1、 2 级综合评审一、指南覆盖题（中国居民膳食指南 2007相关问题） （30 分）（一） 、中国居民膳食指南提出：食不过量，天天运动，保持理想体重，请阐述能量平衡如何影响体重？（15 分）如何理解食不过量？（15 分）（二） 、中国居民膳食指南提出：三餐分配要合理，零食要适当，请阐述1、如何合理分配三餐的时间和食物量？（三） 、中国居民膳食指南提出：多吃蔬菜水果和薯类，请阐述1、如何合理选择蔬菜？ 2、蔬菜和水果是否能互相替换？3、合理选择薯类和使用量？（四） 、中国哺乳期妇女膳食指南指出，产褥期食物多样、不过量。请阐述：1、为什么提倡产褥期食物多样、不过量？2、为什么产褥期要重视水果蔬菜的摄
2、入？（五）中国 1-3 岁幼儿喂养指南指出，在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养。请简述：1、如何培养幼儿的饮食习惯？2、养护人对幼儿养成良好饮食习惯的重要意义。二、综合阐述题（共 30 分）考核内容：（一） 近年来，我国食物供需基本平衡，居民营养健康善明显改善，食物与营养发展成效显著。但还存在食物生产还不能适应营养需求，居民营养不足与过剩并存，营养与健康知识缺乏的状况。为保障食物有效供给，优化食物结构，强化营养改善。 中国食物与营养发展纲要（2014 2020 年） 提出了 “全面普及膳食营养和健康知识、加大营养监测与干预”的措施，请问该措施的具体内容有哪些？（二）近年来，我国食物生
3、产还不能适应营养需求，居民营养不住与过剩并存，营养与健康知识缺乏，必须引起高度重视。 中国食物与营养发展纲要（20142020 年） 提出发展的重点区域和重点人群分别是什么？（三）为贯彻落实国务院办公厅关于实施农村义务教育阶段学生营养改善计划的意见 （国办发201154 号）在实施农村义务教育阶段学生营养改善计划（以下简称营养改善计划）试点地区开展学生营养健康状况监测评估工作，请叙述农村义务教育阶段学生营养改善计划中营养健康状况监测的目标与监测指标。（四）为指导和规范我国食品标签标示，引导消费者合理选择预包装食品，促进公众营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权，卫生部组织制定了预
4、包装食品标签通则 （GB28050-2011，以下简称“营养标签标准” ） ，于 2013 年 1 月 1 日起正式实施，营养成分表是营养标签的一个组成部分。请写出营养成分表的基本要素，并叙述核心营养素的概念及种类。（五）食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。根据食品安全法有关规定，为指导和规范我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权，卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上，组织制定了预包装食品营养标签通则 （GB28050-2011，以下简
5、称“营养标签标准” ） ，于 2013 年 1 月 1 日起正式实施。请叙述实施营养标签标准的意义和强制标注营养标签的种类。三、撰写论文摘要（40 分）请根据提供的论文撰写论文摘要要求：论文摘要应包含目的、方法、结果、结论、关键词五个部分，字数在 300400之间高海拔地区中学生营养状况情况调查分析1 材料与方法1、1 调查对象：2012 年 10 月选取香格里拉县城区 4 所中学学生作为调查对象，其中男生 1532 人、女生 1397 人。1、2 方法：按照中国学生健康状况调查手册测量学生的身高体重，并将结果记录在学生健康检查表上，根据身高标准体重法评价学生的营养状况。1、3 评价标准：采用
6、 1995 年中国 722 岁身高标准体重值作为评价标准。测量体重在身高标准体重值的 90%110%为营养正常：90%为营养不良（其中90%轻度，80%中度，70%重度） ；110%超重；120%肥胖。2 结果2、1 学生营养状况：共调查 2929 名初中生，其中营养正常者 2075 人，营养不良者458 人，超重或肥胖者 396 人。营养不良检出率为 15.64%，超重或肥胖检出率为13.52%。2、2 不同年级营养状况比较：学生的营养不良率随年级的升高而增加（x2=20.81,P0.01);不同年级学生的超重或肥胖率呈上升趋势，但总体上差异无统计学意义（x25.90， P0.05 ）.2、
