1、中醫藥養生保健康與美容中医药养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 11Ibus中國藥膳中国药膳ChineseChinese MedicinalMedicinal FoodFood20022002 年年中醫藥養生保健康與美容中医药养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 22中醫藥養生保健康與美容中医药养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 33烹調用具 .51. 雞鴨類 .71.1. 栗子嫩雞湯 .71.2. 四物雞（11/19 補血） .71.3. 白芷當歸四神湯（10/15 健脾、養血、悅容） .81.4. 黨參燉烏骨雞 （10/8 補氣） 81.5. 高麗人參雞 .91.6. 海馬烏骨雞 .91.7
2、. 燒酒雞 .101.8. 白果女貞子烏骨雞 .101.9. 核桃煲乳鴿 .111.10. 黨參茯苓煲乳鴿 .111.11. 西洋參紅花煲田雞 .121.12. 木瓜花生雞 .121.13. 糯米蒸雞 .131.14. 薑母鴨（12/31 補陽） .131.15. 花旗參荷葉蒸田雞 .141.16. 黑芝麻燉雞 .142. 豬牛羊類 .152.1. 烏梅排骨 .152.2. 王不留行煲排骨 .152.3. 鹿角膠煲排骨 .162.4. 菟絲子淮山煲排骨 .162.5. 天冬麥冬煲排骨 .172.6. 羊肉爐 .172.7. 杜仲炒腰花 .182.8. 柏子豬心片 .182.9. 絲瓜肉片豆腐羹
3、 .192.10. 酸辣木耳豆腐羹 .192.11. 夜明砂豬肝 .202.12. 豆豉佛手悶五花肉 .202.13. 昆布海藻瘦肉湯 .202.14. 荷葉瘦肉湯 .212.15. 冬瓜瘦肉湯 .212.16. 雞血陳紅棗煲牛尾湯 .222.17. 酸梅蒸排骨肉 .222.18. 水君子雷丸牛肝湯 .232.19. 南瓜子肉粒 .233. 魚蝦蟹類 .243.1. 滋陰潤燥育陰鱸魚（11/6 補陰） .243.2. 冬蟲夏草煲石斑魚 .24中醫藥養生保健康與美容中医药养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 443.3. 酸棗仁魚湯 .253.4. 枸杞杜仲煲鱔魚 .253.5. 蓮藕紅棗鯽魚湯
4、.263.6. 黃耆蒸鱸魚 .263.7. 何首烏煲蝦 .273.8. 九層塔蒸蟹 .273.9. 白芍甘草蛤蜊湯 .283.10. 川芎紅棗蒸九孔 .283.11. 燜草蝦 .293.12. 桃仁墨魚 .293.13. 桔梗魚頭湯 .304. 蔬菜類 .304.1. 核桃仁炒韭菜 .304.2. 黃耆干貝牡丹白菜 .304.3. 炒菠菜 .314.4. 炒高麗菜 .314.5. 炒金針花 .314.6. 炒三七葉 .315. 飯粥麵類 .315.1. 糯米蒸雞 .315.2. 荷葉飯 .315.3. 蒲公英江米飯 .325.4. 海松子什錦飯 .325.5. 紅豆薏苡仁美膚粥（12/3 健脾
5、袪濕） .335.6. 綠豆薏苡仁粥（12/3 健脾袪濕） .335.7. 窈窕淑女冬瓜粥 .335.8. 養顏美容雙蓮粥 .345.9. 豆漿白果粥 .345.10. 三黑補腎烏髮粥（12/10 補腎） .355.11. 核桃芝麻粥（12/10 補腎） .355.12. 桂圓蓮子粥 .355.13. 開胃橘皮山楂粥 .365.14. 柿餅雞湯粥 .365.15. 桂圓糯米粥 .365.16. 糙米蝦皮韭菜粥 .365.17. 洛神花粥 .375.18. 茶油麵線 .375.19. 麻油麵線 .376. 小菜類 .386.1. 滷味 .386.2. 麻醬腰子 .38中醫藥養生保健康與美容中医药
6、养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 556.3. 凍雞 .387. 甜點類 .387.1. 八寶飯 .387.2. 雞蛋芝麻糊 .397.3. 松子紅棗糖水 .397.4. 蓮子湯 .407.5. 淮山薏仁湯 .407.6. 芝麻湯圓（1/17 好吃） .418. 養生茶類 .418.1. 明目茶 .418.2. 烏梅茶 .428.3. 馮氏補炁茶 （12/24） .428.4. 馮氏減肥茶 （12/24） .43附錄一、吃出健康 .44附錄二、藥膳常用藥材與食材藥效 .49中藥索引 .57烹調用具 .51. 雞鴨類 .71.1. 栗子嫩雞湯 .71.2. 四物雞（11/19 補血） .71.
