1、山 药 山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有 3000 多年的历史就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。 山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。 所以，山药是一种健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造破坏，有利于达到减肥目的。山药也叫麻山药、白山药，为薯蓣科多年生草本，药食两用根茎，有健脾止泻、补肺益肾的功能。在全国中药材市场上举足轻重，风流多年，始终畅销不衰。在市场上，分毛条
2、和光条两种，毛条即刮去外皮晒干，而光条要制成圆拄形，并有一定的粗度和长度，这需要上好的山药方制成，其价格要比毛条贵的多。山药系重要滋补药品，它能滋补益肾、健胃化痰、补中益气、祛冷风、镇心神、安魂魄、长肌髓。近代科学分析，山药含有大量蛋白质、淀粉、赖氨酸、胆硷、皂甙、脂肪等，临床常用于治疗泻痢、遗精、肾虚健忘、虚劳瘦弱、神经衰弱等症。生山药也常用于手足冻疮、痰喘、尿频等症。是中药方剂中常用补药之一。作为药材，有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，扶正祛邪等作用，是中医温补、平补的中药药材。红枣红枣是中药处方的常用之品，也是用来调制家常便菜的日常食品。许多妇女在产后或月经期间，喜欢调配红枣水补身。很多生
3、产过后的妇女，在坐月子时，喜欢喝红枣水补身，帮助恢复精力与神气。有人认为，在月经期喝红枣水，可补血强身。不过也有人持有相反看法，觉得女性在这个时候不适合喝红枣水，这会使经血量增加，反而对身体有害。 医学界研究证实，红枣含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素A、B2、C、P、铁质、钙质、磷质等，对肝脏有益。红枣性温味甘，具有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效，是中药处方的常用之品。红枣煮水对于经血过多而引起贫血的女性有帮助，可改善怕冷、苍白和手脚冰冷的现象。而且红枣性质平和，无论在月经前或后，都可饮用。月经期间，一些女性会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，这些人就不适合服食红枣，因为红
4、枣味甜，多吃容易生痰生湿，水湿积于体内，水肿的情况就更严重。如果有腹胀的人，也不适合喝红枣水，以免生湿积滞，越喝肚子的胀风情况越无法改善。体质燥热者，也不适合在月经期间喝红枣水，这可能会造成经血过多。 红枣汤对产后贫血、气血虚弱及产后调养，也有明显效果。此外，红枣也可减轻因心血不足所引起的心跳加速、夜睡不宁和头晕眼花等症状。产后妇女饮用，可减少烦躁与抑郁。红枣所含维生素 P 能健全人体的毛细血管，对高血压及心血管系统疾病患者大有益处，其所含铁和磷等营养素是造血所必需。红枣是普遍食用的枣类，可调制家常便菜。以红枣配合其他食品烹调，可以补益身体，例如用红枣煲花生，对于患脚气病者有辅助作用；红枣莲藕
5、汤能补血，使肤色红润。除外，将红枣制成糕饼，是润颜滋养的食品。红枣的用法有多种，可煮、可蒸、可生食、可制甜羹，可入各类补膏及汤药。至于红枣赤豆粥、红枣糯米粥，自古以来就是老年、虚弱之人的疗养保健饮食。红枣与芹菜一起煎服，有助降低胆固醇和软化血管。有些人喜欢在红枣里加点花旗参，健脾胃，清热气。红枣可以经常食用，但不可过量，否则会有损消化功能、便秘等症。此外，红枣糖分丰富，尤其是制成零食的红枣，不适合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使并病情恶化。如果吃得太多红枣，又没有喝足够的水，会容易蛀牙。一日食三枣，百岁不显老。红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。红枣能作为药用
6、，早在本草备要中就有记述。说红枣能补气益中，滋脾土，润心肺，调营养，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。明代大医药学家李时珍在本草纲目中写道：大枣气味甘平，安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经，补少气，久服轻身延年。现代医学研究表明，红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有疗效。红枣加米煮粥，可治疗脾胃不良、湿寒胃胀。 用红枣 20 克，龙眼干 20 个，蜂蜜少许，放锅内添水二杯，弱火熬，当茶饮，使人睡得香甜。增强活力、保持旺盛的精力。民间早有五谷加红枣，胜似灵芝草之说。 红枣对牙齿不好，所以一定要注意每次定量哦苡米 苡米，又名薏苡,为禾本科一年生植物。
