1、第 1 页 共 25 页职业技能鉴定国家题库茶艺师中级理论复习提纲一、单项选择题1下列( )是拟禽鸟之声的古典名曲。A、 空山鸟语 B、 彩云追月 C、 幽谷清风 D、 平湖秋月2在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( ) 。A、不同茶叶品种所需水温不同 B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶品种所需时间不同3清代茶叶已齐全( )。A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类4接待年老体弱宾客时，应( ) 。A、尽可能将其安排在窗边 B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置 D、尽可能将其安排在雅间5在为宾客引路指示方向
2、时，应( ) ，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向上 B、掌心向下 C、掌心向外 D、掌心向内6茶道精神是( )的核心 。A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术7按照国家卫生标准规定，( ) 中的六六六、滴滴涕残留量不得高于 0.05mg/kg。A、平地茶 B、高山茶 C、有机茶 D、绿色食品茶8世界上第一部茶书的书名是( ) 。A、 品茶要录 B、 茶具图赞 C、 榷茶 D、 茶经9红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( ) 。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌
3、龙茶花香10茶艺师为 VIP 宾客服务，每天都要了解 VIP 宾客的( )。A、预定节目 B、预定情况 C、接待动向 D、工作情况11茶艺师在与信奉( )宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、佛教 B、道教 C、伊斯兰教 D、天主教12毛茶标准样是( )的质量标准。A、茶叶产品 B、产品检验 C、交接验收 D、收购毛茶13职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中14在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯） 、置茶、冲泡、奉茶、( ) 。A、送客 B、收具 C、奉茶点 D、喝茶
4、15茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( ) 。A、氨基酸 B、茶多酚 C、还原糖 D、茶黄素16泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ) ，不含肉眼可见悬浮微粒。A、5 0B、15 0第 2 页 共 25 页C、20 0D、25 017茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 H D、维生素 E18茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过 5%时，就会( )。A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化19 茶叶卫生标准规定紧压茶中( ) 的含量不能超过 0.2 mg/kg。A、氰戊菊酯 B、联苯菊酯 C、溴氰菊酯 D
5、、DDT20当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应( )。A、主动替宾客选定 B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选 D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务21钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( ) 。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法22尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性 B、表现自已C、表达个人愿望 D、推销产品23茶荷是用来从茶叶罐中( ) 的器具，并用于欣赏干茶的外
6、形及茶香。A、均匀茶汤浓度 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、储放茶渣24由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ), 才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞25( ) 是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸 B、澄清过滤 C、电解法 D、渗透法26茶叶中的咖啡碱不具有( ) 作用。A、兴奋 B、利尿 C、调节体温 D、抗衰老27茶的精神财富被称为( ) 。A、狭义茶文化 B、广义茶文化 C、市井茶文化 D、乡野茶文化28由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增
7、加温壶（杯）和( ) 程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚 B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中 D、冲泡后用开水冲淋壶盖29青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷30土耳其人喜欢喝( )，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶 B、草莓红茶 C、苹果红茶 D、加糖红茶31茶具这一概念最早出现于西汉时期( ) 中“武阳买茶，烹茶尽具 ”。A、王褒茶谱 B、陆羽茶经 C、陆羽茶谱 D、王褒僮约32摩洛哥人酷爱饮茶，( ) 是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、调味冰茶 B、甜味绿茶 C、柠檬红茶 D、咸味
8、奶茶33茶海是用来( )。A、储放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均匀茶汤浓度第 3 页 共 25 页34以下( )现象中，违反了消费者权益保护法 。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团35砖茶的“烧心”是由( ) 大量滋生引起。A、黑 曲 霉 B、蜡叶枝孢霉 C、簇孢匍柄霉 D、互隔交链孢霉36构成礼仪最基本的三大要素是( ) 。A、语言、行为表情、服饰 B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事 D、思想、行为、表现37在唐代( ) 已经形成系统。A、饮茶 B、喝酒 C、说书 D、斗茶3
9、8瓷器茶具按色泽不同可分为( ) 茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷 B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷 D、白瓷、青瓷和红瓷39在各种茶叶的冲泡程序中，( ) 是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间40( ) 值越小，溶液的酸碱度越小。A、pH B、pF C、ppb D、ppt4195以上的水温适宜冲泡( ) 茶叶。A、砖茶 B、乌龙茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰42经营单位取得“卫生许可证”后，向( ) 申请登记，办理营业执照。A、工商税务局 B、商标事务所C、卫生防疫站 D、工商行政管理部门43
