1、中国农业科学 2007,40(6):1248-1253Scientia Agricultura Sinica收稿日期：2006-02-17 ；接受日期：2007-02-09基金项目：农业部农业结构调整重大技术研究专项（04-12-01B）作者简介：刘仕军（1976-） ，男，四川仪陇人，博士研究生，研究方向为反刍动物营养与饲料科学。E-mail ： 。通讯作者王加启（1967-） ，男，安徽宿州人，研究员，博士，研究方向为动物营养与饲料科学。Tel ：010-62890458；E-mail：wang-jia-日粮添加植物油籽对乳脂脂肪酸的影响刘仕 军 1，王加启 1，卜登攀 1，魏宏阳 1，周
2、凌云 1，雒秋江 2（ 1 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所/国家动物营养重点实验室，北京 100094； 2 新疆农业大学，乌鲁木齐 830052）摘要: 【目的】 研究日粮中添加国内广泛种植的几种植物油籽 对中国荷斯坦奶牛乳脂脂肪酸 组成影响， 为改变牛奶脂肪酸组成，提高乳品质寻找合适的途径。 【方法】 选用 40 头泌乳中期（15025d ）、胎次（31 胎）的中国荷斯坦奶牛，采用完全随机试验（对照组、全脂整粒大豆 组、混合油籽组以及全脂膨化大豆 组）设计。试验期 6 周，牛奶 样品于试验第 4、5 和 6 周采集，利用气相色谱仪分析样品脂肪酸组成。 【结果 】与对照组相比，日粮添加膨化
3、大豆后乳脂中共轭亚油酸（CLA）含量提高了 83.33%(P0.05）。全脂整粒大豆 组、混合油籽组以及全脂膨化大豆组乳脂中月桂酸（C12 0）和豆蔻酸(C140) 含量分别比对照组降低了 35.73%和 35.51%、38.65%和 23.83%、24.85%和31.48%。【结论】日粮添加植物油籽可以改变乳 脂 脂 肪 酸 组 成 ，增 加 CLA 含 量 ，降 低 月 桂 酸 （C12 0）和豆蔻酸(C140) 含量，从而提高乳品质。关键词: 奶牛; 植物油籽; 共轭亚 油酸（CLA）; 牛乳脂脂肪酸The Effect of Supplementation with Vegetable
4、 Oilseed on Fatty Acid Profiles in Milk Fat from Dairy CowsLIU Shi-jun1, WANG Jia-qi1, BU Deng-pan1, WEI Hong-yang1, ZHOU Ling-yun1, LUO Qiu-jiang2（1 The State Key Laboratory of Animal Nutrition, Institute of Animal Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100094 ; 2 The Agricultur
5、al University of Xinjiang, Urumqi 830052） Abstract: 【Objective 】 Forty Holstein dairy cows were used to determine the effects of dietary supplementation with vegetable oilseeds on composition of bovine milk fatty acids. 【Method】 Experimental design used a completely randomized design. At the start o
6、f the experiment cows were 15025 DIM. Total duration of the experiment was six weeks. Measurements were made during the last three weeks. Cows in four treatments were fed a basal diet (CT) or basal diet supplemented with either whole full fat soybean (WFS), full fat expanded soybean(FPS), or whole f
