1、第一节 食物中的营养物质,第二章,学习目标,1、人体需要哪些营养物质？2 、不同营养物质各自的主要作用是什么？,一、食物中六类营养物质：,第一类：,第二类：,供能物质,非供能物质,1. 糖类有什么作用？,糖类作用：为人体提供能量（主要供能物质）,3. 含有糖类较多的食物有哪些？,一、糖类,2. 常见的 糖类有哪些？,蔗糖,含糖类较多的食物,淀粉,含糖类较多的食物,4、脂肪有什么作用？,脂肪的作用：备用的能源物质,二、脂肪,5、几天不进食时，身体为什么会明显消瘦？,因为动用了体内储存的脂肪,6、哪些食物中含较多的脂类？,含脂肪较多的食物,三、蛋白质,7、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼
2、肉？,这些物质中富含蛋白质。,8、蛋白质有什么作用呢？,9、哪些食物含有较多的蛋白质？,含蛋白质较多的食物,食物中的营养物质,水 无机盐 维生素,水-生命之源,水在人体有什么作用？,水的作用,1、占人体主要成分60%-70% 2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物 （必须溶解在水中才能运输）,四、水,五. 无机盐,无机盐的作用多种多样。对人体健康十分重要，有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。,无机盐的作用,佝偻病（ 儿童 ） 骨质疏 松症 （ 中老年 ）,厌 食 贫 血 肌无力 骨 痛,缺铁 性贫血,地方性甲状腺肿 儿童智力和体格发生障碍,生长发育不良 味觉发生障碍,佝偻病,地方性甲状
3、腺肿 (大脖子病),鱼类，干果，菠菜,六. 维生素,维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。,需求量小，作用很大。,坏血病与维生素C,坏血病：全身乏力，精神抑郁、虚弱，面色苍白，牙龈肿胀、出血，皮肤淤血和渗血，不治疗会死亡。,探究: 测定某种食物中的能量,我想探究的问题： 1、食物中确实含有能量吗？ 2、花生的种子中含有多少能量？ 3、花生仁和核桃仁哪个含的能量多？,做出假设：,3、核桃仁中的能量多于花生仁中的能量。,制定计划：,实施计划：,见书,见书,实验结果：,填入书中的表格,1、食物中确
4、实含有能量。,得出结论：,核桃仁中的能量多于花生仁中的能量。,计算方法是：,（48-22）4.25546（焦）,（60-20）4.25840（焦）,840,1,1.1,5,5,22,20,48,60,546,热量价：每克营养物质在体内分解所放出的热量。,糖类：17.15千焦,蛋白质：17.15千焦,脂肪：38.91千焦,8401.1763（焦）,不同，原因可能是：实验装置不科学、种子在燃烧过程中热量散失较多、实验操作不够规范、种子燃烧后没有立即放入试管加热、测量不够准确或计算出现错误等。,只做一次，可能有误差出现，结果不可靠。应该重复做3次，并取这3次的平均值，以减少误差的影响。,书中1.,讨
5、论：,书中3.,选择题： 2、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。 A、维生素、 钙 B、蛋白质、糖类 C、 蛋白质、钙 D、 维生素A、糖类 3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ） A、蛋白质 B、水 C、维生素 D、糖类 4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ） A、蛋白质 B、铁 C、维生素C D、钙 5、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ） A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 D、胡萝卜,人体内主要能源物质，构成细胞的成分,大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等,人体内备用能源物质，也是构成细
6、胞的成分,黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉,人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等,人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水,饮料、饮水、食物等,构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动,各种食物、饮水等,不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同,各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等,总 结,儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,奶制品、豆类、鱼类、蛋类,缺铁性贫血,奶制品、鱼类、蛋类
7、、肝脏、瘦肉等,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等,生长发育不良，味觉发生障碍,肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类,过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒,动物内脏，鱼类,夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明,动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类,坏血病、抵抗力下降等,新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等,佝偻病、骨质疏松症等,鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等,口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎,酵母、蛋类、绿色蔬菜等,巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）,动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成,第七类营养素,
