1、 园林科温室大棚野菜介绍凤凰山生态植物园园林科温室大棚现有珍珠菜，台湾枸杞，野韭菜，菊花脑等南方野菜苗木约 2000 余棵。为民间餐桌上常见的菜肴，均具有良好的食用价值和药用价值，即可作为药膳食用，又可烘干包装后作为商品销售，具有良好的开发前景。在大棚内经过两年的试验，已经熟练掌握其种植繁殖技术。现将各种野菜的食用方法和药用价值介绍如下菊花脑菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物且有清热解毒，调中开胃，降血压和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。5栽培技术菊花脑容易栽培。零星种植可采用分株繁殖，成片种 植则采用直播或育苗移栽，也可进行多年栽
2、培。采取多年生栽培的，3-4年后植株衰老，需要更新。1选地整地：以选用肥沃的沙壤土为好。播种前或移栽前，施足基肥，精细整地，做成宽1.2-15m ，高约20-30cm 的畦。2繁殖方法：菊花脑可用种子繁殖、分株繁殖和扦插繁殖。以扦插繁殖为好，其方法是：在5-6月份，选取长约5-6cm 的嫩梢，摘去茎部2-3叶，把嫩梢扦插于苗床，深度为嫩梢长度的1/3，插后保持土壤湿润，并用遮阳网遮荫，半个月左右成活。栽种密度为30cm-30cm。3田间管理：首先要施足基肥，勤施“长脑肥” 。每667平方米施腐熟有机肥2500kg 左右。定植时结合浇定根水施一次稀薄人畜粪，每667 平方米约1500kg，以利成
3、活。每采收一次结合浇水追肥一次，每667 平方米每次追施腐熟人畜粪2000kg 左右。如果实行多年生栽培，在地上部茎叶完全干枯后，于霜冻前割去茎秆，重施一次过冬肥，培土5cm 左右，有利于安全越冬和早春萌发。其次做好中耕除草，还应注意病虫害防治，菊花脑很少发生病虫害，多年生菊花脑主要应防治蚜虫，其方法是定期进行叶面喷水。4采收和留种：保护地栽培可提早在3 月份采收，露地栽培一般在 4-5月份开始采收。采收盛期为5-8月份，每隔半个月采收1次，直到10-11月份现蕾开花为止。采收次数越多，分枝越旺盛，勤采摘还可避免蚜虫危害。采收标准以茎梢嫩，用手折即断为度，扎成小捆上市。连片种植每667平方米一
4、次可收获150-200kg，年产4500-5000kg 。采收初期用手摘或用剪刀剪下，后期植株长大，可用镰刀割取。采摘时，注意留茬高度，以保持足够的芽数，有利于保持后期高产，春季留茬3-5cm，秋冬季留茬6-10cm ，春夏季可采4-5次，秋冬季可采3-4次。留种用的菊花脑植株，夏季过后不要采收，任其自然生长，并适当追施磷肥和钾肥，以利开花结籽。12 月种子成熟后，剪下花头，晾干，搓出种子，一般每667平方米产种子 5-6kg。采种后的老茬留在田里，翌年3月又可采收嫩梢上市。药用价值菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食
5、、凉拌或煮汤。其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。1.缓解头晕目眩用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。2.镇静杀菌有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。菊花脑的存储1.用喷雾器喷洒些水，然后用报纸包裹放入冷藏中。2.在盐水中焯一下，然后去除水汽，放入冷冻中储存。3.储存很长一
6、段时间的话，在盐水中焯一下，然后去除水气后，用塑料薄膜包裹储藏在冰箱中。食用价值菊花脑富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，每100克食用部分含蛋白质4.33 克、 脂肪0.34 克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖 0.40克、 维生素 c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68 毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克食用方法一 昂子鱼菊花叶汤健康功效 缓解头晕目眩、镇静杀菌用料昂子鱼两条 菊花叶半斤(南京特产)葱姜蒜少许 红尖椒少许做法1.鱼洗净晾干菊花叶洗净备用 2.砂锅做水烧开3.炒锅入花生油将鱼两面煎黄后加入葱姜蒜起香滴入黄酒4.再将鱼放
