1、中华小茶人,目 录,腹有诗书气自华,为什么说中国是茶的故乡？,为什么说中国的茶神是神农氏？,茶是怎样传播和发展的？,云南野生大茶树,为什么说中国是茶的故乡？,神农尝百草 日遇七十二毒,为什么说中国的茶神是神农氏？,茶马古道,茶是怎样传播和发展的？,乔木,半乔木,灌木,茶树种类,此类是较原始的茶树类型。分布于和茶树原产地自然条件较接近的自然区域，即我国热带或亚热带地区。植株高大，枝叶稀疏，叶片大,此类属进化类型。抗逆性较乔木类强，分布于亚热带或热带茶区。植株较高大，分枝较稀，叶片栅栏组织多为两层。,此类亦属进化类型。品种最多，主要分布于亚热带茶区，我国大多数茶区均有分布。植株低矮，分枝密，叶片较
2、小。,茶的划分,按发酵程度,按制作季节,按季节茶叶可分为,秋茶,春茶,夏茶,冬茶,按发酵程度茶叶可分为,不发酵茶,全发酵茶,半发酵茶,红茶,乌龙茶,绿茶,微（轻）发酵 茶,白茶、黄茶,后发酵茶,黑茶,绿茶类特点：干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇，属不发酵 茶类。1、扁形绿茶：太平猴魁、西湖龙井2、圆形或螺形绿茶：涌溪火青3、紧（圆）直形绿茶：顾渚紫笋、古丈毛尖 4、卷曲形绿茶：洞庭碧螺春、庐山云雾、都匀毛尖、高桥银峰5、针形绿茶：安化松针、南京雨花茶6、片形绿茶： 六安瓜片,白茶类特点：外表满披白毫，绿叶红筋，属微发酵茶。1、白毫银针 2、白牡丹,黄茶类特点：黄汤黄叶，香气清悦，味厚
3、爽口，属后轻发酵茶1、君山银针 2、蒙顶黄芽,青茶类（乌龙茶类）特点：绿叶红镶边，属半发酵茶。1、大红袍 2、武夷肉桂 3、铁观音4、凤凰单枞 5、冻顶乌龙 6、白毫乌龙7、文山包种,黑茶类特点：色泽黑褐油润，汤色橙黄、橙红，属后发酵茶。1、普洱茶 2、安化黑茶3、四川南路边茶4、广西六堡茶 5、湖北老青砖,红茶类特点：红汤红叶，属全发酵茶。1、祁门红茶 2、滇红,中国十大名茶(1)：西湖龙井,西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。,中国十大名茶(2)：洞庭碧螺春,中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。,中国十大名茶(3)：信阳毛尖,信阳毛尖是河南省著
4、名土特产之一，唐代茶圣陆羽所著的茶经，把信阳列为全国八大产茶区之一,中国十大名茶(4)：君山银针,我国著名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。,中国十大名茶(5)：黄山毛峰,黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南的黄山，起源于清代光绪年间，外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。,中国十大名茶(6)：滇红,滇红问世后，因“形美、色艳、香高、味浓“而博得市场赞赏,中国十大名茶(7)：安溪铁观音,属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有“茶王”之称。,中国十大名茶(8)：云南普洱,普洱茶属黑茶类。
5、主要产品有普洱散茶、普洱沱茶、圆茶（七子饼茶）、紧茶（长方砖形）、饼茶等。普洱茶以其优异的品质，数次获省优产品称号。,中国十大名茶(9)：祁门红茶,祁门红茶 ，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。,中国十大名茶(10)：六安瓜片,六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。,1、瓷器茶具2、紫砂茶具3、木鱼石茶具4、玻璃茶具5、竹木茶具6、冰裂茶具,7、能量茶具8、金属茶具9、石茶具10、活瓷茶具,茶壶,盖碗,茶船,是用来放置茶壶的容器,茶道 组合,公道杯又称茶盅，起均匀茶汤的作用，多用于乌龙茶的冲泡。茶壶内的茶汤浸泡至适
6、当浓度后，茶汤倒至茶海，再分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。,茶杯 喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。,茶叶罐,茶荷,壶泡法：紫砂壶、瓷壶。,盖碗杯泡法：,玻璃杯泡法：,行茶基本礼仪,仪表美,语言美,心灵美,仪表美,神韵美,语言美,心灵美,仪态美： 礼仪周全、举止端庄 在茶艺活动中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。,茶艺的神韵美：巧笑倩兮、美目盼兮。“巧笑”使人感到亲切、温暖、愉悦、通过顾盼生辉打动人心。,俗话说：“好语一句三冬暖，恶语一句三伏寒”多用敬语、谦让语、郑重语杜绝四语；蔑视语（不尊重客人）、烦躁语、不文明的口头语、自以为是为难他人的斗气语。,孟子认为善
7、心包括：仁、义、礼、智 儒家对“仁”的理解有三个层次：人爱爱人爱己（最高境界）。 “爱己”是对自己人格的自信、自尊、自爱，不是自私。茶人从爱己之心出发，表现出“爱人”之行，才是最感人的心灵美，（一切为客人着想）。,1. 茶具一定要洁净，包括茶杯、茶壶、托盘及装茶叶的罐、盒。 2. 取茶叶要用专用的器皿-竹制或木制的茶勺，也可用不锈钢或陶制的 勺代替，不要用手抓 3. 要用双手敬茶，杯把在客人的右边。敬茶时要用茶托盘，如果没有，也要用小茶碟，一手托着小茶碟底部，一手扶着茶杯，双手捧上。手指不能触及杯沿。 4. 第一杯茶要敬给来宾中的年长者，如果是同辈人，应当先请女士用茶。 5. 浅茶满酒。俗话说
8、：酒满茶半说的是给客人斟酒要倒满，敬茶只需七八分满。 6.上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。 7.有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边,行茶基本礼仪：,福建安溪铁观音是乌龙茶中的极品，在民间流传一套简单易学、实用高雅的冲泡技艺，被称为生活茶艺。,铁观音茶艺流程,1、白鹤沐浴（洗杯）,2、观音入宫（落茶）,3、悬壶高冲（冲茶）,4、春风拂面（刮泡沫）,5、关公巡城（倒茶）,7、香茗敬宾（奉茶）,6、韩信点兵（点茶）,8、品啜甘霖（喝茶）,1、白鹤沐浴,2、观音入宫,用开水洗净茶具，一方面可以消毒，另一方面，可以提高壶温，便于冲泡。,把茶叶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。,3、悬壶高冲,4、春风拂面,把滚开的水提高冲入茶壶或盖碗，先低后高,使茶叶转动,均匀的接受水份。,用壶盖或碗盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。,5、关公巡城,6、韩信点兵,把泡好的茶水依次巡回注入茶杯里。,茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。,7、香茗敬宾,8、品啜甘霖,把泡好的茶水端给客人，彬彬有礼，敬茶品茗。,先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅盏细饮。,谢谢观赏 THANKS!,
