1、第四章 大豆Chapter Four Soybean,Section one Important significance of soybean in the national economy 中文名：大豆 别称：黄豆、黑豆 古称：菽 秦、汉后称:大豆 英文名：Soybean，Soy 学名： Glycine max (L.) Merrill 分类：豆科大豆属一年生草本 五谷：“黍、稷、稻、粱、菽”,第一节 大豆在国民经济中的意义,1.大豆食用营养价值高 The edible and nutritive value of soybean is high 产热量高： 4110千卡/kg，居粮食之首
2、。 蛋白质含量高，且属于完全蛋白：蛋白质含量40%，高于其它粮食作 物，含有人体所必需的全部AA，易被吸收。大豆蛋白可与肉、鱼、 蛋等食物相媲美，是能代替动物性食物的植物产品。 富含Ca、P、Fe等矿物盐 维生素B族的胆醇、脂醇含量特别高：对于脂肪和肝萎缩硬化有良好 的预防和治疗作用。 淀粉含量极少：所含碳水化合物主要以蔗糖、棉子糖、水苏糖和纤维 素形式存在，可作为宜食低淀粉食物病人如糖尿病患者的良好食品。 富含不饱和脂肪酸：大豆油富含不饱和脂肪酸，其组成更符合人体需 要，可以预防动脉血管硬化、高血压、冠心病。 是良好的保健品：含有大豆低聚糖、卵磷脂、异黄酮、皂苷、蛋白肽 和膳食纤维等多种生物
3、活性物质，是良好的保健品。,2.大豆是主要的油料作物之一 The soybean is one of the main oil crops. 含有20%的脂肪 ，是北方的主要食用油，是我国四 大油料作物之一（大豆、花生、芝麻、油菜）。 3.大豆是良好的饲料 The soybean is a good fodder. 豆饼是营 养价值很高的精饲料 ；豆秸、豆荚磨碎后可喂猪 ；绿色大豆植株可 做青饲、青贮或直接放牧。 4.大豆在轮作制中占有重要地位 The soybean has important position in the crop rotation system. 大豆根瘤能固定空气中的
4、N素 ，是其它作物的优良前茬，可以做到用 地养地结合。 豆饼是优质的有机肥料，可提高瓜、果、花的品质 5.大豆是重要的工业原料和出口物资 The soybean is the important export goods and raw material in industry.,Section Two Biological base of the soybean culture 一、概念 Conception 1.生育期 Growth and development period ：大豆从出苗到成熟 所需的日数称为生育期。 2.生育时期：分为出苗、分枝、开花、结荚、鼓粒和成熟6个时期 3.生
5、育阶段：出苗到始花为营养生长阶段，始花到终花为并进阶段， 终花到成熟为生殖生长阶段。 4.春化阶段：大豆是喜温作物，春化阶段不明显。 5.光照阶段 Illumination period 大豆是典型的短日照植物，日照越短，开花成熟越提早。 大豆从第一片复叶出现开始到花萼原基出现为止，为大豆的光照阶段,第二节 大豆栽培的生物学基础,二、大豆的生长发育 The growth and development of soybean （一）种子萌发与出苗 Germination and sprouting of seeds 1.种子： 由种皮、胚两部分组成 2.种子萌发与出苗： 大豆种子发芽需要吸收相当
6、于本身重量 120140%的水分。 （二）幼苗生长 Seedling growth 幼苗期：出苗到分枝出现，叫做幼苗期。 壮苗特点：根系发达、茎秆粗壮，节间 矮、叶片肥厚、叶色浓绿、生长墩实稳健。,（三）根、茎、叶的生长 Growth of root , stalk and leaf 1.根 Root 由主根、侧根、根毛组成，主、 侧根上结有根瘤。根瘤丛生或 单生，呈球状，坚硬，色泽鲜 润略带淡红色。夏大豆一般在 出苗后34天就有根瘤形成， 春大豆三出复叶形成时才有根 瘤形成。大豆植株与根瘤菌之 间是共生关系。大豆供给根瘤 菌糖类，根瘤菌供给寄主氨基酸。,2.茎 Stalk 主茎一般由1220
7、节组成，幼茎颜色分紫色和绿色两种。绿茎开白 花，紫茎开紫花。按主茎生长形态分为蔓生型、半直立型、直立型。 按分枝多少、强弱分为主茎型、中间型和分枝型。,按株型分类： 开张型：分枝与主茎之间的夹角大于45度。 收敛型：分枝与主茎之间的夹角在15度以下。 中间型：分枝与主茎之间的夹角一般在30度左右。,3.叶 Leaf 大豆叶片有子叶、单叶、复叶之分。复叶由托叶、叶柄和叶片三部分 组成。每片复叶一般由3片小叶组成，中间小叶叶柄稍长，故称三出 复叶。,（四）分枝和花芽分化 Branch and flower bud differentiation 1.分枝 Branching 分枝期：第一分枝形成至