7、入烧开的水中大火10分钟转小火炖二十分钟期间放入红尖椒同煮5.再放入菊花叶到鱼汤中汤滚即可捞出红尖椒二菊花叶猪肉饺健康功效 缓解头晕目眩、镇静杀菌用料菊花叶二两 肉糜半斤饺皮一斤 藕半节相克食物葱姜碎 鸡蛋一个相克食物猪肉馅 藕丝菊花脑 生抽醋相克食物 香油红剁椒一小勺做法1.菊叶洗净沥水粗剁碎 2.藕洗净擦成丝3.肉糜加葱姜碎、鸡蛋、黄酒、糖、盐拌匀4.再将藕丝加入拌匀最后加入菊叶碎5.用饺皮包入馅子捏紧边子 6.调味碟料混合成蘸水三 菊花脑银鱼蛋汤健康功效 缓解头晕目眩、镇静杀菌用料菊花脑 鸡蛋相克食物银鱼干 盐味精相克食物做法1.菊花脑洗净撕碎 2.鸡蛋打匀3.煮一锅清水 4.倒入蛋液5
8、.放盐四 菊花菜糊盖米饭健康功效 缓解头晕目眩、镇静杀菌用料菊花菜300克相克食物 米粉20克剩饭 新鲜香菇1个鹌鹑蛋随意相克食物 盐高汤 麻油做法1.把所有原料切成碎末，越小越好，蛋切成薄片2.食用油烧七成热后，先下香菇丁，翻炒几下后倒入菊花菜碎炒两分钟，倒入高汤（或水） ，等汤起泡均匀撒入米粉，不停用锅铲在锅里把米粉与菊花菜搅拌均（此时把火转小） ，放入盐调味，最后加麻油起锅3.剩饭和鹌鹑蛋片隔水蒸热，把鹌鹑蛋、菊花菜糊盖在米饭上即可五 菊花脑茶叶【出处】 食物中药与便方 【组成】菊花脑全草或花【功用】清热解毒。 【主治】热疖、痱子、疱疹或皮肤化脓性炎症。【制法】菊花脑1530克（鲜者加倍
9、） ，切碎，纳入热水瓶中，冲入沸水适量，盖闷15分钟。代茶频饮，每日 1剂。菊花脑100120克煎汤熏洗患处，或鲜品适量，洗净、捣烂，外敷患处。 【宜忌】脾胃虚寒者忌服。野韭菜简介野韭菜为野韭菜的嫩叶，海拔2000米以下的草原、山坡上均可生长。野韭菜喜在潮湿的山林、坡地生长，在低洼潮湿肥沃的田头、地边长势更旺。野韭菜营养较为丰富，嫩茎叶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、 维生素 B1、 维生素 B2、 尼克酸、 维生素 C、钙、磷和铁等成分。此外，还含有丰富的碳化物、蒜素和甙类等。野韭菜性温，味辛，具有温中行气、散血解毒、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿的功效
10、，适用于阳痿遗精、腰膝酸软、脾胃虚寒、噎膈反胃、便秘尿频、心烦、毛发脱落、妇女痛经等病症。现代药理研究表明，野韭菜丰富的膳食纤维能促进肠蠕动，通便，还能与肠道内的胆固醇结合，将胆固醇排出体外，因而有降低胆固醇的作用。野韭菜中所含的挥发性精油及硫化物，既是野韭菜香气的来源，又具有降低血脂、扩张血管的作用，对高血压症及冠心病有一定的疗效。野韭菜中的硫化物、甙类等物质，还是一类性兴奋剂，具有兴奋性器官的作用，可治疗肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄等症。研究人员还证实，野韭菜对葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抵制作用，可用以治疗肠炎、下痢等症。野韭菜的花、茎、叶全年可食，可用于拌、腌、炒
11、、做汤、制粥、调馅等。秋季还可掘其须根食用。 阴虚火旺、疮疡目疾、消化不良者忌食。野韭菜每百克嫩叶含水分86 克，蛋白质3.7 克，脂肪0.9 克，碳水化合物3 克，钙129 毫克，磷 47 毫克，铁5.4 毫克，胡萝卜素1.41 毫克，维生素 B10.03 毫克，维生素B20.11 毫克，尼克酸0.11 毫克，维生素 C11 毫克。栽培技术1、整地施肥野韭菜根系分布浅，地上部长势旺，宜选择肥沃、疏松、保水力强的土壤。种植前开沟施入充足土杂肥或腐熟粪肥，每亩1500-2000 公斤。2、繁殖野韭菜用种子或分株繁殖。以分株繁殖为主，当植株具3分蘖以上时，可分株繁殖，一般可在春季进行。其他季节分株
12、要注意遮荫保湿，可用遮阳网覆盖，并及时淋水。分株定植的株行距为20-30 厘米 30厘米。3、田间管理植后常淋水保持土壤湿润。结合淋水分次追肥，多为速效氮肥，每次每亩施尿素10公斤。4、采收野韭菜主要采收嫩叶，当植株大部分叶片长至正常大小时便应采收，采收应及时，以保证嫩叶质量。一般每隔20-30 天采收1次，采收时离地面1-2厘米处的叶片基部割取。夏季可收获花薹，秋冬季收取根茎。为保持产品质量，提高产量，每季施用腐熟有机肥。一般亩产3000-4000 公斤。5、软化栽培野韭菜不仅采收韭青，也可进行软化栽培，一般以2-3年生生长健壮、分蘖数较多的野韭菜进行软化栽培较为适宜。当植株生长至发育旺盛健
