1、小豆(Vigna angularis)，古名荅，小菽，赤菽等；别名红小豆，赤豆，赤小豆，五色豆，米豆，饭豆。英文名 Adzuki bean。染色体数 2n=22。小豆起源于中国，栽培 2000 多年。全世界小豆以亚洲面积最大，非洲、欧洲及美洲也有生产。全世界共约 24 个国家种植小豆，除中国生产面积最大外，日本、朝鲜、韩国、澳大利亚、泰国、印度、缅甸、美国、加拿大、巴西、哥伦比亚，新西兰及原苏联的远东地区，扎伊尔和安哥拉等国均有一定生产面积。【中文名】赤小豆【Name】Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi et Ohashi【科】豆科【Family】Leguminosae
2、【属】豇豆属【中药材学名】 Semen Phaseoli【英文名】Adsuki Bean【别】名红豆、野赤豆。【基原】本品为双子叶植物豆科 Leguminosae 赤小豆 Phaseolus calcaratus Roxb. 或赤豆 Phaseolus angularisWight 的种子。释名：荅是小豆的总称，有三四个品种。现今说的赤豆、白豆、绿豆等都属于小豆。我们把可以入药的红色小豆叫做赤小豆。【异名】亦豆(日华子本草)，红豆(纲目)，红小豆(本草原始)，小红绿豆、虱拇 红小豆豆(陆川本草)，朱赤豆(中药材手册)，金红小豆、朱小豆(药材学)。赤小豆为豆科一年生草本植物，高可达 90cm。种
3、子矩圆形，两端较平截，长 57mm，直径46mm。表面暗红色，有光泽，侧面有白色线性种脐，长约 4mm，不突起。子叶两片肥厚，乳白色。具备利水消肿，解毒排脓等功效。可用于治疗水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛等。全国各地普遍栽培。主产吉林、北京、天津、河北、陕西、山东、安徽、江苏、浙江、江西、广东、四川。小米，谷类，禾本科。谷子（学名：Setaria italica）：属禾本科的一种植物。古称稷、粟，亦称粱。一年生草本；秆粗壮、分蘖少，狭长披针形叶片，有明显的中脉和小脉，具有细毛；穗状圆锥花序；穗长 2030 厘米；小穗成簇聚生在三级支梗上，小穗基本有刺毛。每穗结实数百
4、至上千粒，子实极小，径约 0.1cm，谷穗一般成熟后金黄色，卵圆形籽实，粒小多为黄色。去皮后俗称小米。粟的稃壳有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，俗称“粟有五彩”。广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，中国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。中文学名： 谷子拉丁学名： Setaria italica目： 禾本目科： 禾本科属： 狗尾草属同义学名： Panicum italicum 别称： 小米，粟界： 植物界门： 被子植物门纲： 单子叶植物纲L.同义学名： Chaetochloa italica英文名称： Foxtail millet学名：Setaria italica。 小米又称粟米，古称
5、粟，又叫粱，是中国古代的 “五谷”之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。用途小米可以酿造酒、醋，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒，山西陈醋的主要原料都是小米。 1产地小米原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛马羊等大牲畜能消化。栽培技术整地施肥，轮作倒茬，深耕土壤，改良土壤结构，增强保水能力， 小米加深
6、耕层，利于小米根系下扎，使植株生长健壮，从而提高产量。并施足基肥，一般以磷肥加农家肥为主。种子处理，选用抗病优良品种，播种前进行种子处理，选择晴天及时晒种，并用新高脂膜拌种（可与种衣剂混用） ，能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率和出苗率。补苗间苗，一般在小米出苗后 23 片叶时进行查苗补种，56 片时进行间定苗，并适时喷施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸发，苗体水分不蒸腾，隔绝病虫害，使幼苗健康成长。田间管理，蹬苗促壮、中耕除草、适时浇水，合理追肥，并及时喷施促花王 3 号促进花芽分化，提高花粉受精质量；在开花前喷施壮穗灵能强化小米生理机能，提高受精
7、、灌浆质量，增加千粒重，增加坐果率，使籽实饱满，达到产量提高。防治病虫害，小米生长阶段易发生黑穗病、红蜘蛛等病虫害，应根据植保要求及时喷施针对性药剂进行灭杀防治，喷施新高脂膜 800 倍液，可大大提高农药有效成分利用率。大米(rice)是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E 及多种矿物质。就品种而言，大米有粳米、籼米和糯米之分。 水稻原产亚洲热带，在中国广为栽种后，逐渐传播到世界各地。按照不同的方法，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。我国科学家袁隆平对杂交水稻的研究作出了巨大贡献，被誉为“杂交水稻之父”。水稻所结稻粒去壳后称大米或米。世界
8、上近一半人口，都以大米为食。大米的食用方法多种多样，有米饭、米粥、米饼、米糕、米线等。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆也有很多用处。中文学名： 水稻拉丁学名： Oryza sativa ,Oryza glaberrima别称： 未脱皮地-稻、稻谷、谷子界： 植物界门： 被子植物门纲： 单子叶植物纲目： 禾本目科： 禾本科属： 稻属分布区域： 亚洲和非洲的热带和亚热带地区原产地： 中国主要生产国： 中国、印度、日本、孟加拉国域： 真核生物域营养价值大米中含碳水化合物 75%左右，蛋白质 7%-8%，脂肪 1.3%-1. 8%，并含有丰富的 B 族维生素等。 粳米大米中的碳水
9、化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率 66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。大米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的 34%，比莱籽油和茶油分别多 2-5 倍。所以食用米