10、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序” ，共分为三个阶段：( ) 。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段44茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素45按照标准的管理权限，下列( ) 标准属于国家标准。A、 平炒青绿茶 B、 杭炒青绿茶C、 西湖龙井 D、 紧压茶.紧茶46音乐是我国古代( )的必修课。A、文化人 B、经商人 C、为官人 D、务农人47汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是( ) 的品质特点。A、云南普洱茶
11、B、滇红工夫红茶 C、云南沱茶 D、金银花茶48藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就( ) 。A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客49鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于( ) 的褒义术语。A、滋味 B、香气 C、叶底 D、汤色50汉族饮茶，大多推崇( ) ，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味调饮 B、纯茶清饮 C、甜味冷饮 D、柠檬调饮51下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准 B、加工验收标准 C、茶叶销售标准 D、检验方法标准52( ) 对“茶醉”无缓解作用。第 4 页 共 25 页A、吃水果 B、吃糖果 C
12、、吃点心 D、抽烟53在茶叶不同类型的滋味中，( ) 型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和54宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是( ) 。A、茶杯、茶壶 B、水质、茶质 C、装饰、环境 D、音乐、氛围55茶叶( )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新 B、匀 C、净 D、纯56为壮族宾客服务时，注意斟茶( ) 。A、要斟满 B、只斟浅浅一点 C、不宜过满 D、要与杯口平齐57景瓷宜陶是( )茶具的代表。A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代58西湖龙井冲泡置茶一般采用( ) 。A、点茶法 B、中投法 C、下投法 D、上投法59初次饮茶者喜欢( )
13、，茶水比要小。A、清香 B、醇和 C、淡茶 D、浓茶60现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( ) 。A、陈鸣远 B、顾景洲 C、蒋蓉 D、时大彬61龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是( ) 。A、向嘉宾三鞠躬 B、向嘉宾三致意 C、再三赞其茶质 D、再三誉其茶艺62香气浓郁，具“玫瑰香” ，汤色红艳鲜亮具“金圈” ，品质超群，被誉为“群芳最”是( ) 品质特点。A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁63 “色绿、形美、香郁、味醇”是( ) 茶的品质特征。A、碧螺春 B、龙井 C、铁观音 D、双井绿64茶艺师与宾客交谈时，应( ) 。A、保持与对方交流，随时插话
14、B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应 D、对宾客礼貌，避免目光正视对方65闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和( ) 调配用水煎熬的调饮茶。A、花生 B、芝麻 C、莞椒 D、蔗糖66英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加( ) 。A、蜂蜜 B、白糖 C、果汁 D、甜酒67接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施( ) 礼。A、握手礼 B、鞠躬礼 C、注目礼 D、合十礼68茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和( ) 来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答 B、郑重的回答C、简捷的回答 D
15、、又针对性的回答69巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以( ) 。A、糖和冰块 B、糖和酸奶 C、糖和豆蔻 D、糖和果汁70井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( ) 。A、汤色加深，汤味变淡。 B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。 D、汤色黑褐，汤味苦涩。71( ) 茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代72雅志、敬客、行道是( ) 的三个主要社会功能。A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化第 5 页 共 25 页73在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是( )。A、劳动者的认真工作 B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者
16、不断提高技能 D、满足工作要求74下列( )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶梗 B、茶花 C、茶片 D、草叶75( ) 又称“三才碗” ，蕴含“天盖之，地载之，人育之 ”的道理。A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷76天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( ) 认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶 B、农业部 C、茶叶检测 D、茶叶公司77烹茗井在灵隐山，( )曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易 B、许次纾 C、徐霞客 D、顾元庆78舒城小兰花干茶色泽属于( ) 。A、灰绿型 B、砂绿型
17、 C、棕红型 D、黄绿型79下列水中( )是属于软水。A、Cu 2+ 、Al 3+的含量小于 8mg/L。B、Fe 2+ 、Fe 3+的含量小于 8mg/L。C、Zn 2+ 、Mn 4+的含量小于 8mg/L。D、Ca 2+ 、Mg 2+ 的含量小于 8mg/L。80茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( ) 、矿物质等。A、蛋白质 B、葡萄糖 C、维生素 D、叶绿素81下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践 B、强化道德意识C、提高自己的学历水平 D、开展道德评价82上色不同不属于( )的主要区别。A、陶器与瓷器 B、彩瓷与靑花 C、靑瓷与黑瓷 D、
