1、第 1 页 共 6 页1银川职业技术学院 20132014 学年第二学期餐旅服务部 2012 级酒店班客房服务期中考试卷姓名 班级 学号题号 一 二 三 四 五 六 七 总分得分得分 评卷人、 单项选择题（每题 1 分，共 60 分）1宣传职业道德有利于协调( B )与企业的生存、发展要求之间的矛盾，力求取得一致。A、饭店员工的世界观、服务模式 B、从业人员的价值观、行为模式C、求职人员的择业观、管理模式 D、从业人员的职业观、行为模式2矛盾房 SKIP 的含义( A )。A、有账没人 B、有人没账 C、有账有人 D、没账没人3客房部常用的报表( A )。A、预离抵表、开床报表 B、开床报表、
2、出纳报表C、预抵报表、采购报表 D、预离报表、资产报表4( C )的优势之一是节约能源。A、餐饮系统 B、前台系统 C、客房控制系统 D、后台系统5普通团队的特点是( C )。A、个性差异大、日程安排紧凑、服务要求快捷、准确、吃、住、玩好B、店外活动多、来去集中C、人数多、成员差异大、日程紧、店外活动多、来去集中、服务快捷、准确、吃、住、玩好D、行李较少、进出频繁且无规律、消费水平相对较高6磁卡门锁的性能有( C )。A、消费记账和开启房门B、提示客人开关门和取电卡C、开启房门与取电，提示关门和记录进房时间、次数D、可以点播和开启房门10套房的书房布置，除应配备书写或阅读家具外，还应适当增加(
3、 B )。A、客厅家具 B、小憩家具 C、书橱家具 D、装饰性家具11控制蟑螂的方法是保持环境清洁，食物收藏好，死角定期打扫，( B )，专家指导布放药物、诱饵。A、随见随灭B、向有蟑螂出没的地方（管道、水池）喷洒专门杀虫剂C、布放粘蟑螂的胶D、通风、喷洒空气清新剂12做为墙饰的要求，墙饰的选材要与( C )相一致。A、客房的间数与规模 B、客房的等级和墙面的大小C、本地区风俗习惯及宗教信仰 D、客房的家具不止风格13墙饰壁挂艺术品在处理手法上要突出主墙，一般不宜置于主墙的位置是( A )。第 2 页 共 6 页2A、床上方 B、床右侧 C、床尾部 D、沙发上方14插花用的花枝，修剪后要( A
4、 )使用。A、尽快 B、等收浆后 C、10 分钟后 D、风干后15饭店应创建一支有理想、有道德、有文化的高素质员工队伍，实现由单纯制度管理向( C )的转变。A、制度管理与质量管理、道德管理相结合 B、制度管理与文化管理、素质管理相结合C、制度管理与文化管理、道德管理相结合 D、制度管理与标准化管理相结合16崇高的理想是( D )，是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的动力。A、职业的需要 B、员工的信念 C、人类的本能 D、人生的精神支柱17职业责任感是员工自觉地将自己的人生价值与本职工作( D )的一种高尚境界。A、正确处理 B、巧妙分开、避免冲突 C、相比美 D、完美结合18克的单位
5、符号是( C )。A、k B、c C、g D、mg19可拆分的大套房和连通房的定价，可按照出租形式分别采用( C )。A、优惠价或折扣价 B、旺季价或淡季价 C、整套价或拆分价 D、团队价或散客价20内心信念与社会舆论和传统习惯的不同之处在于：前者是一种( A )，后者是一种( )。A、内在的规范方式；来自外部的约束力 B、精神的力量；社会的力量C、自我评判；社会仲裁 D、个人的道德标准；社会的道德标准21衡量饭店经营管理和服务水平的重要标志之一是：提供各种( A )，让客人( )全方位享受。A、便利；从生理到心理 B、服务；从精神到物质C、产品；从菜点到服务 D、服务；从店内到店外22坚持规
6、范化和制度化管理，注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向联系和沟通，建立( C )，互通情报，交流经验，快速反应，协调合作。A、非正式沟通渠道 B、员工间的自发沟通渠道C、正式沟通渠道 D、小道消息传播渠道23职业道德是在法律基本要求之外，企业或者行业内为保证正常的工作秩序，全体从业人员约定俗成、共同认可的公约，或者由管理部门或组织制定、颁布的纪律和规定，要求( D )履行。A、从业人员一律必须 B、企业中的一部分人必须C、行业中的某些人必须 D、从业人员按职责要求予以24崇高的理想是( D )，是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的动力。A、职业的需要 B、员工的信念 C、人类的本能
