1、超 星 尔 雅 淮 扬 特 色 美 食 文 化 网 络 通 识 课 题 库 与 答 案题目顺序可能不太一样，但是 题目是齐全的复 制 到 word 文 档 用 CTRL+F 查 找题 库 题 目 是 从 网 络 一 点 一 点 搜 集 整 理 来 的 ， 如 若 侵 权 ， 请 联 系 我 删 除 。1.1 饮 食 文 化 测 试 题1【 单 选 题 】俗 语 “民 以 食 为 天 ”来 自 哪 本 书 ？ CA、 三 国 志 B、 黄 帝 内 经 C、 汉 书 D、 神 农 本 草 经 2【 单 选 题 】中 国 传 统 饮 食 有 四 “重 ”， 以 下 哪 一 个 是 四 重 内 容 ？
2、 CA、色B、香C、味D、鲜3【 单 选 题 】孙 中 山 先 生 说 ： “辩 味 不 精 ， 则 烹 调 之 述 不 妙 ”， 将 _B_视 作 烹 调 的 第 一 要 义 。A、营 养 均 衡 B、美 食 味 道 C、加 工 手 段 D、食 材 新 鲜4【 单 选 题 】早 在 两 千 多 年 前 ， 著 名 思 想 家 、 教 育 家 _在 其 著 作 中 就 有 关 于 饮 食 “二 不 厌 、 三 适度 、 十 不 食 ”的 记 载 。 BA、 孟 子B、 孔 子C、 庄 子D、 老 子5【 单 选 题 】饮 食 养 生 ， 著 名 思 想 家 _主 张 用 “吐 故 纳 新 ”的
3、 “导 引 ”气 功 来 健 身 长 寿 。 CA、 孔 子 和 庄 子B、 墨 子C、 老 子 和 庄 子D、 鬼 谷 子6【 判 断 题 】中 国 文 化 讲 究 “天 人 合 一 ”。 在 中 国 人 看 来 ， 只 有 不 同 的 东 西 综 合 起 来 才 能 形 成 美 ， 于是 生 活 中 以 保 持 赤 子 之 心 为 贵 ， 烹 饪 上 以 保 留 食 材 原 味 为 美 。 7【 判 断 题 】朋 友 离 合 ， 送 往 迎 来 ， 中 国 人 习 惯 于 在 饭 桌 上 表 达 惜 别 和 欢 迎 的 心 情 。 这 是 饮 食 活 动 对社 会 心 理 的 调 节 功
4、能 。 8【 判 断 题 】中 国 八 大 菜 系 的 烹 饪 技 巧 各 具 风 韵 ， 菜 肴 特 色 各 有 千 秋 ， 大 体 上 可 以 概 括 为 南 咸 北甜 ， 东 辣 西 酸 。 9【 判 断 题 】古 时 有 四 大 风 味 ， 即 以 鲁 川 粤 淮 扬 为 代 表 的 地 方 风 味 。 10【 判 断 题 】注 重 原 料 的 天 然 味 性 ， 讲 究 食 物 的 原 汁 原 味 ， 是 中 国 烹 饪 的 核 心 原 则 。 1.2 八 大 菜 系1【 单 选 题 】我 国 最 早 的 食 疗 专 论 是 （ D ） A、 随 园 食 单 B、 食 疗 本 草 C
5、、 千 金 要 方 D、 备 急 千 金 要 方 2【 单 选 题 】“食 不 厌 精 ， 脍 不 厌 细 ”是 （ B ） 菜 的 饮 食 原 则 A、谭 家 菜 B、孔 府 菜 C、随 园 菜 D、红 楼 菜 3【 单 选 题 】构 成 中 国 菜 的 主 要 部 分 是 （ B ） A、素 菜 B、地 方 风 味 菜 C、宫 廷 菜 D、少 数 民 族 菜4【 单 选 题 】我 国 最 早 阐 述 “医 食 同 源 ”理 论 的 书 籍 是 （ A） A、 黄 帝 内 经 B、 千 金 要 方 C、 饮 膳 正 要 D、 本 草 纲 目 5【 单 选 题 】（ A ） 菜 以 烹 制 山