7、ull fat soybean plus whole cottonseed plus full fat expanded soybean(MIX). Composition of milk fat was analyzed by gas chromatograph. 【Result】 Relative to control, CLA concentration in milk fat from cows in FPS was significantly increased by 83.88 % (P 0.05. The proportions of C12: 0 were decreased
8、by 35.73%, 35.51% and 38.65% in milk fat from cows in WFS, MIX and FPS compared with cows in CT. Similar decreases in C14:0 were 23.83%, 24.85% and 31.48% in WFS, MIX and FPS treatments, respectively. 【Conclusion】 Feeding vegetable oilseeds increased proportions of healthy fatty acids (CLA) and decr
9、eased concentration of C12:0 and C14:0. Milk and dairy products had with higher nutrition and therapeutic values.Key words: Dairy cattle; Vegetable oilseed; Conjugated linoleic acid; Fatty acid profile0 引言【 研 究 意 义 】 实 验 证 明 摄 入 过 多 的 月 桂 酸（ C12 0） 和 豆 蔻 酸 （ C14 0） 是 导 致 高 胆 固 醇 等心 血 管 病 的 间 接 因 素 之
10、 一 1。 牛 乳 脂 肪 中 含 少 量 抗癌 作 用 的 共 轭 亚 油 酸 （ CLA） ， 同 时 乳 脂 中 月 桂 酸和 豆 蔻 酸 含 量 又 相 对 较 多 ， 所 以 如 何 降 低 牛 奶 中 含量 过 高 的 不 利 脂 肪 酸 和 提 高 有 益 脂 肪 酸 ， 改 善 乳 脂中 脂 肪 酸 组 成 就 具 有 特 殊 意 义 。 【 前 人 研 究 进 展 】现 今 研 究 证 实 乳 脂 中 含 有 相 对 较 高 的 月 桂 酸（ C12 0） 和 豆 蔻 酸 （ C14 0） 以 及 微 量 的 共 轭 亚油 酸 ， 在 日 粮 中 添 加 植 物 油 、 牛
11、油 、 脂 肪 酸 盐 、 油6 期 刘仕军等：日粮添加植物油籽对乳脂脂肪酸的影响 1249籽 以 及 鱼 油 可 引 起 乳 脂 肪 酸 相 应 变 化 ， 但 也 有 报 道添 加 植 物 油 并 没 引 起 乳 脂 肪 酸 发 生 太 大 的 变 化 。 乳脂 中 共 轭 亚 油 酸 （ CLA） 主 要 来 源 于 日 粮 中 多 不 饱和 脂 肪 酸 在 瘤 胃 微 生 物 氢 化 时 产 生 的 反 11 油 酸（ t11C18 1） 经 乳 腺 9 去 饱 和 酶 内 源 合 成 2。 9去 饱 和 酶 是 乳 脂 CLA 内 源 合 成 的 关 键 酶 ， 该 酶 的 活性 可
12、 通 过 一 些 脂 肪 酸 对 如C14 1/C14 0、 c9t11CLA/ t11C18 1、 9C16 1/C16 0 和 c9C18 1/C18 0等 的 变 化 间 接 反 3。 在 不 同 品 种 牛 之 间 ， 乳 脂 肪 酸对 植 物 油 添 加 引 起 的 效 应 不 同 4， 而 奶 牛 的 泌 乳 阶段 、 胎 次 对 乳 脂 中 CLA 没 有 显 著 影 响 5。 一 些 学 者通 过 在 日 粮 中 添 加 植 物 油 籽 改 变 了 牛 奶 脂 肪 酸 组 成 ，提 高 乳 脂 中 CLA 含 量 ， 降 低 月 桂 酸 和 豆 蔻 酸 等 脂 肪酸 。 同 时
