛亮没有采纳杀戮“南蛮” 俘虏 的主意，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成 面团，捏成人 头的模样 儿蒸熟，当做祭品代替 “蛮” 头去祭祀河神
33、。打那以后，这种面食就流传了下来，并 且传到了北方。可是称为“蛮”头实在太吓人了，人们就用“ 馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头 ”，久而久之，馒 头就成了北方人的主食品了。油条的来历油条是很多人都爱吃的早点食品。 说起它的来历， 还和秦桧 (就是那个杀害岳飞的坏蛋)有关呢。油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。1142 年，民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计，暗中陷害于风波亭。京城 临安( 今杭州市)百姓知道了这件事后，个个都义愤填膺，对秦桧、王氏深 恶痛绝。那时，在众安桥河下，贴隔壁有两个吃食摊;一家卖芝麻葱烧饼，老板叫王二，一家卖油炸糯米团，老板叫李四,这一天，
34、两人议论起这事，非常激 愤,从盆中抓起一 块面团，捏成一男一女两个小人，并将它们背靠背粘在一起，丢进油锅，口里 还连连 喊道：“吃油炸秦桧啦!” 他这么一喊，周围的百姓个个心里就都明白他们的意思了，便一 齐拥上来，一边动手帮着做，一边帮着喊，还一边吃。其它的饮食店见状，也争相效仿。但面人要一个一个捏起来，做一个“油炸桧”得花不少工夫，实在很费事。后来，用切面刀切成许多小条条，拿两根来，扭在一起，放到油锅里去炸， 这样，做起来就方便多了。老百姓当初吃“ 油炸桧 ”是为了消消恨的。但一吃味道不错，价 钱也便宜，所以吃的人越来越多。当时，整个临安城都做起“油炸桧”，并很快 传遍全国。“油炸桧”流传到
35、今天，许多地区已改称“油条”，但仍然有地方叫“油炸烩”或“油炸鬼”。米酒介绍米酒又叫酒酿、醪糟、甜酒，有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮 用。 在江南民间，为了给产妇滋补，也有必饮米酒之说。此饮品清香袭人、甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。米酒（醪糟）汤圆是我国民间一道历史悠久的小吃，广泛流行于长江流域，如四川、湖南、江浙等地。将醪糟兑水烧开，放入汤圆（通常是无馅的小汤圆 ），待汤圆浮起后，加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口，有酒味但不浓烈。此外， 还可以在水沸时打入蛋花， 营养口味都更好。糯米作为一味中药味甘性温，入脾 肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其 补益功能， 还增加了活血通 络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用；对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛；对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。