6、 珍 野 味 著 称 ， 讲 究 火 工 ， 火 大 油 重 ， 保 持 原 汁 原 味 ， 比 较 实 惠 。 A、皖 菜B、沪 菜C、京 菜D、豫 菜 6【 单 选 题 】（ B） 菜 常 用 辣 椒 、 熏 辣 制 品 多 ， 口 味 偏 重 辣 酸 ， 讲 究 实 惠 。 A、浙 菜 B、湘 菜C、川 菜 D、粤 菜 7【 单 选 题 】下 列 菜 系 既 是 北 方 菜 的 基 又 是 御 膳 组 成 部 分 的 是 （ D ） A、川 菜 B、徽 菜 C、浙 菜D、鲁 菜 8【 判 断 题 】中 国 饮 食 文 化 源 远 流 长 ， 素 有 “烹 饪 王 国 ”之 称 9【 判
7、断 题 】宋 代 名 医 孙 思 邈 的 备 急 千 金 要 方 是 现 存 最 早 的 医 疗 专 论 10【 判 断 题 】鲁 菜 即 山 东 菜 。 起 源 于 春 秋 战 国 ， 成 形 于 秦 汉 ， 成 熟 于 三 国 两 晋 南 北 朝 时 11【 判 断 题 】曲 阜 的 孔 府 菜 是 我 国 最 大 、 最 精 湛 的 官 府 菜 12【 判 断 题 】五 滋 指 ： 香 、 松 、 软 、 肥 、 淡 13【 判 断 题 】六 味 指 酸 、 甜 、 苦 、 辣 、 咸 、 鲜 1.3 时 光 里 的 美 食 味 道1【 单 选 题 】清 代 北 京 旗 人 还 把 饺
8、子 称 作 “煮 饽 饽 ”。 春 节 吃 饺 子 兴 盛 于 的 北 方 ( D )。A、明 朝 B、清 朝 C、南 宋 D、明 清 时 期2【 单 选 题 】正 月 十 五 日 是 一 年 中 第 一 个 月 圆 之 夜 ， 古 代 称 夜 为 宵 ， 故 称 当 日 所 食 食 品 为 (B )。A、汤 圆 B、元 宵 C、饼 D、饺 子3【 单 选 题 】到 了 ( A )， 出 现 了 汤 圆 、 元 宵 的 名 称 。A、明 朝 B、唐 朝 C、宋 朝 D、清 朝4【 单 选 题 】“先 节 一 日 ， 又 以 菰 （ ） 叶 裹 粘 米 、 粟 、 枣 ， 以 灰 汁 煮 令 熟
9、 。 节 日 又 煮 肥 龟 ， 令 极 熟 ，去 骨 加 盐 豉 麻 蓼 ， 名 曰 俎 龟 粘 米 ”（ 太 平 御 览 卷 三 一 引 ） 。 这 是 最 早 有 关 的 ( B )文 献 记 载 。A、月 饼 B、粽 子 C、馄 饨 D、米 饭5【 单 选 题 】唐 僖 宗 听 说 新 科 进 士 在 曲 江 开 宴 ， 便 命 御 膳 房 用 绫 包 裹 一 种 食 品 赏 赐 给 他 们 ， 这 是 ( B )初 见 记 载 。A、粽 子 B、月 饼 C、饺 子 D、元 宵6【 单 选 题 】佩 茱 萸 ， 赏 菊 ， 饮 菊 花 酒 和 吃 ( C )， 是 重 阳 节 的 节
