1、1青 岛 农 业 大 学教 师 授 课 计 划（20142015 学年第 二 学期）教师姓名 吴昊课程名称 专业英语授课专业年级 质检专( 中英)1301总 学 时 32教研室主任（签名）教研室 农产品加工教学院长（签名）所在学院（部） 食品科学与工程学院2015 年 3 月 9 日教务处1授 课 计 划说明：1.任课教师要根据学校对授课计划的要求，在开课前一学期末，写出授课计划，经教研室主任审核签字，报学院（部、处）教学院长（主任、处长）批准执行。本表一式三份，教务科、学院（部、处） 、教师各一份存档备查。2.教师要认真执行授课计划，不应随意改变或不执行。3.填写本计划时，要简明扼要地列出每
2、章、每节及应讲授的内容，要注明教学形式（课堂讲授、实验、田间操作，教学方法和手段，等） ，备注中应注明是否有作业及数量或其它教学安排。每周内容间用横线隔开。4.要认真填写：本课程开设的总学时数，实验课堂讲授时数及其它教学时数。使用教材、参考书或说明。教学形式及学时分配周次 授 课 内 容教学形式 学时备注1第一次课：Lesson 1 Food Industry1、Production 生产 2、Preparation 制备 3、Food processing 食品加工 4、Food manufacturing 食品加工第二次课：Lesson 1 Food Industry(2)5、Market
3、ing and retailing 市场和零售 6、Wholesale and distribution 批发和配送 7、Food industry technologies 食品工业技术课堂讲授课堂讲授2 学时2 学时2第三次课：Lesson 2 Water (1)1. Occurrence 存在形式2. Water as an ingredient 作为配料的水分3. Water properties and reactions 水的性质和课堂讲授2 学时2反应4. Water activity 水分活度5. Glass transition 玻璃化转变第四次课：Lesson 2 Wate
4、r (2)4. Water activity 水分活度5. Glass transition 玻璃化转变课堂讲授2 学时3第五次课：Lesson 3 Carbohydrates 碳水化合物1.Sugars 糖2. Sugar reactions 糖反应3. Maillard browning 美拉德褐 变第六次课：Lesson 3 Carbohydrates 碳水化合物4. Cellulose 纤维素5. Starch 淀粉6.Heteropolysaccharides and gums 杂多糖和胶体课堂讲授课堂讲授2 学时2 学时4第七次课：Lesson 4 Protein 蛋白质1. He
5、at denaturation 热变性第八次课：Lesson 4 Protein 蛋白质2. Effect of pH pH 效应3. Effect of Salt 盐效应课堂讲授课堂讲授2 学时2 学时34. Enzymes 酶5第九次课：Lesson 5 Lipids 脂质1. Chemical structure 化学结构2. Functionality 功能性第十次课：Lesson 5 Lipid 脂类3. Lipid oxidation 脂类氧化课堂讲授课堂讲授2 学时2 学时6第十一次课：Lesson 6 Vitamins and Minerals(1) 维生素和矿物质Fat so
6、luble vitamins 脂溶性维生素1. Vitamin A 维生素 A2. Vitamin D 维生素 D3. Vitamin E 维生素 E4. Vitamin K 维生素 KWater soluble vitamins 水溶性维生素1. Vitamin C 维生素 C（抗坏血酸）2. Vitamin B complex group B 族维生素Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin ( Vitamin B2), Niacin (Nicotinic Acid), Vitamin B6, Pantothenic Acid, Vitamin B12, Folic
7、 acid课堂讲授课堂讲授2 学时2 学时4第十二次课：Lesson 6 Vitamins and Minerals(2) 维生素和矿物质Minerals 矿物质1.Calcium and Phosphorus 钙和磷2. Magnesium 镁3. Iron and Copper 铁和铜4. Cobalt 钴5. Zinc 锌6. Sodium and Chloride 钠和氯7. Potassium 钾8. Iodine 碘9. Fluoride 氟10. Other Elements 其他元素7第十三次课：Lesson 7 Food additives 食品添加剂1. Type of f
8、ood additive 食品添加剂类型preservative, nutritional additives, flavoring agents, coloring agents, texturizing agents, and miscellaneous additives防腐剂、营养添加剂、风味剂、着色剂、 调质剂和其他添加剂2. Preservatives 防腐剂antimicrobials, antioxidants, and all antibrowning agents抗微生物剂、抗氧化剂和所有抗褐变剂3. nutritional additives 营 养添加剂Vitamins
9、, Amino acids, Fiber additives课堂讲授课堂讲授2 学时5维生素、氨基酸、纤维添加剂第十四次课：Lesson 7 Food additives 食品添加剂4. Coloring Agents 着色剂5. Flavoring Agents 风味剂sweeteners, natural and synthetic flavors, and flavor enhancers甜味剂、天然和合成风味剂以及风味增强剂6. Texturizing Agents 调质剂Emulsifiers, Stabilizers, Phosphates, Dough conditioners,
10、 humectants乳化剂, 稳定 剂, 磷酸盐, 面团改良剂, 湿润剂7. Miscellaneous Additives 其他添加剂chelating agents, enzymes, and antifoaming agents; surface finishing agents; catalysts; and various solvents, lubricants, and propellants加工助剂（如螯合剂）、酶、消泡剂、表面光亮剂、催化剂、各种溶剂、 润滑剂和推进剂2 学时8第十五次课：How to write a research paper? 英语学术论文写作科技论文
11、的分类：学位论文 dissertation 或thesis；研究论文 paper or article；研究简报 note；研究快报 letter or communication；综合评述 review文体结构课堂讲授课堂讲授2 学时2 学时6(一)标题(title) （二）摘要或提要及关键字（abstract or summary and key word） (三) 引言、前言或介绍（introduction） （四）材料与方法(material and methods) （五）结果与讨论(results and discussion) （六）结论（conclusion）（七）感 谢、参考文献及附录（acknowledgements, references, appendix ）第十六次课：1、摘要的形式2 、英文摘要的结构和内容3 、写英文摘要时应注意的问题课 程开 设总 学时 32，其中课堂讲授 32 学时数使用教材、参考书或说明：【格式】序号作者. 书名M. 出版地: 出版社, 出版年份举例：1 许学勤. 食品专业英语文选 . 北京: 中国轻工业出版社, 20102 孙京新, 丁立孝. 食品质量与安全专业英语文选M. 北京: 中国农业大学出版社, 2002
