1、 1 / 9【知识竞赛】葡萄酒知识竞赛考题判断题1. 法国的葡萄酒是世界上品质最好的葡萄酒。 （错）2. 白葡萄品种可以用来调配酿制红葡萄酒。 （对）3. 沙城地区被称为“中国的波尔多”，成为“ 我国最著名的鲜食葡萄产区和优质葡萄酒生产基地之一。 ”（对）4. 波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒香聚集于杯口。对5布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。 （对）6. 白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦，减少酒与空气的接触，令香气更加持久。（对）7. 红葡萄酒年份越老，越值得收藏。 （错）8. 糖分含量为 4-12 克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。 （错）9.
2、 葡萄酒术语中德国冰酒指的是加了冰的德国葡萄酒。 （错）10. 北京延庆+河北怀来：推出延怀河谷葡萄及葡萄酒产区（对）11. 白葡萄酒不可以进入橡木桶培养。 （错）12. 橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。 （对）13. 单宁的英文单词是 tannin。 （对）14. 单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。 （错）15. 在寒冷的冬天，适度地加热葡萄酒来饮用，可以预防感冒。对16. 饮用葡萄酒最佳的时间是在晚上 7 点至 9 点半。 （对）17. 法国产的普通餐酒其品质一定高于世界其他国家的法定产区酒。 （错）18. 葡萄酒被联合国卫生组织批准为最卫生，最健
3、康的唯一酒精类产品。 （对）19. 色拉子被誉为红葡萄之王。 （错）20. 梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。对21. 葡萄酒的水分约占 85-90%，均来自于葡萄本身。 （对）22. 玛碧在智利广为种植，是智利最主要的红葡萄品种。 （错）23. 莎当尼被称为白葡萄酒之王。 （对）24. 用雷司令酿造的白葡萄酒，青苹果的气味突出，酸度较高，酒体清爽。 （对）25. 波尔多位于法国的北部，出产非常优质的起泡酒。 （错）26. 著名酒评家罗伯特帕克是法国人。 （错）27. 长城葡萄酒厂最早是与智利葡萄酒厂合作，生产出来的葡萄酒风格方面与智利葡萄酒有相同之处。对28. 香槟
4、中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。 （错）29. 香槟的 NV 说的是不纪年香槟，也就是说以两个或两个以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。对30. 意大利最高等级的葡萄酒级别是 DOCG，其表现形式不仅会印在酒标上面，也常常会以粉红色（红葡萄酒）或者粉绿色（白葡萄酒）长形封条的形式，出现在瓶口。 （对）31.葡萄酒成分均来自于葡萄本身，无任何添加剂。 （ 对 ）32. 西班牙的雪莉酒是汽酒的一种。有很高的药用价值。 （错）33. 葡萄牙的波特酒采取的是索乐拉系统，分为三个级别。 （错）34. 加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。 （错）35. 冰酒的餐酒搭配范围比较广泛，从甜品到水果，到
5、川菜和湘菜，都有较好的搭配表现。（对）2 / 936. 西班牙属于地中海气候，雪莉酒和加瓦酒都是其著名的葡萄酒产品。对37. 西班牙的里奥哈产区是西班牙最大的白葡萄酒产区。 （错）38. 澳洲最出名的葡萄品种是色拉子，澳洲出产的单品色拉子葡萄酒品尝起来味道区别不大。 （错）39. 阿根廷的葡萄酒产量居南美第二，出口量南美第一。 （错）40. 品尝葡萄酒时应从年份新到年份老的次序，这样有利于辨别不同时期不同酒体的变化。（对）41. 以法国葡萄酒而言，室温通常指的是 16-18 。 （对）42. 一次没饮用完的葡萄酒可以采取抽真空的方法在恒温下保存 1-3 天。对43. 颜色越深的红葡萄酒代表其品