10、日 气 象 。A、粽 子 B、团 子 C、重 阳 糕 D、米 糕7【 单 选 题 】北 齐 人 颜 之 推 曾 说 ： “今 之 馄 饨 ， 形 如 偃 月 ， 天 下 通 食 也 。 ”这 种 形 状 已 经 类 似 今 天 的 ( B )了 。A、馄 饨 B、饺 子 C、面 条 D、粽 子8【 单 选 题 】中 国 传 统 的 岁 时 节 日 民 俗 ， 是 中 华 民 族 长 期 (C )的 积 淀 和 凝 聚 ， 也 是 古 代 人 们 社 会 生活 的 现 代 折 射 。A、生 活 习 惯 B、社 会 经 验 C、历 史 文 化 D、节 日 文 化9【 判 断 题 】明 代 正 字
11、通 有 云 ： “今 俗 饺 饵 ， 屑 米 面 和 饴 为 之 ， 干 湿 大 小 不 一 ， 或 谓 之 粉 角 ，记 录 了 有 关 饺 子 这 一 传 统 食 品 。 10【 判 断 题 】春 节 吃 饺 子 兴 盛 于 明 清 时 期 的 南 方 。 11【 判 断 题 】明 末 明 宫 史 记 北 京 上 元 节 “吃 元 宵 ， 其 制 法 ， 用 糯 米 细 面 ， 内 用 核 桃 仁 、 白 糖 为 果馅 ， 水 滚 成 如 核 桃 大 ， 即 江 南 所 称 汤 圆 者 ”。 12【 判 断 题 】梁 吴 均 续 齐 谐 记 说 ， 楚 人 屈 原 因 遭 受 谗 言 不
12、被 国 王 重 用 ， 在 五 月 六 日 投 汨 罗 江 而死 。 13【 判 断 题 】佩 茱 萸 ， 赏 菊 ， 饮 黄 酒 和 吃 重 阳 糕 ， 是 重 阳 节 的 节 日 气 象 。 14【 判 断 题 】饺 子 、 年 糕 、 粽 子 、 月 饼 以 及 腊 八 粥 ， 这 些 都 是 年 节 的 象 征 食 品 。 15【 判 断 题 】唐 朝 的 饺 子 被 称 为 “牢 丸 ”。 16【 判 断 题 】元 宵 作 为 中 国 传 统 节 日 的 象 征 ， 开 始 在 全 国 乃 至 世 界 范 围 内 流 传 。 1.4 味 蕾 里 的 文 学 名 著1【 单 选 题 】
13、（ B ） 一 书 中 对 寺 庙 素 餐 、 野 外 蔬 果 、 天 庭 仙 宴 以 及 魔 怪 妖 宴 分 别 做 了 细 细 描 绘 。A、 封 神 榜 B、 西 游 记 C、 山 海 经 D、 搜 神 记 2【 单 选 题 】“赤 瑛 盘 内 ， 高 堆 麟 脯 鸾 肝 ； 紫 玉 碟 中 ， 满 盛 驼 蹄 熊 掌 。 ”这 是 （ C ） 对 盛 宴 豪 饮 的描 述 。A、吴 承 恩B、曹 雪 芹C、施 耐 庵D、罗 贯 中3【 单 选 题 】（ D ） 还 是 我 国 酒 文 化 的 集 大 成 者 ， 书 中 几 乎 无 一 人 物 不 好 酒 ， 无 一 章 节 不 写 饮
14、 酒 ，酒 成 了 刻 画 典 型 环 境 中 典 型 性 的 需 要 ， 成 为 喜 剧 美 和 悲 剧 美 的 体 现 。A、 三 国 演 义 B、 红 楼 梦 C、 西 游 记 D、 水 浒 传 4【 单 选 题 】吴 敬 梓 的 儒 林 外 史 共 五 十 六 回 ， 每 回 都 涉 及 到 饮 食 内 容 ， 光 是 食 品 种 类 就 达2000 种 。 菜 品 高 中 低 档 都 有 ， 详 细 描 绘 了 （ C ） 等 地 的 饮 食 习 俗 及 市 井 饮 食 业 盛 况 。A、上 海 、 绍 兴B、北 京 、 天 津C、杭 州 、 南 京D、成 都 、 重 庆01 单 元