18、土陶与硬陶83在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是( ) 。A、地方人民政府 B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门 D、卫生部84贸易标准样是茶叶对外贸易中( ) 和货物交接验收的实物依据。A、成交计价 B、毛茶收购 C、对样加工 D、茶叶销售85城市茶艺馆泡茶用水可选择( ) 。A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水86福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是( ) 。A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶87傣族“三道茶”是( )。A、洗尘茶、 鸡蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称 “三道茶” 。88泡茶用水要求 pH 值
19、( )。A、 689科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( ) 等方面进行选择。A、季节、气候和包装 B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格 D、季节、气候和器具90( ) 患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。第 6 页 共 25 页A、胃病 B、神经衰弱 C、糖尿病 D、冠心病91乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是( ) 。A、闽南青茶 B、武夷岩茶 C、广东青茶 D、白毫乌龙92密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( ) 的优点。A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金属茶具93品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以( ) 为宜。A、1：
20、20 B、1：40 C、1：50 D、1：8094劳资关系发生纠纷，当事人可以向( ) 申请调解。A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院C、民事纠纷委员会 D、本单位劳动争议调解委员会95用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( ) 。A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶96乌龙茶类中( ) 叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙 B、安溪铁观音 C、广东色种 D、白毫乌龙97汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是( ) 的品质特点。A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春98 “山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传” 。此诗是对( ) 泉水景观的赞美。A、玉泉 B、鱼泉 C、石泉
21、 D、圣泉99 “香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是( ) 的品质特点。A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁100消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( ) 。A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿101冲泡茶的过程中，在以下( ) 动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出102为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的
22、面冲洗杯子，端茶时不要用( ) 。A、右手 B、左手 C、单手 D、双手103不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( ) 的特点。A、传热慢 B、透气C、传热快，不透气 D、传热快，透气104苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( ) 。A、虎跑泉 B、龙子泉 C、安平泉 D、天井泉105防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( ) ，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足 B、水分含量过高 C、水分含量适中 D、过分干燥106( ) 茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期107遵守职业道德的必要性和作用
23、，体现在( ) 。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展108玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。第 7 页 共 25 页A、导热性弱 B、容易收藏 C、保温性强 D、质地透明109在冲泡乌龙茶时，第一泡 1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( ) 。A、30s B、15s C、60s D、75s110香气清高、味道甘鲜是( ) 的品质特点。A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫红茶111判断好茶的客观标准主要从茶
24、叶外形的匀整、色泽、( ) 、净度来看。A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气112要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( ) 要素。A、7 B、6 C、5 D、3113清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是( ) 的品质特点。A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫红茶114( ) 瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑115社会鼎盛是唐代( )的主要原因。A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行116 “香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。 ”是( ) 的品质特点。A、
25、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁117根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些( ) 茶点。A、炒花生 B、炒黄豆 C、冬瓜糖 D、香菇丝118宁红太子茶艺筛水的雅称是( ) 。A、玉泉催花 B、高山流水 C、银河倒挂 D、普施甘霖119在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：( ) 。A、看喝茶人的身份、喜好 B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶 D、看茶叶的品种、外形120下列( )是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉 B、济南趵突泉 C、杭州六一泉 D、苏州白云泉121历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是