6、质越高。 （错）44. 白葡萄酒的单宁含量取决于其培养酒液的时候有无去皮去梗。 （错）45. 甜型葡萄酒的糖分含量在每升 45 克以上。 （对）46. 法国苏玳区的迪金庄园生产世界上最著名的贵腐甜酒。对47. 喝葡萄酒的时候应该饮用冰柠檬水以清洁口腔，便于分辨复杂的葡萄酒味道。 （错）48. 葡萄酒放置于冰箱内保存，因为冰箱恒温，恒湿。且无剧烈震动，是最适合于放置葡萄酒的地方。 （错）49. 拥有漂亮酒标的葡萄酒就一定是品质上乘的好酒。 （ 错 ）50. 种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。 （错）51.配制酒的制作方法有许多，主要有浸泡、混合和勾兑等。 （对
7、）52.冰葡萄酒是只有德国生产的冰镇葡萄酒。 （错）53.以红葡萄酿成的红葡萄酒，属于碱性的含酒精饮料，含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含维生素。 （对）54.葡萄的果皮或种子含有单宁酸、黄酮类化合物特聚酚类物质，可以防止造成老化或癌症，预防老年痴呆症、高血压、感冒及加强免疫力。对55.葡萄酒能帮助减肥。 （对）56.佐餐酒一般为甜型酒。 （错）57.世界上所有的葡萄都能用来酿造葡萄酒。 （错）58.葡萄是喜光植物。 （对）59.赤霞珠葡萄（Cabernet Sauvig 错 n）是可以用来酿酒的葡萄。 （对）60.葡萄酒储存过程中会有沉淀物。 （对）61.2003 年在中国葡萄酒会上国
8、产 2000 年的赤霞珠干红葡萄酒和法国上梅铎地区品种一样名列前茅.（ 对）62.早在 10000 年前的石器时代就有了野生葡萄的酿造。 （对）63.红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。 （错）64.香槟酒不适合用于佐餐。 （错）65.葡萄酒陈放后颜色会发生改变，红葡萄酒会由紫红变为棕红，而白葡萄酒则由金黄色变为棕色。 （对）66.葡萄酒可长期存放在冰箱中。 （错）67.相对而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。 （对）68.所有葡萄酒饮用前都需要醒酒。 （错）69.冰酒是指将葡萄推迟采收，当气温低于-7 以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压
9、榨，用此葡萄汁酿成的酒。 （对）70.朗格多可 鲁西荣产区拥有世界面积最大的葡萄园。 （对）3 / 9选择题1、1979 年第一瓶（A）在怀来问世，标志着中国干酒的诞生。A 干白 B 干红 C 桃红 D 香槟2、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？（A）A、雪莉酒 B、贵腐酒 C、白兰地 D、冰酒3、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？（B）A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠4、1999 年(B)落户怀来，标志着中国葡萄酒庄的规范化经营，加快了与世界葡萄酒市场的接轨。A 贵族庄园 B 中法庄园 C 叶
10、浓酒庄 D 瑞云酒庄5、2002 年， “（C） ”成为国家地理标志保护产品A 怀来葡萄酒 B 河北葡萄酒 C 沙城葡萄酒 D 延怀葡萄酒6、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？（D）A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰7、2007 年，怀来成为全国第(A) 个“葡萄种植标准化示范县 ”。A 一 B 二 C 三 D 四8、波尔多著名的 1855 年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？（C）A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥
