1、西洋参的功能及吃法西洋参原产于美国和加拿大，传入中国后，为与中国本土或朝鲜出产的人参及日本出产的东洋参相区别，乃命名为西洋参或洋参。香港人取美国国旗之意，称之为花旗参。由于野生西洋参数量很少，在美国与加拿大有大量人工栽培的移种参。我国应用西洋参已有近 300 年的历史，但引种栽培却始于 70 年代中后期，80 年代初引种获得成功。现已发展成为继加拿大、美国之后的第三大西洋参生产国。近几年，西洋参在补品中倍受青睐，且成品繁多，如洋参冲剂、洋参丸、西洋参蜂皇浆等。中医对西洋参的认识 西洋参味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经，具有益肺阴，清虚火，生津止渴之作用。早在清康熙 33 年补图本草备要和清乾隆
2、 30 年本草纲要拾遗中已有西洋参药性的记载。 西洋参的药性与人参有相似之处，但并不相同。人参提气助火，西洋参滋阴降火。因此，凡有肺阴不足之咳嗽喘促，胃燥津伤的咽干口渴，最适宜用之。日常生活中感觉有虚烦燥火，喉疼失音，纳呆（食欲差）倦怠，烟酒过多，特别是夏季治理小孩虚热、烦躁、食欲不振，西洋参最合适。 西洋参药理作用 总皂甙（含量为 5%10%）是西洋参的主要药理成分，与人参相似，只是比例有所不同。它们的总皂甙的药理作用也基本相同，只是人参总皂甙侧重抗利尿和抗疲劳，而西洋参总皂甙侧重镇静。西洋参具有多方面的药理活性。 1对心血管系统： 改善心肌功能，抗缺血， 抗心律失常， 抗休克， 抗动脉硬化
3、。 2增强体质： 抗缺氧， 抗疲劳， 耐高温， 耐寒，耐饥渴。3促进造血。 4镇静。 5降血糖。 6增强免疫力。 值得说明的是，我国医学工作者对国产西洋参与进口西洋参进行的药理活性比较研究，证明国产西洋参在抗疲劳、抗缺氧、抗惊厥、抗利尿以及蛋白质合成等主要指标上，都具有十分显著和相同药理活性，无显著差别。 西洋参的应用 1 防治放疗和化疗副反应：西洋参可减轻放射治疗和化学治疗癌症患者引起的不良反应，并能改变机体应激状态，减轻胸腺、淋巴腺组织萎缩等作用。 2 治疗急性心肌梗塞：以独参汤并配合西药抢救治疗心梗有比较成功的经验。3 治疗虚证：西洋参可治咳嗽肺萎、虚热烦倦、口渴少津、胃火牙痛等症，同时
4、还应用在治疗神经衰弱和植物神经紊乱、胸膜炎、感染性多发性神经炎以及乙脑和其它急性传染性疾病的恢复期，或与其它中药配伍，有较好的疗效。 4 保健：西洋参作为保健品的应用越来越广泛，调查显示，西洋参用于保健的量已经远远超过药品了。西洋参使用禁忌： 1、不宜服用人群：畏寒怕冷、面色苍白、食欲不振、腹痛腹胀等状况以及感冒期间的人群；女性痛经、闭经、白带多者；消化不良者。2、 2、服西洋参后，如果出现畏寒怕冷，体温下降，食欲不振以及水肿、瘙痒等过敏症状，应立即停止服用。 3、吃西洋参时不要饮茶，因茶叶中含有大量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分。 4、不能于白萝卜一起食用，因西洋参为温补元气，而白萝卜则为
5、清热解毒。两者相克，同时食用容易中毒。西洋参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效. 古语云:“西洋参性凉而补, 凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”. 故补而不燥是西洋参的特别之处.西洋参的最佳吃法与疗效息息相关，不容忽视。下面详解西洋参的最佳吃法。 。 。 。 细嚼噙化： 每次用人参片 1-2 片，放入口中慢慢嚼烂噙化。 煎汤饮用： 将人参切成药片，洗净放入砂罐中，加入清水(以高出参片 2 厘米为准)浸泡 0.5-1 小时，加盖用小火煎 1-1.5 小时，即可取汁饮用。 隔水炖服： 将参片 5-8 片放入小碗，加适量清水，放入加有冷水的锅中隔水蒸 0.5-1 小时，可加适
