1、 豆粕蛋白质的质量测定方法非常重要吴世春 译自Feedstuffs1999年1月4日10 11页 刘 林 校豆粕是全世界家禽日粮中最重要的蛋白质源。显然,尽可能获取最佳质量的豆粕是极为重要的。尿素酶指数法和氢氧化钾蛋白质溶解度法已被广泛地用作测定豆粕加热不足或加热过度的方法。蛋白质水溶解度指数(水中的溶解度, PDI)也许是鉴别最佳质量豆粕的灵敏得多和好得多的方法,并且也是最简便的方法。 S W uE ZK1 。E Z c10% f n,tE Z c .r35%。 E Z K、 MsKlB。 7, “ W,!sc (s) (h q) LBMs。Msi, v 、 Hq、%iHqFZEZ #。 S
2、 3 , v,v eFHq/F7。 ,tSE,v ,F? l, =5 9。V, f /,V E Z 1 A,A FS。SH v v S“C.Parsons1998 M915 17 z 7“ !p” N K SZE。 1) F F V/ Ms。 ,v AVF F!y0。 F 45 FK a 3!NK 。F y F!y0 $ s 7 h。F V9yBs$ $ Vh7“ h。V1A U 3vF h q v4。1 1 ,v 3 aF , h q V4,7 h q V4。V1 F v h qY高压蒸气处理时间(分钟)四种氨基酸的消化率(%)赖氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 苏氨酸0 73 65 67 649 78
3、 70 70 6818 87 86 83 82v TF V,5/ s i/h q/ T? 3 ,7? 3 (V2)。 9 sF V Y。yN,FV H, /,1 $ # hq/ /。 t Y,v VVMaillard fQ d,Q, M。V2 F V c h qY高压蒸气处理时间(分钟)四种氨基酸的消化率系数(%)赖氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 苏氨酸0 91 82 86 8420 78 69 86 8640 69 62 83 80高压蒸气处理时间(分钟)四种氨基酸的浓度分析值(%)赖氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 苏氨酸0 3.27 0.70 0.71 1.8920 2.95 0.66 0.71 1.9240
4、 2.76 0.63 0.71 1.87注:Parsons等, 1992。14MaillardQ* $ v ?YV? sE_。 7, MaillardQB ,5EYV? sE_。 B (* B) ? 。 d I BtF V “ VC c ,7 Vh 5。 n1F V T d。V3A U F VBt “ h qY。“ 6 A Bz , c 3%, h q90%。 65z“ 5A U BF V; “ 14, h qsYr71%76%。sV , c 9 ,“ 14 c ssY2.13%2.23%。V3 “ h qyF V sY样品粗蛋白赖氨酸含量分析值 计算值赖氨酸消化率系数(分析值)消化率系数可消
5、化赖氨酸1 47 2.13 2.87 71 53 1.512 48 2.87 2.94 84 82 2.413 48 2.73 2.94 84 78 2.294 50 2.23 3.07 64 47 1.435 50 2.57 3.07 83 70 2.136 48 3.00 2.94 90 92 2.70注:1.表内数值的单位均为%;2.赖氨酸含量计算值是用Degussa公司回归方程计算而得:Y=0.0665X-0.252, 式中X=粗蛋白;3.样品6为正常豆粕。BZV 9 6“ c ( ) -c )。 A F V “ , 9 1 s。“ 14sYc Vh 1.51%1.43%。=“ ,v9
6、 c ,“ h q“ sY53%47%。“T / AE: F V Vh c , s h qTT。 h q , V? s ,y F V c s9 。豆粕的质量监测V4e A U N ZE。 U k , U V U db 9FpH9。YVF U ,O y0 M1 。B , pHKD9S0.05 0.20。 U k1 “ F vs F!y0。Parsons :“3 A , U 0.05i“ V ?$F V ,ii“ LX$FV ” 。V4 N ZEe1. U k:pHE尿素酶尿素+H2O =CO2+NH3(1)将0.2克豆粕混于10毫升尿素溶液中;(2)将上述混合物置于30水浴中30分钟;(3)测定