7、3. 白芷當歸四神湯（10/15 健脾、養血、悅容） .81.4. 黨參燉烏骨雞 （10/8 補氣） 81.5. 高麗人參雞 .91.6. 海馬烏骨雞 .91.7. 燒酒雞 .101.8. 白果女貞子烏骨雞 .101.9. 核桃煲乳鴿 .111.10. 黨參茯苓煲乳鴿 .111.11. 西洋參紅花煲田雞 .121.12. 木瓜花生雞 .121.13. 糯米蒸雞 .131.14. 薑母鴨（12/31 補陽） .131.15. 花旗參荷葉蒸田雞 .141.16. 黑芝麻燉雞 .142. 豬牛羊類 .152.1. 烏梅排骨 .152.2. 王不留行煲排骨 .152.3. 鹿角膠煲排骨 .162.4.
8、 菟絲子淮山煲排骨 .16中醫藥養生保健康與美容中医药养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 662.5. 天冬麥冬煲排骨 .172.6. 羊肉爐 .172.7. 杜仲炒腰花 .182.8. 柏子豬心片 .182.9. 絲瓜肉片豆腐羹 .192.10. 酸辣木耳豆腐羹 .192.11. 夜明砂豬肝 .202.12. 豆豉佛手悶五花肉 .202.13. 昆布海藻瘦肉湯 .202.14. 荷葉瘦肉湯 .212.15. 冬瓜瘦肉湯 .212.16. 雞血陳紅棗煲牛尾湯 .222.17. 酸梅蒸排骨肉 .222.18. 水君子雷丸牛肝湯 .232.19. 南瓜子肉粒 .233. 魚蝦蟹類 .243.1.
9、滋陰潤燥育陰鱸魚（11/6 補陰） .243.2. 冬蟲夏草煲石斑魚 .243.3. 酸棗仁魚湯 .253.4. 枸杞杜仲煲鱔魚 .253.5. 蓮藕紅棗鯽魚湯 .263.6. 黃耆蒸鱸魚 .263.7. 何首烏煲蝦 .273.8. 九層塔蒸蟹 .273.9. 白芍甘草蛤蜊湯 .283.10. 川芎紅棗蒸九孔 .283.11. 燜草蝦 .293.12. 桃仁墨魚 .293.13. 桔梗魚頭湯 .304. 蔬菜類 .304.1. 核桃仁炒韭菜 .304.2. 黃耆干貝牡丹白菜 .304.3. 炒菠菜 .314.4. 炒高麗菜 .314.5. 炒金針花 .314.6. 炒三七葉 .315. 飯粥麵
10、類 .315.1. 糯米蒸雞 .315.2. 荷葉飯 .315.3. 蒲公英江米飯 .325.4. 海松子什錦飯 .32中醫藥養生保健康與美容中医药养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 775.5. 紅豆薏苡仁美膚粥（12/3 健脾袪濕） .335.6. 綠豆薏苡仁粥（12/3 健脾袪濕） .335.7. 窈窕淑女冬瓜粥 .335.8. 養顏美容雙蓮粥 .345.9. 豆漿白果粥 .345.10. 三黑補腎烏髮粥（12/10 補腎） .355.11. 核桃芝麻粥（12/10 補腎） .355.12. 桂圓蓮子粥 .355.13. 開胃橘皮山楂粥 .365.14. 柿餅雞湯粥 .365.15. 桂
11、圓糯米粥 .365.16. 糙米蝦皮韭菜粥 .365.17. 洛神花粥 .375.18. 茶油麵線 .375.19. 麻油麵線 .376. 小菜類 .386.1. 滷味 .386.2. 麻醬腰子 .386.3. 凍雞 .387. 甜點類 .387.1. 八寶飯 .387.2. 雞蛋芝麻糊 .397.3. 松子紅棗糖水 .397.4. 蓮子湯 .407.5. 淮山薏仁湯 .407.6. 芝麻湯圓（1/17 好吃） .418. 養生茶類 .418.1. 明目茶 .418.2. 烏梅茶 .428.3. 馮氏補炁茶 （12/24） .428.4. 馮氏減肥茶 （12/24） .43附錄一、吃出健康 .