13、 也 发 现 ， 植 物 油 籽 经 膨 化 、 压 榨 等 热 处 理后 对 乳 脂 脂 肪 酸 的 影 响 强 于 未 经 处 理 的 整 粒 籽 实 6,7。另 外 植 物 油 籽 所 含 脂 肪 酸 的 比 例 受 其 油 籽 的 属 、 品种 、 种 植 的 地 域 环 境 等 条 件 的 影 响 ， 这 可 能 造 成 饲喂 不 同 地 域 的 籽 实 饲 料 对 乳 脂 肪 酸 影 响 有 所 不 同 。【 本 研 究 切 入 点 】 目 前 国 内 缺 少 具 体 针 对 中 国 现 有的 几 种 油 籽 饲 料 对 中 国 荷 斯 坦 奶 牛 乳 脂 肪 酸 组 成 影响 的
14、 研 究 报 道 。 【 拟 解 决 的 关 键 问 题 】 本 试 验 选 用中 国 荷 斯 坦 牛 和 国 内 几 种 常 见 植 物 油 籽 作 为 物 质 基础 来 探 讨 改 善 牛 奶 脂 肪 酸 组 成 和 含 量 ， 提 高 乳 品 质的 效 果 。1 材料与方法1.1 试 验 设 计 及 牛 的 分 组 、 试 验 日 粮选 用 40 头 泌 乳 中 期 （ 15025d） 、 胎 次 （ 31胎 ） 相 近 ， 健 康 状 况 良 好 的 中 国 荷 斯 坦 奶 牛 ， 采 用完 全 随 机 试 验 设 计 ， 试 验 处 理 为 ： 对 照 组 （ CT） 、整 粒 全
15、脂 大 豆 组 （ WFS） 、 混 合 油 籽 组 （ MIX） 和膨 化 大 豆 组 （ FPS） ， 在 北 京 市 大 兴 区 瀛 海 镇 怡 海 奶业 牛 场 进 行 为 期 42d 的 饲 养 试 验 （ 其 中 预 饲 期21d， 正 式 期 21d） 。 试 验 饲 粮 饲 喂 量 见 表 1， 基 础日 粮 组 成 见 表 2。1.2 试 验 动 物 的 饲 养 与 管 理试 验 牛 均 单 独 饲 喂 ， 日 喂 3 次 ， 自 由 饮 水 。 日挤 奶 3 次 （ 利 拉 伐 全 封 闭 管 道 式 挤 奶 ） 。 牛 每 天 在槽 时 间 9 h， 其 余 为 自 由
16、活 动 时 间 。表 1 试验处理各饲粮饲喂量kg/（头天）Table 1 Feed intake of cows fed diets differing in oilseeds supplementationkg/ (cowday) 项目Item对照组（CT）Controlled整理大豆组（WFS ）Whole soybean混合油籽组（MIX）Mixing of whole soybean and cottonseed, expand soybean膨化大豆组（FPS）Expand soybean整粒大豆 Whole soybean 0.00 2.70 0.90 0.00整粒棉籽 Whol
17、e cottonseed 0.00 0.00 0.90 0.00膨化大豆 Expand soybean 0.00 0.00 1.00 2.70基础日粮 Basal diet 10.00 7.30 7.20 7.30青贮 Corn silage 18.00 18.00 18.00 18.00苜蓿 Alfalfa hay 2.00 2.00 2.00 2.00羊草 Chinese wildrye 1.80 1.80 1.80 1.80饲 喂 方 式 为 精 、 粗 一 起 饲 喂 。 其 中 青 贮 和 羊 草 按给 予 量 拌 在 一 起 于 早 7:00 将 全 天 的 量 倒 入 料 槽 ，
18、 铡 短苜 蓿 干 草 于 当 天 15:30 按 量 饲 喂 ； 每 天 把 每 组 所 需 精料 （ 包 括植物油籽）分别称出，外加一定量水拌匀后等量饲喂。采食量的观察，每周 3 次（晚上 24:00）称取每牛的剩料量发现均在正常范围之内。1.3 样 品 的 采 集 及 检 测 指 标 分 析 方 法采 样 方 法 ： 奶 样 于 试 验 期 内 第 4、 5、 6 周 用 利拉 伐 牛 奶 自 动 采 样 器 进 行 样 品 采 集 ， 每 个 样 品 按 早 、中 、 晚 （ 30 20 30 ml） 的 比 例 进 行 制 样 。 样 品 放置 于-20 冰 箱 待 测 乳 脂 肪