7、pH值;(4)计算pH值的增高量(终末pH值初始pH值)。2. _K(KOH) E(1)将1.5克豆粕混于75毫升0.2%的KOH溶液中,放置20分钟;(2)将上述混合物离心过滤;(3)测定溶解的氮。3. (PDI)(1)将8克豆粕混于150毫升水中;(2)以每分钟8500转搅拌10分钟;(3)将上述混合物离心过滤后测定溶解的氮。4. (NSI)(1)将5克豆粕混于20毫升水中;(2)在30的温度下以每分钟120转搅拌120分钟;(3)将上述混合物离心过滤后测定溶解的氮。_K k(ArabaDale,1990) _ F VKZE。 E(PDI) E(NSI) 。= k F ( ) 。 E, s
8、8500 10s。 E, s120 30s。= k ($W 15。9MB f 。V5A U F HW U E_K E f 。|T 1 。= k, 3q 3 F HW(F HW9 Q3s6s)79。 U F HWr9 12sBvM, /0.10.2 .。 _K E, F HWr1518s,9vM,N5 74 76%。V5 3 F HW 3、 U _K Y高压蒸气处理时间(分钟)雏鸡体增重(克) 尿素酶指数氢氧化钾蛋白质溶解度(%)试验1 0 98 2.2 873 113 2.2 896 120 2.1 919 124 1.9 9112 143 0.2 8715 150 0.0 8518 151
9、0.1 76商品豆粕 158 0.2 77试验2 0 122 2.5 936 124 2.4 8612 152 1.4 9015 153 0.1 9018 155 0.0 9021 156 0.0 74商品豆粕 156 0.1 74资料来源:AndersonHafeman等, 1992。V6A U “ ) ( -F )T。 V 18? =9480 X, _K 86%, U 0.03。-F 5 9 q, P qM, _K , U M ,。tT# TV , _K F VYB ,90%,i OVKv 3 ? KlF H B 。Parson V6 F 1 18 - 3?、 _K U Y高压蒸气处理(分
10、钟)雏鸡增重(克)饲料效率KOH蛋白质溶解度(%)尿素酶活性(pH值的变化)0 450a 1.79c 86.0 0.035 445a 1.87bc 76.3 0.0210 424a 1.83bc 74.0 0.0020 393b 1.89b 65.4 0.0040 316c 2.04b 48.1 0.0080 219d 2.55a 40.8 0.00注:1.上标不同字母的均数间差异显著(P0.05);2.高压蒸气处理温度为120,压力为每平方英寸15磅。(资料来源:Araba和Dale, 1990)。, _K F V zS,BZES F , 2 。 X$F F!y0 , U E d,BZE F
11、 V id。 ! =X1 5,“ A U (Y0.050.20)70 75% _K 。7, Paeson,K TV, P , tMs。 * , I MsKzZE ;? 3f (PDI)E kY “ W Y。V7A U 3v ) 3、_K 、 U Y。 sETnm1、m2m3。 ) K18s = U _K Ml。V18s24s, U _K v/,36s = M。 = F P? 3 WV U F a,=ZE uYF ,# uYF V ,id。 6BZ , F 0 36s WVC M M。tTV , E KDFZ V ? 1 U E _K E 2 。16V7 3v F 3sY高压蒸气处理(分钟)雏鸡
12、体增重(克)KOH蛋白质溶解度(%)尿素酶指数(pH值增高)蛋白质水溶解度(%)0 178c 97 2.4 766 180c 93 2.2 6312 189b 93 2.1 6318 204a 94 1.8 4724 207a 81 0.2 3030 205a 81 0.3 3236 201c 78 0.1 24商品豆粕 - 78 0.1 -注:表内上标不同字母的均数间差异显著(P0.05)。(资料来源:Engram,Douglas,Shirley和Parsons,未发表资料) VV/ | !p “:ArkansasPoultryFederationPO Box 1446Little Rock, Ark.72203Tel:(501)375-8131“N25 。m1 HW ) U 3Ym2 HW ) _K 3Ym3 HW ) 3Y5 :Methods for determining quality of soy-bean meal proteinimportant()T:WilliamA.Dudley-Cash( SE Z !E)17