6、量蜂蜜连汤带渣服用。 泡茶饮服： 取人参片 5-8 片，置于杯中，冲入沸水，加盖 5-10 分钟，即可代茶饮服。可以连泡多次，待汤味变浅，可连汤带渣一同服食。 1、西洋参活力美人汤：是用西洋参 2 钱、枸杞 2 钱、红枣 10 粒、莲子 1两、芡实 1 两、鸡半只，搭配姜片和酒，用小火烹煮 30 分钟。妈妈告诉她，这道汤可以调养气血、增强免疫力及体能。而她的眼睛总是明亮有神，则归功于妈妈常炖“电眼美人汤” 。这道汤用白术 3 钱、车前子 2 钱、茯苓 1 两、党参 3钱，以 5 碗水煮 10 分钟，配合连皮切块的冬瓜 1 斤再煮 10 分钟，再放入海瓜子一斤、姜丝一大匙和盐、酒少许调味即可。它
7、可补脾，改善眼睛浮肿。 2、燕窝炖洋参：取燕窝、洋参各 5 克。将燕窝用水浸透，洗净，与西洋参同放入炖盅内，注入八成满的开水，加盖隔水炖 3 小时，即可饮服，每日 1次，洋参可复用，至味尽为止。 本方益肺止咳，适用于肺胃阴虚所致的干咳、咳血、潮热盗汗。 3、洋参精:用西洋参 150 克，蔗糖适量。将洋参水煎 2 次，二液合并，文火浓缩，加蔗糖烘干备用，每次 10 克；每日 2 次；温开水冲饮。本方益气养阴，适用于气阴两虚的调养。 4、西洋参蜜枣茶:功能平肝火，清肠热，老少咸宜。家庭中，煲一点作茶来喝，价钱既廉，可预防若干小疾病，健康有益。如是请客，煲一点以代甜露，新鲜别致，相信会倍受赞扬。 用
8、料：西洋参 10 克切片，蜜枣 10 个。 做法：将西洋参放入闷锅炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约 1 小时即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。 5、西洋参蜂蜜汤:祛火、防暑、防便秘。 用料：西洋参 10 克，蜂蜜 50 克，冰糖 200 克 做法：西洋参加水文火炖煮，直至有参味，凉后倒出参汤再加蜂蜜和冰糖调服。西洋参味的浓厚，蜂蜜的甜淡，视个人喜好，随意可变。西洋参汤可存放在冰箱，随时取食。 6、冰糖杏仁炖西洋参 清甜可口，润肺养颜，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。 用料：西洋参 10 克切片，冰糖 50 克，南杏 5 克。 做法：将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖
9、半小时即可。 7、西洋参煲鱼汤 功能：清热补虚，四季皆宜。 用料：西洋参 10 克切片约 250 克鲫鱼一条，红枣姜、盐少许。 做法：将鲫鱼洗净，放入锅中剪至半熟，洗净备用；闷锅水滚放入鲜鱼、红枣、美洲牛牌西洋参、姜盐再滚，收慢火煲约半小时。 8 、西洋参炖羊肉 功能：补中益气健体。 用料：西洋参 10 克切片，羊肉 500 克，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。 做法：将羊肉洗净，放入一锅沸水中滚一开，捞出，沥干，留用；西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅，加入适量滚水盖好，隔水慢火炖约 1 小时，盛出即可食用。 9、西洋参香妃鸡 用料:西洋参 10 克（用搅碎机绞碎） ，鲜鸡 1 只
