黄 秋 葵.doc

1、1黄 秋 葵黄秋葵，植物名称。它的学名 Hibiscus esculentus，别名秋葵夹、羊角豆，是锦葵科一年生的草本植物，原产于非洲，之后进入美洲地区。现在最大的秋葵生产地就在那里美国南部，美国人还给它一个更容易被记住的名字“植物伟哥”。此外，中国人名也有称为黄秋葵的。一 、 植 物 黄 秋 葵基 本 信 息【 学 名 】 Hibiscus esulentus L.【 别 名 】 黄 葵 、 补 肾 菜 、 羊 角 豆 、 洋 辣 椒 、 咖 啡 黄 葵【 科 属 】 锦 葵 科 、 秋 葵 属 黄 秋 葵 是 一 年 生 草 本 植 物 。 根 系 发 达 ， 直 根 性 ， 根 深 达

2、 1 m 以 上 ； 主 茎 直 立 ，高 1 2.5m， 粗 5cm， 赤 绿 色 ， 圆 柱 形 ， 基 部 节 间 较 短 ， 有 侧 枝 ， 自 着 花 节 位 起 不发 生 侧 枝 ； 叶 掌 状 5 裂 ， 互 生 ， 叶 身 有 茸 毛 或 刚 毛 ， 叶 柄 细 长 ， 中 空 ； 花 大 而 黄 ，着 生 于 叶 腋 ； 果 为 蒴 果 ， 先 端 细 尖 ， 略 有 弯 曲 ， 形 似 羊 角 ， 果 长 10 25cm， 横 径1.9 3.6cm， 嫩 果 有 绿 色 和 紫 红 色 2 种 ， 果 面 覆 有 细 密 白 色 绒 毛 ， 果 成 熟 后 木 质 化不 可

3、 食 ； 种 子 球 形 ， 绿 豆 大 小 ， 淡 黑 色 ， 外 皮 粗 ， 被 细 毛 . 类 型 与 品 种 黄 秋 葵 按 果 实 外 形 可 分 为 圆 果 种 和 棱 角 种 ； 依 果 实 长 度 又 可 分 为长 果 种 和 短 果 种 ； 依 株 形 又 分 矮 株 和 高 株 种 。 矮 株 种 高 1 米 左 右 ， 节 间 短 ， 叶 片小 ， 缺 刻 少 ， 着 花 节 位 低 ， 早 熟 ， 分 枝 少 ， 抗 倒 伏 ， 易 采 收 ， 宜 密 植 。 高 株 种 株 高 ，果 实 浓 绿 ， 品 质 好 。 分 布 状 况原 产 于 非 洲 ， 埃 及 及 加

4、 勒 比 海 的 安 提 瓜 、 巴 巴 多 斯 种 植 较 多 ， 是 非 洲 和 美 洲及 东 南 亚 人 民 喜 食 的 蔬 菜 之 一 。 我 国 从 印 度 引 进 ， 已 经 种 植 了 约 60 年 ， 现 在 全 国各 城 市 周 边 都 有 少 量 栽 培 。 主 要 用 途2嫩 果 (荚 )肉 质 柔 嫩 、 润 滑 ， 风 味 独 特 ， 营 养 价 值 高 ， 堪 比 人 参 （ 在 日 韩 即 称为 绿 色 人 参 ） 却 比 人 参 更 适 合 日 常 食 补 。 可 炒 食 、 煮 食 、 凉 拌 、 制 罐 、 做 汤 及 速 冻加 工 等 。 幼 果 中 还

5、含 有 一 种 黏 性 物 质 ， 可 助 消 化 ， 治 疗 胃 炎 、 胃 溃 疡 ， 并 可 保 护 肝脏 及 增 强 人 体 耐 力 。 嫩 叶 也 可 食 用 。 花 、 种 子 和 根 对 恶 疮 、 痈 疖 有 疗 效 ， 有 一 定 的抗 癌 作 用 。 种 子 中 含 有 较 多 的 钾 、 钙 、 铁 、 锌 、 锰 等 矿 物 质 ， 能 提 取 油 脂 、 蛋 白质 或 作 为 咖 啡 的 代 用 品 。 美 国 人 还 给 黄 秋 葵 起 了 一 个 更 容 易 被 记 住 的 名 字 “植 物 伟 哥 ”。 这 个 神 奇的 蔬 菜 能 够 活 化 男 性 中 枢

