1、微波炉食谱 炒肉丁 材料 生净猪肉丁 100 克，茭白 150 克，青椒 150 克调料 绍酒 1 中匙，精盐 1 小匙，白糖、味精各半小匙，湿淀粉 1 中匙，熟油 1 大匙操作 1 将肉丁用绍酒、湿淀粉、精盐少许调匀。2 将青椒切丁，茭白切丁，拌入肉丁内。3 装入器皿中，加入白糖、味精、精盐少许和熟油拌和，加盖高火 4 分钟，期间搅拌一次即可。东坡肉材料 生净猪五花助肉（去骨带皮）450 克调料 小葱 50 克，生姜 25 克，绍酒 500 克，酱油 80 克，白糖 40 克操作 1 刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成 1.5 厘米见方的肉块。2 在器皿先放上姜（拍裂2
2、5 克，小葱 40 克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的 10 克小葱，封上微波薄膜，先高火 4 分钟，再改低火 25 分钟，见肉已酥，再用高火收汁至浓稠即可。生净猪夹心肉 900 克调料 (A)葱 6 根，姜 4 片，色拉油 3 大匙；(B) 酱油约 1 杯，冰糖 1 大匙操作1 将夹心肉冲洗干净后，切成 3 厘米见方的块状。2 把调料（ A）放入器皿中，高火 3 分钟，放入夹心肉和调料（B），加上盖子高火 20 分钟即可。微波炉食谱 萝卜丝汤材料 萝卜 250 克，虾皮（或小海米）15 克调料 猪油 20 克，葱末 2 克，高汤适量，精盐、味精各少许操作 1 将萝卜洗净切成丝，放
3、开水中焯一下，沥干水分。2 器皿放油烧热，下葱，即放萝卜丝，高火 2 分钟，加高汤、虾皮、精盐、味精，烧开即成。芋香肉片主 料 瘦猪肉 300 克，芋头 4 个，蒜瓣 4 瓣，青椒 1 个，豆豉 1 汤匙。芡粉半汤匙，色拉油 2 汤匙 调 料 酱油 1 汤匙，砂糖少许，黄油 1 汤匙，味精少许 特 点 芋香肉嫩，营养丰富。 制作过程 1、芋头去皮切片，肉片切成薄片放入调料拌匀，青椒去籽洗净切片，蒜瓣拍碎。2、将肉片从调料中捞出沥干，加入蒜泥、青椒片、豆豉和芡粉拌匀，再淋上油。3、取一耐热盘，盘底铺芋头片，其上摆放拌有佐料的肉片，放入微波炉，用强波火烹调 4 分钟即可。翠玉香丝主 料 瘦肉 10
4、0 克，豆芽菜 100 克，金针菇 2 束，香菇 4 朵，色拉油 2 汤匙，葱段少许。 调 料 酱油 1 汤匙，芡粉半汤匙，精盐 1 茶匙，砂糖半汤匙。 制作过程 1、瘦肉切丝拌入调料，芽菜洗净沥水，金针菇洗净切段，香菇水发去蒂切丝, 待用。2、在耐热皿中加入 2 汤匙色拉油，用强波火力加热 2 分钟后，倒入辣椒末、葱末和肉丝，加盖继续加热 2 分钟。然后加入青椒丝和调料拌匀，加盖或罩保鲜膜，用强波火力烹调 2 分钟即可食用。微波炉食谱-豇豆肉丝红烧肉主 料 五花猪肉 500 克 调 料 葱 1 根，姜片 2 片，酱油 2 汤匙，精盐适量，色拉油 2 汤匙，砂糖半汤匙 特 点 肉质肥嫩，浓香味
5、甜，是解馋佐酒的上好菜肴 制作过程 1、将五花肉洗净，切成一口能上大小的块，葱洗净切段待用。2、将色拉油、葱段和姜片放入深容器中用强波火力爆香 2 分钟，再放入五花肉、酱油、盐和糖拌匀，加盖，以强波火力煮 8 分钟，再以中波火力炖 15 分钟。3、连同汤汁倒入盘中，放些香菜点缀即可酱烧猪肉主 料 猪后座肉 300 克，姜片少许，水煮鸡蛋 5 个，砂糖 1 汤匙，葱段少许，香菜少许 调 料 酱油 200 毫升，五香粉少许，黄酒 1 汤匙 特 点 酱香扑鼻，佐酒佳肴。 制作过程 1、把猪肉用肠线捆好并做成圆柱状，放入热水中浸烫。鸡蛋剥壳待用。2、把猪肉捆、葱段、姜片和调的调料一起放入炖锅中，加入适
