1、2019/3/28,序,一種很有價值的真菌-酵母菌 冬天裡吃的酒釀蛋湯，早上吃的餡頭包子，這些食物都是先經過酵母菌發酵才變成香香軟軟的。酵母菌是用途最廣泛的真菌，人類經常利用它的發酵作用來製造各種發麵食品與醇酒。發酵即是將醣類轉化為二氧化碳與酒精的一種作用，揉好的麵糰加入酵母菌，經過發酵後產生二氧化碳，就會使麵糰發脹膨鬆起來，麵包裡面無數的小洞就是二氧化碳留下的痕跡，仔細聞還會帶些醇香 網址：http:/.tw/Life/putau01.html,2019/3/28,組長：陳沅豊 組員： 蘇毓森(總製作) 李泊諺(報告者) 邱柏蒼 游松霖 張晉與,第四組組員,2019/3/28,酵母菌的應用
2、酵母菌的簡介 酵母菌的害處 酵母菌的生長與生殖,第四組報告,2019/3/28,只要有基因的DNA或是胺基酸序列，可以合成零誤差、品質佳及高純度的基因，從此免除耗費大量寶貴時間在取得基因上，或是因為所研究的基因組織材料取得有困難而無法進行RT-PCR的困擾。 根據德國Heirler Cenovis GmbH公司產品研發部門表示，新聞報導所提及啤酒酵母菌造成腸穿孔之報導極可能是由於消費者誤食了用於釀造啤酒的活性啤酒酵母菌或是製造麵包所用的活酵母菌，因為直接食用活性啤酒酵母菌或製造麵包的活酵母菌會在腸內發酵，將腸內的維生素B群吸收一空，而酵母菌在腸道發酵時所產生的酒精與代謝物則會造成人體不適甚至腸
3、穿孔。因此活性啤酒酵母菌或製造麵包的活酵母菌絕不適合人體直接食用。 網址：http:/.tw/Dr-10.htm,酵母菌的應用,2019/3/28,根據德國Heirler Cenovis GmbH公司產品研發部門表示，新聞報導所提及啤酒酵母菌造成腸穿孔之報導極可能是由於消費者誤食了用於釀造啤酒的活性啤酒酵母菌或是製造麵包所用的活酵母菌，因為直接食用活性啤酒酵母菌或製造麵包的活酵母菌會在腸內發酵，將腸內的維生素B群吸收一空，而酵母菌在腸道發酵時所產生的酒精與代謝物則會造成人體不適甚至腸穿孔。因此活性啤酒酵母菌或製造麵包的活酵母菌絕不適合人體直接食用。 網址：http:/.tw/Dr-10.htm
4、,酵母菌的應用,2019/3/28,酵母菌是用途最廣泛的真菌，人類經常利用它的發酵作用來製造各種發麵食品與醇酒。,酵母菌簡介,2019/3/28,子囊菌類 酵母菌 （學名：Saccharomyces cerevisiae） 。釀造葡萄酒、米酒也是靠酵母菌來產生酒桶，酒釀則是米飯發酵後的酒渣。 如何觀察酵母菌 若想要觀察酵母菌，可直接到店裡買包做饅頭用的發粉，將少許粉末調和在糖水裡，吸一滴溶液在顯微鏡下觀察，起先是一顆顆的球狀，放置一兩個小時後，再取溶液觀察，這時許多大球旁會冒出小球來，甚至結成一小群，這就是酵母菌的出芽生殖。再拿起糖水溶觀察液，液面有許多的泡沫出現，那就是二氧化碳。 網址：ht
5、tp:/www.scu.edu.tw/microbio/wbhplan.htm,2019/3/28,酵母菌,抗生素,原生菌,究竟有無抗生素的替代物？目前人們再度對活酵母菌，發酵作用副產物以及所謂的原生素(Probiotics)等飼料添加劑恢復興趣，因此等物質在未含抗生素的飼料中能維持禽畜良好的生長與飼料利用率。原生素之所以被重視，係因其能提供類似乳酸菌屬之微生物來和消化道內之有害菌競存，藉著對有害菌的抑制作用而達到改善增重與飼料利用率的目的,2019/3/28,一 名 罹 患 上 呼 吸 道 感 染 及 腸 炎 的 二 歲 男 童 ， 連 續 三 日 吃 下 大 量 酵 母 菌，健 康 食 品
6、 竟 導 致 腸 穿 孔 。 醫 師 表 示 ， 酵 母 菌 並 不 適 合 被 當 成 健 康 食 品 使 用 ， 身 體 狀 況 欠 佳 時 ， 要 服 用 這 類 食 品 最 好 先 詢 問 醫 師 。,酵母菌的害處,2019/3/28,陰道酵母菌感染,原因:染上 等菌類 有75%的女性,一生最少會得一次 有50%的女性,會重複感染 糖尿病、懷孕、服用抗生素、口服避孕藥、壓力、疲勞、生病、營養不良、穿太緊或潮濕的衣服等都有可能感染 症狀:陰道又紅又痛+其癢無比，小便有灼熱感，和先生同房痛而不快,白念珠菌,2019/3/28,有些動物其發生中的細胞或軀體，由小而大依附母體提供營養發育，一待
7、發育成個體，有些仍依附母體而成串狀，如酵母菌;有些則脫離母體行獨立生活，如水螅;這種生殖方式稱為出芽生殖。 酵母菌是一種單細胞的菌類，出芽生殖是它的繁殖方法之一。首先，細胞壁突出形成一個泡狀的球形芽體，細胞核則行有絲分裂，將其中一組染色體分配到芽體中，並形成一個新核，母體和芽體的細胞質仍然互通。芽體繼續成長，最後和母體相鄰處形成細胞壁，於是獨立成為一個新的個體。 資料來源: http:/pck.bio.ncue.edu.tw/pckweb/database/data2/ck/ch07/supply/y9.htm,出芽生殖,2019/3/28,生殖: 酵母菌是單細胞生物，在適當環境下，其細胞會凸
8、出形成一個球形芽體，由母體供應養分使之成長；芽體成長後，會在與母體相接處形成細胞壁，於是與母體分離成為獨立的新個體，此現象稱為出芽生殖。 資料來源:http:/www.bio.ncue.edu.tw/,生殖,2019/3/28,冬天肌膚保養抗老防皺持續發燒，運用天然各種酵母也發酵，包括含精純萃取的啤酒酵母、麵包酵母持續延燒酵母熱；六大天然植物萃取精華強調雙重保濕，充分提昇肌膚保濕力、彈力及修護力，並改善老化現象；最神奇的是保養品也可加入快樂的分子，大家一起來改善膚質，達到緊緻柔嫩的效果，一掃皺紋及細紋。網址：http:/www.sinica.edu.tw,酵母菌的用法,2019/3/28,若想要觀察酵母菌，可直接到店裡買包做鰻頭用的發粉，將少許粉末調和在糖水裡，吸一滴溶液在顯微鏡下觀察,觀察酵母菌,2019/3/28,發酵即是將醣類轉化為二氧化碳與酒精的一種作用，揉好的麵糰加入酵母菌，經過發酵後產生二氧化碳，就會使麵糰發脹膨鬆起來，麵包裡面無數的小洞就是二氧化碳留下的痕跡，仔細聞還會帶些醇香。,摘要1,2019/3/28,因酵母菌個體小，生長快速，且容易繁殖，因此遺傳學及分子生物學的研究上，也常用它作為實驗材料。 http:/www.bio.ncue.edu.tw,摘要2,