6、神 经 和 男 性 器 官 ， 其 中 起 决 定 性 的 物 质 就 是 里 面 的 黏 液 。 环 境 要 求1.温 度 黄 秋 葵 喜 温 暖 、 怕 严 寒 ， 耐 热 力 强 。 当 气 温13 ， 地 温 15 左 右 ， 种 子 即 可 发 芽 。 但 种 子 发 芽和 生 育 期 适 温 均 为 25 30 。 月 均 温 低 于 17 ， 即影 响 开 花 结 果 ； 夜 温 低 于 14 ， 则 生 长 缓 慢 ， 植 株矮 小 ， 叶 片 狭 窄 ， 开 花 少 ， 落 花 多 。 26 28 适 温开 花 多 ， 坐 果 率 高 ， 果 实 发 育 快 ， 产 量 高

7、， 品 质 好 。2.水 分 黄 秋 葵 耐 旱 、 耐 湿 ， 但 不 耐 涝 。 发 芽 期 土 壤 湿 度 过 大 ， 易 诱 发 幼 苗 立 枯 病 。结 果 期 干 旱 ， 植 株 长 势 差 ， 品 质 劣 ， 应 始 终 保 持 土 壤 湿 润 。 3.光 照 黄 秋 葵 对 光 照 条 件 尤 为 敏 感 ， 要 求 光 照 时 间 长 ， 光 照 充 足 。 应 选 择 向 阳 地 块 ，加 强 通 风 透 气 ， 注 意 合 理 密 植 ， 以 免 互 相 遮 荫 ， 影 响 通 风 透 光 。 4.土 壤 黄 秋 葵 对 土 壤 适 应 性 较 广 ， 不 择 地 力 ，

8、 但 以 土 层 深 厚 、 疏 松 肥 沃 、 排 水 良 好 的壤 土 或 砂 壤 土 较 宜 。 肥 料 在 生 长 前 期 以 氮 为 主 ， 中 后 期 需 磷 钾 肥 较 多 。 但 氮 肥 过多 ， 植 株 易 徒 长 ， 开 花 结 果 延 迟 ， 坐 果 节 位 升 高 ； 氮 肥 不 足 ， 植 株 生 长 不 良 而 影 响开 花 坐 果 。 繁 殖1.发 芽 期 播 种 到 2 片 子 叶 展 平 为 发 芽 期 ， 约 需 10 15 天 。 25 30 适 温 下 播 种 4 5天 即 可 发 芽 出 土 。 通 常 露 地 直 播 幼 苗 出 土 约 需 7 天

9、左 右 ， 地 膜 覆 盖 可 提 前 2 4天 出 苗 。 2.幼 苗 期 3从 2 片 子 叶 展 平 到 第 一 朵 花 开 放 为 止 ， 约 需 40 45 天 。 一 般 子 叶 充 分 展 开后 ， 经 15 25 天 ， 第 一 片 真 叶 展 开 。 以 后 每 2 4 天 发 生 一 片 真 叶 ， 其 中 第 一 二片 真 叶 为 圆 形 。 幼 苗 期 生 长 缓 慢 ， 地 温 过 低 时 更 甚 。 3.开 花 结 果 从 始 花 到 采 收 结 束 ， 约 需 85 120 天 。 出 苗 后 需 50 55 天 ， 第 一 朵 花 即 开 放 。第 一 二 朵

10、花 从 开 花 到 收 获 所 需 天 数 稍 长 。 以 后 随 温 度 升 高 ， 收 获 时 间 缩 短 。 通 常 播种 后 70 天 左 右 即 可 第 一 次 采 收 。 在 昼 温 28 32 ， 夜 温 18 20 适 温 下 开 花 后4 天 即 可 收 获 。 黄 秋 葵 开 花 结 果 后 生 长 速 度 加 快 ， 长 势 增 强 ， 尤 以 高 温 下 生 长 更 快 ，7 月 每 3 天 即 展 开 一 片 真 叶 ， 9 月 则 需 4 5 天 展 开 一 片 真 叶 。 露 地 栽 培1 栽 培 季 节 黄 秋 葵 喜 温 暖 ， 怕 霜 冻 ， 整 个 生 育