26、( ) 。A、束柴三友壶 B、僧帽壶 C、树瘤壶 D、荷花壶122陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为( ) 。A、神水第一泉 B、四海第一汤 C、天下第四泉 D、天下第六泉123茉莉花茶艺使用的茶杯是( ) 。A、玻璃杯 B、三才杯 C、青瓷杯 D、五彩杯124拌花茶是属于调饮法的( ) 类型。A、食物型 B、加香型 C、加入型 D、旁置型125阅画、赏花、焚香与品茗是古代( ) 的系统。A、论道 B、参禅 C、茶艺 D、习画126茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为( ) 。A、三才化育观音韵 B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香 D、三才化育肉桂醇127宋代哥窑的产地在( )。
27、A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉128黑茶按加工法和形状不同分为( ) 两大类。A、条型和片型 B、散装和压制 C、液状和粉状 D、珠状和条状129乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( ) 色。A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄第 8 页 共 25 页130审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( ) 两因子。A、汤色与滋味 B、香气与滋味 C、外形与滋味 D、色泽与香气131下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93祁门红茶 C、Q/35LHC.0
28、01-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准132安溪乌龙茶艺使用的( ) 的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通 B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷C、茶通、茶针、漏斗、水盂 D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯133宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶134 “茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是( ) 的品质特点。A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁13580水温比较适宜冲泡( ) 茶叶。A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶136茶室插花的目的是( )。A、令茶室充满花香 B、烘托品茗环境C
29、、为茶室增添色彩 D、活跃品茗氛围137红茶按加工工艺分为( ) 三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫 B、宁红、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶 D、湖红、川红和正山小种138( ) 多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人139茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬 45与北纬 38间都可以种植。A、干燥 B、潮湿 C、水湿 D、湿润140泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为( ) 。A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法141( ) 饮用茶叶主要是散茶。A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代142香品原料的主要种类有( ) 。A、天然
30、性、植物性、动物性 B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性 D、海洋性、植物性、合成性143下列( )的滋味是属于清鲜型。A、婺源茗眉 B、蒙顶黄芽 C、南安石亭绿 D、洞庭碧螺春144绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( ) 。A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄145引发茶叶变质的主要因素有( ) 等。A、CO 2B、氮气C、氧气D、氦气146茶艺是( )的基础。A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗147香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是( ) 的品质特点。A、滇红工夫红茶 B、云南普洱茶 C、云南沱茶 D、金银花茶第
31、9 页 共 25 页148在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( ) 。A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投149点茶法是( )的主要饮茶方法。A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代150品茗赏花插的花称为( ) 。A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花151( ) 在宋代的名称叫茗粥。A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶152审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( ) 。A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml153泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为( ) 。A
32、、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法154泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。A、茶道 B、茶仪 C、茶艺 D、茶宴155泡茶时，先注入沸水 1/3 后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为( )。A、点茶法 B、上投法 C、下投法 D、中投法156陆羽茶经指出：其水，( ) 。A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下157泡茶时，先注入沸水 1/3 后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为( )。A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法158( ) 的程序共有 7 道。A、三清茶艺 B、禅茶茶艺 C、西湖龙井茶艺 D、宁红