11、比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园9、 （A）被国内外专家确认为中国最佳酿酒、鲜食葡萄栽培地区，有着“中国葡萄之乡”和“中国葡萄酒之乡”的美誉。A 怀来 B 山东 C 内蒙古 D 天津10、法定波尔多左岸葡萄品种的？（C）A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子11、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？（C）A、VDP 、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP 、VDQS 、AOC12、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？ （
12、B）A、香槟 B、桃红葡萄酒 C、贵腐甜酒 D、博若莱新酒13、 只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒 香槟？ （D）4 / 9A、黑皮诺 B、皮诺莫尼耶 C、霞多丽 D、佳美14、下面哪一个系列产自澳大利亚？（C）A、傲娃系列 B、干露红魔鬼系列 C、杰卡斯系列 D、拉菲系列15、全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？(A)A.南北纬 30-50 度 B.赤道附近C.南北纬 10-20 度 D.南北极地区16、下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？(C)A.DOCG B.DO C.AOC D.DOC17、葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？(B)A.糖分含量高
13、 B.酒精含量高C.单宁含量高 D.矿物质含量高18、法国波尔多 5 大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？ (B)A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王19、加拿大一年一度的冰酒节（Icewine Festival）于以下哪个月份举行？(C )A.12 月 B.6 月 C.1 月 D.9 月20、木桐酒庄 2000 年份选用了下列哪种动物作为酒标? (C)A.孔雀 B.白色老虎 C.金羊 D.棕熊21、中
14、国香港的零关税政策对国外葡萄酒在中国内地的销售起到了至关重要的作用，请问该政策是哪年颁布的？（C）A.2002 年 B.2004 年 C.2008 年 D.2000 年22、饮用葡萄酒的室温通常指的是什么？（B）A.中国的室内温度 B.原产地的温度C.美国的室内温度 D.法国的室内温度23、中国市场上 100 元以内的葡萄酒储藏潜力大概是多少年? (A)A.1-3 年 B.3-5 年 C.5-10 年 D.10 年以上24、适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型？（C）A.中肚长颈型 B.短肚短颈带盖型C.大肚长颈型 D.小肚短颈型25、处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色
15、？（D）A.浅褐色 B.淡红棕色 C.鲜红色 D.红棕色26、在闻酒时初级香气指的是什么？（D）A.橡木桶的香气 B.发酵时生成的香气C.瓶中陈酿的香气 D.各葡萄品种的香气27、处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（B）A.金黄色 B.金色/琥珀色 C.黄色 D.浅绿色28、红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效？（C）A.预防感冒 B.抗衰老 C.抗癌物质 D.防治心血管疾病29、下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒？（D）A.香槟 B.波特酒 C.雪莉酒 D.奎宁酒30、波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？（A ）A.酒精和白兰地 B.干邑 C.伏特加 D.二氧化氮5 / 931、香槟区
