1、1舌尖上的回族教学设计沧州市运河区回民小学 张永坤活动背景：沧州是一个多民族聚居的城市，全市回族总人口 17 万，为全省，乃至华北地区回族人口最多的市。沧州市回民小学就是一所具有民族特色的学校，这里的回民师生占全校总人数的 70%，依据本校的特点我校开设了“走近回族”的校本课程，从历史文明、节日习俗、饮食文化等方面了解回族文化，增强了学生的民族自豪感。本次校本活动是四年级学生从了解回族的饮食文化入手，通过搜集资料、展示交流，让学生懂得应该尊重回族的饮食习惯，促进回汉人民和睦相处，和谐发展。 学情分析：在我们班少数民族学生有 29 人，回族学生 28 人，由于学生每天在一起生活学习，如果彼此之间
2、不了解，在交流过程中就会不可避免地产生一些误解，甚至冲突。因此，有必要让学生了解一些少数民族习俗，尤其是回族饮食方面，知道回族在饮食方面的忌讳，懂得应该尊重民族的饮食习惯。活动目标：1、了解一些回族的饮食特点。2、知道回族在饮食方面的忌讳。3、懂得尊重回族饮食习俗，增强学生的民族自豪感。教学重点：了解回族的饮食习俗，懂得各民族之间应当相互尊重。2教学难点：培养学生收集信息的能力及小组合作的能力。教学准备：学生：搜集资料教师：幻灯片，录像，白纸，彩笔教学方法：实地调查访问法、网络信息技术应用法、讲故事演讲法、角色扮演表演法。【设计意图：把传统教学中以教师为主变为以学生为中心的教学方法，达到教与学
3、的统一。同时通过这些方法来创设一个开放、互动的教学情境，营造轻松、愉悦的课堂氛围。】活动过程：一、谈话导入，走近回族美食。1、引领学生走近回族饮食，激发学生的求知欲望，了解回族饮食文化。沧州是一个多民族聚居的城市，自明朝初年以来，回族成规模定居沧州已有 600 多年的历史了，600 年来回族群众为沧州的建设做出了巨大的贡献。回族信奉伊斯兰教，他们的生活习惯和习俗具有独特的魅力和风貌，在饮食上形成了鲜明的民族特色和地方特色。今天就让我们一起走近回族，品味“舌尖上的回族” 。【设计意图：谈话导入，既能缓解学生紧张的气氛，又能激发起学生的参与热情和对饮食文化了解的欲望。 】二、交流展示，了解回族美食
4、。3（一）根据回族饮食的特点，学生分为四个小组。（二）各小组根据本组填写的舌尖上的回族调查研究表，以及小组成员搜集到的有关回族饮食特点的资料进行交流、分析。（三）小组成员分别以小美食家、小记者等身份把交流后的成果展示给大家。1、第一小组：舌尖上的回族主食（1）学生们结合幻灯片展示回族主食。 （幻灯片）（2）介绍回族特色主食油香，学生从油香的起源、制作、民族习俗等各方面来谈，让学生深深地感受到饮食背后丰富的文化。（3）让学生品尝到油香的美味。2、第一小组：舌尖上的回族菜肴（1）介绍沧州清真名吃“吴记牛杂汤” （视频） 。（2）介绍特色菜肴切“片腱子” ，品“酱牛肉” 。（3）介绍了以羊肉为主的佳
5、肴（幻灯片） 。3、第三小组：舌尖上的回族甜食（1）介绍回族菜肴中的甜菜。（2）介绍米面中的甜食。（3）小记者走进 “清真糕点坊”采访，认识各种清真糕点，观看并参与糕点的制作过程。 （视频）（4）品尝糕点。4、第四小组：舌尖上的回族茶（1）介绍回族“八宝茶”及回族饮茶的礼仪4（2）现场表演“回族盖碗情” 。（3）品茶。5、通几百年来回族人民发展创造了其独具特色的饮食文化，回族饮食品种之多，花样之新，味道之香，技术之精，都是无与伦比的，显示回族人民的聪明才智。（1）通过刚才一系列的活动你又有什么感受呢？（2）学生各抒己见回族的饮食文化是经过岁月的洗刷与历代的考究传承下来的，它的身上继承的不仅是回
6、民的优良传统，更是他们的民族一切精华的结晶。这样的璀璨的民族文化更应由我们传承与发扬。 （板书：传承饮食文化）【设计意图：结合我们回民小学特色，学生从身边熟悉的人了解、从熟知的地方寻找、小组合作搜集整理关于回族饮食特点的资料，在这个探索过程中培养了学生的实践能力与协作精神。课堂上各小组的展示、交流、使学生在合作学习中共同分享了学习成果，体会到的是回族的饮食文化继承的不仅是回民的优良传统，更是他们的民族一切精华的结晶。 】三、制定公约，尊重回族饮食风俗。由于宗教信仰与文化的差异，回族有特有的民族习俗和饮食禁忌。1、小品郊游 ，说一说，从这个故事中你明白了什么？2、你还知道回族哪些饮食习惯？（观看
7、视频）小结：回族有自己的饮食习惯，大家应该相互尊重。4、小组交流：我们应该怎样尊重不同民族的饮食习惯？制定尊重5民族饮食公约 。5、小组汇报。各小组展示，张贴。小结：饮食不仅仅是一种需要，更是一种文化，一种尊重，让我们在了解民族饮食习惯的基础上相互尊重，相互团结，和谐共进。 （板书：尊重民族习俗）【设计意图：小品内容浅显易懂，重要的是让学生从中明白在生活中如何去对待不同民族的饮食习惯，让实践能力在活动中培养。通过在生生合作，汇聚分享中，让我们达到总识：“饮食不仅仅是一种需要，更是一种文化，一种尊重，让我们在了解民族饮食习惯的基础上相互尊重，相互团结，和谐共进。 ”】四、拓展延伸，民族风俗大搜查。1、了解其他少数民族的饮食习俗，丰富自己的资料库。2、将制作好的“少数民族饮食文化”手抄报交流展示。3、学做民族菜，介绍制作过程，品尝美味佳肴。【设计意图：让学生对其他少数民族的饮食习俗进行调查研究，了解更多少数民族文化，从而增强民族自豪感，培养爱国主义精神。】板书设计 舌尖上的回族传承饮食文化 尊重民族习俗
