麻辣鲜香 麻辣手撕鸡这道麻辣手撕鸡是四川有名的传统凉菜，鸡肉肉质细腻，汁多味美，再加上鲜红的辣椒，看着就都很有食欲，喜欢吃的朋友都快尝试一下吧。主料：红椒 1 个、鸡腿 1 只、 黄瓜 半根辅料：白糖 半勺、 大蒜 3 瓣、 姜 3 片 、盐 2 克、 白芝麻 2 克、 辣椒油 2 勺、鸡精 1 勺温馨提示：依照自己喜好添加辣椒。制作步骤：1、大鸡腿备好。用刀小心的把皮片下来。2、锅里烧水，放姜片和料酒，放鸡腿下去，冷水烧开转小火煮熟。3、这时把黄瓜切丝，红椒切丝，姜蒜剁成沫。4、把鸡腿煮好之后捞出，烧开水煮一下红椒丝。5、用一个大碗，加入辣椒油（辣椒油是自己制作的） ，加入鸡精，盐，生抽。6、煮好的鸡腿用手撕成丝。7、倒进调味料姜蒜沫一起全部拌均匀，撒点芝麻点缀即可。8、成品。