19、酸 。乳 样 中 检 测 指 标 ： C20 5（ 二 十 碳 五 烯 酸 ） 即EPA、 C22 6（ 二 十 二 碳 六 烯 酸 ） 即DHA、 C18 0（ 硬 脂 酸 ） 、 t11C18 1（ 反 11-油 酸 ）、 C18 2（ 亚 油 酸 ） 、 c9, t11CLA (顺 9， 反 11 共轭 亚 油 酸 )、 C18 3（ 亚 麻 酸 ） 、 C16 0（ 棕 榈 酸 ）、 C14 0（ 豆 蔻 酸 ） 、 C12 0（ 月 桂 酸 ） 等 脂 肪 酸 。2 中 国 农 业 科 学 40卷脂肪酸分析：利用正己烷与异丙醇的混合液对牛奶 离 心 提 取 脂 肪 ， 然 后 对 溶
20、 有 脂 肪 的 正 己 烷 液 体 进行 酸 碱 甲 酯 化 ， 其 具 体 分 析 方 法 参 见 文 献 8。 脂 肪酸 甲 酯 （ FAME） 的 检 测 利 用 气 相 色 谱 （ HP6890， 自动 进表 2 基础日粮配方Table 2 Ingredients and chemical composition of experiment diets项目Item对照组(CT)Controlled整理大豆组(WFS)Whole soybean混合油籽组(MIX)Mixing of whole soybean andcottonseed, expand soybean膨化大豆组(FPS
21、)Expand soybean基础日粮组成(%,以干物质计 )Composition of basal feedstuff (%DM)玉米 Corn 54.0 71.23 63.89 60.27小麦麸 Wheat bran 9.0 13.01 12.36 12.33大豆粕 Soybean meal 11.0 0.00 5.69 6.16棉籽粕 Cottonseed meal 6.0 0.00 0.00 0.00菜籽粕 Rapeseed meal 5.0 0.00 0.00 4.11玉米蛋白 Zein 4.0 1.37 1.39 1.37玉米胚芽饼 Corn germ cake 2.0 2.74
22、 2.78 2.74酵母 Yeast culture 3.5 4.11 6.25 5.48石粉 Limestone 1.6 2.05 1.94 2.05磷酸氢钙 Calcium phosphate 1.9 2.74 2.92 2.74食盐 NaCl 1.0 1.37 1.39 1.37预混料 1) premix feed 1.0 1.37 1.39 1.37营养水平(%，以干物质计 )Chemical composition, (%DM)NE(Mcal/kg DM)CP%NDF%EE%1.5716.5036.103.341.5916.5035.905.471.6416.5037.005.461
23、.6016.5036.605.471)预混料为北京市饲料研究所生产的鲸鱼牌 1%奶牛预混料1) Premix feed is 1% of dairy cattle by institute of feed science of Beijing, China样 系 统 ） 定 量 检 测 ， C17 0（ 十 七 烷 酸 ） 为 内 标 。采 用 SP-2560 毛 细 管 柱 （ 100m0.25mm， 内 径 0.2 m； Supelco Inc.， Bellefonte， PA） 结 合 二 阶 程 序升 温 分 离 检 测 。 初 始 炉 温 170 维 持 30min， 然 后 以1.
24、5 /min 升 温 至 200 ， 维 持 20min 后 ， 继 续 以5 /min 升 温 到 220 ， 维 持 20min。 注 射 和 检 测 温度 维 持 在 240 。 所 有 脂 肪 酸 根 据 已 知 脂 肪 酸 标 准 物的 保 留 时 间 确 定 。总 脂 肪 酸 甲 酯 含 量 =（ 总 峰 面 积 -内 标 峰 面 积 ）已 知 内 标 的 量 /内 标 峰 面 积 。Fi=已 知 Fi 的 浓 度 已 知 内 标 峰 面 积 /已 知 Fi 的峰 面 积 /已 知 内 标 的 浓 度 。单 一 脂 肪 酸 甲 酯 含 量 =AiFi已 知 内 标 的 量 。其 中
25、 ： Ai 为 第 i 种 脂 肪 酸 的 峰 面 积 ， Fi 为 第 i种 脂 肪 酸 的 相 对 校 正 因 子 。1.4 数 据 处 理试 验 基 本 数 据 使 用 Excel 处 理 ， 统 计 分 析 采 用SPSS12.0 统 计 软 件 包 进 行 处 理 ， 数 据 结 果 采 用 最 小二 乘 均 数 表 示 。2 结果与分析2.1 添 加 植 物 油 籽 对 乳 脂 肪 酸 的 作 用从 表 3 可 以 看 出 ， 在 日 粮 中 添 加 植 物 油 籽 引 起乳 脂 中C8 0、 C12 0、 C14 0、 t11C18 1、 c9t11CLA等 脂 肪 酸 发 生