7、 D、人生的精神支柱25下列不属于签字仪式服务所用物品的是( D )。A、台呢（深绿色） B、签字笔 C、酒及酒杯 D、茶杯26毫克的单位符号是( B )。A、g B、mg C、cg D、lg27客房内所配备的客用物品，要以客房的类别和( A )为依据。A、档次 B、数量 C、规格 D、质量28易耗品替换项目表是供日常发放( A )，检查和培训时使用的。第 3 页 共 6 页3A、配置 B、申报 C、登记 D、存档29楼层库房的物品保管，要做到专人领发，( A )，责任到人。A、专人保管 B、随用随领 C、平时上锁 D、谁用谁领30为了使楼层库房的物品、保管好，应制定以下措施内容是( A )、
8、合理使用，避免库存积压，防止自然损耗，完善制度，加强统计分析。A、防止流失 B、严格登记制度 C、经常盘点 D、检查监督31下列不属于吸尘器应用范围的是( D )。A、家具 B、帘帐 C、垫套 D、烟缸32单刷高速打蜡机的转速是( C )，它适合于( )。A、200250 转/分，抛光 B、250300 转/分，洗擦地板C、300500 转/分，打蜡 D、500700 转/分，喷磨33散客的特点包括( D )。A、个性差异很大、饭店逗留时间较短B、消费水平相对较高、行李较少C、进出饭店频繁且无规律、消费水平相对较底D、个性差异大且逗留时间短、消费高且行李少、进出饭店频繁且无规律34一般会谈厅布
9、置的形式以厅室( D )，将长条桌呈横一字或竖一字型摆放。A、房形 B、装饰格局 C、方位 D、门的位置35抛光时，抛光推进速度以保持在 50 米/分为宜，来回抛光( A )次，直至( )为止。A、35，光亮 B、58，光滑 C、23，均匀 D、810，没蜡迹36盐酸的( )，主要用于清除建筑时滞留下的水泥，( C )，效果非常明显。A、PH=3，油漆 B、PH=5，污渍 C、PH=1，石灰斑垢 D、PH=2，脏迹37职业道德教育包括“内化” 、 “外化”两个过程：“内化”就是通过学到的( )陶冶自身情操；“外化”就是将形成的( B )转化为自觉的职业道德行为。A、传统伦理道德；道德观念 B、
10、道德知识、规范；职业道德信念C、道德准则和信仰；道德理想 D、道德观念；道德信仰38饭店管理层应引导、激发员工的( D )，提升“以人为本”的企业文化竞争力。A、竞争意识和文化素质 B、认同感和归属感C、自豪感和责任感 D、参与意识和自我价值实现意识39尊重客人，客人是上帝，是国际饭店业( D )普遍遵守的原则。A、服务人员 B、管理人员 C、销售人员 D、从业人员40现代化饭店是一部庞大的机器，每个员工都是这个机器上的部件，每一项工作都需要同事提供支持。要保持这部机器的正常运转，就必须提倡( D )。A、铁哥儿们精神和互通有无意识 B、谁的孩子谁抱走的意识C、先份内、后份外的意识 D、团队精
11、神和大局意识41特大事故是指一次事故造成旅游者( )，或经济损失在( C )以上，或性质特别严重，产生重大影响者。A、死亡；100 万元 B、死亡多名；1000 万元C、死亡多名；100 万元 D、死亡多名；1 亿元42根据职责，单位消防安全负责人负责贯彻执行消防安全法规，保障单位( A )，掌握本单位、本岗位的消防安全情况。A、消防安全符合规定 B、消防安全不发生事故C、安全生产符合规定 D、劳动保护符合规定43单位应当将容易发生火灾、一旦发生火灾可能严重危及人身和财产安全以及对消第 4 页 共 6 页4防安全有重大影响的部位，确定为( C )。A、消防安全禁区 B、消防安全岗位C、消防安全
12、重点部位 D、消防安全部位44严禁( )疏散通道和在安全出口或者疏散通道上( A )等影响疏散的障碍物。A、占用；安装栅栏 B、使用；安装门 C、利用；安装标志 D、备用；安装栅栏45( C )共同构筑了两道职业秩序保护线。A、岗位责任制和工作纪律 B、操作规程和操作标准C、法律和职业道德 D、员工守则和劳动合同46实现职业理想的过程，就是( C )的过程。A、员工自我实现 B、个人地位提高和财富积聚C、从业者追求人生价值 D、赶超前人47公斤称为( )，单位符号是( B )。A、千克；mg B、千克；kg C、斤；kg D、千克；km48随着商务活动的日益频繁，客人临时租用写字间的需求也在增