7、薏仁米、沟子米、六谷子、菩提珠。做饭、做羹、做糕点、酿美酒无不色香味俱佳，自古以来都被视为珍馐美羹。苡米既是药用作物又是粮食作物，营养丰富。苡米籽实含淀粉 62，蛋白质 17，脂肪 5，还含有维生素 B1 和多种氨基酸，是营养丰富的药用植物，有润肺、清热、祛风湿、消水肿、利尿止泻等功能。苡米的治病作用和滋补功效，在我国古代医学上就有“治筋骨拘挛，不可屈伸，久风湿痹，下气”（本经）和“苡米健脾、益胃、补肺、清热、去风、祛湿。煎服利水，治热淋；苡仁根捣汁和酒服，治黄疽有效”（本草纲目）的记载。现在中西医用苡米治疗肺结核、肺热咳嗽、肾脏炎、瘤肿、肠炎便泻、心脏性水肿、胸膜炎、慢性关节炎、筋脉痉挛及最
8、新研制出一种“苡米注射液”，主要用于防治癌症等。苡米的主要用途为食用，在宴席上，称为“龙珠米”，港澳同胞和华侨用苡米做粥吃，可用苡米做高级糕点，因其质地高洁，污染少，近年有选做主粮的。苡米栽培历史源远流长，在西汉王充论衡中，就有“禹吞薏苡而生禹，故夏姓田姒”记载。洞口县所产苡米颗粒饱满、晶莹洁白、品质优良。党参党参的主要功效是补气。最宜用于平素倦怠乏力、精神不振。语音低沉、自觉气短、稍一活动就喘促的肺气虚弱者。侧重于脾胃气虚的人，四肢无力，食欲不振，大便稀溏，也宜使用党参。常用党参与白术、茯苓、炙甘草配伍，这就是补气健脾的著名方剂四君子汤。肺气与脾气都虚的，又宜用党参与黄芪、白术、茯苓、陈皮、
9、当归、升麻、柴胡、炙甘草、生姜、大枣配伍，这就是有名的补中益气汤。党参补气兼能养血，这是它的一大特点。所以气血两虚，气短心悸，疲倦乏力，面色苍白，头昏眼花，胃口不好，大便稀软，容易感冒的人，也宜服用党参。实验证明，党参能使红细胞增多、血红蛋白增加，所以贫血病人食用党参很有益处。因化疗和放射疗法引起的白细胞下降，服用党参也有促使白细胞回升的效果。近年还发现，党参与黄芪、白术配合可使慢性肾炎病人的尿蛋白减少。枸杞有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。用作中药时功能滋补肝肾、益精明目。主治目眩昏暗、多泪、肾虚腰酸等症。根皮有降压、退热、抑菌作用，功能清热凉血、退虚热，主治虚劳发热、尿血等症
10、。已知枸杞果实含甜菜碱、玉米黄质素、酸浆红色素及脂肪油等；根皮含甜菜碱、谷甾醇及维生素 B1。很多人喜欢用枸杞泡水、泡酒或煲汤，但枸杞到底具有那些营养价值和药用功效，在食用上有什么禁忌呢？ 中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑” 。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。 枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。 常吃枸杞
11、可以美容，这点很多人都不知道。这是因为，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。 枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。 最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。 任何滋补品都不要过量食用，枸杞也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃 20 克左右的枸杞比较合适；如果想起到治疗的效果，每天最好吃 30 克左右。现在，很多关于枸杞毒性的动物实验证明，枸杞是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。 中医很早就有“枸杞养生”的说法，很多人
12、在生活中也喜欢用它泡水、煲汤或煮粥。从食用方法上来说，直接嚼着吃更有利于发挥枸杞的保健效果。 常吃枸杞能“坚筋骨、耐寒暑” 。现代研究也表明，它具有增强免疫力、延缓衰老、抗癌等作用，常被当作滋补调养的食物。除了这些保健效果外，枸杞的药用价值主要体现在对糖尿病、脂肪肝、男性不育、肥胖症、老人夜间口干症、慢性萎缩性胃炎等疾病的辅助治疗上。另外，枸杞可以提高皮肤吸收养分的能力，常吃能起到美白作用。 但是，用枸杞泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞中只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接用嘴嚼，对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。但嚼枸杞时要注意，在吃的数量