6、量的水，加内外盖以强波火力炖 10 分钟。之后把蛋和砂糖也一起放进去，用中波火力炖煮 20 分钟取出切片（鸡蛋一剖二）即可。3、装盘，点缀香菜上桌。几款微波炉菜谱:炒花生花生仁快速洗净不能多泡水，马上晾干（不洗也可以），即将晾干时拌上细盐（如喜欢原味可以不拌盐），平铺在微波炉平盘内不能让花生重叠，最好铺满转盘。特别要注意的是不能用容器盛装花生；以强功率加热 4-4.5 分钟，中途翻拌一次，取出凉透即成。由于微波炉功率各异，最好先作试验，但花生不能太少，几粒花生等于微波炉空转，就会损坏微波炉。根据经验，输出功率在 700-800w 的为 4.5 分钟，1000w的为 4 分钟。炒青菜青菜洗净用热
7、水瓶的开水烫一下沥干，放入盆内加盐、白糖、素油、少许干贝精溶液拌匀，盆上包复耐热微波炉专用薄膜，强功率 6 分钟即可。炒杂菜超市现成杂菜或素虾仁，鲜香菇丁等，加生抽、盐、豆瓣辣酱（或剁椒）、少许水、再淋水淀粉，上复耐热薄膜，强功率 5 分钟。油面筋塞肉将肉糜加黄酒、葱姜末、生抽、盐、也可加鸡蛋，用少许生粉拌匀，在油面筋上用筷子开个洞，塞入拌好的肉糜；粉丝用热水水发沥干，拌上生抽、盐，铺于盆底，加 70ml 市售高汤晶溶液，上放塞好肉糜的油面筋，撒上葱花；包覆薄膜，强功率 7.5 分钟加热；取出淋上红油上桌。微波炉酱鸭鸭半只洗净沥干，锅内加水 150ml、生抽、老抽、八角、桂皮、姜片、香油、黄酒
8、、葱结熬成浓卤汁（不用八角桂皮可用五香粉），盆内将鸭腌渍 4-5 小时，时间腌得越长越好，甚至可以腌一、二天。连卤汁放入微波炉，上盖覆大盆，强功率加热 5 分钟，将鸭翻身并淋浇卤汁，再加热 2 分钟，再翻身淋浇卤汁，再加热 2 分钟，冷却后切快装盆。微波炉粉蒸排骨小米和糯米粗粉各半清水浸泡一夜沥干； 肋排 1 斤切小块，加生抽、老抽、黄酒、五香粉、麻油、素油、葱、姜腌渍 1 小时中途翻拌一次；将腌好肋排每块滚上米粒排放在盆内，加盖微波炉强功率加热 5 分钟，翻拌一次，再加热 2 分钟即可出炉。 这是中途翻拌时的排骨：出炉后再翻拌一次，然后装盆。翡翠百花卷：材料：虾仁 100 克，肥肉 20 克
9、，冬瓜、西兰花各 50 克，竹笋 25 克调味料：盐 1 4 茶匙，蒜汁 12 茶匙，栗粉、蛋清各 1 茶匙，胡椒粉少许芡汁料：上汤 30 毫升，油 1 茶匙，麻油少许，栗粉 1 茶匙精工细做：1、虾去肠泥，洗净，抹干水分，压成虾泥，用调味料腌片刻后加入肥肉粒，同搅至起胶；竹笋洗净切细丝，与虾泥同拌匀；冬瓜切薄片；西兰花洗净，切出花球。2、每片冬瓜片先涂上少许栗粉，放虾胶 1茶匙，卷好后围放碟周(可加咸蛋黄粒在冬瓜卷内 )，西兰花球放碟中央。将碟子用保鲜纸盖好，留一开口处疏气，放入微波炉中用高火煮 2-3 分钟。3、芡汁调拌在碗中，用高火煮 2 分钟，淋在百花卷上即可食用。虾米茄子：材料：茄子