8、第一朵花出 现称为分枝期。 2.花芽分化 Flower bud differentiation 花的构造 Structure of flower 总状花序，花朵簇生在花梗上，叫 做“花簇” 。大豆的花是蝶形花，每 朵花由2枚苞片、5枚花萼、5枚花瓣、 10枚雄蕊和1枚雌蕊组成。 1正在开的花、 2旗瓣、3翼瓣 4龙骨瓣、5雄蕊、6雌蕊,大豆花的构造,花芽分化的过程 Process of flower bud differentiation 花芽分化期：从花芽开始分化到花开放，称花芽分化期。 花萼原基出现是大豆植株由营养生长进入生殖生长的形态学标志。（五）开花与结荚 Flowering and
9、pod bearing 1.开花 Flowering 全田开花的株数达10%的日期为始花期，达50%为开花期 ，达90% 以上为终花期。 自花授粉作物 2.结荚 Pod bearing 结荚期：大豆授粉受精后，子房随之膨大形成软而小的绿色豆荚， 当荚长1cm时，即称为结荚。田间有50%植株已结荚，称为结荚期。 生长顺序：每个豆荚的生长是先增长，次增宽，最后增厚。,结荚习性： 有限结荚习性：植株较矮， 茎秆粗壮，节间短，株型紧凑， 不易倒伏。花梗长，豆荚多集 中在主茎上，主茎和分枝顶端 有一大花簇，生长到接近成株 高度时，顶端花簇出现，茎的 生长终结。一般出苗后5060 天开花，开花期较短。耐湿
10、耐 肥，在雨水充足、土壤肥沃地 区栽培不易倒伏，但在气候干 旱或瘠簿地区栽培生长不良， 产量不高。,无限结荚习性：植株高大、 节间短、花梗长、结荚分散， 每株荚数以中下部较多，往 上逐渐减少，主茎和分枝顶 端只有一个小荚，不生花簇， 只要环境条件适宜，顶端生 长点就可继续无限生长。一 般出苗后3040天开始开花， 开花时间较长。耐旱耐瘠， 适宜在旱地或水肥条件较差 地区栽培。高肥地、雨水多 易徒长倒伏而减产。,亚有限结荚习性：介于两者 之间而偏于无限结荚习性。在 多雨高温肥足密度大的情况下， 上部节间延长，顶端着生12 个小荚，表现出无限结荚习性 的特征；在稀植肥水较适宜的 情况下，由于个体得
11、到充分发 育，顶端结荚成簇，又表现出 近似有限结荚习性的特征。,3.开花结荚期的生育特点 The growth and development features of flowering and pod bearing 开花结荚期是大豆营养生长与生殖生长并进时期。 一方面植株进行旺盛的营养生长； 另一方面花芽不断产生与长大，不断的开花受精形成荚粒。 “局部定向供应”： 在同一叶腋内，最先结的荚优先获得养分。 同一荚内，优先供给顶端豆粒。 4.大豆落花落荚问题 The problem of soybean flower and pod-dropping 脱落比例：落花占50%，落荚占40%，落蕾
12、占10%。 脱落原因：脱落是由于在花柄的基部形成隔离层而引起的 ，脱落的 根本原因是生长发育失调,（六）鼓粒和成熟 Seed filling and maturation 鼓粒：当豆粒达到最大体积与重量时称为鼓粒。 成熟：大豆鼓粒以后，植株本身逐渐衰老，根系死亡，叶片变黄脱 落，种子脱水干燥，由绿变黄变硬，呈现该品种固有的子粒色泽和大 小，并与荚皮脱离，摇动植株时荚内有响声，称为成熟。 炸荚：有的品种在成熟时沿荚果的背腹缝线自行裂开，称为炸荚。 秕粒：成熟的豆荚中常有发育不全的子粒，或者只有一个小薄片， 通称秕粒。,三、大豆对环境条件的要求 Requirements of soybean fo
13、r the environmental conditions 光照 Illumination： 大豆是短日照作物，短日照只是从营养生长 转化为生殖生长的条件，并非一生生长发育所必须。 温度 Temperature： 大豆是喜温作物，适温2426，低于14时，大豆生长停滞。 开花期抗寒力最弱。 水分 Water： 大豆属于需水较多的作物，形成1g干物质需水 580744g。 矿物营养 Mineral nourishment： 大豆是需要矿质营养数量多、种类全的作物。 大豆有“石灰植物”之称。 土壤 Soil： 大豆对土壤条件的要求不很严格。 高产土壤条件：土层深厚，富含有机质和钙质，排水良好、保
14、水力 强的中性土壤。,Section Three Culture techniques of soybean 一、大豆的轮作 Rotation of soybean 1.大豆对前茬的要求 Requirements of soybean for the preceding planting crop 大豆对前茬的要求： 大豆重、迎茬减产的原因： 病虫害容易发生 根系及微生物分泌物的毒害作用 营养的过度消耗 2.大豆茬的特点及其对后作的影响 Characteristics of soybean planting and effects on the later crop 3.大豆的轮作方式 Cro
15、p rotation form of soybean 玉米（高粱）玉米（高粱）大豆 冬小麦夏大豆冬小麦夏大豆,第三节 大豆的栽培技术,二、大豆的施肥 Soybean fertilization 1. 大豆的需肥特点 Fertilizer-requiring characteristics of soybean 大豆的氮营养 Nitrogen nourishment of soybean 大豆的氮素来源：根瘤菌所固定的氮和根系从土壤中所吸收的氮。 大豆施用氮肥应注意以下几点： 当100g土壤中水解氮含量在3mg左右，增产显著；而在5mg以上 时，施氮肥效果不显著。 在下面两种情况下可以用氮肥：