13、上最好减半，否则容易滋补过度。一般来说，健康的成年人每天吃 20 克左右的枸杞比较合适；如果想起到治疗的效果，每天可以吃 30 克左右。挑枸杞时要选那些粒大、色红、肉厚、质地柔润、味甜不苦、嚼之粘牙，并可将唾液染成红黄色的，这样的枸杞质量最好。 枸杞虽然有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有人都适合服用。 ，体质虚弱、抵抗力差的人平时应该多吃点枸杞，但枸杞温热身体的效果相当强，因此，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。夏天可不能多吃枸杞，平时也不能过量，因为吃多了会上火、起痘、流鼻血的！龙眼龙眼俗称“桂圆“，原产我国南方，栽培历史可追溯到二千多年前的汉代。龙眼系无患子科龙眼属，南亚热带常
14、绿乔木，著名的长寿果树。它的果实是果中珍品，含有多量维生素，矿物质和果糖等对人体有益的营养成份。即可供鲜果，且可供焙干制罐或加工龙眼膏，是医药上的珍贵补品。李时珍说：“龙眼大补“，“资益以龙眼为良“。鲜果有开胃建脾，补益安神功效。其加工制品是治疗病后体虚，贫血痿黄，神经衰弱，产后血亏的理想补品。民间常以龙眼干配党参煎服，用于治气血亏损症，产妇分娩后服此汤剂可补气血、恢复元气，老弱病者在冬季常服此汤可补气血，抵卸风寒。此外，其果核可制酒、酒精及高级活性炭等工业品。龙眼花是优良蜜源。木材可雕刻精致工艺品。树株茂盛苍绿，又是优良的绿化树种。由此可见，栽培龙眼具有很高的经济效益。 龙眼的主要保健功能：
15、龙眼对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾，可作为治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等功效。国内外科学家发现龙眼肉有明显的抗衰老、抗癌的作用。研究表明，人体有一种黄素蛋白酶（MAO-B）和机体的衰老有密切关连，即其活性升高可加速老化。 日本大阪中医研究所曾对 800 多种天然食物、药物进行抗癌试验,发现龙眼的肉水浸液对子宫颈癌细胞有 90%以上的抑制率，比对照组抗癌化疗药物博莱霉素要高 25%，它几乎与抗癌药物长寿新碱相当。在中国第二届抗衰老科学研究会上，一些学者提出龙眼可能会成为潜在的具有 MAO-B 抑制活性的抗衰老食品，并证实神农本草经 说龙眼有轻身不老的功效。莲子莲子，其味
16、清香，营养丰富。干莲子中碳水化合物的含量高达 62，蛋白质含量高达166，是老少皆宜的食品。莲子也是一味很有价值的中药，以湖南湘莲、浙江衢莲、福建建莲为上品，药用时去皮、心，故中医处方叫“莲肉” ，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠，体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。银耳银耳，又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、 “长生不老良药”。银耳富含维生素 D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化
17、疗的耐受力。银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞。具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸温补的病人是一种良好的补品。白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热、故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险熟地甘，微温。归肝，肾经。 本草图经为玄参科多年生草本植物地黄的根。别名：熟地、伏地。处方名：熟地黄、熟地、大熟地。性味：甘、微温。归经：入肝、肾经。
18、功效：养血滋阴，补精益髓。主治与应用：1用于血虚萎黄、眩晕、心悸、失眠、月经不调，崩漏等证。以本品与当归、川芎、白芍同用，为四物汤，是补血调经的基本方剂。2用于肾阴不足，潮热，盗汗、遗精、消渴等证。本品为滋阴主药，如六味地黄丸。3凡腰酸脚软、头晕眼花、耳鸣耳聋，须发早白等一切精血亏虚之证均可应用。用量用法：1030 克。宜与健脾药陈皮、砂仁等同用。熟地炭用于止血。使用注意：本品性质粘腻，凡气滞多痰、脾虚腹胀、食少便溏者忌服。1,补血：主治血虚诸证及妇女月经不调。 a.血虚萎黄，头晕目眩，心悸失眠。b.妇女血虚，月经不调，崩漏失血。2,滋阴：适于肝肾阴虚。a.肝肾阴虚：证见腰酸腿软，头目眩晕，失