16、位于法国的哪个位置？（D）A.中部 B.西北部 C.南部 D.东北部32、大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（D）A.酸性 B.偏酸性 C.中性 D.碱性33、德国葡萄酒鉴定号通常出现在下列哪个地方？（D）A.酒瓶颈部 B.酒瓶底部 C.背标 D.正标 34、葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？（C）A.果香突出 B.花香突出C.酒味偏淡 D.酒味偏重35、从 2011 年开始法国葡萄酒评级标准中的 AOC 将更改为以下哪个级别？（ D）A.ADP B.ACP C.AOF D.AOP36、被称为“ 葡萄酒之王 ”的是法国的（A ）A 波尔多红葡萄酒 B 孛艮地白葡萄酒 C 香槟省香
17、槟 D 玫瑰葡萄酒37、新酿的白兰地在橡木桶中要进行老熟，但在橡木桶中存放最多不能超过多少年（B ）A 三十年 B 五十年 C 四十年 D 六十年38、在葡萄酒中不同的葡萄酒的适宜的饮酒温度有所不同，陈年红葡萄酒的适宜温度是（C）A 8-12 B 6-8 C 15-18 D 12-1439、鸡尾酒最早起源于（D）A 法国 B 英国 C 中国 D 美国40、葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（C）A 4-6 度 B 6-8 度 C9-13 度 D15-18 度41、香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是（B ）A 充气工艺 B 二次发酵 C 软瓶工艺 D 换塞工艺42、下面那种
18、葡萄酒的含糖量最低（C）A 白葡萄酒 B 红葡萄酒 C 干葡萄酒 D 桃红葡萄酒43、 红葡萄压榨出来的葡萄浆汁是什么颜色的？（A）A 无色 B 红色 C 白色 D 绿色44、葡萄酒最佳储存温度是多少（D）A 7 度左右 B 9 度左右 C 10 度左右 D 13 度左右45、通过葡萄酒的颜色可以判断酒的成熟度，那么紫红色是多久呢？(C)A 2 年 B 大于 2 年 C 少于 18 个月 D 大于 18 个月46、桃红葡萄酒的颜色来自于什么?（B）A 人工色素 B 红葡萄皮 C 橡木桶 D 不锈钢罐47、基安帝 Chianti 是在哪个国家酿造的?(B)A 西班牙 B 意大利 C 德国 D 法
19、国48、酒精发酵过程中产出下列哪种气体?(B)A 二氧化硫 B 二氧化碳 C 二氧化氮 D 氧气49、品酒时的单宁是种什么感觉?(A)A 干涩，上颚收敛的感觉 B 刺激产生更多唾液 C 甜味 D 咸味50、长相思(Sauvig 错 n Blanc)的起源地是哪里?(A)A 波尔多 B 卢瓦尔河谷 C 勃艮第 D 阿尔萨斯51、伯恩丘(Cote de Beaune)的红葡萄酒是用什么葡萄品种酿造的 ?(B)A 雷司令 B 黑皮诺 C 赤霞珠 D 西拉6 / 952、酒王柏图斯在哪个产区?(B)A 波尔多左岸 B 波尔多右岸 C 勃艮第 D 罗讷河谷53、香槟的理想饮用温度是?(A)A 6 至 8
20、 摄氏度 B 12 至 14 摄氏度 C 16 至 18 摄氏度 D 20 至 22 摄氏度54、适合葡萄树生长的地理位置为?(C)A 赤道附近 B 15 至 30 度 C 30 至 50 度 D 50 至 70 度55、下列哪个选项不是葡萄酒储藏的基本要素？（C）A 温度 B 湿度 C压强 D 亮度56、品酒的第一步是什么？（B）A 闻酒 B观色 C 摇晃 D 品尝57、按葡萄酒的颜色分类，哪项不属于这个分类的品种？(B)A 白葡萄酒 B甜白葡萄酒 C 红葡萄酒 D 桃红葡萄酒58、以下哪个不是意大利葡萄酒的产区？(A)A波尔多 B 托斯卡纳 C 皮埃蒙特 D 西西里59、葡萄酒最早出现在：
21、(C)A 沙城 B 波尔多 C美索不达米亚平原 D 烟台60、在选用 ISO 酒杯品酒时，为了公平正确的品鉴葡萄酒，应倒入多少 ml？（B）A 10ml B50ml C30ml D75ml61.下列葡萄品种中不适用于酿造香槟的是（ B ） A.莎当妮（ Chardonna） B.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）C.黑品乐（Pinot Noir） D.莫尼埃品乐（Pinot Meunier）62.下列国家不能生产冰酒的是(B） A.加拿大 B.法国 C.奥地利 D.德国63.倒红葡萄酒时酒量不应该超过杯子的（B ）A.二分之一 B.三分之一 C.四分之一 D.五分之一64.倒香槟酒