12、44附錄二、藥膳常用藥材與食材藥效 .47中藥索引 .55Comment C1: 頁: 8D7中醫藥養生保健康與美容中医药养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 88 中醫藥養生保健與美容中医药养生保健与美容同學請注意：以日期標明的項目為上學期所做的菜。教學進度表更新教学进度表更新10/810/8、3/113/1110/8 黨參燉烏骨雞党参炖乌骨鸡 10/1510/15、3310/15/18/18 白芷當歸四神湯白芷当归四神汤10/2210/22、3310/252522 美容理論美容理论10/2910/29、4410/1129 美容理論美容理论11/511/5、4411/885 面膜面膜11/12
13、11/12、4411/1/1552 期中考期中考11/1911/19、4411/222219 四物雞四物鸡11/2611/26、4411/292926 滋陰潤燥鱸魚滋阴润燥鲈鱼 12/312/3、5512/663 紅豆薏苡仁美膚粥红豆薏苡仁美肤粥/ 綠豆薏苡仁粥绿豆薏苡仁粥12/1012/10、5512/131310 三黑補腎烏法粥三黑补肾乌法粥/ 核桃芝麻粥核桃芝麻粥12/1712/17、5512/202017 桂圓蓮子粥 銀耳蓮子紅棗湯银耳莲子红枣汤*12/2412/24、5512/272724 馮氏補炁茶冯氏补炁茶/ 馮氏冯氏減肥茶减肥茶12/312/3、116612/3/3 荷葉瘦肉湯
14、荷叶瘦肉汤 1薑母鴨/ 冬瓜瘦肉湯冬瓜瘦肉汤*1/171/17、661/10107 湯圓汤圆烹調用具烹调用具中醫藥養生保健康與美容中医药养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 99想要燉煮出成功的美味燉品，必須懂得各種鍋具的運用，所謂工欲善其事，必先利其器，現在就讓我們一起來了解這些好幫手的特性及使用方法，進而燉出一鍋營養又美味的養生燉品吧！想要炖煮出成功的美味炖品，必须懂得各种锅具的运用，所谓工欲善其事，必先利其器，现在就让我们一起来了解这些好帮手的特性及使用方法，进而炖出一锅营养又美味的养生炖品吧！一一、使用電鍋烹煮法：使用电饭锅烹煮法：電鍋是一種非常方便的烹煮器具，你只需要將所有要燉煮的材料
15、放入內鍋裡，並在外鍋加入適量的水，若無法一次加入所需的水，則必須分次加入，再將內鍋放入，蓋上鍋蓋，再按下開關，當外鍋之水煮乾時開關就會跳起，所以使用电饭锅是一种非常方便的烹煮器具，你只需要将所有要炖煮的材料放入内锅里，并在外锅加入适量的水，若无法一次加入所需的水，则必须分次加入，再将内锅放入，盖上锅盖，再按下开关，当外锅之水煮干时开关就会跳起，所以使用電鍋烹調所需時間是以外鍋添加水份的多寡來決定的。电饭锅烹调所需时间是以外锅添加水份的多寡来决定的。二二、直接在爐火上烹調：直接在炉火上烹调：這是最簡便的方法，但烹調時要注意水分的控制，因水分較易流失，所以所使用的水分一定要比其他烹調方法多，以免燒
16、乾，同時使用的火後也要注意，燉煮食物火力一定要很小。这是最简便的方法，但烹调时要注意水分的控制，因水分较易流失，所以所使用的水分一定要比其它烹调方法多，以免烧干，同时使用的火后也要注意，炖煮食物火力一定要很小。三三、使用慢電燉鍋烹調法：使用慢电炖锅烹调法：使用陶瓷製品的慢電燉鍋，其水分不容易流失，是東南亞許多國家所喜愛的烹調器皿，使用非常方便。使用陶瓷制品的慢电炖锅，其水分不容易流失，是东南亚许多国家所喜爱的烹调器皿，使用非常方便。只需將食物放入陶瓷鍋內，調整好時間即可。只需将食物放入陶瓷锅内，调整好时间即可。但使用陶瓷製品的器皿時要注意，當鍋內雖然沒有東西，但仍是熱時不可直接沖入冷水，以免破