13、壮时，采收韭青后进行软化处理。软化栽培常用竹筒、瓦筒等不透光的材料，竹筒和瓦筒具有不易传热等特点，在华南地区炎热、多雨的季节较宜采用此方法。一般瓦筒上有孔盖，白天将孔覆盖遮光，晚上将孔盖拉开，以利通风及降低湿度，防止腐烂。春、夏、秋季经过7-10天，冬季、早春须经过10-15 天可以收割1 次，可亩产800-1000 公斤。食用方法 同普通韭菜。珍珠菜 简介 珍珠菜属(学名：Lysimachia)是报春花科下的一个属，为多年生草本植物。全草可入药。治月经不调、白带、风湿性关节炎、跌打损伤、乳腺炎、水肿、小儿疳积、口鼻出血、蛇咬伤等；种子含脂肪油达32%，油可制皂。栽培技术珍珠菜喜温暖，但对温度
14、要求不严格，在35-38高温下仍生长良好，有很强的耐高温能力也耐低温，在江西露地栽培能安全越冬。对土壤适应性较强，但以疏松肥沃、灌溉良好的壤土栽培其产量高、品质好。繁殖方法一般采用分株繁殖，分株繁殖时挖出植株，用刀把各分枝切割开，即可定植。一次种植，连年采收。田间管理珍珠菜对土壤的适应性较强，为获高产，宜选择肥沃土壤。栽植前施入充分腐熟的有机肥作基肥，翻地整平，高畦栽培，畦宽140厘米，株行距为20-30厘米 x30-40厘米，每亩种植5000株左右。定植后及时浇定根水，促进生根。珍珠菜属浅根性作物，根系吸收能力较弱，生长期间应加强肥水供应，才能获得肥厚嫩绿的叶片。干旱时需要早晚淋水，雨季注意
15、排水防涝。一般每隔半个月追肥1 次，每亩施7-10公斤尿素，以促进发棵。食用方法香茅冻顶乌龙珍珠菜口感：香茅和乌龙茶叶的清淡香气慢慢融入到菜品中。难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟主料珍珠菜200克 圣女果2粒辅料 盐3克 纯净水500克鲜香茅1根 乌龙茶叶5克橄榄油10毫升做法步骤1. 珍珠菜洗净，摘段备用2. 香茅切成几段后放入打碎机中打碎，取出用白纱布抱紧备用。3. 锅烧热，倒入橄榄油后加珍珠菜，炒香后加入乌龙茶叶、香茅、纯净水和盐，以小火慢煮10分钟。4. 将珍珠菜盛放到盘中，淋上汤汁和茶叶，并辅以圣女果作为装饰即可。珍珠菜瘦肉猪干汤食材主料 猪干100g 瘦肉400g辅料 珍珠
16、菜 适量 盐 适量步骤1.瘦肉、猪干分别洗净，切薄片。 2.珍珠菜刚拔起来很多泥沙，拣好完泡水 20分钟。3.珍珠菜洗净，切小段。 4.锅中烧开水。5.倒入瘦肉煮开。 6.再倒入猪肝煮开。7.倒入珍珠菜煮开。 8.下适量盐，搅拌。珍珠菜炒鸡蛋原料 珍珠菜300 克，鸡蛋3 个，葱花5克，味精3克，精盐2克，猪油50克。制法 1.将珍珠菜洗净，去杂质沥干水，切成节，入开水中氽一下捞出，沥干水分；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀待用。2.锅放火上，下油烧四成热时，将鸡蛋倒入炒香，加入精盐炒成块；另起锅烧热，将葱花下入炒香，下珍珠菜、精盐、炒入味，再倒入鸡蛋，加入味精炒匀，即可装盘。3 特点 色泽美观，香鲜味
17、美，营养丰富。 4 川厨提示 炒时调味要均匀。珍珠鸡菜汤 原料 珍珠鸡1只（约500克） ，珍珠菜50克，红萝卜1根 盐3克，料酒50毫升 葱2根，生姜2片盐3克，料酒50毫升做法(1) 珍珠菜洗净后，加入适量清水，用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣，滤出汤汁，待用。(2) 将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐。(3) 用红萝卜挖出8个球形圆粒，放于鸡块上面。4) 倒入适量沸水和药汁，约炖1小时至肉熟烂即可。特色 珍珠鸡味甘，性温；珍珠菜味辛涩，性平；红萝卜味辛甘，性凉。本品能温中益气，固精益髓，活血化瘀，调经消肿，消食化痰，清热解毒，对食积不消，咳嗽多痰、脘痛腹胀、虚劳消瘦等症状有明显缓解作用。 鸡肉- 鸡肉有温中益气 红绿相映，汤清味美珍珠菜瘦肉汤材料：珍珠菜2两，瘦肉4两，米酒及调味适量，生姜2片。 制法：1、珍珠菜去梗，洗净；瘦肉切片。 2、烧热水，加入姜片及瘦肉滚15分钟，再加入珍珠菜、米酒及调味，滚5分钟即可供食。保健小贴士：珍珠菜又名四季菜、鸭脚菜，微有香气，味甘微苦，性平。有活血调经、理气利湿，解毒消肿功效。妇女月经不调，经痛，眩晕头痛，白带过多，可常用此汤作食疗。