10、 200 克，虾米 40 克调味料：葱、榨菜粒、红椒丝、姜适量芡汁料：生抽、油、糖各半汤匙，老抽 1.5 茶匙，麻油 1 汤匙，水 3 汤匙精工细做：1、虾米洗净，浸软，切碎。2 、茄子去皮，放在热水中，加姜片，盖上保鲜纸放入微波炉，高火煮 15 分钟，沥净水分，摆放在碟上。3、将芡汁料、虾米碎、葱、榨菜粒及红椒丝同放碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，入微波炉用高火煮 3 分钟后取出，淋在茄子上即可。啤酒烤蟹：材料：蟹 600 克左右，胡椒粉、淀粉少许，蛋清 3 个，啤酒一中杯精工细做：1、剖开蟹，保留蟹壳完整，将去壳的蟹剁成几块，洗净沥干后用淀粉拌匀。2、蛋清加盐、胡椒粉和啤酒拌匀成蛋清啤酒
11、液。3、将蟹件放在锅中，上加蟹盖淋上蛋清啤酒液，加盖以微波高段火力加热 6-8分钟即成。苦瓜香菇蒸滑鸡 1、苦瓜一根，剖开去籽切片，用少许盐腌一小会儿，即是去掉些苦味，也是先入点底味； 2、鸡腿两只去骨切块，用盐，生抽，蚝油，麻油，料酒，胡椒粉，生粉，一个鸡蛋清，花椒，干辣椒腌 5 分钟； 3、苦瓜用清水洗去多余的盐，挤干水，和泡发的香菇拌入鸡块内；4、覆上保鲜膜，放进微波炉内，高火 10 分钟，中间取出翻一次，即成红烧蹄膀材料 蹄膀 1 只，青菜心 18 棵，水发香菇 5 朵调料 冰糖 3 匙，酱油 5 大匙，八角（即大料） 5 粒，姜 3 片，绍酒、葱末、淀粉、水各 1 大匙，色拉油 2
12、大匙操作 1 将蹄膀去毛、洗净沥干，与香菇丝一起用冰糖、酱油、八角腌 30 分钟。2 将蹄膀放入有 1 大匙色拉油的器皿内高火 8 分钟后，放入绍酒、姜、葱末再高火 10 分钟。3 将菜心加水、色拉油高火 2 分钟后取出，排放于盘的四周。4 把淀粉和水 1 大匙与肉汁拌匀，高火 1 分钟后淋上即可。烤猪排主 料 猪里脊肉 250 克，洋葱半个，苹果半个，大蒜半头番茄半个 调 料 酱油 2 汤匙，精盐少许，胡椒粉少许，红酒 2 汤匙，辣椒粉少许 特 点 色泽金黄油亮，香味袭人。 制作过程 1、将苹果、番茄去皮，再加入洋葱、蒜，一起剁碎搅打成汁，然后倒入调料拌匀。2、里脊肉切成数块，放入调制好的调
13、料中浸泡 1 小时，并时常翻动，使肉块均匀入味。3、把肉块放在微波炉专用的金属网架上（架子下放只盘子，接滴下来的汁液），用强波火力烤 3 分钟即可莲藕排骨主 料 小排骨 300 克，芡粉 1 汤匙，莲藕 1 段，香菜少许，色拉油 2 汤匙 调 料 酱油 1 汤匙，香油少许，葱段少许，精盐适量 特 点 排酥烂，藕片爽口。 制作过程 1、排骨洗净剁成 3 厘米长小块，加入调料腌渍 1 小时；莲藕洗净切片，待用。2、将色拉油倒入器皿中用强波火力加热 2 分钟，放入排骨，加盖，继续用强波火力烹调 3 分钟，取出，加藕片拌匀再烹调 5 分钟即可。3、将排骨从炉中取出装盘，撒上香菜点缀。糖醋排骨主 料 炸
14、排骨 8 块，胡萝卜 14 个，菠菜 1 片，色拉油 2 汤匙，青椒半个，辣椒末 1 茶匙，葱末 1 茶匙 调 料 砂糖 1 汤匙，陈醋半汤匙，酱油 1 汤匙，番茄酱 1 汤匙，芡粉适量，精盐少许 特 点 酸甜适口，肉质酥烂脱骨。 种 类 肉类 制作过程 1、将色拉油、葱末和辣椒末放入器皿中用强波火力爆香 2 分钟。2、排骨放入调料中腌 3 小时，使之入味。将排骨捞出，置于爆香的热油中拌匀，加盖，用强波火力烹调 3 分钟。再加入切成丁的菠萝、切成片的青椒和胡萝卜、加盖或罩保鲜膜继续烹调 3 分钟即可。豉椒排骨主 料 排骨 400 克 调 料 豆豉 2 汤匙，蒜茸半汤匙，红辣椒（切片）1 个，酱