17、裂。但使用陶瓷制品的器皿时要注意，当锅内虽然没有东西，但仍是热时不可直接冲入冷水，以免破裂。四四、使用蒸籠烹調法：使用蒸笼烹调法：使用蒸籠烹使用蒸笼烹調時要先準備一蒸鍋，鍋內放水稍滾後才可將蒸籠放上，再將食物放入蒸籠內。调时要先准备一蒸锅，锅内放水稍滚后才可将蒸笼放上，再将食物放入蒸笼内。蒸時要注意底鍋水量，以免燒焦。蒸时要注意底锅水量，以免烧焦。Comment C2: 頁: 10D12中醫藥養生保健康與美容中医药养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 10101.雞鴨類鸡鸭类1.1.栗子嫩雞湯栗子嫩鸡汤藥材：药材：栗子栗子( 去殼、去衣去壳、去衣) 十粒十粒食材：食材：嫩雞半隻、薑一片、清水六碗
18、、鹽適量嫩鸡半只、姜一片、清水六碗、盐适量做法：做法：1. 栗子沖淨栗子冲净( 如未去衣者可以熱水略浸，使容易去衣如未去衣者可以热水略浸，使容易去衣) 。2. 嫩雞去皮及內臟，以鹽擦過，沖淨切成四塊。嫩鸡去皮及内脏，以盐擦过，冲净切成四块。3. 雞、栗子及薑片同放入鍋內，倒入清水，大火煮滾後，改小火再燉煮兩小時，關火加鹽調味，便可飲湯食湯料。鸡、栗子及姜片同放入锅内，倒入清水，大火煮滚后，改小火再炖煮两小时，关火加盐调味，便可饮汤食汤料。功效：功效：強身健體、固腎充飢强身健体、固肾充饥。1.2.四物雞四物鸡（11/19 11/19 、4/224/22 補血）补血）藥材：药材：當歸、枸杞各当归、
19、枸杞各 1212克、川芎、白克、川芎、白芍、熟地各芍、熟地各 99克、黃耆、紅棗各克、黄耆、红枣各 1515克克食材：食材：雞一隻、鹽一小匙鸡一只、盐一小匙做法：做法：1. 將當歸、川芎、白芍、熟地、黃耆、枸杞、紅棗均過水沖淨。将当归、川芎、白芍、熟地、黄耆、枸杞、红枣均过水冲净。Comment C3: 頁: 11D12中醫藥養生保健康與美容中医药养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 11112. 雞洗淨，放入電鍋的內鍋中加水淹蓋過雞，再放入所有藥材。鸡洗净，放入电饭锅的内锅中加水淹盖过鸡，再放入所有药材。外鍋加入四杯水，按下開關，煮至開關跳起，加入一小匙鹽即可。外锅加入四杯水，按下开关，煮至开
20、关跳起，加入一小匙盐即可。功效：功效：補血。补血。對於月經較少及經期不順具有改善及調整作用，還有補血及活化細胞的功效。对于月经较少及经期不顺具有改善及调整作用，还有补血及活化细胞的功效。備註：备注：若常感口甘舌燥或有便秘傾向者，請將熟地改成生地。若常感口甘舌燥或有便秘倾向者，请将熟地改成生地。1.3.白芷當歸白芷当归四四神神湯汤（10/1510/15、3/18 3/18健脾健脾、養血养血、悅容悦容）藥材：药材：白芷白芷 33克、當克、当歸归兩片两片、薏苡仁薏苡仁 3030克、茯苓克、茯苓 1515克、白朮克、白朮 66克、蓮子克、莲子 3030克克、芡實、芡实 3030克、山藥克、山药 303