26、较 大 变 化 。 膨 化 大 豆 组 乳 脂 中 C8 0相 对 对 照 组 显 著 降 低 了 43.93%。 各 油 籽 组 中C12 0（ 月 桂 酸 ） 、 C14 0（ 豆 蔻 酸 ） 、C16 0（ 棕 榈 酸 ） 等 脂 肪 酸 含 量 均 低 于 对 照 组 ， 膨化 大 豆 组 较 对 照 组 下 降 38.65%、 31.48%和21.71%； 同 时 混 合 油 籽 和 膨 化 大 豆 组 中 C14 1 含2 中 国 农 业 科 学 40卷量 下 降 36.67%。 油 籽 的 添 加 对 乳 脂 中 C16 1 和 硬脂 酸 （ C18 0） 的 含 量 影 响 较
27、 小 。 共 轭 亚 油 酸 内 源合 成 底 物 t11C18 1 和 c9t11CLA 在 乳 脂 中 随 着 油 籽的 添 加 而 增 加 （ P=0.025 0.05） ， 在膨化大豆组中比对照组分别提高 72.61%和 55.88%；t9t11CLA 的 含 量 在 全 脂 大 豆 组 提 高 了 266.67%。 另外 油 籽 组 乳 脂 中 C22 6（ DHA） 分 别 较 对 照 组 提 高50%、 200%和 20%。2.2 植 物 油 籽 对 乳 脂 中 不 同 类 型 总 脂 肪 酸 含 量 的 改 变表 3 不同试验组牛乳脂中脂肪酸含量（%）Table 3 Fatty
28、 acids composition of milk from cows fed different diets试验处理 2) Treatment项目 1)Item CT(n=10) WFS(n=10) MIX(n=10) FPS(n=10)SEMStandard error of mean PC8:0C10:0C12:0C14:0C14:1C16:0C16:1C18:0t11C18:1C18:2C18:3c9t11CLAt10c12CLAt9t11CLAC20:5C22:61.73a4.60a4.45a14.77a0.9032.800.846.323.76Bb1.900.200.34c0.0
29、50.03Db0.16Ca0.10Da1.33ab3.16b2.86b11.25b0.9725.110.706.184.28b1.780.200.31c0.070.11A0.52A0.15Ba1.24ac3.10b2.87bc11.10bc0.5727.200.556.514.26b1.650.220.49b0.030.04Cb0.09Db0.30A0.97bcd2.80b2.73bd10.12bd0.5925.680.886.906.49Aa1.800.270.53a0.070.09Ba0.21Ba0.12Ca0.1050.2690.2540.6400.0721.3400.0740.2230
30、.3390.0590.0110.0330.0110.0150.1170.0400.0960.0730.0370.0460.0780.1660.3990.7640.0250.4840.1110.0330.4380.1900.6040.2251) 小写字母 c 表示顺式，t 表示反式，CLA 为共轭亚油酸，大写字母 C 表示碳原子； 2) 同行相同字母为差异不显著，不同小写字母为差异显著，不同大写字母为极显著，SEM 为样本平均数的标准误。下同1) Little c is for cis, and t is for trans; CLA is for conjugated linoleic aci
31、ds; C is for carbon atom; 2) Different little letters in same row are significant at 0.05 level, and capital letters are extremely significant at 0.01 level, and the SEM is standard error of mean. The same as below由 表 4 可 知 ， 添 加 植 物 油 籽 乳 脂 中EPA（ C20 5） 和 DHA（ C22 6） 总 量 均 被 提 高 ，但 油 籽 组 之 间 差 异 不