10、重约 2 斤，姜蓉 1 茶匙。 腌料：西洋参 10 克，姜蓉、盐、糖、姜汁酒、胡椒粉少许。 做法：将鸡去除内脏洗净、沥干、放入腌料腌约 23 小时待用；用文火隔水蒸约 1 小时，即可趁热享用 10、清蒸西洋参鸡 鲜西洋参一或两棵（2550 克） ，母鸡一只；水发玉兰片 10 克，水发香菇 15 克；葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。将主、配料置于小盆或砂锅中，上笼屉蒸熟。 11、西洋参蜜枣茶 西洋参片 40 克，蜜枣（去核）6 个，水适量；将主、配料放入大碗中，上笼屉蒸熟。 12、西洋参炖乳鸽 西洋参 30 克，乳鸽一只，火腿 50 克，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟。 13、西洋参莲子
11、汤 原料：西洋参 10 克，莲子（去芯）50 克，冰糖适量。 做法：西洋参、莲子放在小碗内，加水适量，浸泡半日，再加适量冰糖。将碗放在蒸锅上，蒸 30 分钟即可。西洋参可连续使用 23 次。 功效：莲子性平，具有健脾、益肾、养心的功效；配以西洋参，除可增强其益气之效外，还可生津止渴，防治秋燥。 用料:西洋参 10 克（用搅碎机绞碎） ，鲜鸡 1 只重约 2 斤，姜蓉 1 茶匙。 腌料：西洋参 10 克，姜蓉、盐、糖、姜汁酒、胡椒粉少许。 做法：将鸡去除内脏洗净、沥干、放入腌料腌约 23 小时待用；用文火隔水蒸约 1 小时，即可趁热享用 10、清蒸西洋参鸡 鲜西洋参一或两棵（2550 克） ，母
12、鸡一只；水发玉兰片 10 克，水发香菇 15 克；葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。将主、配料置于小盆或砂锅中，上笼屉蒸熟。 11、西洋参蜜枣茶 西洋参片 40 克，蜜枣（去核）6 个，水适量；将主、配料放入大碗中，上笼屉蒸熟。 12、西洋参炖乳鸽 西洋参 30 克，乳鸽一只，火腿 50 克，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟。 13、西洋参莲子汤 原料：西洋参 10 克，莲子（去芯）50 克，冰糖适量。 做法：西洋参、莲子放在小碗内，加水适量，浸泡半日，再加适量冰糖。将碗放在蒸锅上，蒸 30 分钟即可。西洋参可连续使用 23 次。 功效：莲子性平，具有健脾、益肾、养心的功效；配以西洋参，除
13、可增强其益气之效外，还可生津止渴，防治秋燥。 14、西洋参牛肉炖鸡脚 西洋参 15g，牛腿肉 250g，鸡脚 6 对，调味品适量。西洋参切片；牛腿肉切块；鸡脚放在滚水中滚过，褪去外皮斩去趾尖。用大炖盅一个，放入牛腿肉，鸡脚、生姜、陈皮、绍酒，食盐、参片连水及清汤适量，盖上盅盖，用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成。可益气补肾，扶正以除痹邪。15、西洋参炖鸡 材料是：鸡腿 5 只，木耳适量，西洋参 3 段，姜片少许注：鸡腿也可以用随意的鸡肉代替，只是鸡腿口感好些西洋参自家煲汤也可以用西洋参须代替 做法： 1：鸡腿洗净控干水份，切块备用木耳用水泡开后清理干净生姜切片西洋参用水冲洗一下浮尘
14、备用枸杞子（可选）稍微用水清洗以下 2：油锅放 2 匙素油，下姜片炒到生姜焦黄，捞出丢弃不用 3：原油中推入鸡肉翻炒，一直炒到油清（大概 3 到 5 分钟） ，然后加盐炒匀一次性加够煲汤用的水量 4：可以转移到沙锅也可以用原来的炒锅炖制把西洋参和木耳都放进去，大火烧开后持续大火炖 5 分钟后，转小火煲制 1 小时 5：枸杞子放与不放不影响口味，我是自己要喝就最后加几颗进去，煲 10分钟就好 16、西洋参排骨煲鸡 材料：西洋参 30 克、猪排骨 300 克、光鸡 1 只、生姜 3 片。 烹制：西洋参稍洗，稍浸泡；猪排骨洗净，刀背敲裂；光鸡洗净，去肠杂、爪和尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水 2