15、油 1 汤匙，砂糖 2 茶匙，黄酒半汤匙，芡粉 2 汤匙，色拉油 2 汤匙，香油少许，精盐少许，胡椒粉少许 特 点 甜辣浓香，肉质酥烂。 制作过程 排骨洗净剁成 3 厘米长小块，沾满玉米粉待用。2、将调料一放入器皿中，以强波火力爆香 2 分 30 秒，取出加入调料二拌匀待用。3、将沾满玉米粉的排骨放入深容器内，淋上调制好的调料，加盖或罩保鲜膜，用强波火力烹调 5 分钟，再以中波火力焖煮 10 分钟，挑出葱段、姜片趁热食用。蹄筋烧香菇主 料 水发香菇 50 克、水发蹄筋 400 克、冬笋 50 克 调 料 熟猪油 40 克、高汤 40 克、味精 2 克、料酒 30 克、精盐适量、香油 20 克、
16、葱段 10 克 制作过程 1.将水发蹄筋切成希段，投入沸水中氽一下，捞起沥干，拌少量精盐，腌渍 5 分钟；香菇洗净切片；冬笋切成长条；葱切成长段。2.专用器皿内下熟猪油，加盖，用高段加热 2 分钟，取出器皿，下葱段，再将蹄下入，放入香菇、冬笋、料酒、高汤、葱段，加盖，用中段加热 10 分钟，取出加入味精装盘，淋上香油即可。洋葱肉丝 材料 生猪腿肉 150 克，洋葱 200 克调料 绍酒、精盐、白糖、湿淀粉各 1 小匙，味精半小匙，色拉油 1 大匙操作 1 将猪腿肉切成丝，用绍酒、湿淀粉拌匀。2 将洋葱切丝，与肉丝拌和，并加入精盐、白糖、味精、色拉油，调匀。3 装入器皿内加盖高火 4 分钟，期间
17、搅拌一次。滑溜肉丝材料 猪里脊肉 400 克，小黄瓜 1 条，水发香菇 5 朵调料 鸡蛋清 1 个，精盐半小匙，淀粉、水、酱油、葱段、辣椒段各 1 大匙，色拉油 2 大匙，米醋 1 中匙，绍酒 1 匙操作 1 将肉切薄片，用蛋白、精盐腌 10 分钟，再泡在湿淀粉及 1 大匙水里；香菇去蒂切丝，小黄瓜切片。2 将色拉油 2 大匙高火 2 分钟后放入腌泡好的肉丝及香菇丝，高火 4 分钟。3 取出后放入酱油、米醋、绍酒及小黄瓜，高火 1 分钟，撒上葱段、辣椒段即可。鱼香肉丝材料 生猪里脊丝 300 克调料 红椒末少讦，葱、蒜末、 县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各 1 中匙，色拉油 2 匙，白糖、精盐、
18、米醋、红椒油 1 小匙操作1 把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。2 器皿中放入色拉油 1 匙 （余下的 1 匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外所有调料，覆上微波薄膜，高火 5 分钟后取出，淋上红椒油即可。香菜榨菜肉材料 猪肉末 150 克，榨菜 20 克，木耳 4 朵调料 色拉油少许，红辣椒 1 个，姜 1 片；（A）酱油、水、白糖各半大匙，胡椒粉、淀粉、米醋、香菜各少许操作1 将榨菜切薄片泡水 10 分钟后，再捞起拧干。2 将红辣椒切大块，木耳切适当大小，姜切末。3 把猪肉末、，调料（A）一起放入器皿中，拌匀，加入榨菜、红辣椒和姜末完全拌匀。4 放 3 于抹色拉油的器皿中，把其压至 12 厘米的厚度，罩上微波薄膜，高火 4 分钟。5 撒上香菜，蘸米醋、酱油即可。