22、时一般要倒满杯子的（C ）A.二分之一 B.三分之一 C.三分之二 D.四分之一65.一天中什么时候最合适饮用葡萄酒（D ）A.早晨 B.中午 C.下午 D.晚上66.“guangdong-conti”原产于哪个国家？（ C）A 冰岛 B 法国 C 中国 D 意大利67.Solrea System 是什么意思？（ C）A 葡萄园分级体系 B 酒庄分级体系 C 雪莉输成发 D 波特输成发68.长相思是？(C)A 一种长久的相思病 B 一种红葡萄 C 一种白葡萄 D 一种食用葡萄69.酒标上的 ABV 是指？(B)A 容量 B 酒精度 C 营养成分含量 D 二氧化硫含量70.什么是 OEM 酒？(
23、A)A 贴牌酒 B 散装酒 C 瓶装酒 D 酒庄酒论述题1.按含量分类分为什么呢？干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒7 / 92.有糖尿病可以喝葡萄酒吗？可以3.按色泽分类分为什么呢？白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒4.葡萄酒是愈陈愈香吗？不是5.说出国内的几个著名产区？东北地区，甘肃，沙城，黄河故道，山东胶东半岛，宁夏贺兰山，秦皇岛昌黎，新疆葡萄产区，云南地域产区 天津地区6.“中国葡萄之乡”是什么地方? 河北省张家口怀来县沙城7.说出怀来葡萄产业两个重要标志。1979 年第一瓶干白在怀来问世，标志着中国干酒的诞生。1999 年中法庄园落户怀来，标志着中国葡萄酒庄的规范化经营，加快了与
24、世界葡萄酒市场的接轨8.最出名的法国葡萄酒产区是？波而多，勃艮第，香槟区9.我国葡萄酒起源于哪个朝代。我国葡萄酒始于西汉，兴于盛唐，衰于明清。10.葡萄酒中的氨基酸有哪些？葡萄酒中有 24 种氨基酸，主要为脯氨酸，亮氨酸，谷氨酸。氨基酸是葡萄酒风味和营养的最重要部分。11.葡萄酒中有哪些矿物质？钾钠钙镁铜铁磷锌硒锰12.世界上种植葡萄面积最大的国家是？西班牙13.世界上最大的葡萄酒生产国是哪个国家？意大利14.列举出我县拥有的葡萄酒品牌。 “长城”、 “桑干”、 “中法” 、 “丹边” 、 “容辰”、 “瑞云”、 “贵族” 等 20多个品牌15.世界葡萄酒主要产地国是哪？法国、意大利、西班牙、
25、美国、智利、澳大利亚、南非等16.什么是庄园酒？葡萄发酵种植以至装瓶都在庄园里完成17.河北地区的葡萄酒企业比较出名的有哪几个？中国长城葡萄酒有限公司，贵族，瑞云，红叶，叶浓，誉龙，中法等18.酒精发酵除了会产生酒精还会产生什么？甘油，醋类19.果肉的主要成分有什么？水份、糖份、有机酸和矿物质20.葡萄的主要成分是什么？葡萄梗，果肉，葡萄籽，葡萄皮21.被称为“ 葡萄酒之女王” 的产地的是？法国22.说出 3 个以上国外葡萄酒知名品牌？白兰地，威士忌，XO，人头马23.请说出国内 3 个以上葡萄酒知名品牌？张裕，王朝，长城，威龙，宁夏红24.葡萄酒里面含有的什么物质可以防癌？酚25.葡萄酒中的
26、什么可以降低血液中的劣质胆固醇含量？单宁酸26.酿酒师建议葡萄酒每天饮用量为男多少女多少？男性为 300 到 400ML 女性为 100 到200ML27.葡萄酒对人体有什么好处？降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管疾病，促进新陈代谢，抗氧化剂28.红葡萄酒开启后最长为多长时间？2 到 3 个星期29.白葡萄酒在开启后放冰箱保存时间最长为多长？最长为 1 星期30.葡萄酒打开后如何保存？开过的葡萄酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放回冰箱，直立摆放31.单宁酸主要存在于葡萄的什么地方? 葡萄皮中32.单宁酸在葡萄酒有什么作用? 天然防腐剂33.现在全世界酿酒品种有多少种? 8000 多种34.全世界仅仅被