32、显 著 ， 整 粒 大 豆 组 提 高 幅 度 达153.85%。 在 总 共 轭 亚 油 酸 提 高 趋 势 中 ， 膨 化 大 豆 组较 对 照 组 提 高 了 83.33%。 各 处 理 组 均 能 显 著 降 低 乳脂 中 总 饱 和 脂 肪 酸 ， 其 范 围 为 20% 22%。 同 时 添加 植 物 油 籽 分 别 较 对 照 组 提 高 乳 脂 中 n-3 族 脂 肪 酸含 量 达 86.96%、 32.61%和 、 30.43%倍 ， 但 对 n-6 族脂 肪 酸 影 响 并 不 明 显 。 油 籽 组 分 别 较 对 照 组 降 低 了易 间 接 引 起 高 胆 固 醇 疾
33、 病 脂 肪 酸24.61%、 20.86%、 25.95%， 但 油 籽 组 之 间 差 异 不 显著 。 从 头 合 成 脂 肪 酸 中 膨 化 大 豆 组 较 对 照 组 降 低 8.8个 百 分 点 ， 其 次 为 混 合 油 籽 组 降 低 6.6 个 百 分 点 。2.3 不 同 植 物 油 籽 对 乳 脂 中 各 种 脂 肪 酸 比 例 的 改变从 各 种 脂 肪 酸 变 化 的 比 例 （ 表 5） 看 ， 各 处 理组中 不 饱 和 与 饱 和 脂 肪 酸 、 多 不 饱 和 与 单 不 饱 和 脂 肪酸 、 多 不 饱 和 与 饱 和 脂 肪 酸 之 比 均 没 有 太 大
34、 的 变 化 。但 整 粒 大 豆 组 n-3 族 脂 肪 酸 与 n-6 族 脂 肪 酸 之 比 比对 照 组 提 高 了 1.24 倍 。 间 接 反 应 9 去 饱 和 酶 活 性 的C14 1/C14 0、 c9t11CLA/ t11C18 1 和9C16 1/C16 0 脂 肪 酸 对 中 ， 膨 化 大 豆 组 中c9t11CLA 与 t11C18 1 之 比 变 化 大 ， 是 对 照 组 的2.33 倍 ， 且 该 处 理 组 中 共 轭 亚 油 酸 提 高 也 最 明 显 。所 以 从 本 试 验 结 果 看 ， c9t11CLA/ t11C18 1 来 反应 9 去 饱 和
35、 酶 活 性 相 对 较 佳 。3 讨论3.1 添 加 油 籽 对 乳 脂 肪 酸 的 影 响奶 牛 日 粮 添 加 油 籽 可 引 起 乳 脂C10 0、 C12 0、 C140 和 C160 等脂肪酸降低，而 C18 0、C181 、 和 t11C18 1 含 量 增 加 9。 本试 验 研 究 结 果 也 显 示 日 粮 中 添 加 油 籽 降 低 了 易 间 接2 中 国 农 业 科 学 40卷导 致 高 胆 固 醇 疾 病 的 脂 肪 酸 含 量 ， 其 原 因 是 植 物 油籽 中 不 饱 和 脂 肪 酸 抑 制 乳 腺 中 相 关 酶 基 因 表 达 10；二 是 因 为 乳 腺
36、 在 吸 收 大 量 不 饱 和 脂 肪 酸 到 一 定 程 度后 降 低 了 乳 腺 对 饱 和 脂 肪 酸 C160 继 续 摄 取 。 由 于植 物 油 籽 含 有 较 多 的 亚 油 酸 或 亚 麻 酸 ， 能 够 在 瘤 胃异 构 酶 和 氢 化 作 用 下 生 成 更 多 t11C18 1 进 入 乳 腺组 织 生 成 CLA， 试 验 结 果 表 明 添 加 膨 化 大 豆 和 混 合油 籽 对 乳 脂 中 c9t11CLA 有 显 著 地 提 高 ， 这 与 Ward等 11研 究 结 果 相 一 致 。 但 添 加 整 粒 大 豆 并 未 提 高 乳脂 c9t11CLA， 而
37、 提 高 了 t10c12CLA 和 t9t11CLA 含量 ， 这 与 Dhiman 等 6研究报道补饲生大豆对乳脂中CLA 影响结果不尽表 4 试验组乳脂中不同类型脂肪酸含量的比较Table 4 Fatty acids composition of milk from cows fed different diets试验处理 Treatment项目Item CT（n=10） WFS（n=10） MIX（n=10） FPS（n=10）SEMStandard error of mean PEPA+DHA% 0.26b 0.66a 0.40ab 0.33ab 0.119 0.688T-CLA%