15、 测 试1【 单 选 题 】俗 语 “民 以 食 为 天 ”来 自 哪 本 书 ？ （ C）A、 三 国 志 B、 黄 帝 内 经 C、 汉 书 D、 神 农 本 草 经 2【 单 选 题 】中 国 传 统 饮 食 有 四 “重 ”， 以 下 哪 一 个 是 四 重 内 容 ？ （ C）A、色B、香C、味D、鲜3【 单 选 题 】中 国 人 见 面 寒 暄 常 说 （ A ） ， 饮 食 在 国 人 生 活 中 的 地 位 可 见 一 斑 。A、你 吃 了 吗 ？B、天 气 不 错 啊 ！C、抢 了 多 少 红 包 ？D、你 好 ！4【 单 选 题 】孙 中 山 先 生 说 ： “辩 味 不
16、精 ， 则 烹 调 之 述 不 妙 ”， 将 （ B） 视 作 烹 调 的 第 一 要 义 。A、营 养 均 衡B、美 食 味 道C、加 工 手 段D、食 材 新 鲜5【 单 选 题 】早 在 两 千 多 年 前 ， 著 名 思 想 家 、 教 育 家 （ B） 在 其 著 作 中 就 有 关 于 饮 食 “二 不 厌 、 三适 度 、 十 不 食 ”的 记 载 。A、孟 子B、孔 子C、老 子D、庄 子6【 单 选 题 】饮 食 养 生 ， 著 名 思 想 家 （ C ） 主 张 用 “吐 故 纳 新 ”的 “导 引 ”气 功 来 健 身 长 寿 。A、孔 子 和 庄 子B、墨 子C、老 子
17、 和 庄 子D、鬼 谷 子7【 单 选 题 】袁 枚 ， 在 其 随 园 食 单 中 ， 以 文 言 随 笔 的 形 式 ， 细 腻 地 描 摹 了 （ C） 年 间 江 浙 地 区汉 民 族 的 饮 食 状 况 与 烹 饪 技 术 。A、康 熙B、顺 治C、乾 隆D、道 光8【 单 选 题 】中 国 饮 食 文 化 传 统 的 四 大 基 础 理 论 中 烹 饪 的 核 心 原 则 是 （ D ）A、孔 孟 食 道B、食 医 合 一C、饮 食 养 生D、本 味 论9【 单 选 题 】有 中 国 历 史 上 “食 经 ”之 称 的 随 园 食 单 一 书 的 作 者 是 （ D ）A、易 牙B
18、、贾 思 勰C、高 濂D、袁 枚10【 单 选 题 】哪 一 个 不 是 中 国 饮 食 文 化 传 统 的 四 大 基 础 理 论 （ D）A、孔 孟 食 道B、食 医 合 一C、本 味 论D、孔 庄 食 道11【 单 选 题 】我 国 最 早 的 食 疗 专 论 是 （ D ）A、 随 园 食 单 B、 食 疗 本 草 C、 千 金 要 方 D、 备 急 千 金 要 方 12【 单 选 题 】我 国 历 史 上 一 篇 烹 饪 理 论 文 章 是 （ A）A、 吕 氏 春 秋 本 味 篇 B、 食 珍 录 C、 随 园 食 单 D、 千 金 要 方 13【 单 选 题 】下 列 不 属 于 湘 菜 的 是 （ D）A、红 烧 全 狗B、红 煨 鱼 翅C、麻 辣 子 鸡D、七 星 丸14【 单 选 题 】“驴 打 滚 ”是 （ B ） 的 著 名 风 味 小 吃 。A、天 津B、北 京C、山 东D、陕 西15【 单 选 题 】“食 不 厌 精 ， 脍 不 厌 细 ”是 （ B ） 菜 的 饮 食 原 则 。A、
