1、北京便利店经营现状研究院（系） 物流学院 专 业 物流管理 班 级 07940711 学生姓名 冀 宁 学 号 0794071131 导师姓名 孙前进 导师职称 副教授 2011 年 5 月 25 日1【摘要】由于便利店能够满足顾客对于便利性、应急性的需求，便利店已成为全球零售行业最具竞争力的业态之一。最早，便利店起源于美国，之后在日本和台湾得到了迅速的发展。20 世纪 90 年代，便利店在我国大陆地区起步，随后在沿海经济发达地区，特别是上海形成一定的规模。但是相对于日本、中国的台湾、香港和上海地区，北京的便利店发展显然落后，并且盈利困难，在经营过程中存在着一系列问题。在广泛阅读和分析国内外有
2、关零售业态发展等相关理论，并且结合北京便利店发展的外部具体环境和现实状况与问题的基础上，本文以北京地区具有代表性的便利店好邻居便利店为核心便利店为研究对象，调查不同时段内该便利店的顾客数量、所购买商品种类以及营业额等情况，经过一些指标的计算得出该便利店的运营效率和经济效益，并且针对分析的结果，提出存在的问题。最后，结合存在的问题得出适合北京便利店发展的改革意见，用以改善北京地区便利店的盈利情况。关键词：便利店；发展对策；北京地区2【Abstract】As a type of operation of Retailing, satisfying the demands for convenien
3、ce and emergency, convenience store has been becoming one of most competitive retailing forma. The convenience store, original in the United States, has been developing rapidly in Japan and Taiwan. In the 1990s of 20th Century, convenient store had been introduced into China. And then it has grown i
4、n some developed littoral areas, especially in Shanghai.Convenience store of Beijing rose late, and now it is still in the start-up period and faces a series of problems.Keywords: convenience store; development strategy; in Beijing area3目录一、绪论 .1（一）研究背景及现状 .1（二）研究目的与意义 .1二、便利店的产生和发展 .2（一）国外发展情况 .2（二
5、）台湾、上海等地的发展情况 .3（三）北京便利店 .3三、北京便利店发展环境分析 .4（一）经济环境 .4（二）消费者分析 .5（三）政策环境 .6四、北京便利店发展现状 .7（一）北京地区主要便利店品牌发展情况 .71、物美 .92、好邻居 .93、京客隆 .104、超市发 .105、联华快客 .116、7-ELEVEN .11（二）针对好邻居便利店的经营调查 .121、地理位置及周边环境 .122、该便利店店内商品布局 .133、所调查数据展示及分析 .14（1）各时段客流量统计 .14（2）所销售商品种类及数量统计 .15（3）消费者年龄分布统计 .16五、北京便利店发展建议 .16（一
6、）确定目标顾客，提供需求商品 .17（二）针对顾客需要，扩大服务范围 .17（三）进行商品开发，提供独创产品 .18（四）加强员工培训，培养专业人才 .184六、结论 .19参考文献 .20外文文献与翻译 .21致谢 .31北京物资学院 2011 届毕业论文1一、绪论（一）研究背景及现状在日本和中国台湾地区便利店的“便利性”已经被发挥到极至，俨然已经成为现代型便利店。在中国大陆地区，一些沿海经济地区，例如上海，便利店也已经在迅速发展。相对以上地区，北京地区的便利店可谓是正处在发展中。近些年来，京客隆、物美等北京大型连锁商业企业相继成立了专业便利店公司，倍顺、超时 24 小时等便利店品牌，纷纷向