38、0.48b 0.64a 0.66a 0.88a 0.065 0.253T-SFA% 66.12a 53.29b 54.53b 51.00b 2.334 0.098T-UFA% 46.75 48.19 46.63 49.38 1.431 0.917T-MUFA% 43.52 44.71 43.36 45.90 1.335 0.924T-PUFA% 3.23 3.48 3.27 3.48 0.198 0.962n-3FA% 0.46b 0.86a 0.61ab 0.60ab 0.117 0.72n-6FA% 2.77 2.62 2.66 2.89 0.116 0.888HC-FA% 52.02a
39、39.22bc 41.17b 38.52bd 2.097 0.072D-FA 27.90a 22.97b 21.38bc 19.02bd 1.254 0.083EPA+DHA 是指 C20:5 与 C22:6 之和。T-SFA，T-UFA ，T-MUFA ，T-PUFA，HC-FA ，D-FA 分别指总饱和脂肪酸、总不饱和脂肪酸、总单不饱和脂肪酸、总多不饱和脂肪酸、易间接引起高胆固醇疾病脂肪酸、从头合成脂肪酸T-SFA is for total saturate fatty acids, T-UFA is for unsaturated fatty acids, T-MUFA is for m
40、ono-unsaturated fatty acids, T-PUFA is for poly-unsaturated fatty acids, HC-FA is for high-cholesterol fatty acids, D-FA is for de novo fatty acids表 5 乳脂中不同类型肪酸的比例分析Table 5 Fatty acid ratios from cows fed different diets试验处理 Treatment项目Item CT（n=10） WFS（n=10） MIX（n=10） FPS（n=10）SEMStandard error of
41、mean PU-FA/S-FA 0.72 0.94 0.88 0.99 0.042 0.166PU-FA/MU-FA 0.08 0.08 0.08 0.08 0.004 0.997PU-FA / S-FA 0.05 0.07 0.06 0.07 0.003 0.220n-3FA/n-6FA 0.17bd 0.38a 0.23b 0.21bc 0.052 0.540C14:1/C14:0 0.06b 0.09a 0.05bd 0.06bc 0.005 0.032C16:1/C16:0 0.02bc 0.04a 0.02b 0.04a 0.005 0.384c9t11CLA/t11C18:1 0.
42、09dc 0.09c 0.15b 0.30a 0.042 0.311C14:1/(C14:0+C14:1) 0.06 0.08 0.05 0.06 0.004 0.137C16:1/(C16:1+C16:0) 0.02bc 0.04a 0.02b 0.04a 0.004 0.377一 致 ， 原 因 可 能 是 Dhiman 文 献 报 道 中 的 CLA 仅 指c9t11CLA 含 量 。 有 学 者 也 发 现 补 饲 破 碎 烘 烤 大 豆 乳脂 c9t11CLA 含 量 比 生 大 豆 中 高 出 近 1 倍 6， 说 明植 物 油 籽 饲 喂 前 的 加 工 状 态 影 响 乳 脂
43、中 c9t11CLA的 含 量 。 本 试 验 中 也 表 现 出 膨 化 大 豆 比 整 粒 油 籽 提高 c9t11CLA 效 果 更 加 明 显 ， 这 是 因 为 膨 化 大 豆 中 亚油 酸 在 瘤 胃 氢 化 效 果 优 于 整 粒 油 籽 。 另 外 膨 化 大 豆组 乳 脂 中 t11C18 1 含 量 远 高 于 其 它 组 ， 显 示 出c9t11CLA 合 成 前 体 物 并 没 完 全 转 化 成 CLA， 也 就是 说 乳 腺 中 的 相 关 酶 活 性 并 不 处 于 最 佳 状 态 或 者 酶含 量 本 身 就 不 足 ， 这 表 明 在 c9t11CLA 合 成