15、500 毫升(10 碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约 2 小时，调入适量食盐便可。此量可供 34 人用。17、冰糖杏仁炖西洋参 清甜可口，润肺养颜，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。 用料：西洋参 10 克切片，冰糖 50 克，南杏 5 克。 做法：将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可。 18、西洋参瘦肉粥 用料：西洋参 10 克切片，瘦肉 250 克，白米 250克。 做法：用闷锅将水滚后放入已洗净的米，猛火煲约 5 分钟；加入瘦肉及西洋参，待滚后再收慢火煲；煲半小时后取出瘦肉，用手撕成肉丝再放入煲约半小时即成。 19、西洋参橘皮汤 :强身补健，生津开胃 用料：
16、西洋参片 10 克，生姜两片，干晒橘子皮 10 克。 做法：加入水两杯，一起炖约 1 小时 20.西洋参炖羊肉 功能：补中益气健体。 用料：西洋参 10 克切片，羊肉 500 克，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。 做法：将羊肉洗净，放入一锅沸水中滚一开，捞出，沥干，留用；西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅，加入适量滚水盖好，隔水慢火炖约 1 小时，盛出即可食用。 21、洋参枸杞当归汤 增强体力，补肝肾。 用料：西洋参 10 克当归 10 克，枸杞 10 克，新鲜鱼尾（或猪肉、鸡或牛肉） 。 做法：加水 23 杯，一起炖煮成清汤。 22、西洋参四物汤 妇女产后，及一般体弱者可食。 用料
17、：西洋能约 10 克，四物一包（川 、熟地、白芍、当归）约 50 克，鸡一只或排骨 500 克，或牛肉、羊肉量可酌情增减） 。 做法：水盖满鸡、排骨或牛肉，不用加盐、味精等佐料。四物汤先另剪半小时，将药汁合参蒸鸡或排骨、牛肉，隔水文火炖约 1 小时。 23、西洋参炖舵蛇 舵蛇味鲜，专治风湿，配合西洋参，功效更显著。 用料：西洋参 5 克，舵蛇一条重约一斤半，猪腿肉四两，生姜一大片，绍酒一汤匙，陈皮半个。 制法：先把西洋参洗净，放碗中，清水少许浸四小时，西洋参切片，仍放回碗内清水中。舵蛇一条刮净斩去头，滚水淋过，刷去鳞，放入热水中一滚，转放清水中洗净，这叫飞水 。猪腿肉亦要飞水 。生姜一大片去皮
18、，陈皮半个先浸清水，再洗净。大炖盅一个，把舵蛇盘放在盅里，然后把猪腿肉、生姜和陈皮放下，加入绍酒一汤匙,食盐一茶匙,再注入清滚水四碗。碗中的参片和水亦一同放入。放妥材料后，盖上盅盖，用一条湿水纱纸将盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成。 24、西洋参煲猪腿肉 猪腿肉嫩滑，用西洋参同煲，更甘美而有益健康，汤水清洌，入口生津。 用料：西洋参 35 克，猪腿肉十二两。 制法：先把西洋参洗净，放在碗中，加入清水少许，浸四小时，西洋参取出，切片，再放回碗中。猪腿肉十二两，洗净。砂埚一个，把猪腿肉放入，注入清滚水十二碗，碗中的参片和水亦倾入，发火来煲，水滚之后，把火收慢，煲三小时，得回汤水足五碗之谱。 25、洋
