1、“粥”末粥品经营简餐店创业计划书“粥”末粥品经营简餐店Zhou Mo Zhou Ping JinYing JianCan Dian报送小组： 2011级 酒店 X 班 创业小组 报送项目： “粥”末粥品经营简餐店 小组人员： 报送日期： 2012年4月30日 末 粥 品 经 营 简 餐 店I目 录第一章 执行总结 .11.1 本店摘要 .11.2 市场分析 .31.3 投资与财务 .41.4 组织与人力资源 .4第二章 项目背景 .52.1 产业背景 .52.2 产品概述 .5第三章 市场机会 .83.1 社会经济发展背景 .83.2 市场机会 .93.3 市场细分 .103.4 目标市场开发
2、策略 .153.5 SWOT 分析 .18第四章 本店战略 及管理 .204.1 本店概述 .204.2 本店总体战略 .214.3 发展战略 .214.4 组织形式 .224.5 部门职责 .234.6 人力资源管理 .25第五章 市场营销 .295.1 顾客（CUSTOMER ） .295.2 成本（COST ） .315.3 便利（CONVENIENCE） .325.4 沟通（COMMUNICATION） .355.5 企业服务 .38第六章 生产管理 .406.1 生产要求 .406.2 企业选址 .40第七章 投资分析 .497.1 建设项目估算 .49末 粥 品 经 营 简 餐 店
3、II7.2 投资收益及风险分析 .52 附录一：市场调查问卷 .72附录二：财务会计报表 .74末 粥 品 经 营 简 餐 店1第一章 执行总结1.1 经营店摘要“粥”末粥品经营简餐店 生产工艺采用新鲜谷类，有别于目前校内外 鱼龙混杂的加工食材，我店采用日常蒸煮设备干净卫生；同时这些设备生活化 操作简单，制备条件温和。本店在创业初期，主要生产粥品，并以此作为主要销售内容，随着潜在市场的步步打开和资本的积累，本店将继续推出相关精致小食 ，使产品多样化，拓展市场空间。1.1.1 经营店名称及标识本店中文名“粥末” ， “粥”给人第一印象就是本店销售什么产品，同时“粥”与“周”谐音，形成了“周末”一
4、词的谐音，是店面拜托了传统饮食店面沉重爱打老字号的陈旧之感，更加有创新，有活力和朝气。经营店标志：店标阐述：店的标志简单，而且蝴蝶是一个比较具有古典气息的标志，粥原本就是传统饮食，蝴蝶的飞动姿态更加能够预示着本店的日益发末 粥 品 经 营 简 餐 店2展1.1.2 产品简介随着人们生活水平的日益提高，人们对饮食标准的要求也逐渐提高。粥，作为半流质食品，营养丰富，口感好，名目繁多的鱼片粥、滑鸡粥、药蟹粥、皮蛋瘦肉粥、上杂粥等，都非常有市场。食粥是中国人一种传统的饮食习惯，已有数千年历史，是人们的主要饮食之一。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容。目前人们对粥的认识还局限于一
5、般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。1.1.3 本店战略在方向战略的选择上，我本店结合自身运营及产品、市场的实际情况，决定以“技术创新与市场开拓相结合、产品经营与技术服务相结合”的原则为指导， 1 年内主攻校内市场；等本店运作成熟，具有一定竞争力以后，大力宣传，不断 创新，拓展销售渠道，加大投入， 使本店能够得到充分发展。末 粥 品 经 营 简 餐 店31
6、.2 市场分析目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。经调查研究表明，投资“粥”业是一个风险小、用途广、市场前景可观，回报率高的产业之一。1.2.1 市场机会随着人们收入的不断增长，消费水平也逐年提高，人们在拥有充足物质财富的同时开始追求消费的健康 养生饮食越来越受消费者的欢迎。我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。我们卖的不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢
7、复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。 1.2.2 竞争分析目前校内生产粥品的主要是食堂，由于他们卖的东西种类多，末 粥 品 经 营 简 餐 店4无法精益求精，同时我们还引入波特的五大竞争作用力模型，逐个分析。为了全面地了解我们在同行业所处的状况，我们作出 SWOT分析，得出我们的优势、弱势和所面临的机会、威胁，并据此制定出我们的竞争战略。1.2.3 营销策略我们将粥产品形象定位于“改善消费者饮食状况，给消费者带来绿色、健康生活的食品” ，目标顾客校内学生及老师和教职工子女。在考虑顾客购买的货
8、币成本及其他成本的基础上采用渗透定价策略 。初期对校内市场采用“借网”分销渠道及直销的策略；对于校外邻近市场采用外送渠道。在后期综合价格、渠道、整合营销传播、推广及营销管理策略，建立自己的销售渠道。同时加强对目标客户及最终消费者的宣传，注重品牌的打造和新市场及潜在市场的开发。注重客户信息的管理分析，采取绿色营销活动，针对不同客户采用不同的销售策略以引导消费。同时注重店对客户的服务管理，力争为顾客提供完善服务。1.3 投资与财务据调查开粥店需要投入 1-5 万不等，要根据市场定位，环境来定。开一家样板店，以此宣传品牌扩大影响力 。我店计划设在校园 ，面积 15-20 平米，装饰风格以回归自然为主
9、题，全用木板、木桌、木椅、简单朴素。末 粥 品 经 营 简 餐 店5场地:30-50 平米租金 1500-2500 元。 预付三个月的店租：9000-15000 元店面装修 2000-5000 元(视条件而定，可以简单装修，价格更低)桌子：一张 100 元，8 张共 800 元。凳子：一把 30 元， 32 把共 960 元碗(一次性纸碗) ：一个 0.30 元，500 个共 150 元电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计 1000 元。电饼铛一个1500 元。空调一台 2450 元六孔煤气炉：一个 650 元，其余：零散物件 600 元 (炉子，不锈钢桶。大，中，小号各一个;蒸笼一套等)资料费
10、:2800 元。运作资金：2000-5000 余元1.4 组织与人力资源主要成员：赵利 汪明迪 王晓亚 孟静 苏红萍 哈里木拉提 夏泽 陈韶月 创业团队将参与本店的管理运营 。末 粥 品 经 营 简 餐 店6第二章 项目背景2.1 产业背景文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补） ，并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“
11、舌头菜” 之誉） ，奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通） ，畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4 大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式2.2 产品概述粥，作为半流质食品，营养丰富，口感好，名目繁多的鱼片粥、滑鸡粥、药蟹粥、皮蛋瘦肉粥、上杂粥等，都非常有市场。末 粥 品 经 营 简 餐 店7食粥是中国人一种传统的饮食习惯，已有数千年历史，是人们的主要饮食之一。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容。2.2.1 产品2.2.1.产品具体卖点不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。2.2.2 产品定义及基本资料粥能减轻复杂饮食带给人的身体负担，有益身体健康的作用。产品品牌: “粥末”产品理念: “以健康简单打造市场”产品定位: 粥品简餐店