21、0克、紅棗克、红枣 88粒粒食材：食材：雞鸡翅膀六隻翅膀六只調未料：调未料：薑片酌量、酒半杯、鹽少許姜片酌量、酒半杯、盐少许做法：做法：1. 薏苡仁薏苡仁先泡水兩個小時。先泡水两个小时。2. 藥材，除药材，除當歸、白当归、白芷外，一起放入鍋內，加水五碗，煮芷外，一起放入锅内，加水五碗，煮 1515分中分中。3. 雞鸡翅膀翅膀洗淨，放入鍋內洗净，放入锅内，加加薑片和酒，一起煮姜片和酒，一起煮 1515分鐘。分钟。4. 最後放入當歸、白芷及最后放入当归、白芷及鹽盐，即可即可熄火熄火。功效：功效：健脾健脾、養血养血、悅容。悦容。治脾胃工能不佳，臉色黯沉或容易皮膚搔癢治脾胃工能不佳，脸色黯沉或容易皮肤
22、搔痒。中醫藥養生保健康與美容中医药养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 12121.4. 黨參燉烏骨雞党参炖乌骨鸡 （10/810/8 、3/113/11 補氣补气）藥材：药材：茯苓茯苓 66 克、九節菖克、九节菖蒲蒲莆 33 克、黨參克、党参 1515 克、枸杞克、枸杞 1212 克克食材：食材：烏骨雞乌骨鸡 500500 克、鹽適量克、盐适量做法：做法：1. 雞洗淨、切小塊，以熱水川燙，再以冷水沖涼鸡洗净、切小块，以热水川烫，再以冷水冲凉。2. 內鍋中放入五杯水，放入雞塊；内锅中放入五杯水，放入鸡块；茯苓、九節菖茯苓、九节菖蒲蒲莆、黨參、枸杞過水洗淨，一齊放入鍋中。、党参、枸杞过水洗净，一齐
23、放入锅中。3. 外鍋加三杯水，按下開關煮至開關跳起，加鹽調味即可。外锅加三杯水，按下开关煮至开关跳起，加盐调味即可。功效：功效：補氣。补气。可以預防近視、強化心臟功能、保肝明目及增強免疫能力。可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。備註：备注：選購九節菖选购九节菖蒲蒲莆以肥大、色黃及多節者為佳，可溫補心、胃功能，適用於煩躁、精神遲鈍及消化不良。以肥大、色黄及多节者为佳，可温补心、胃功能，适用于烦躁、精神迟钝及消化不良。宜忌：宜忌：喝此湯請勿食用酸性太強的食物，以免增加肝臟負擔。喝此汤请勿食用酸性太强的食物，以免增加肝脏负担。1.5. 高麗人參雞高丽人参鸡藥材：药材：高麗人參高丽人参
24、 99 克、遠志克、远志 33 克、龜板克、龟板 66 克克食材：食材：雞一隻、香菇五朵、糯米二分之一杯、鹽一小匙鸡一只、香菇五朵、糯米二分之一杯、盐一小匙做法：做法：中醫藥養生保健康與美容中医药养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 13131. 雞洗淨，放入鍋內；鸡洗净，放入锅内；香菇以水泡軟，去蒂，洗乾香菇以水泡软，去蒂，洗干淨後放入鍋內。净后放入锅内。2. 糯米洗淨後以水浸泡約六小時，濾乾水分。糯米洗净后以水浸泡约六小时，滤干水分。3. 人參、遠志、龜板以水泡淨後填入雞腹內，再將泡好的糯米填入，用牙籤封起雞腹，再加入約六杯水。人参、远志、龟板以水泡净后填入鸡腹内，再将泡好的糯米填入，用牙签
25、封起鸡腹，再加入约六杯水。4. 外鍋加四杯水，按下開關煮至開關跳起，加鹽調味即可。外锅加四杯水，按下开关煮至开关跳起，加盐调味即可。功效：功效：能補氣血，對於心臟氣血衰弱十分有益，並能改善記憶力不佳及兒童尿床等症狀。能补气血，对于心脏气血衰弱十分有益，并能改善记忆力不佳及儿童尿床等症状。宜忌：宜忌：女性月經週期間不宜食用。女性月经周期间不宜食用。1.6. 海馬烏骨雞海马乌骨鸡藥材：药材：海馬二隻、枸杞海马二只、枸杞 1515 克、當歸克、当归 33 克克食材：食材：烏骨雞乌骨鸡 500500 克、鹽二分之一小匙克、盐二分之一小匙做法：做法：1. 雞肉洗淨後切小塊，以熱水川燙，撈起後以冷水沖涼濾