7、社会推出了加盟条件和相应的优惠政策，北京的部分中小投资者及个人也已经加入到便利店的发展计划。另外，上海联华超市股份有限公司经营的“快客”便利店也于 2002 年进入北京，在北京已有规模。同时，外资便利店也进入北京市场，在 2004 年，世界最大便利店日本“7-ELEVEN”进入北京，并于 2006 年获准在北京发展特许经营业务。北京市统计局的统计数据显示，在 2004 年，北京的便利店企业有 13 个，销售额为 12.8 亿元。政府为了解决居民购物不便，鼓励并且支持便利店的发展。在 2003 年 3 月 6 日，北京市商委公布2003 年北京市流通业发展分类指导目录 ，其中对于便利店的发展持鼓
8、励态度，并制定了贷款贴息等优惠措施及相关配套政策加以扶持和鼓励。但是，由于北京便利店缺乏对便利店经营方式的调整与本身的创新，在发展中遭遇极大困境，赢利困难，多数便利店处于亏损状态，包括 7-ELEVEN 这样的全球便利店巨头。北京地区便利店作为一种新兴零售业态，基本上还处于导入期，一些本土商业企业在北京便利店市场上进行艰难的摸索与实践。（二）研究目的与意义综合超市的大型化与郊外化发展，令那些想买少量商品或急需商品的购物者深感不便，由于社会构成的变化以及随之而来的人们生活方式的改变，顾客希望购买理想产品时花费更短的时间，尽可能快的买到他们想要的东西，更加追求购物的便利性。因此，一种用于满足顾客应
9、急性、便利性需求的零售业态便利店得到发展。便利店是既有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售商业组织，是以“便利”作为吸引顾客为主要手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。总的来讲，便利店是超级市场发展到相对较为成熟的阶段后，从超级市场中分化出来的一种零售业态：一方面，由北京物资学院 2011 届毕业论文2于超市的发展有其自身难以克服的缺点和障碍，例如由于商品种类过多导致所需具体商品难以寻找、收银台结账排长队等；另一方面，超市的发展为便利店提供了先进的销售方式和经营管理技术，这样便利店就可以采用先进的营销技术进行销售和经营。便利店之所以能够出现并迅速发展，
10、其原因还在于随着生活水平的提高和生活节奏的加快，消费者的生活方式和购物方式发生了很大的变化，主要体现为对“购物便利性”的强烈需求，便利店正是能够满足这种心理需求的零售业态。因此研究便利店的发展具有重要的意义，尤其是北京地区的便利店，作为一种在北京地区新兴的零售业态，基本上还处于导入期，一些本土商业企业在北京便利店市场上进行艰难的摸索与实践。造成北京便利店目前经营困难，发展缓慢的主要原因是缺乏对便利店经营方式的调整与本身的创新，因此针对北京便利店进行研究并且对北京城市特点进行分析，得出相应的结论和改善措施对于北京便利店经营发展具有重要的意义。二、便利店的产生和发展（一）国外发展情况作为一种零售业
11、态，便利店最初起源于美国。在 1927 年，美国德克萨斯州的南方公司(Southland Corporation)创造了全世界第一个便利店的原型，并且在 1946 年 1 月 24 日，又创立了世界上第一家真正意义上的便利店7-ELEVEN。1957 年的美国只有 500 家便利店，而到了 1990 年，便利店的数量上升到了 84500 家，网点密度为 2940 人/店，销售额接近 1000 亿美元。在美国、日本等国家，便利店出现时间和发展的背景并不完全相同。可以说，便利店的起源是在美国，迅速发展则是在日本，目前日本的便利店是全世界发展势头最好的国家。虽然说日本的便利店是在十九世纪 60 年代