11、 期 应安 排 在 无 霜 期 内 ， 开 花 结 果 期 应 处 于 各 地温 暖 湿 润 季 节 。 露 地 栽 培 ， 南 北 各 地 多4 6 月 播 种 ， 7 10 月 收 获 。 华 北 地 区 一般 于 4 月 中 下 旬 至 5 月 播 种 。 北 方 寒 冷 地区 常 用 日 光 温 室 、 塑 料 大 棚 集 中 育 苗 ， 待早 春 晚 霜 过 后 ， 再 定 植 于 大 田 。 2 整 地 作 畦 黄 秋 葵 忌 连 作 ， 也 不 能 与 果 菜 类 接 茬 ， 以 免 发 生 根 结 线 虫 。 最 好 选 根 菜 类 、叶 菜 类 等 作 前 茬 。 土 壤 以

12、 土 层 深 厚 、 肥 沃 疏 松 、 保 水 保 肥 壤 土 较 宜 。 冬 前 前 茬 收 获后 ， 及 时 深 耕 ， 每 公 顷 撤 施 腐 熟 厩 肥 75000 千 克 ， 氮 磷 钾 复 合 肥 300 千 克 ， 混 匀耙 平 作 畦 。 露 地 栽 培 多 用 两 种 方 式 ： 其 一 ， 大 小 行 种 植 ， 大 行 70 厘 米 ， 小 行 45厘 米 ， 畦 宽 200 厘 米 ， 每 畦 4 行 ， 株 距 40 厘 米 ； 其 二 ， 窄 垄 双 行 种 植 ， 垄 宽 100厘 米 ， 每 垄 种 两 行 ， 行 距 70 厘 米 ， 株 距 40 厘 米

13、， 畦 沟 宽 50 厘 米 。 若 在 田 边 、道 旁 、 河 边 单 行 栽 植 ， 株 距 60 厘 米 ， 每 穴 3 株 ， 通 风 透 光 ， 便 于 管 理 。 3 播 种 育 苗 (1)直 播 法 黄 秋 葵 多 行 直 播 。 播 前 浸 种 12 小 时 ， 后 置 于 25 30 下 催 芽 ， 约24 小 时 后 种 子 开 始 出 芽 ， 待 60% 70%种 子 “破 嘴 “时 播 种 。 播 种 以 穴 播 为 宜 ， 每穴 3 株 ， 穴 深 2 3 厘 米 。 各 地 应 在 终 霜 期 过 后 ， 适 时 播 种 ， 先 浇 水 ， 后 播 种 ， 再覆

14、土 2 厘 米 左 右 。 直 播 每 公 顷 用 种 10 千 克 ， 育 苗 移 栽 每 公 顷 用 种 3 千 克 左 右 。 (2)育 苗 移 栽 法 北 方 地 区 多 于 3 月 上 中 旬 在 阳 畦 、 日 光 温 室 播 种 育 苗 。 床 土 以6 份 园 土 ， 3 份 腐 熟 有 机 肥 ， 1 份 细 沙 混 匀 配 制 而 成 。 播 前 浸 种 催 芽 ， 整 平 苗 床 ，按 株 行 距 10 厘 米 点 播 ， 覆 土 厚 约 2 厘 米 。 播 后 应 保 持 床 土 温 度 25 ， 4 5 天 即发 芽 出 土 。 苗 龄 30 40 天 ， 幼 苗 2