26、乾水分。鸡肉洗净后切小块，以热水川烫，捞起后以冷水冲凉滤干水分。2. 鍋中放入五杯水，放入雞塊；锅中放入五杯水，放入鸡块；海馬、枸杞、當歸過海马、枸杞、当归过水洗淨，一齊放入鍋中。水洗净，一齐放入锅中。3. 外鍋加四杯水，按下開關煮至開關跳起，加鹽調味即可。外锅加四杯水，按下开关煮至开关跳起，加盐调味即可。備註：备注：選購海馬以深海的大海馬功效較好，顏色不論深淺，效果都相同。选购海马以深海的大海马功效较好，颜色不论深浅，效果都相同。宜忌：宜忌：容易胃脹氣者，枸杞子宜少放一些。容易胃胀气者，枸杞子宜少放一些。中醫藥養生保健康與美容中医药养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 14141.7. 燒酒雞
27、烧酒鸡藥材：药材：紅棗红枣 88 粒、川芎、桂枝、當歸各粒、川芎、桂枝、当归各 33 克、杜仲克、杜仲 66 克、枸杞克、枸杞 1212 克、黃耆克、黄耆 1515 克克食材：食材：雞半隻、香菇五朵、米酒一瓶、鹽適量鸡半只、香菇五朵、米酒一瓶、盐适量做法：做法：1. 雞肉洗淨後切大塊，以熱水川燙，撈起後以冷水沖涼濾乾水分。鸡肉洗净后切大块，以热水川烫，捞起后以冷水冲凉滤干水分。香菇泡軟去蒂。香菇泡软去蒂。2. 將紅棗、川芎、桂枝、當歸、杜仲、枸杞、黃耆分別過水洗淨，均放入鍋底，再放上雞肉，加上一整瓶米酒。将红枣、川芎、桂枝、当归、杜仲、枸杞、黄耆分别过水洗净，均放入锅底，再放上鸡肉，加上一整瓶
28、米酒。3. 以爐火直接將鍋中藥材、雞肉以炉火直接将锅中药材、鸡肉及米酒煮沸，以打火機點燃鍋中米酒。及米酒煮沸，以打火机点燃锅中米酒。待火自然熄滅後，加入四杯水及香菇煮滾，改小火續燜煮約待火自然熄灭后，加入四杯水及香菇煮滚，改小火续焖煮约 5050 分鐘，最後加入適量的鹽即可。分钟，最后加入适量的盐即可。功效：功效：能滋補心、肝、脾臟功能，具有驅除風濕痛、肢體關節疼痛及預防感冒作用。能滋补心、肝、脾脏功能，具有驱除风湿痛、肢体关节疼痛及预防感冒作用。亦十分適合生產過後身體虛弱的婦女食用，能改善產後頭暈及頭痛的症狀。亦十分适合生产过后身体虚弱的妇女食用，能改善产后头晕及头痛的症状。備註：备注：選購
29、桂枝時要挑選幼嫩、色呈棕紅、聞起來有香氣者品質較佳。选购桂枝时要挑选幼嫩、色呈棕红、闻起来有香气者质量较佳。宜忌：宜忌：發高燒者不宜食用。发高烧者不宜食用。1.8. 白果女貞子烏骨雞白果女贞子乌骨鸡藥材：药材：白果、黃耆各白果、黄耆各 1515 克、牛蒡克、牛蒡 150150 克、枸杞克、枸杞 1212 克、女貞子、菟絲子各克、女贞子、菟丝子各 66 克克食材：食材：烏骨雞乌骨鸡 500500 克、鹽適量克、盐适量做法：做法：中醫藥養生保健康與美容中医药养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 15151. 烏骨雞洗淨後切塊，以熱水川燙乌骨鸡洗净后切块，以热水川烫後再以冷水沖涼濾乾水分；后再以冷水冲
30、凉滤干水分；女貞子與菟絲子混合以布袋裝好。女贞子与菟丝子混合以布袋装好。2. 牛蒡刮除外皮，切滾刀塊後浸泡鹽水，以防變黑。牛蒡刮除外皮，切滚刀块后浸泡盐水，以防变黑。3. 放入雞肉加六杯水，將白果、黃耆、枸杞洗淨加入鍋內，再加入裝有女貞子及菟絲子的小布袋。放入鸡肉加六杯水，将白果、黄耆、枸杞洗净加入锅内，再加入装有女贞子及菟丝子的小布袋。4. 電鍋外鍋加入三杯水，按下開關至開關跳起，加入牛蒡；电饭锅外锅加入三杯水，按下开关至开关跳起，加入牛蒡；外鍋再加入一杯水，續煮至開關跳起，最後加入適量的鹽即可。外锅再加入一杯水，续煮至开关跳起，最后加入适量的盐即可。功效：功效：可以調整月經週期，能改善經期