12、末从美国引进的，但是在便利店经营方面在全世界最为成功。日本第一家便利店成立于 1969 年，是由日本橘高糕点批发公司按美国模式建立的沃玛特便利连锁集团。1973 年日本伊藤洋华堂集团与美国南方公司建立 7-ELEVEN 便利商店连锁集团。由于迅速增长的就业妇女、迅速增长单身家庭、越来越多的家庭妇女在餐桌上使用预煮食品、经济收入的提高以及娱乐活动的增加等原因，使人们更加追求购物的便利性，为便利店的发展创造了有利的客观条件。至 2005 年，日本共有 41050 家便利店、网点北京物资学院 2011 届毕业论文3密度为 3045 人/店。从繁华的东京、大阪、神奈川等人口密集地区到偏僻的北部冲绳与北
13、海道都有便利店的身影。日本出名的便利店如 7-ELEVEN、罗森、全家等已经进入中国的大城市，而且发展态势良好，他们在日本也是排在前列。而到了 2008 年末，仅 7-ELEVEN 集团，在世界 20 多个国家的总店铺数已经达到了 35545 家。便利店在日本零售业销售总额中所占的比例为 5。特别值得一提的是 7-ELEVEN 连锁便利店，1991 年的利润高达 24.4，位居日本零售业之首。到 1992 年 7-ELEVEN 集团在国际上 22 个国家拥有 13950 家店，是世界最大的便利连锁店集团 2。到 1997 年 7-ELEVEN 在日本本土拥有 7000 多家店，销售额达到 17
14、000 亿日元。2000 年年底，7-ELEVEN 在日本国内拥有 8600 家店铺。 1（二）台湾、上海等地的发展情况中国的第一家便利店为日本 7-ELEVEN 便利店进入深圳时诞生的。国内的便利店首先是从上海和广东两地发展起来的，它们也是目前发展得最好的地区，尤其是上海，其发展最好的几家便利店已经基本形成了规模化经营的格局。便利店密集程度已经接近便利店发达的日本和中国台湾地区。2008年底，上海各品牌便利连锁店约 6000 个，可以说，走在上海大街，每两个十字路口之间（400 米500 米）就有大约 1 家便利店，其中，好德便利店居多，另外，好德、可的、快客、良友、罗森和全家也是上海地区常
15、见的便利店品牌。另外，尽管深圳是我国便利店发展最早的城市，但与上海相比，其店铺数量明显少得多。在深圳市，发展比较成熟的便利店是香港 7-ELEVEN 和本土万店通便利店。东莞市以本土的美宜佳便利店最为突出，美宜佳便利店在 2004 年年底已成功进入广州和深圳市场。由于公司发展策略能随市场变化而变化，目前 90以上的门店都处于赢利状态。 4目前，广州有便利店 1000 多家，从总体上看，广州便利店呈现直营店亏损、加盟店赢利的发展特点。（三）北京便利店北京便利店尚处在成长期阶段，北京市政府主管部门从 2002 年开始大力推进便利店业态的发展，引入了联华这样的国内便利店巨头。但北京目前的便利店发展并
16、不理想，在 2006 年，上海华联在北京的 20 多家便利店关门停业。另外，全球便利店霸主 7-ELEVEN 在北京也遭遇“寒流” ，发展远远低于当初 7-ELEVEN 预期发展的速度，一直处于亏损状态。北京物资学院 2011 届毕业论文4目前北京连锁便利店发展的制约因素明显主要是北京居民消费和生活习惯与便利店的模式还不完全吻合。正如北京港佳好邻居便利店副总经理何虓在面对记者采访时，曾经说到“北京的便利店起步是比较晚的，可能因为消费习惯、文化差异的缘故，当时北京还不知道什么是 24 小时店。在 2002 年的时候，我们发现这种业态唯一能被出租车司机所接受。直到 2004 年，一些大型综超，比如
17、物美、京客隆也开始做便利店，慢慢人们才开始了解便利店。 ”目前北京市便利店类型主要有二种：一种是以物美、超时 24 小时、全顺为代表的快速便利店，它们主要开设在繁华街区、交通主干道旁、人流密集较大地区，服务于流动人日，实行 24 小时营业；第一种是以倍顺、超市发、京客隆为代表的，以生鲜商品占一定比例的便利超市，它们主要开设在居民社区，以服务社区百姓生活为主的社区型便利店。这两种类型发展各有优势，共同的存在极大的方便了北京的消费者和外地的流动人口。三、北京便利店发展环境分析（一）经济环境便利店市场规模的大小在很大程度上受制于地区的购买力水平，经济发展水平及人均收入水平对购买力具有决定作用。一般，