15、 3 片 真 叶 时 定 植 。 最 好 采 用 塑 料 钵 、 营 养 土 块等 护 根 育 苗 措 施 ， 培 育 适 龄 壮 苗 。 4 田 间 管 理 4(1)间 苗 破 心 时 即 第 一 次 间 苗 ， 间 去 残 弱 小 苗 。 2 3 片 真 叶 时 第 二 次 间 苗 ，选 留 壮 苗 。 3 4 片 真 叶 时 定 苗 ， 每 穴 留 1 株 。 (2)中 耕 除 草 与 培 土 幼 苗 出 土 或 定 植 后 ， 气 温 较 低 ， 应 连 续 中 耕 2 次 ， 提 高 地 温 ， 促 进 缓 苗 。 第一 朵 花 开 放 前 加 强 中 耕 ， 以 便 适 度 蹲 苗

16、 ， 以 利 根 系 发 育 。 开 花 结 果 后 ， 植 株 生 长 加快 ， 每 次 浇 水 追 肥 后 均 应 中 耕 ， 封 垄 前 中 耕 培 土 ， 防 止 植 株 倒 伏 。 夏 季 暴 雨 多 风 地区 ， 最 好 选 用 1 米 左 右 竹 竿 、 或 树 枝 插 于 植 株 附 近 ， 防 止 倒 伏 。 (3)浇 水 施 肥 浇 水 黄 秋 葵 生 育 期 间 要 求 较 高 的 空 气 和 土 壤 湿 度 。 播 后 20 天 内 缺 水 时 宜早 晚 人 工 喷 灌 。 幼 苗 稍 大 后 可 机 械 喷 灌 或 沟 灌 。 炎 夏 季 节 正 值 黄 秋 葵 收

17、获 盛 期 ， 需水 量 大 ， 地 表 温 度 高 ， 应 在 早 上 9 点 以 前 ， 下 午 日 落 后 浇 水 ， 避 免 高 温 下 浇 水 伤 根 。雨 季 注 意 排 水 ， 防 止 死 苗 。 整 个 生 长 期 以 保 持 土 壤 湿 润 为 度 。 追 肥 在 施 足 基 肥 的 基 础 上 ， 应 适 当 追 肥 ， 不 可 偏 施 氮 肥 。 第 一 次 为 齐 苗 肥 ，在 出 苗 后 进 行 ， 每 公 顷 施 尿 素 90 120 千 克 。 第 二 次 为 提 苗 肥 ， 定 苗 或 定 植 后 开沟 撤 施 ， 每 公 顷 施 复 合 肥 225 300 千

18、 克 。 开 花 结 果 期 重 施 一 次 肥 ， 人 粪 稀30000 45000 千 克 ， 或 氮 磷 钾 复 合 肥 300 450 千 克 。 生 长 中 后 期 ， 酌 情 多 次 少 量追 肥 ， 防 止 植 株 早 衰 。 (4)植 株 调 整 黄 秋 葵 在 正 常 条 件 下 植 株 生 长 旺 盛 ， 主 侧 枝 粗 壮 ， 叶 片 肥 大 ， 往往 开 花 结 果 延 迟 。 可 采 取 扭 枝 法 ， 即 将 叶 柄 扭 成 弯 曲 状 下 垂 ， 以 控 制 营 养 生 长 。生 育 中 后 期 ， 对 已 采 收 嫩 果 以 下 的 各 节 老 叶 及 时 摘

19、除 ， 既 能 改 善 通 风 透 光 条 件 ， 减少 养 分 消 耗 ， 又 可 防 止 病 虫 蔓 延 。 采 收 嫩 果 者 适 时 摘 心 ， 可 促 进 侧 枝 结 果 ， 提 高 早期 产 量 。 采 收 种 果 者 及 时 摘 心 ， 可 促 使 种 果 老 熟 ， 以 利 籽 粒 饱 满 ， 提 高 种 子 质 量 。 5 采 收 黄 秋 葵 从 播 种 到 第 一 嫩 果 形 成 约 需 60 天 左 右 。以 后 整 个 采 收 期 长 达 60 70 天 ， 全 生 育 期 可 达 120 天 左 右 ， 甚 至 更 长 。 黄 秋 葵 商品 性 鲜 果 采 摘 标 准