31、不順，亦能改善陰血氣不足而造成的子宮下垂症狀。可以调整月经周期，能改善经期不顺，亦能改善阴血气不足而造成的子宫下垂症状。備註：备注：若能連續吃若能连续吃 5-75-7 天，效果更佳。天，效果更佳。1.9. 核桃煲乳鴿核桃煲乳鸽藥材：药材：新鮮淮山新鲜淮山 200200 克、乾淮山克、干淮山 1515 克、核桃、枸杞各克、核桃、枸杞各 1212 克克食材：食材：乳鴿一隻、鹽二分乳鸽一只、盐二分之一小匙之一小匙做法：做法：1. 新鮮淮山去皮，洗淨切滾刀塊。新鲜淮山去皮，洗净切滚刀块。2. 鍋內放入四杯水，再放入乳鴿，將核桃、枸杞、乾淮山洗淨後均一起放入鍋內。锅内放入四杯水，再放入乳鸽，将核桃、枸杞
32、、干淮山洗净后均一起放入锅内。3. 電鍋外鍋加入三杯水，按下開關至開關跳起，加入淮山；电饭锅外锅加入三杯水，按下开关至开关跳起，加入淮山；並在外鍋再加入半杯水，續煮至開關跳起，最後加入二分之一小匙的鹽即可。并在外锅再加入半杯水，续煮至开关跳起，最后加入二分之一小匙的盐即可。中醫藥養生保健康與美容中医药养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 1616功效：功效：能明目，對於性慾減退也有幫助，適合小便次數太多及容易遺精的人食用。能明目，对于性欲减退也有帮助，适合小便次数太多及容易遗精的人食用。備註：备注：超市所賣調味過的核桃功效較差，請至中藥店購買未經調味者較好。超市所卖调味过的核桃功效较差，请至中药
33、店购买未经调味者较好。宜忌：宜忌：有口臭者請減少食用。有口臭者请减少食用。1.10. 黨參茯苓煲乳鴿党参茯苓煲乳鸽藥材：药材：黨參党参 1212 克、茯苓、白朮各克、茯苓、白朮各 66 克、甘草克、甘草33 克、紅棗克、红枣 1818 克克食材：食材：乳鴿一隻、鹽適量乳鸽一只、盐适量做法：做法：1. 乳鴿洗淨，以熱水川燙後再以冷水沖涼，放入鍋內加入四杯水。乳鸽洗净，以热水川烫后再以冷水冲凉，放入锅内加入四杯水。2. 將黨參、茯苓、白朮、甘草、紅棗過水洗淨，均一起放入鍋內。将党参、茯苓、白朮、甘草、红枣过水洗净，均一起放入锅内。3. 電鍋外鍋加入三杯水，按下開關至開關跳起，加入適量的鹽即可。电饭
34、锅外锅加入三杯水，按下开关至开关跳起，加入适量的盐即可。功效：功效：此湯含有豐富的蛋白質及維生素，並能增強腸胃功能，適合食慾不振、吃飽後容易腹脹者食用。此汤含有丰富的蛋白质及维生素，并能增强肠胃功能，适合食欲不振、吃饱后容易腹胀者食用。宜忌：宜忌：喝此湯請減少食用冰涼飲食。喝此汤请减少食用冰凉饮食。1.11. 西洋參紅花煲田雞西洋参红花煲田鸡藥材：药材：西洋參西洋参 1515 克、西藏紅花克、西藏红花 33 克、天麻克、天麻 99 克克中醫藥養生保健康與美容中医药养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 1717食材：食材：田雞田鸡 250250 克、干貝三粒、薑克、干贝三粒、姜 33 片、米酒二分
35、之一匙、鹽四分之一小匙片、米酒二分之一匙、盐四分之一小匙做法：做法：1. 田雞洗淨後剁塊；田鸡洗净后剁块；干貝以水浸泡約干贝以水浸泡约 22 小時。小时。2. 鍋內放入西藏紅花锅内放入西藏红花，加入四杯水；，加入四杯水；西洋參、天麻過水洗淨，再和干貝及田雞一起放入鍋內。西洋参、天麻过水洗净，再和干贝及田鸡一起放入锅内。3. 電鍋外鍋加入三杯水，按下開關至開關跳起，加入薑片及鹽即可。电饭锅外锅加入三杯水，按下开关至开关跳起，加入姜片及盐即可。功效：功效：可預防感冒、增加抵抗力、保健腸胃功能，適合抵抗力較差、常常感冒的人食用。可预防感冒、增加抵抗力、保健肠胃功能，适合抵抗力较差、常常感冒的人食用。