19、参肘子煲乡螺头 肘子即是火腿脚，味美，乡螺头味鲜滋阴。加上西洋参，煲成之后，有菜有汤，更理想。 用料：西洋参 35 克，肘子两只，鲜乡螺头十二两，陈皮一个，生姜一大片。 制法：先把西洋参洗净，放碗中，加入清水少许，浸四小时，西洋参切片，放回碗中。肘子两双，凑在炽炭上炙过，然后放在清水中浸片刻，用刀把焦黄的东西刮去，再放在滚水中滚片刻，这叫出水 ，然后斩开一件件。鲜乡螺头十二两，放在清滚水中一滚，然后捞起，用刀把不洁的东西刮去，洗净切片。陈皮一个，清水浸片刻，洗净。生姜一大片去皮，拍扁。用砂埚一个，放入肘子、乡螺头、陈皮和生姜，加入参片和水，注入清滚水二十二碗，发火来煲，水滚之后，把火收慢。这样
20、煲五小时，各料已成，所得汤水足十碗之谱。 26、西洋参鲍鱼炖鸡 鲍鱼滋阴，鸡有味，得西洋参功力之助，滋阴味美，更迅速见效。 用料：西洋参 45 克，鲍鱼四两，光鸡一只约斤半，生姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。 制法：先处理鲍鱼，早一晚把鲍鱼放在瓦煲中，加水煲两小时，让原煲不动，过了一晚，第二天，把鲍鱼洗净，倒去煲中水，转放入滚水，和鲍鱼一同再煲两小时，然后取出，鲍鱼经过这个步骤方可煮用。西洋参 45 克，洗净放碗中，加入清水少许浸四小时，西洋参切片，仍放回碗中。光鸡洗净，用刀从脊部剖开，放入滚水中一滚，再放入清水中洗净，这叫飞水 。生姜一大片去皮、陈皮一角浸片刻、洗净。大炖盅一个，把鲍鱼、鸡、
21、生姜和陈皮放入，加入绍酒一汤匙，食盐一茶匙，清滚水四碗注入，碗中之参片和水亦倾入，盖上盅盖。用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成。 27、西洋参陈鸭肾粥 用西洋参和陈鸭肾来煲粥，很清洌。如果你在早上喜欢吃一豌粥，这款是更为有益健康的选择。 用料：西洋参 20 克，陈鸭肾三个，白米二两。 制法：把西洋参洗净放在碗中，加入清水少许，浸三小时，西洋参切片，放回碗中。陈鸭肾三个，清水浸片刻，洗净。白米二两，洗净放在碗中，加入幼盐一撮和生油少许，拌匀。砂埚一个，注入清滚水九碗，陈鸭肾放入，碗中参片和水加入，发火来煲。水沸之后，把米加入。煲两小时，米已烂，西洋参和陈鸭肾亦出味，得粥六碗。把陈鸭肾
22、取出，切成一件件，分放在六碗之中，粥调安味道，分成六碗。 28、西洋参冬荀头煲白粥 这款粥看来平常，其实大有益处。家庭中，小孩子麻痘之时，无以上之。即在平时，煲一点来吃，成人与儿童，亦大有裨益。因它清热的功效极为显著。内脏之热一清，精神倍好。 用料：西洋参 20 克，冬荀头八两，白米二两。 制法：把西洋参洗净放在碗中，加入清水少许，浸三小时，西洋参切片，再放回碗中，据国内知名品牌福临门西洋参(http:/ 资深西洋参专家介绍：西洋参有补气养阴、清热生津的功效，对于夏季神疲燥热、短气汗多、心烦口渴、食欲不振等症状都有很好的缓解作用，西洋参的保存一般有以下方法.干燥保管法 在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，使保存环境干燥。再将参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫蛀、霉变。应保证干燥剂不会与参直接接触。低温保存法 将干透的参用塑料袋装好，放入冰箱冷藏柜内。这样一来可以防参在冰箱内受潮，二来也可以避免冰箱内物品串味，或药味走失。如参未干，应先干燥后再放入冷藏柜内。阳光曝晒法 对于已生虫的参也不要丢弃，可以先轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下曝晒或 50烘烤，以杀死虫卵和虫体。常规保存法 对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。
