1、高二化学学业水平测试复习 高二化学备课组凌智1专题 3 有机化合物的获得与应用第二单元 食品中的有机化合物知识回顾11.乙醇与钠反应：_乙醇在铜作催化剂下催化氧化：_13. 乙酸属于_酸，乙酸与碳酸钠反应：_乙酸与乙醇反应：_属于_反应。14. 乙酸乙酯在 NaOH 碱性条件下水解：_一、乙醇（一）组成、结构分子式 俗名 结构式 结构简式 所含官能团1、_分数为_%的乙醇溶液常用于医疗消毒。2、乙醇属于_（填“电解质”或“非电解质” ）3、乙醇（C 2H5OH）和_互为同分异构体。（二）性质1、物理性质：乙醇是_色，有_气味的_体，易_，密度_能与水_。2、化学性质（1）可燃性化学方程式：_现
2、象：_用途：_（2）与金属钠反应化学方程式：_现象：高二化学学业水平测试复习 高二化学备课组凌智2_乙醇与钠的反应比水与钠的反应_得多，这说明乙醇分子中的氢原子不如水分子中的氢原子_。例 1、下列关于乙醇的说法正确的是（ ）A乙醇是比水轻的液体，与水混合时浮在水面上B乙醇在水溶液中也能电离出 H+，但它比水还难电离C乙醇分子中的氢均可被金属钠置换 D在一定条件下，镁也可以跟无水乙醇反应放出 H2例 2、能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是（ ）A乙醇完全燃烧生成 CO2和 H2O 、B0.1mol 乙醇与足辆钠反应生成 0.05H2C乙醇能与水以任意比混溶 D乙醇能发生氧化反应例 3、用来检验酒
3、精中是否含有水的试剂是（ ）A碱石灰 BCuSO 4 C浓硫酸 D金属钠（3）催化氧化化学方程式：_现象：_铜丝的作用_乙醛进一步氧化为乙酸_二、乙酸（一）组成、结构分子式 俗名 结构式 结构简式 所含官能团（二）性质1、物理性质：乙酸是一种有_的_色液体，温度低于16.6时，乙酸就能凝结成像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称_，乙酸易溶于_和_。高二化学学业水平测试复习 高二化学备课组凌智32、化学性质：（1）酸性 电离方程式：_乙酸与碳酸钠反应：_乙酸是_酸，是_电解质，但是酸性_碳酸，具有酸的通性；乙酸显酸性，其实质是乙酸分子中_基电离出氢离子，是_元酸。（2）酯化反应乙酸与乙醇在浓硫酸存在
4、的条件下生成乙酸乙酯的反应_浓硫酸作_、_。实验注意事项盛反应液的的试管要上倾 45，这样液体受热面积大。试剂加入顺序为：_、_、_；将浓硫酸加入乙醇中，要边加边振荡，为了防止混合产生的热量导致液体飞溅，冷却后再与乙酸混合，防止乙酸挥发。导管起冷凝回流作用，防止未反应的乙酸和乙醇蒸发损失。且不伸入 Na2CO3 饱和溶液中，以防倒吸实验中用小火加热保持微沸，这样有利于产物的生成与蒸出。实验中用饱和 Na2CO3 溶液吸收乙酸乙酯的优点：a、随着乙酸乙酯蒸发出来的乙酸与碳酸钠反应生成盐溶于水，乙醇溶于水，有利于乙酸乙酯与乙酸、乙醇的分离。b、乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小，容易分层析出。3、酯
5、化反应（1）概念：_和_作用，生成_和水的反应叫做酯化反应。（2）酯化反应的机理酯化反应的一般过程是羧酸分子里的_，与醇分子里的_结合生成水，其余部分生成_，酯化反应属于_反应。高二化学学业水平测试复习 高二化学备课组凌智4三、酯、油脂1、酯的化学性质水解反应乙酸乙酯在稀硫酸所用下水解_乙酸乙酯在氢氧化钠所用下水解_2、油脂油脂的分子结构比较复杂，可以看成是_和_发生酯化反应的产物。四、糖类（一）主要化学性质1、葡萄糖的银镜反应银镜反应常用来检验_基的存在，工业利用这个反应原理，可以制_，葡萄糖在该反应中作_剂；2、与新制的 Cu(OH)2反应实验中所用的 Cu(OH)2必须是_的，且_应过量
6、该反应也可用来检验_基，在医疗上曾用于检验_3、淀粉、纤维素的水解_4、葡萄糖的缓慢氧化_5、葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精_五、蛋白质和氨基酸1、物理性质（1）盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如_，可使蛋白质的溶解度降低而析出，这种作用叫做_。盐析是个_过程，利用蛋白质的盐析性，可以来_蛋白质。2、化学性质（1）变性 _等作用下，蛋白质高二化学学业水平测试复习 高二化学备课组凌智5的性质会发生改变，并发生_，失去_，这种凝聚是_的，这种变化叫蛋白质的_。_的乙醇溶液可以消毒，_可用于浸制动物标本，_可以杀菌，都是利这一原理。（2）蛋白质的水解蛋白质在一定条件下能与_，最终转化为_。