7、3 男、女生营养状况比较：男生营养不良率为 10.25%，女生营养不良率为21.55%，女生高于男生（ x268.20，P0.01） ；男生超重肥胖率为 17.10%，女生为9.59%，男生高于女生（x235.25，P0.01） 。2、4 营养不良程度：营养不良以轻度为主，占 78.60%；轻、中、重营养不良分别为12.29%、3.14%、0.34%。其中男生轻、中、重营养不良分别为8.03%、1.96%、0.26%；女生轻、中、重营养不良分别为 16.96%、4.44%、0.43%。褪黑素降低亚硒酸钠对小鼠的肝毒性 1 材料与方法1.1 材料血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶（AST）和组
8、织总抗氧能力（T-AOC）检测试剂盒，购于南京建成生物工程研究所。1.2 动物与分组30 只雄性昆明小鼠与饲料购于中国科学院上海实验动物中心，体重 18-20g，随机分 3组，每组 10 只。对照组每日灌胃生理盐水，2 小时后灌胃 2%乙醇水溶液；亚硝酸钠（简称 SS）组，每日灌胃 SS6mg/kg 体重，2 小时后灌胃 2%乙醇水溶液,SS+褪黑素（简称 MT）组，每日灌胃 SS6 mg/kg 体重，2 小时后灌胃 MT15 mg/kg 体重（MT溶解在 2%的乙醇水溶液） 。连续 6 天。动物按每笼 5 只饲养，自由饮水进食，在室温（22+1）度，湿度（50+10）%，12 小时昼夜循环的
9、环境中成长。1.3 血清和组织样本准备末次给硒 24 小时后，小鼠脱臼处死，眼筋脉取血，离心取血清；迅速取出肝脏，用冷生理盐水漂洗干净后滤纸吸干。将取得的血清和肝脏样品分装后放在-30 度冰箱中冷冻备用。1.4 指标及测定方法在 4 度下制备肝组织 10%匀浆，15000 转/分钟，离心 15 分钟，取上清，测定以下指标：超氧化物歧化酶（SOD ） 、过氧化酶（CAT） 、 T-AOC、谷胱甘肽转化酶（GST） 、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）的活力和丙二醛（MDA）水平。组织蛋白含量测定用考马斯亮蓝法。SOD 活力用黄嘌呤和黄嘌呤氧化酶方法测定；SOD 活力以每毫克组织蛋白中 SOD 抑制率达
10、 50%时所对应的 SOD 量为一个亚硝酸盐单位，用 NU/mg pro表示。CAT 活力用紫外吸收方法测定。MDA 用硫代巴比妥酸方法测定。GPx 活力用过氧化氢为反应底物测定。GST 活力用 CDNB 为反应底物测定。血清 ALT、AST 和肝脏T-AOC 采用试剂盒测定。1.5 统计学分析采用 SPSS17.0 统计软件，P1.88 mmol/L)水平分为试验组和对照组，每组 50 例。试验组每日服用大豆卵磷脂 20g(大豆卵磷脂冲剂，由XX 科技有限公司提供，批号为 XXXX；对照组服用安慰剂，每日 20g。试验期为8 周。服用前后分别测定两组患者血清总胆固醇(total choles
11、terol，TC)、甘油三酯(triglyeride，TG)和高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein- cholesterol，HDL-C) 的水平。统计学处理 用 SPSS10.0 软件包进行数据处理，数据以均数标准差表示，P1.88 mmol/L)患者 34 例，患者无其他严重疾病，其中男 20 例，女 14 例，年龄 4260 岁。受试前 2 周开始停服调节血脂的药物及有关保健食品。方法 将 34 例患者按血脂水平随机分为试验组和对照组，每组 17 例。患者每日服用番茄红素 18mg(番茄红素软胶囊，XXXX 开发有限责任公司生产，批号为 XXXX，对照组服
12、用安慰剂，试验期为 4 周。分别于用药前和停药后测定两组患者的血清 TC.TG 和 HDL-C 水平。统计学分析 用 SPSS 软件包进行数据处理，数据以均数标准差表示，P0.05)；与模型组比较，LTA 治疗组 Bcl-2 蛋白表达增加，Fas 蛋白表达降低，差异有统计学意义(P0.01)。4. 讨论Bc1-2 家族是哺乳动物细胞凋亡的重要调控基因，Bc1-2 是 Bc1-2 家族中的一种重要的凋亡抑制基因，在中枢大部分区域均有表达。Fas 是肿瘤坏死因子受体和神经生长因子受体家族的细胞表面分子，Fas 配体(Fas Ligand，FasL)是肿瘤坏死因子家族的细胞表面分子。Fas 与 FasL 结合后活化凋亡的信号转导途径或通过 Fas 关联蛋白介导，引起细胞凋亡，从而调控机体的衰老过程。本实验结果表明，LTA 能增加 Bc1-2 基因和降低 Fas 基因的蛋白表达，具有抗 D-半乳糖衰老小鼠脑组织的过度凋亡的作用，延缓大脑衰老。