18、经济发展越快、人均收入水平越高，地区的购买力越大。北京是目前中国经济最发达的地区之一，表 1 反映了 2009 和 2010 年北经济发展情况。表 31 北京地区经济统计数据表北京地区统计项目地区生产总值(亿元)地区生产总值指数(上年=100）人均GDP(元)社会消费品零售总额(亿元)社会消费品零售总额指数(上年=100）居民消费价格指数()2009 年 11865.9 110.1 68788 5309.9 115.7 98.52010 年 13777.9 110.2 70251 6229.3 117.3 102.4数据来源：北京市 2009 年国民经济和社会发展统计公报和北京市2010 年国
19、民经济和社会发展统计公报数据说明：绝对数按当年价格计算，指数按可比价格计算。从表 31 可以看出，北京地区生产总值和社会消费品零售总额均有提高。2010 年，北京人均 GDP 达到 70251 元。(按 2010 年年平均汇率：1 美元=6.7695人民币计算，约折合 10377.576 美元)北京物资学院 2011 届毕业论文5表 32 北京市人民生活部分指标北京市统计项目城镇居民人均可支配收入(元)城镇居民家庭恩格尔系数()2008 年 24725 33.82009 年 26738 33.22010 年 29073 32.1数据来源：北京市 2008 年国民经济和社会发展统计公报 、 北京
20、市2009 年国民经济和社会发展统计公报和北京市 2010 年国民经济和社会发展统计公报数据说明：绝对数按当年价格计算，指数按可比价格计算。表 32 反映了近几年北京居民收入水平与消费状况。居民人均可支配收入不断增长，城镇居民家庭恩格尔系数总体呈现下降趋势。恩格尔系数的降低，表明食品支出占总支出比重的下降，居民消费水平提升。 北京市 2010 年国民经济和社会发展统计公报显示，2010 年城市居民人均可支配收入达到 29073元，比上年增长 8.7，扣除价格因素，实际增长 6.2；2010 年城市居民恩格尔系数为 32.1，比上年降低 1.1 个百分点。一般说来，某一地区人均 GDP 达到 6
21、000 美元时，人们会要求高品质的物质生活，人均年收入达到 1000 美元的时候，消费者的购物倾向开始追求便利性和个性化，北京便利店发展有良好的经济基础。 5（二）消费者分析消费者是便利店发展的最重要因素，通过对北京便利店，主要为三元桥、亮马桥、广顺桥、中关村、青年路、回龙观、朝阳门、惠新桥等地的 7-ELEVEN、好邻居、京客隆、快客等便利店的实地观察，发现北京便利店目前最主要的消费者是店铺附近办公楼工作的白领阶层、有一定经济支配能力的学生、喜欢夜生活并注重享受的人群。随着北京地区经济水平与收入水平的发展，社会结构也在发生改变，今天女性就业已成为一种普遍现象。并且随着休闲与娱乐活动增加，加上
22、城市规模的扩张和工作压力增加，人们的生活节奏加快，以后与消费者的消费方式也在发生一定程度的改变，首先表现在食品消费方式方面，有部分人群产生了对消费的便利性需求，收入稳定、注重消费品质、工作压力大的白领阶层，对即食品等便利性商品有较大需求。在北京 7-ELEVEN 店铺的观察时发现，写字楼中的白领阶层光顾便利店频率很高，特别是中午，对快餐盒饭、关东煮、三明治和饭团等即食食品的需求量很大，仅三元桥天元港店每工作日中午就出售盒饭快餐 300 份左右。还有学生这个消费群体，特别是大学生与中学生，他们有一定的经济支配权，而且他们消费更注重时尚性，对便利店中出售的饮料、糖果、零食、甜点和饭团等有较大需求。另外，北京作为我国繁华的大都市之一，有
