1、阿魏酸的功能和应用x bm(暨南大学食品科学与工程系 广州 510632)K 1 RiBp ,8 = i,1 、 。 r ?, b“1、 F 、 F )h、 ?、#h、9 0 。 , 8, o W。 J 1!? P 、 F4、4、 4 ?4, VYVE4 |E。1oM , ?,!,Abstract Ferulicacid,4-(-hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-propenoic acid, an effective component of Chinese medicine herbs,such asAngelicasinensis, Cimicifugaheracle
2、ifolia andLignsticumchuangxiong, isa ubiquitousphenolicacidinthe plantkingdom.Itismainlyconjugated withmono-andoligosaccharides, polyamines, lipids andpolysaccharidesandseldom occursina freestateinplants.Ferulicacidisaphenolic acidof lowtoxicity;itcanbe absorbedandeasilymetabolizedinthehumanbody.Ith
3、asmanyphysiologicalfunctions, includingan-tioxidant, antimicrobial, anti-inflammatory, anti-thrombosis, and anti-cancer activities, and alsoprotects againstcoronarydisease, lowerscholesterol and increases sperm viability.Becauseof thesepropertiesand itslowtoxicity, ferulicacidisnowwidelyused inthefo
4、odindustries.Itisusedastherawmaterialfor the productionofvanillinandpreservatives, asa cross-linkingagentfor the preparationoffoodgels andediblefilms, andas an ingredientinsportfoods.Ferulic acidcan bepreparedbychemicalsynthesis and throughbiological transformation.Key words Ferulic acid,Function,Pr
5、eparation,Application 4-3-J I, RiBp ,1%C ! %CBs, B、+、0rsB 1 。 + ?, O, LD502445mg/kg,ILD502113mg/kg。 “ - D0、 J 、 5o W,“ ?# J 。1 ?1.1 F3 8 H Y% s = S,V7?B“ %h, “、 =p、 M 2 。yN F t%h1o。V , z F,V _、1、1、Vb b“T 3 。 ? 1,7 O ? 8 3 ?, 31 , b“1 3。KayaharaKawabata, ?vvl :2002-8-20Te:v J S“ , q。9F!t ; , ,i ? Y?,
6、 s1 S 5 。1.2 F ) ?l “、 、 (TXA2)“ db,4TXA2 , P - (PGI2)/TXA21 q 6,y7 FT。 YV/+ db,B 4 ,= ? 3 FT, YV A2(PLA2)E 3 ,V7ETXA2 3。 l “ ?9Fc-AMP = 1。1.3 T ?# -5- _ ,#%?,V7r “。1.4 3h ? , “5 X 3h、e。3hK1、Khy “。 “y $1。d= 50 J S/ Guangzhou Food Science and Technology Vol.18 No.4(973) 3 %Td= - ,1YV/3o “ 5 :d= - $%
7、, P%=%? 3p,/%? , %。 d= - P = %? 3b M, ,% 。5 =% s H,5 F T s ,l )T、 “i db, P 、 = 9、 , “。 - 3, TXA2 6。TXA2YVF , Pl5C =F(cAMP)h ,SCa2+8Ca2+ = 5“dCa2+ db,V7l “ 5 l ,F = % 。7 - ? f5、Kl “ s = %T。 ?YV、 b%?c F T7 “,V7 3h 5 。1.5 F )h h、 8h(RSV)hhAT。Hirabayashi| _%RAW264.7 h ,?C s ) H, -8 3 sY/43%56%,8 L9?C“ t
8、 6 。B%“4 RSV 3-2Y,?C ?vv 3。7 # 3)hhT P B . 4 7 。 h V ? ?w 1,y Bt%h1“ M。 % )TVC ,CX?C, ? = f f )、k )、)、v )、 )、 s h )h% )11/ J 3N 4 。 %)N-YM T, V ? F )T1y。1.6 FlMTKawabata J(AOM)F334 3,?C c500mg/kg sh1 /27% 8 。K,1 # 3、 9F。Kawabata , F ? !t ; 、 1 8 。“ ?, f、40 、 3 b“b T 4 。2 J # J i: 、 。 i%, / Btls0(、=、
9、) 。 Bt (?), ! ,1iV 。 T%C(、 ! )。 $ 8 l l,YVAr /、k、 J i,K$ |pH 。%C K1 。V ,a 3 3 V|%C 。B ,4% _ )51 J S/ Guangzhou Food Science and Technology Vol.18 No.4(973)YHq/Q24h V db%C 。aE H ,EV Ks%C c 。K, YV44 |,iF a 4,?C0.5% _) i HW = ?| vs 13 ,aE L=4 V ?。 (EC 3.1.1.1) ?| J、 B 14 。 )、% ) ?s 。 3s Hs Bt “, “ - 3T
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12、 。4 ,Bt 3VC1 F 20 , F44 BHo。“VC F, F )9 。Lattanzio_ 12p 5 )(Sclerotinia sclerotiorum、Fusarium oxysporum、Altenariasp.、Botrytis cinerea、Penicillium digitatum) ) ? ,?C K 21 。 )9 T, K。4.3 T J 4%C, V Ps0 , “-, 9 B+ 4Ti!J , T ! 。T ,5 VYVF V; 、V _ V ) P 7 。 3 , V T4Bt、+Y s0N。 # ? 、 Q,V7 P ,yN,! V J H, ? ?9
13、F ,i i 22 ; H, 9 VYVh c ,E 79F F V 23 。 t+, J 52 J S/ Guangzhou Food Science and Technology Vol.18 No.4(973)4 z 5。4.4 J V/8 , J F F4。 B .F4, O ?O s 24 , “ -S J F c 0。 e ?、0 , , OXBtSE T J F4,M J -。 ID1 Z:I.D00 .: 3,19982 f l .D, 1997,116(2):603 ZhouenZ etal.FreeRadic Res, 1998,29(1):134 x bm.0,2001,
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