1、面包推广计划在超市里，最能够代表门店特色的是生鲜处，最富于变化且能满足顾客对品质生活的是面包课，为响应公司转型的号召，提高门店西式面点的档次及质量，推动企业又好有快发展，使公司在面包的自营道路上更进一步，故此实施面包技术推广计划。推广门店：世纪联华运河购物广场推广老师：周晓东，叶挺清参与门店：运河店，华商店，武康店，宁海店，柯桥店，南国店，安泰店第一期参与人员：各店面包课课长，课助第二期参与人员：各店面包小组长，资深名单培训计划（理论）一、制作西式面点的主要原料1. 面包绪论2. 小麦粉3. 油脂4. 糖和糖浆5. 蛋品6. 乳品7. 水8. 乳化剂9. 改良剂10. 面包酵母11. 食盐二、
2、制作西式面点的主要工具1衡器2容器3刀具4模具5温度计6其他（特种）器具三、制作西式面点的主要设备1烤炉2发酵室3搅拌机4压面机5分割滚圆机6操作台7切片机8冷冻、冷藏设备9陈列设备四、西式面点的制作基础A面包1面包种类2操作流程3投料顺序4面团搅拌5面团发酵 整形6面包醒发 烘烤7面包冷却 包装 贮存8面包发酵方法B蛋糕1蛋糕种类2操作流程3投料顺序4面糊搅拌5面糊整形6蛋糕烘烤7成品加工C饼干1饼干种类概述2操作流程3面团搅拌4面团整形5饼干烘烤D中点1中点种类概述2操作流程3面团搅拌4面团整形5中点烘烤E馅料1沙拉酱2菠萝皮3墨西哥4克林姆5奶酥六、面包房管理知识1面包房原材料，耗材的管理2面包房工具，设备的管理3面包房人员的管理4面包房卫生的管理5面包房陈列的管理培训计划（实践）（超市重点产品制作配方和工艺）1馅料：沙拉酱 菠萝皮 墨西哥 克林姆 奶酥2面包：和风面包 丹麦面包 欧式面包 油炸面包 土司面包 罗宋面包3蛋糕：戚风蛋糕 海绵蛋糕 奶油蛋糕 慕斯蛋糕4饼干：曲奇饼干5中点：老婆饼 月饼6派类：葡式蛋挞 广式蛋挞
