1、西式快餐厨房显示 Kitchen VideoKDS/QDS 收银系统问答咨询 ：在么？回答：你好咨询 ：你家有 KDS 系统么比如是这种回答：KDS 和 QDS 硬件是 PAR 最专业的软件，进口的软件基本全带此功能（可选）咨询：我看挺好的回答：KDS 只适合西式柜台式快餐咨询：你能做么回答：03 年我模仿做过一套咨询：是的我就是看肯德基有那么早回答：我是国内第一个给老外快餐触摸屏软件的咨询：是么我可找对人了我就是想和老外的店拼一下速度回答：硬件你买 PAR 的软件你可以用传赛的西式快餐平均出菜在 40 秒以内因为麦当劳没有主辅料进货，全是成品和半成品厨房不是制作间，是装配间所以用 KDS 比
2、较合适否则就要用厨打了软件很简单难点在硬件我当年是用 C3 的小主机订制的防水键盘但是机器还是不够稳定咨询：都下来得多少钱？回答：很贵先不说前台触摸屏收款和软件的问题这是 PAR 的资料咨询：老外是怎么弄的回答：老外就像我宝贝描述中的多半我在那基础上又加个功能厨房 Kitchen Video 显示系统方案要求： 1、厨房 Video No.2、Video No.3、Video No.4 分别固定显示前台 POS 厨打信息。每 2 台 POS 输出到 1台厨房 Video.暂时不考虑在多台共享多部厨房 Video 和厨房 Video 备份的问题。2、厨房 Video No.2、Video No.
3、3、Video No.4，以整单输出，整单确认。显示菜品内容=前台 POS 打印票据内容。17“显示屏分成 6 个窗体，上面 3 个指定为 1 台 POS,下面 3 个指定为 1 台 POS.如下图（1-1） 。每一窗体为一张整单，也就是说一个厨房 Video，一次最多可显示 6 张整单。当确认配出后，后面的整单自动刷新补上原位置。3、RECALL 查询键：通过按一个键，例如 F5，屏幕将自动回滚前一张已确认配出的整单，可恢复 1 张单据。且恢复单据通过灰字或其他标志与未确认整单明显的区别开来。4、口味说明：在厨房 Video 上显示，最好通过字体颜色或其他方式区别于菜品。5、为了使使用者远离
4、 1 米还能够看清楚，应在 640X480 的分辨率及“外观”中字体为大或特大的的设置下使用。6、厨房 Video No.1 为所有 POS 共同输出的厨打组。该 Video 应指定显示菜品类别，以类整单形式输出附:类整单:例如：前台 POS 点单如下：咨询：我问别人他们都不懂问遍了回答：这行业素质低全只会拼价格的没人懂管理和应用组装个触摸屏，卖一个黑一个咨询：是的你说的对这帮人太黑了回答：这行里这个挣钱我 03 年就预见到触摸屏现肯定火，但是我不会干组装卖高价的事情咨询：你的心还是真好我下在就琢磨怎么把店做大一点回答：大未必好例如当年我订制的那家北京有名的罗杰斯现在叫乐杰氏他们当年定位很特别
5、不完全是快餐有快餐，自助，和冰淇淋吧要是定位，算是休闲餐厅但是生意一般而且加盟不行后来他们改了三个品牌一个叫品奇，专做披萨的店一个叫时时乐，专做自助的店乐杰氏改成柜台式在大商场，机场里面，设一个柜台反而挣钱了，加盟商也多了咨询：对都给分化了回答：搞大现在看来不是好事麦当劳也改了，他们一部分叫 24 小时餐厅其实是开了个咖啡和西点区学 85 度 c 和星巴克我还写了个问题呢初感麦当劳北京商厦店改型后的问题突然发现麦当劳的很多店都在装修，把原来醒目的黄色 M 标志改成了略显沉稳厚重的咖啡风格，称之为 24 小时店。感觉新鲜今早就消费了一把。发现问题多多：在保留原有快餐柜台的区域旁边，新开了咖啡和西
6、点柜台整个消费环境更加舒适估计麦当劳的本意是，在原来薄利多销的基础上一方面通过星巴克和 85 度 C 模式的产品提高利润率，另一方面把非营业高峰时间的流水提高，例如 14：007：00；23：0018：00从专业的管理角度讲，这个想法是不错的，但是以我 16 年的快餐经验来看，还是有些不足以华汇商厦这家店为例1、 环境改进了很多，但是服务还是和原来一样的差。很多牌子，垃圾都堆在桌子上没人管。2、 如果我是管理者，那么就分区。就把二楼的三分之二（靠里的）作为咖啡西冷的区域，舒适的沙发坐。只是在下午 14：0017：00 开放（例如） 。这样的环境和消费，更适合商务会面和休闲消磨时间。而一楼和二楼
7、的三分之一对快餐开放，硬质的椅子。3、 快餐不要放慢歌，这样一杯免费续杯的咖啡就可以喝一天了4、 咖啡和西冷的柜台应该放在二楼，与二楼快餐区域分界处。所有以上的做法的目的是快餐就是吃完就走，要么就是鼓励外带。不要占座位时间太长，人均消费低。咖啡西冷则相反。但是现在的格局混乱，不利于突出目的性，很可能只是多花了钱重新搞了个装修，快餐客人滞留店内的时间更长了。但人均消费没有增长。况且这家店又没有儿童游戏区，所以现在的布局和配套软件很不合理。咨询：以后更是分化你说 的对你说的是台湾的 85 度吧回答：中国还没有像样的快餐呢咨询：真功夫也是不长久回答：真功夫问题很多首先他的收银流程就不对根本不该学麦当