19、眠健忘，遗精盗汗。b.阴虚火旺，骨蒸劳热。配清泄相火药。c.内热消渴，烦热饮多。3,补精益髓：用于腰酸腿软，头昏眼花，耳鸣耳聋，须发早白等一切经血亏虚之证。生地 和 熟地生地、熟地均来源于玄参科植物地黄的干燥根，为同一药物的不同加工品。生地为鲜品的干燥品；熟地为生地的蒸制品。二者均能滋阴生津，治阴虚津亏诸症。生地长于凉血，熟地长于补血。 生地黄苦寒清热，甘寒质润养阴，为清凉滋润之品，擅长于滋阴清热凉血。功效清热凉血，养阴生津，润肠。主要用于瘟病热入营血症；血热妄行吐血、衄血、尿血、崩漏下血等诸出血症；还治热病后期伤阴，阴虚发热，内热消渴的阴虚症；对于阴虚肠躁便秘可引起增水行舟的作用。因本药寒滑
20、腻滞，脾虚食少便溏及温滞中满者忌用。 熟地黄味甘微温质润，入肝肾二经，既善补血滋阴，又能补精益髓，主治一切血虚阴亏精少之症。主要功能养血滋阴、补精益髓，用于血虚萎黄、眩晕、心悸、月经不调、崩漏及肾阴不足的潮热、盗汗、遗精、消渴等症，还可治精血亏虚的腰酸、脚软、头昏眼花、耳聋耳鸣、须发早白等。因本药性质滋腻，易碍消化，在使用时易与健胃药和砂仁、陈皮等同用。脾胃气滞，痰湿内阻的脘腹胀满，食少便溏者忌服。王竹【简介】王竹是百合科植物玉竹的根茎。玉竹一直被视为养阴生津之佳品。【功用】养阴润肺，生津养胃。适用于肺阴不足之干咳少痰，甚至痰中带血，或胃阴不足，津液缺乏，口渴舌红，饥不欲食等。有补阴而不滋腻、
21、滋养而不恋邪的优点，因此，还可用于治疗素体阴虚、感冒风热而致的发热，微恶风寒，干咳少痰，咽痛口渴，舌红少苦等症。 【性味归经】性平偏寒，味甘。归肺、胃经。【用量用法】常用 1015 克。可熬膏，亦可人丸、散剂。【现代研究】王竹含铃兰苦苷、铃兰苷、山奈酚及维生素人施粉、黏液质等。王竹煎剂可扩张外周血管和冠状动脉，有降血脂、降血糖及缓解动脉粥样硬化斑块形成的作用，并有耐缺氧、强心作用；与黄芪或党参同用，能改善心肌缺血症状及心电图。此外，还能促进干扰素的生成；有类似肾上腺皮质激素样作用；能抑制结核杆菌生长；有延长生物寿命的作用。【进补应用】1.阴虚体弱，心烦口渴 王竹、麦冬各 15 克，沙参 9 克
22、，生甘草 9 克。水煎服。久服则可消除疲劳，强壮身体。2.糖尿病 王竹 12 克，生地 10 克，天花粉 12 克，山药 9 克，水煎服。每日 1 剂。有养阴止渴之效。3.冠心病心绞痛 玉竹 150 克，党参 90 克。分别水煎取药汁 23 次，然后将药计再加热至黏稠状的清膏。每日 2 次，每次冲服十分之一量。本法有减轻心绞痛和改善心电图的作用。4.心力衰竭 王竹 25 克。水煎服，每日 1 剂。对风湿性心脏病、冠心病和肺心病引起的心力衰竭有一定的控制作用。5.高血压病 肥玉竹 500 克，加水 13 碗，小火煎至 3 碗，分多次 1 日服完，每日 1 剂。对阴虚型高血压有独到之功。6.高脂血
23、症 玉竹 20 克，金樱子 35 克，生山碴 15 克。水煎浓缩成冲剂，分服。有明显的降脂作用。也可用王竹、党参等量，研成细末，炼蜜制九药（每九含玉竹和党参各 3 克） ，每次服 1 丸，每日 2 次。长服对降低胆固醇、脂蛋白和三酰甘油均有较满意的疗效。7.冠心病 玉竹 12 克。水煎，代茶饮。适用于心血管疾患，尤其是冠心病。8.心律失常 玉竹 30 克，红参 5 克，炙甘草 20 克。水煎服，每日 1 剂。适用于老年心动过缓，期前收缩者。9.中风半身不遂 玉竹 60 克，熟地 10 克，当归 10 克，天花粉 10 克，丹参15 克，地龙 10 克。水煎服，每日 1 剂。对缺血性和出血性中风
24、属气阴两虚者多获良效。单用王竹 3060 克，最大用到 90 克，水煎，常服。对中风病的预防和治疗均有良好的作用。10.慢性支气管炎 王竹 10 克，川贝母 10 克，知母、批把叶各 9 克。水煎服，每日 l 剂。对表现为干咳无疾者有良效。11.素体阴虚，风热感冒，发热微恶风寒，干咳少痰，咽癌口渴，舌红少苦者 王竹 10 克，薄荷 10 克，桔梗 6 克，白薇 10 克。水煎服，每日 1 剂。【注意事项】本品虽性质平和，但毕竟是滋阴润燥之品，故脾虚有湿疾者不宜服用。黄 芪(北芪）： 味甘，微温。 功效：补气固表，托毒排脓，利尿，生肌。 主治：用于气虚乏力、久泻脱肛、自汗、水肿、子官脱垂、慢性肾炎蛋白尿、糖尿病、疮口久不愈合。黄芪是名贵中药材，根据药典记载有补气固表、利尿之功效，民间还有冬令取黄芪配成滋补强身之食品的习惯。黄芪是名贵中药材，根据药典记载有补气固表、利尿之功效，民间还有冬令取黄芪配成滋补强身之食品的习惯。