33、太子茶艺159茶叶的物质与精神财富的总和称为( ) 。A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化160六大类成品茶的分类依据是( )A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺161黄山毛峰冲泡置茶一般采用( ) 。A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法162碧螺春冲泡置茶一般采用( ) 。A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法163在冲泡茶的基本程序中，( ) 的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸 B、煮水 C、用随手泡 D、温壶（杯）164铁观音冲泡置茶一般采用( ) 。A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法165品饮( )时，
34、茶水的比例以 1：50 为宜。A、铁观音 B、青茶 C、凤凰水仙 D、绿茶166茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素 C 的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素 B、茶色素 C、叶黄素 D、茶红素167清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶( ) 。A、香味 B、真香本味 C、汤色 D、欣赏“茶舞”168以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( ).A、对泡茶意境的讲究 B、对泡茶水质的讲究第 10 页 共 25 页C、对冲泡茶的方法一致 D、对茶的色香味的讲究169茶艺表演台布置的关键是( ) 的配合。A、茶叶与茶具 B、茶具与香炉 C、茶壶与水壶 D、香品与香炉170用
35、经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( ) 。A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡171当下列水中( )称为硬水。A、Cu 2+ 、Al 3+ 的含量大于 8mg/L。B、Fe 2+ 、Fe 3+ 的含量大于 8mg/L。C、Zn 2+ 、Mn 2+ 的含量大于 8mg/L。D、Ca 2+ 、Mg 2+ 的含量大于 8mg/L。172调饮法是在茶汤中添加其他物品，( ) 或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩 B、增加香味 C、改变汤色 D、提高药效173( ) 是最能反映月下美景的古典名曲。A、 阳关三叠 B、 潇湘水云 C、 空山鸟语 D、 彩云追月174茶叶保存应注意光线照射，
36、因为光线能促进植物( ) 的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质 B、维生素或蛋白质C、色素或脂质 D、色素或维生素175 神农本草是最早记载茶为( ) 的书籍。A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼176清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( ) 。A、 “香” B、 “韵” C、活 D、清177150mL 的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。A、2g B、5g C、4g D、3g178基本茶类分为不发酵的绿茶类及( ) 的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵179茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( ) 类五
37、大类。A、糕点类 B、传统小吃类 C、中式点心类 D、咸点心类180茉莉花茶艺使用的( )是白瓷壶。A、盛汤壶 B、凉汤壶 C、烧水壶 D、冲水壶181下列( )不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加盐 B、茶汤中加糖 C、茶汤中加奶 D、茶汤中加水182调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为( ) 类型。A、咸味和甜味 B、加糖和加香C、甜茶和冰茶 D、食物型和加香型183茉莉花茶艺投茶的喻意是( ) 。A、落英缤纷 B、仙女散花 C、落雁沉鱼 D、落花有意184燃烧香品的主要原料是( ) 。A、水草、沉香木 B、香草、沉香木 C、香草、紫薇木 D、香椿、白樟木185闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用
38、茶叶、姜和( ) 调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖 B、芍药 C、茱萸 D、桔梗186西湖龙井内质的品质特点是( ) 。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。C、内质清香，汤绿味浓 D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮187清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( ) 品质特点A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春188碧螺春内质的品质特点是( ) 。第 11 页 共 25 页A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓 D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮189世界上第一部( )的作者是陆羽。A、茶书 B、经书 C、史书
39、D、道书190小乔木型茶树的基本特征是( ) 。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间191灌木型茶树的基本特征是( ) 。A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小192茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( ) 。A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性 D、性状和特性193茶树适宜在土质疏松，排水良好的( ) 土壤中生长，以酸碱度 PH
40、值在 4.55.5 之间为最佳。A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性194煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( ) 。A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺195红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( ) 。A、橙红色 B、朱红色 C、紫红色 D、黄色196宋代( )的产地是当时的福建建安。A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶197在唐朝已出现将( )整合的娱乐活动。A、挂画、插花、焚香、品茗 B、赋诗、作文、习字、品茗C、练剑、击拳、擒拿、饮酒 D、作画、书法、抚琴、对弈198宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( ) 。A、 大观茶论 B、 品茗要录 C、 茶经 D、 茶谱199内质清