44、 前 体 物满 足 条 件 下 ， 应 针 对 乳 腺 中 相 关 酶 的 调 控 来 提 高 内源 CLA 合 成 。从 整 体 上 看 油 籽 添 加 改 变 了 乳 脂 中 从 头 合 成 脂6 期 刘仕军等：日粮添加植物油籽对乳脂脂肪酸的影响 1253肪 酸 含 量 ， 这 与 Brokaw 等 12研 究 结 果 相 一 致 。 油籽 中 多 聚 不 饱 和 脂 肪 酸 影 响 瘤 胃 发 酵 模 型 ， 降 低 乙酸 和 丙 酸 之 比 ， 进 而 影 响 从 头 合 成 脂 肪 酸 。 也 有 认为 油 籽 添 加 引 起 B-羟 基 丁 酸 含 量 减 少 是 导 致 乳 脂
45、中从 头 合 成 途 径 的 脂 肪 酸 减 少 的 主 要 原 因 。 在 试 验 中整 粒 大 豆 的 独 特 籽 皮 延 缓 了 瘤 胃 微 生 物 对 二 十 碳 以上 多 聚 不 饱 和 脂 肪 酸 氢 化 ， 使 得 该 类 脂 肪 酸 在 后 消化 道 大 量 被 吸 收 进 血 液 转 运 到 乳 腺 ， 整 合 进 乳 脂 8，所 以 导 致 添 加 整 粒 大 豆 比 其 它 处 理 组 对 乳 脂EPA+DHA 有 着 更 为 明 显 的 影 响 。3.2 油 籽 对 乳 脂 中 不 同 脂 肪 酸 比 值 的 影 响 乳 脂 中 各 类 型 脂 肪 酸 的 比 例 影
46、响 到 乳 脂 肪 酸 的营 养 价 值 。 从 本 试 验 看 ， 油 籽 的 添 加 改 变 了 乳 脂 中n-3 族 脂 肪 酸 与 n-6 族 脂 肪 酸 之 比 。 这 是 因 为 油 籽 饲料 中 大 量 的 亚 油 酸 和 亚 麻 酸 更 多 地 兼 入 乳 脂 所 致 。研 究 也 证 实 乳 腺 中 9 去 饱 和 酶 是 c9t11CLA 内 源 合成 的 限 速 酶 1315。 目 前 对 9 去 饱 和 酶 活 性 的 测 定 相对 繁 琐 、 复 杂 ， 但 研 究 发 现 该 酶 活 性 可 用 乳 脂 中 一些 脂 肪 酸 对 如 C14 1/C14 0、 c9t
47、11CLA/ t11C18 1 和 C16 1/C16 0 等 来 间 接 反 应 3。 在 本试 验 中 ， c9t11CLA/t11C18 1 与 乳 脂 中 c9t11CLA含 量 变 化 规 律 性 较 强 （ 见 表 4 和 表 5） ， 所 以c9t11CLA/t11C18 1 是 更 适 合 反 应 乳 腺 9 去 饱 和酶 活 性 ， 这 与 Baumagard 等 研 究 显 示 C14 1 与C14 0 是 最 佳 反 应 9 去 饱 和 酶 活 性 的 脂 肪 酸 对 的结 果 不 一 致 16。 原 因 可 能 是 添 加 植 物 油 籽 的 种 植 地域 、 类 别
48、、 量 和 形 态 以 及 不 同 品 种 的 牛 所 致 。4 结论日 粮 中 添 加 不 同 植 物 油 籽 能 够 改 变 乳 脂 肪 酸 组成 ， 降 低 乳 脂 中 C12 0（ 月 桂 酸 ） 和 C14 0（ 豆蔻 酸 ） ； 改 变 不 饱 和 与 饱 和 脂 肪 酸 以 及 多 不 饱 和 与饱 和 、 n-3 与 n-6 族 脂 肪 酸 之 间 的 比 值 ， 有 着 改 善 乳品 质 的 效 果 。 膨 化 大 豆 对 乳 脂 中 c9t11CLA 提 高 较其 它 油 籽 或 油 籽 组 合 更 为 明 显 （ P=0.033） ， 整 粒 大豆 对 乳 脂 中 t10
49、c12CLA 作 用 贡 献 较 大 。 另 外 在 本 试验 中 c9t11CLA/t11C18 1 之 比 是 较 C16 1/C16 0等 脂 肪 酸 对 之 比 更 能 反 应 9 去 饱 和 酶 活 性 。致谢：本试验在脂肪酸分析上承蒙中国林业科学院于建国研究员的细心指导，在此表示感谢！References1 Rosengren A, Wedel H, Wilhelmsen L. Body weight and weight gain during adult life in men in relation to coronary heart disease and mortality. A prospective population s