36、宜忌：宜忌：本湯不宜在上午十一時至下午一時之間食用，發高燒者亦切勿食用。本汤不宜在上午十一时至下午一时之间食用，发高烧者亦切勿食用。1.12. 木瓜花生雞木瓜花生鸡藥材：药材：木瓜、大棗木瓜、大枣食材：食材：半隻雞、花生米半只鸡、花生米 1-21-2 杯杯做法：做法：1. 花生以水半公升花生以水半公升,用快鍋煮用快锅煮 2020 分鐘，備用。分钟，备用。2. 雞剁塊，洗淨吸乾水份，川燙，撈起洗淨。鸡剁块，洗净吸干水份，川烫，捞起洗净。3. 雞肉、煮熟的花生、木瓜、劈開的大棗放入砂鍋或電鍋內，煨燉鸡肉、煮熟的花生、木瓜、劈开的大枣放入砂锅或电饭锅内，煨炖 30503050 分鐘至熟爛即可。分钟至
37、熟烂即可。功功效：效：補氣養血，健峰。补气养血，健峰。中醫藥養生保健康與美容中医药养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 1818備註：备注：所謂木瓜是指中藥鋪所賣的木瓜，並非是水果類之木瓜。所谓木瓜是指中药铺所卖的木瓜，并非是水果类之木瓜。1.13. 糯米蒸雞糯米蒸鸡藥材：药材：糯米半斤、薑適量糯米半斤、姜适量食材：食材：雞肉一斤、蔥適量鸡肉一斤、葱适量調味料：调味料：酒、鹽適量酒、盐适量做法：做法：1. 雞以清水洗淨去內臟，連骨剁成小塊。鸡以清水洗净去内脏，连骨剁成小块。將雞塊放入鍋內，加入清水，放入蔥、薑、酒、鹽，先用大火煮沸，再轉小火悶煮至爛熟。将鸡块放入锅内，加入清水，放入葱、姜、酒、盐
38、，先用大火煮沸，再转小火闷煮至烂熟。2. 糯米洗淨放入大碗中，加入適量雞湯，再加入燉熟的雞塊。糯米洗净放入大碗中，加入适量鸡汤，再加入炖熟的鸡块。3. 放入蒸鍋內，隔水將糯米蒸熟即可食用。放入蒸锅内，隔水将糯米蒸熟即可食用。功效：功效：大補元氣、滋養五臟。大补元气、滋养五脏。適用於營養不良、身體虛弱、容易疲勞、性功能減退者。适用于营养不良、身体虚弱、容易疲劳、性功能减退者。宜忌：宜忌：凡感冒發熱者忌食，因內熱旺盛而頭痛、頭暈、煩躁、胃凡感冒发热者忌食，因内热旺盛而头痛、头晕、烦躁、胃部脹滿、便秘者也不宜食用。部胀满、便秘者也不宜食用。脾胃虛弱者所致消化不良應慎用。脾胃虚弱者所致消化不良应慎用。
39、1.14. 薑母鴨姜母鸭（12/3112/31 補陽补阳）藥材：药材：老薑老姜 200200 克、黃耆克、黄耆 1515 克、肉桂、當歸、熟地各克、肉桂、当归、熟地各 66 克、枸杞子克、枸杞子 1212 克克食材：食材：鴨肉鸭肉 600600 克克調味料：调味料：麻油麻油 1/41/4 杯、鹽一小匙杯、盐一小匙做法：做法：中醫藥養生保健康與美容中医药养生保健康与美容 藥膳食譜药膳食谱 19191. 薑刷乾淨，以刀背拍鬆，切塊備用。姜刷干净，以刀背拍松，切块备用。2. 鍋內放麻油，加薑塊煸炒至乾，加入鴨肉炒香，再加入八杯水。锅内放麻油，加姜块煸炒至干，加入鸭肉炒香，再加入八杯水。3. 黃耆、肉桂、當歸、熟地過水洗淨後放入湯內，以大火煮沸後改小火燜煮黄耆、肉桂、当归、熟地过水洗净后放入汤内，以大火煮沸后改小火焖煮 7070 分鐘，再加枸杞再煮分钟，再加枸杞再煮 55 分鐘，最後加鹽調味極可。分钟，最后加盐调味极可。功效：功效：具有疏通血脈、補益腎臟之功能，適合冬天棉被蓋不
