1、麻辣烫的利润分析市场前景如今火爆祖国大江南北，大街小巷的火锅、麻辣烫、串串香、涮羊肉等可谓各地城市的一道亮丽风景。特别是夜幕降临，那一家家火锅店、夜市摊点等人头攒动，热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫，无不能涮。涮烫食品吃起来的确爽口，受人欢迎。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快被人效仿，即刻雨后春笋般地冒了出来，竞争大，生意难做。最后就看谁的产品、技术过硬，谁就能立足市场。“麻辣烫“正是把握了这一脉博，大胆探索，实践，综合了麻辣烫、串串香、涮羊肉等名吃技术精华，采用中香料药材和天然植物等配方，把熬制的“香料“ 放入“鲜香汤“ 中，再直接放入各种食品，短短几秒
2、至几分钟后就能食用，既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃，又能装成碗，可谓奇香四溢，越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅、麻辣烫、涮羊肉等食品中的口味单一、噪辣、油腻、上火等缺点，可以和本部的脆香烧烤同时经营，既烤又烫，尽享人间美味，大赚众人之财。主要特点1香味浓郁：可调麻辣、鸡味、香辣、葱油、蒜香、酱香、酒香、怪味等多种味道，适合各地不同口味，不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比；烫出的粉丝柔软鲜香，烫出的菌菇细嫩甘甜；涮出的海鲜清爽适口，久吃不厌；烫出的鱼肉，鱼头更是白嫩无渣，美不可言。烫料色泽桔红，麻辣适中，吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，排便容易，故而不上火，不
3、长痘，称之一绝。2食欲倍增：凡吃过“麻辣烫“的人都说肚子撑破了，嘴里还想吃。3能吃则烫：无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等各种食品都能用此料涮烫。麻辣烫店投资预算如摆一个小摊，只需 2-4 平方即可，投资 300-500 元，2 人就能开业若摆一个夜市，根据规模大小，投资 800-2000 元，要是开一间 50 平方左右的店，投资 8000 元左右。麻辣烫店效益分析“麻辣烫“由于味道奇特，自然会招来好生意，而且利润是成本的 3-6 倍，如 6 元钱的猪肉用此法涮烫可卖到 8-21 元。一个小摊每晚至少可涮烫 1000-1500 串（相当于 200-300碗），平均每串售价 0.40 元
4、，收入 400-600 元，除去成本 130-200 元，日利 270-400 元，月利 8100-12000 元。假如开一个 50m2 左右的店，如经营得法，每天至少营业额 1500 元，利润 1000 元以上，用利 30000 元，年度纯利 36 万元左右。出市参考1在闹市或夜市的集中地段、车站、码头、公园、学校、场镇等繁华地点定点经营。2小型以休闲为主，开店以坐客为主，休闲主食两兼顾。3熬制好“奇味香料“，以奇香诱人、招客，让休闲食用的人一把把地拿着吃，作免费广告。4可适当卖一些“奇味香料“扩大知名度。利润分析：1 利润分析是最后的，你不知道成本就先问利润，这可以分析你的眼前目标短，求利
5、心切。2.人员需求一般一个管账，三个员工（包括采购，清洗，店面工作）3.成本需要你的定位，你可以定位高档路线，你可以定位路边摊路线，但路边摊路线你根本不用去租店啊。设备需要 2 个立式冷柜（1000*2 二手 9 成新） ，1 个卧式 冰柜（800 二手 9 成新） ，三个员工的薪酬（800*3 工资+吃住 200*3） ，流动物资活存（400 元） ，流动资金（2000 元） ，应急性非流动资金（5000 元） ，水电每月（约 350 元） ，不锈钢炉具（看你要求 1000-5000 都有，但很多是订做的） 。一次性碗筷竹签（一箱套最高级可微波炉的 800ML 装碗筷 520 元。一箱 60
6、0 个套）然后你麻辣烫的配方需要 2000-3000 去买，另外我建议你不要使用低档食具。把自己店铺身价降低。最后告诉你盈利的问题，利润比大约是 300%，也就是一斤菜你卖回来是 2 元，那么你要卖6 元/斤。有固定开支和流动开支。预你两个柜箱一个卧箱预算你一天最大销售量的货存量。下面是有店面的情况下的利润分析：关于菜品的利润分析：根据销售的菜品不同，麻辣烫的利润也不同： 1.武汉米线（白粉丝） ，11 元/ 件，每件 72 个左右，每个进价就是 1 毛 5 分钱，麻辣烫基本上都是卖 1 块钱一个，毛利 500%以上。2.安微方便面，19 元/箱，每箱 100 个，每个进价就是 1 毛 9 分
7、钱，麻辣烫基本上都是卖 1块钱一块，毛利 400%以上。3.安微鸡蛋面，19 元/箱，每箱 100 个，每块进价就是 1 毛 9 分钱，麻辣烫基本上都是卖 1块钱一块 ，毛利 400%以上。4.老油条， （找一早晨炸油条的进）1 元 3 根，每根 3 毛 3 分钱，麻辣烫卖 1 块 1 根，毛利200%以上。5.新鲜蔬菜的毛利平均大约在 300%以上甚至更高。大叶蔬菜一斤可以扎 8 捆，一捆售价0.5 元，卖 4 元，成本一般在 1 元左右；小叶蔬菜一斤扎 67 捆，一捆售价 0.5 元，卖 3 元，成本一般也在 1 元左右。像夏天、秋季蔬菜几毛钱一斤时，毛利可在 500%以上。6.金针菇 蘑
8、菇等菌类毛利大约在 200%250%以上。7.丸子类等冷冻食品，像蟹柳 42 元/ 箱，每箱 20 袋，每袋 2 块 1 毛钱，每袋 30 个左右，麻辣烫卖 1 元 3 个，毛利 400%以上；烤肠 6 毛一根进，卖 1 元 5 毛一根，毛利在 200%以上；骨肉相连 6 毛一串进，卖 1 元 5 毛一串，毛利在 200%以上；里脊肉 6 毛一串进，卖 1元 5 毛一串，毛利在 200%以上；甜不辣毛利在 300%以上，撒尿牛丸毛利在 200%以上。8.鸭血 1.1 元一斤，可卖 4 元钱；鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸡翅尖等买的都很便宜，但麻辣烫卖的毛利都在 300%以上。麻辣烫毛利润根据各个地方的售价和进货价格有一定差异。如果你有自营店面或者说你的装修很省钱的话，综合来计算，麻辣烫的这个利润率在餐饮业来说已经是很高的了。