13、加。有些饭店有( )的写字间，计价单位也比较灵活，可按“平方米(m2)/日”计价，也可按( B )计价，因包含办公家具，租金略高于长期包租。A、供会议租用；“平方米(m2)/小时”B、供商务客人临时租用；“平方米(m2)/小时”C、供团队客人租用；“平方米(m2)/半日”D、供商务客人临时租用；“间/场次”49客房迷你吧商品一般均采用该种商品的( C )，以“瓶” 、 “听” 、 “袋”等作为计价单位。A、密封包装 B、塑料包装 C、最小包装 D、批量包装50下列属于日本人最常见的礼节是( C )的鞠躬礼。A、15 度 B、90 度 C、3045 度 D、30 度51下列说法正确的是( D )
14、。A、日本人忌讳烟做为礼品送人B、日本人忌讳服装做为礼品送人C、日本人忌讳手饰做为礼品送人D、日本人忌讳菊花和装饰有菊花图案的作为礼品送人52美国人喜欢白色，他们认为白色是( A )。A、纯洁的象征 B、爱情的象征 C、阳光的象征 D、光明的象征53德国人讲究酒菜相配，饭前喝( A )。A、开胃酒（雪利酒） B、香槟酒 C、红葡萄酒 D、啤酒54会见的一般解释是( A )。A、接见 B、访问 C、探访 D、采访55会见厅的服务，事先要了解活动的内容是主、宾身份以及会见性质，( C )、参加会见的人数，主办单位的要求。A、会见人有无其它要求 B、大约进行的时间长短C、会见的准确时间 D、会见人信
15、仰、喜好、习俗56会谈桌呈一字型摆放，主谈人的席位居中，而我国的习惯会谈的译员安排在( A )。A、主谈人的右侧 B、主谈人的左侧 C、主谈人的左身后 D、主谈人的右身后57按星级饭店规定标准，每个房间摆放不少于两块香皂，每块净重不能低于( C )。第 5 页 共 6 页5A、15 克 B、25 克 C、30 克 D、45 克58在客用品消耗控制中，要加强统计分析，如果管理不善，在领取、( C )、保管等环节就会出现问题。A、登记 B、储存运输 C、使用 D、自然损耗59准确掌握客房物品储备量的内容是( A )，根据客房的拥有量制定储备量和消耗定额的制定。A、根据客观条件制定储备量 B、根据实
16、际需要C、根据每月需要 D、根据每周需要60为了做好会谈服务工作，服务员应事先掌握会谈的( D )。A、内容 B、特点 C、性质 D、时间得分 评卷人二、判断题（每题 1 分，共 20 分）1( )壁柜长度各饭店因客房空间而定，但进深不应少于 40 厘米。2( )劳动者在同一用人单位连续工作满 20 年以上、当事人双方同意续延劳动合同的，如果劳动者提出订立无固定期限劳动合同，应当订立无固定期限劳动合同。3( )消费者享有公平交易的权利。4( )单位应当组织新上岗和进入新岗位的员工进行上岗前的消防安全培训。5( )依照直接领导安排的班次进行工作，按时完成任务，不得无故拖延或中止工作。6( )步入
17、市场经济后，社会主义职业道德又增加了保守商业秘密、保护知识产权、不出卖本企业利益、避免不正当竞争等新内容。7( )所有的传统习惯都有助于形成和保持全社会的优良淳朴的民风和行业风气。8( )客人最讨厌、最不能容忍的就是做错了事不肯承认，反而找各种理由。只有知错必改，才能不断进步。9( )各饭店库房盘点的时间都不一样，但盘点的日期必须选择在每月、每季、每年的最后一天。10( )盘点的目的就是账物相符。11( )将布草分类存放主要是为了整齐、好看。12( )政治性会见一般议题较为复杂。13( )会见服务制定的计划，应送饭店最高决策层审批。14( )当日客衣的帐单，待客人走时结帐。15( )在我国布置会见厅，应该按照外国人的礼仪习俗精心设计。16( )各国之间的签字仪式必须有代表本国的国旗。17( )签字椅的摆放，两椅之间距离应在 2 米之外。18( )国际会议活动会谈室摆设的物品与装饰会谈室的艺术品照顾国外人的习俗、信仰。19( )会议开始后再摆放物品应先征求客人意见。20( )物品种类摆放的多与少，收费是一样的。21( )会见厅会谈的座位安排，译员和记录员坐在主任，主宾一侧。得分 评卷人三、名词解释（每小题 5 分，共 10 分）1、针对性服务2、客房计划卫生得分 评卷人四、论述题（共 10 分）1、地毯除渍的基本流程第 6 页 共 6 页6