16、土壤肥力较低，不能保证大豆正常的繁茂度。 早熟秆强的品种，在幼苗期需要促进其营养生长。 大豆植株积累氮素最多最快的时期在开花结荚阶段，因此花期追肥 效果最好。 在低温年份，氮肥施用过多会使冷害加剧,大豆的磷营养 Phosphorus nourishment of soybean 当土壤有效磷（P2O5）在15mg/100kg土以下时，施用磷肥有增产效 果；有效磷含量低于23mg时，增产显著。 大豆的钾营养 Potassium nourishment of soybean 当100g干土中含速效钾（K2O）8mg以上时，施钾效果不显著；低于 5mg增产显著。 2.大豆的施肥技术 Fertiliz
17、ation techniques of soybean 基肥 Base fertilizer 种肥 Seed-applied fertilizer 追肥 Top dressing 施用钼肥 Applying the molybdenum fertilizer,三、大豆的播种 Sowing of soybean 1.播种期 Sowing time 2.播种方法 Sowing ways 条播 Sowing in drills 等距点播 Sowing in the points of same distance 3.播种深度 Sowing depth 一般以35cm为宜 绝对不能超过7cm 否则子叶
18、出土困难,四、大豆的合理密植 Rational high density planting of soybean 1.合理密植增产的原因 Reasons for the yield increase of rational high density planting 合理利用地力和空间 Utilizing the soil fertility and the space rationally 增大受光面积，合理利用光能 Increasing the illumination area and rationally utilizing the light energy 2.合理密植的原则 Rul
19、es of rational high density planting 肥地宜稀，薄地宜密 繁茂性强、分枝多的品种宜稀，相反宜密。早熟品种宜密， 晚熟品种宜稀。 水肥条件好宜稀，反之宜密。采用化学除草宜密。,五、大豆的收获与贮藏 Harvesting and storage of soybean 大豆适时收获是丰产丰收的关键措施之一 。收获过晚、过早对大豆产 量和品质都有一定的影响。 过早：因子粒尚未成熟，干物质积累未完成，不仅会降低粒重和蛋白 质、脂肪的含量，而且由于成熟不好，青粒和秕粒较多，脱粒困难而 影响商品质量。同时，子粒因含水量高，不适宜贮藏。 过晚：在天气干旱的情况下，易引起炸荚
20、而造成收获中的损失。若遇 连阴雨天气，又会失去种子的固有色泽，降低品质。 人工收获应在黄熟末期进行，机械收获应在完熟期进行。 大豆子粒不耐贮藏，规定贮藏含水量12%左右。,六、夏大豆的栽培技术要点 The cultivation techniques of soybean in summer 1.夏大豆栽培特点 Culture characteristics of soybean in summer 夏大豆的好处 The advantage of soybean planting in summer 夏大豆不另占耕地面积，可以充分利用地力，提高复种指数。 充分利用生长季节，可以一年两熟。 种大
21、豆省肥、省工，水地旱地都可以种。 大豆茬是好茬口，栽培大豆可以把用地养地很好的结合起来。,夏大豆栽培特点 Culture characteristics of soybean in summer 夏大豆出苗期遇到的是高温，日照由长变短。所以夏大豆出苗快 ， 一般5天。 苗期短 ，花期早。 播种前后蒸发量大，经常缺水。 出苗后苗小不能覆盖地面，必须注意及时除草防止荒苗。 夏大豆花期短与雨季配合得好。 夏大豆生育期短，必须适当密植和早期催苗，促进植株繁茂。 夏大豆生育期90100天。夏大豆营养生长时间短，终花至成熟时 间短。,2.夏大豆栽培技术要点 Key culture techniques o
22、f soybean in summer 选用早熟良种 Choosing the precocity improved variety 做好播前准备 Making preparation well before sowing 抢时早播 施用种肥 Sowing early in time and applying seed-applied fertilizer 合理密植 Rational high density planting 早管理 Management early in time 间、定苗 Thinning and establishing seedling 中耕除草 Intertillage and weeding 追肥 Top dressing 防治病虫害 Controlling diseases and insect pests,本章结束 谢谢欣赏,