27、使用的葡萄品种有多少种? 100 多种35.葡萄酒的颜色主要取决于什么的颜色? 葡萄皮的颜色8 / 936.葡萄美酒夜光杯下一句是什么？欲饮琵琶马上催37.干葡萄酒含糖量是多少? 小于或等于 4.0G/L 克/ 每升38.半干葡萄酒含糖量是多少? 4.112.0 克/每升39.半甜葡萄酒含糖量是多少? 12.150.0 克/ 每升40.甜葡萄酒含糖量是多少? 等于或大于 50.1 克/每升41.被喻为世界“葡萄酒宝库” 的是哪个国家? 法国的波而多42.、法国人将酒的色，香，味称之为什么？裙子，鼻子，嘴巴43.意大利葡萄酒等级哪四类？DOCG 优质法定产区是最高级，DOC 法定产区，IGT 没
28、按照法定生产，VDT 是普通的葡萄酒44.法国酒中最具文化色彩的是什么？“ 烈级名庄”和布根的 “特级庄园45.最出名的法国葡萄酒产区是？波而多，勃艮第，香槟区46.美国商业行葡萄酒生产是什么时候? 18 世纪后48.美国酿造葡萄酒是什么时候? 16 世纪中叶49.产自法国勃根唯一的红酒品种是什么? 黑皮诺50.波而多三分之一生产什么酒? AOC 葡萄酒51.南美洲第一大产酒国是哪个国家？阿根廷52.橡木桶的制造程序需要哪几步？劈成木片，干燥，组合，加热熏烤，装盖检验53.橡木桶的缺点是什么？未清洗干净或太过老旧的橡木桶，不仅会将霉味、腐木等怪味带给葡萄酒，甚至还会造成过度氧化让酒变质54.酿
29、造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？赤霞珠（解百纳） ，蛇龙珠，梅鹿辄，佳丽酿，紫玫瑰香，增芳德，宝石解百纳55. 酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？贵人香，雷司令，长相思，白羽，龙眼，白品乐，白诗南，赛美蓉，霞多丽，白玉霓56. 沙城产区酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？龙眼，白诗南，赛美蓉，霞多丽，白玉霓57. 沙城产区酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？赤霞珠（解百纳） ，蛇龙珠，梅鹿辄，宝石解百纳58.什么时候是葡萄的成熟期？八月底九月初北半球 9 月底 10 月初，只有很少部分制造贵族白酒到 11 月份59.什么时候开始采摘葡萄？北半球 9 月底 10 月初，只有很少部分制造贵族白酒到 11 月份
30、60.进口葡萄酒为什么有点酸？那是果酸61.年份越长的葡萄酒是不是可以看的出？可以，年份长的有葡萄沉渣62.年份越长的葡萄是不是就越好？不是，因为当年采摘的葡萄品质不理想就不可能酿出高品质的葡萄酒63.使用软木塞的好处是什么？软木塞密封性好，保存时间长，耐用64.葡萄酒包装一般是用软木塞还是金属瓶盖？软木塞65.问葡萄酒的气味怎么知道是变质了? 有指甲油呛人的气味就是变质了66.葡萄酒沉淀物俗称什么？酒石67.葡萄酒储存过程中会有沉淀物吗？会68.葡萄酒建议储存在什么地方？橱柜，车库，地窖69.静止葡萄酒包括什么？白酒，红酒，玫瑰红酒70.静酒也称什么? 无气葡萄酒71.葡萄通常有哪两种颜色?
31、 白和红两种9 / 972.红葡萄酒，白葡萄酒在中国被称为什么？干白,干红73.列举出葡萄酒储存的注意事项：温度适中、湿度适中、光线微弱、空气清新、安静稳定、抽真空器具、恒温酒柜等。74.列举出醒酒器的三大类型：大肚长颈型、中肚长颈型、短肚短颈带盖型。75.干红葡萄酒酿造步骤依次是：采收葡萄、破皮去梗、酒精发酵、榨汁、橡木桶熟成、装瓶76.在葡萄酒世界里，旧世界指哪些，新世界指哪些。旧世界指的是 法国、意大利、德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利 等，新世界指的是 澳洲、美国、新西兰、智利、南非、阿根廷等。 77.葡萄酒的酒精度主要取决于什么。 葡萄含糖量78.怎样运输葡萄酒。（1）运输时应避免日晒雨淋，温度不能过高和过低，一般以 525为宜。 （2）装卸时轻拿轻放（3）运输时应倒放或卧放（4）运输时应力求平稳，避免酒箱的冲撞和剧烈震动。79.葡萄发酵过程中，哪些因素起主要作用。 温度，氧气，二氧化硫，总酸度，酒精。80.葡萄酒成分有那些？酒精，酸味物质，糖类，香味物质和单宁，色素，氨基酸，矿物质，维生素，水分等。