10、糠油有较好的生理功能。稻、禾（小米）、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。（稻即是未加工的大米）。紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。 1产地水稻(oryza sativa L.)的一个品种。全国仅有湖南、陕西汉中、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。作用它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷” 之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”
11、、 “长寿米”。绿豆（学名：Vigna radiata）是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，原产印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国。种子和茎被广泛食用。根据营养专家分析，绿豆的预防疾病指数为 245.93，生命力指数为 2.87。具有丰富的营养价值。中文学名： 绿豆拉丁学名： Vigna radiata别称： 青小豆、菉豆、植豆界： 植物界植物通高： 高 20-60 厘米生态习性 ： 陆生植物生活型 ： 一年生直立草本日照 ： 短日照作物水分 ： 耐旱门： 被子植物门 Magnoliophyta纲： 双子叶植物纲 Magnolio
12、psida亚纲： 原始花被亚纲 Archichlamydeae目： 蔷薇目 Rosales亚目： 蔷薇亚目 Rosineae科： 豆科 Fabaceae亚科： 蝶形花亚科 Papilionoideae族： 菜豆族 Trib. Phaseoleae属： 菜豆属 Phaseolus L.种： 绿豆 P. radiatus L.分布区域： 世界各热带、亚热带地区广泛栽培温度 ： 喜温暖，耐高温土壤 ： 壤土或石灰性冲积土为宜果期： 6-8 月食用价值 ：遮光发芽，可制成芽菜，熬粥药用价值： 清凉解毒、利尿明目工业价值 ： 提取淀粉特殊用途 ： 全株是夏季绿肥毒性 ： 无毒果实颜色： 淡绿色或黄褐色原
13、产地 ： 印度、缅甸绿豆（开宝本草）一年生直立草本，高 20-60 厘米 。茎被褐色长硬毛。羽状复叶具 3 小叶；托叶盾状着生，卵形，长 0.8-1.2 厘米，具缘毛；小托叶显著，披针形；小叶卵形，长 5-16 厘米，宽 3-12 厘米，侧生的多少偏斜，全缘，先端渐尖，基部阔楔形或浑圆，两面多少被疏长毛，基部三脉明显；叶柄长 5-21 厘米；叶轴长 1.5-4厘米；小叶柄长 3-6 毫米。总状花序腋生，有花 4 至数朵，最多可达 25 朵；总花梗长 2.5-9.5 厘米；花梗长 2-3 毫米；小苞片线状披针形或长圆形，长 4-7 毫米，有线条，近宿存；萼管无毛，长 3-4 毫米，裂片狭三角形，
14、长 1.5-4 毫米，具缘毛，上方的一对合生成一先端 2 裂的裂片；旗瓣近方形，长 1.2 厘米，宽1.6 厘米，外面黄绿色，里面有时粉红，顶端微凹，内弯，无毛；翼瓣卵形，黄色；龙骨瓣镰刀状，绿色而染粉红，右侧有显著的囊。荚果线状圆柱形，平展，长 4-9 厘米，宽 5-6 毫米，被淡褐色、散生的长硬毛，种子间多少收缩；种子 8-14 颗，淡绿色或黄褐色，短圆柱形，长 2.5-4 毫米，宽 2.5-3 毫米，种脐白色而不凹陷。花期初夏，果期 6-8 月。我国南北各地均有栽培。世界各热带、亚热带地区广泛栽培。内蒙古、东北（吉林黑龙江部分地区）气温在北纬 30-25之间，生长周期 90 天左右。正常
15、收割时期是八月中旬最佳收获季节，收获日期是 7-15 天左右；连根拔起收割方式。在内蒙古秸秆可以粉碎加工猪、羊饲料，而且营养价值很高。种子供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等。洗净置流水中，遮光发芽，可制成芽菜，供蔬食。入药，有清凉解毒、利尿明目之效。全株是很好的夏季绿肥。绿豆开花时绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在中国已有两千余年的栽培史。英语名字：Mung bean，Mung，Moong，Mash bean，Monggo，Green gram，Golden gram，and Greensoy绿豆最常见的谷物类当中的一种，是在炎热的夏天，我们会喝到可口又消暑的绿豆汤。绿豆是我国人民的传
16、统豆类食物。绿豆中的维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有1良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。1 三四月间下种，它的苗高一尺左右，它的叶小而且有细毛，到八、九月开小花，它的豆荚像赤豆荚。它的用途很广，可以做绿豆糕，绿豆乳，可以生绿豆芽。绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是中国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的 3 倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。 功效：绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环
17、境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿， 绿豆结果时不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥，绿豆乳也有类似功效。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。根据营养专家黎黍匀分析，绿豆的预防疾病指数（食物天然含钾数量/食物天然含钠数量 X100%）为245.93，生命力指数（食物天然碳水化合物含量/食物天然蛋白质含量 X100%）为 2.8703，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高却很低。