8、劳咨询：为什么回答：我 05 年到广州，在店里就觉得不行管理很差中餐平均出菜速度在 1：20 秒必须把客人分流点餐的，付款的，等餐的都在一起，不对中式快餐我也写过而且真功夫做出的菜，没有中餐的型和色咨询：你说的很对回答：中国人搞快餐，只能学人家的表也就是门店咨询：我现在做一个小的店但是很想做大我的生意也行大家也很满意，我就是觉得做的不够好回答：我觉得你还是慎重很多故事有机会给你讲咨询：恩你说的对多学学好回答：如果我自己搞快餐我的目标是连锁开到 6 家就有两个选择1、加盟但是目前市场上的加盟大部分是骗人的客户要的啥，合作店我来输出人员和管理，保证到一定的流水和客户分成（叫合作店。或者占股份。2、
9、风投咨询：风投一旦做大他们利润很大的回答：风投的目标不是挣利润要包装上市卖掉叫退出挣钱机制咨询：恩你的知识比我想的要多回答：因为快餐到了 6 家，15 家 50 家遇到的问题和瓶颈不同咨询：我看了很久，觉得连锁也很复杂不是开始想的那么简单回答：最大的问题是配送中心咨询：首先就是中央厨房回答：那才是最大问题一个厂长绝对优于一个经理咨询：标准化说的很简单其实是最不好做的你说的对回答：嗯我管过生产线一个收款机组装需要几个人人，几个工序很有讲究的所以说从麦当劳/肯德基国人全学皮毛人家的店，就是一个门市部没学到主要的荣华鸡，红高粱都这样结果大家都看到了咨询：你说的收款机自己也能装么回答：可以呀你自己装肯
10、定比他们的备件选得好很多不过最好自己用用分体的触摸屏的壳子都不太好你想，再次的计算机机箱是金属的触摸屏单卖壳子的全是塑料的那你现在用的是啥收银呀咨询：中？1200买回来就没用过是的连折扣统计都没有太破了慢还不如写了回答：我觉得一方面你考虑一下你的流程慢很大一部分程度是流程不合理流程决定收银设备，而不是先买一个收款机回来咨询恩是的回答：看看我设计的快餐系统http:/ KDS 这种产品以后是个趋势你应该考虑一下回答：未必首先是西式柜台式快餐国内有多少成规模的第二说句你不爱听的我更看好中式快餐咨询：恩我做的就是拌饭属于韩式的吧回答：所以 KDS 你未必用得起来你可以看看我写的中式快餐的三种经典形式
11、你应该在其中选一种而不是西式快餐的形式不单要有一个相当的收银台，生意好了还要加机器和收款员95 年我做爱得熊的时候他们在北京开第一家店一天流水 3 万生意按说不错了但是我和他们的新加坡咨询公司发现人流太多，生意应该更好10 米长的台子，已经有了 6 台收款机6 个收款员，收款员后面有 6 个帮助了（配餐员）我们天天琢磨后来决定，撤掉 3 台收款机，撤掉 3 个收款员和帮助把 3 台收款机集中到台子的一头连接 3 部票据打印机到另一头客人这边点完餐，到另一头取菜这样流水翻了一倍去年发现麦当劳也这样了他们也是点完餐，把小票和盘子推到旁边我 95 年的方案咨询：你恩是不错你还是有远见的给我发的有么三
12、种经典形式回答：中式快餐，也就是非柜台付货的方式。最经典的三种收银方式1、永和大王的方式，做一些塑料立式桌牌客人先交款到款台，拿着桌牌找坐，服务员上菜2、柜台开单服务员送餐：客人先到款台点菜交款，收款机一次出两张小票。客人就座，将其中一张小票交于服务员，服务员取菜上菜。评论：此方式适于店面中等，服务员不是很多，且服务员素质较高的店3、客人自己取菜：客人款台点菜交款，持小票到出菜口取菜。评论：此方式最节省人工详细说明应用流程：收款机必备设置：1、系统档设定使用 Oder 功能（相当于银行排队号）2、每张单子打印 4 位的倍高倍宽的数字 00019999（前缀为收款机号）3、每天在清除报表档打印任
13、意报表就复位第一步：客人款台点菜，结账。厨打直接出单，每张厨打小票上有自动生成的 4 位 ODER 号(相当于银行排队号）二步：厨房出菜按 ODER 号叫客人取菜第三步：客人对照收据上的 ODER 号取菜你考虑一种吧第三种也有要求适合一个厨房，明档式的，多个取菜口不适合咨询：恩都很经典回答：我是作为客户的角度，坐在消费者的座位上，你就能发现问题了你要是去店里，只站在柜台后面，就看不出问题咨询：应该是换位思考我这破收款机也不知道有没有这个取菜功能？回答：没有取菜号的功能我是学习 NEC 做的我吃了回面，就把这个功能加上了咨询：银行都是这样的回答：嗯其实做起来简单但是我们做开发也是要用心的不懂行业需求如何能开发好产品呢不能光靠营销手段咨询：必须的知道顾客所需www.sy-QQ:857917831 电话： 010 64652327