20、 以 果 长 8 10 厘 米 ， 果 外 表 鲜 绿 色 ， 果 内 种 子 未 老 化 为 度 。 如 果采 收 不 及 时 ， 肉 质 老 化 ， 纤 维 增 多 ， 商 品 食 用 价 值 大 大 降 低 。 一 般 第 一 果 采 收 后 ，初 期 每 隔 2 4 天 收 一 次 ， 随 温 度 升 高 ， 采 收 间 隔 缩 短 。 8 月 盛 果 期 ， 每 天 或 隔 天采 收 一 次 。 9 月 以 后 ， 气 温 下 降 ， 3 4 天 采 收 一 次 。 采 收 时 宜 用 剪 刀 ， 并 套 上 手 套 ，以 免 茎 、 叶 、 果 实 上 刚 毛 或 刺 瘤 刺 伤

21、皮 肤 ， 奇 痒 难 耐 ， 此 时 用 肥 皂 水 洗 一 下 或 火 上轻 烤 ， 可 减 轻 痛 痒 程 度 。 通 常 花 谢 后 4 天 采 收 嫩 果 ， 品 质 最 佳 。 每 亩 产 量 多 在1500 3000 千 克 左 右 。 56.病 虫 害 防 治 (1)病 毒 主 要 是 病 毒 病 。 此 病 由 蚜 虫 传 播 ， 放 应 及 时 防 治 蚜 虫 。 植 株 发 病 初 期 ，可 用 病 毒 A500 800 倍 液 或 83-增 抗 剂 100 倍 液 叶 面 喷 雾 防 治 ， 每 隔 5 7 天 一 次 ，连 喷 3 4 次 。 (2)虫害 主要是蚜虫和

22、蚂蚁，可选用 50%抗蚜威或辟蚜雾可湿性粉剂 20002500倍液；或 40%乐果乳油 1000 倍液喷雾防治。 二 、 贮 藏 与 加 工短 期 贮 藏 保 鲜 黄 秋 葵 在 0 5 冷 库 中 ， 可 贮 藏 7 天 。 而 室温 下 仅 能 贮 藏 2 3 天 。 炎 夏 季 节 温 度 较 高 ， 水 分 蒸 发快 ， 果 面 易 革 质 老 化 。 所 以 ， 应 清 晨 采 收 ， 剪 齐 果 柄 ，将 嫩 果 装 入 保 鲜 袋 或 塑 料 盒 中 ， 再 小 心 放 入 纸 箱 或 木箱 内 ， 迅 速 送 入 0 5 冷 库 预 冷 待 运 。 预 冷 最 佳 时 间为 1

23、8 24 小 时 。 采 后 保 鲜 嫩 荚 果 呼 吸 作 用 强 ， 采 后 极 易 发 黄 变 老 。 如 不 能 及 时 食 用 或 加 工 ， 应 注 意 保 鲜 。即 将 嫩 荚 装 入 塑 料 袋 中 ， 于 4 5 流 动 冷 水 中 ， 经 10 分 钟 冷 却 到 10 左 右 时 ，再 贮 于 7 10 环 境 下 ， 保 持 95%的 相 对 湿 度 ， 可 保 鲜 7 10 天 。 远 销 外 地 的 嫩 果 ，必 须 在 早 晨 剪 齐 果 柄 ， 装 入 保 鲜 袋 或 塑 料 盒 中 ， 再 轻 轻 放 入 纸 箱 或 木 箱 内 ， 尽 快 送入 0 5 冷

24、库 预 冷 待 运 。 如 嫩 荚 发 暗 、 萎 软 变 黄 时 ， 应 即 处 理 ， 不 可 再 贮 藏 。加 工 及 食 用 方 法 黄 秋 葵 食 用 方 法 多 样 ， 既 可 凉 拌 ， 又 可 热 炒 、 油 炸 ， 还 可 汤 食 。 主 要 利 用 方 式有 如 下 几 种 ： (1)凉 拌 轻 轻 切 除 果 蒂 ， 置 于 沸 水 中 2 3 分 钟 ， 捞 出 ， 凉 水 速 冲 ， 切 成 细丝 ， 加 入 各 种 佐 料 调 制 。 (2)炒 食 去 蒂 后 放 入 沸 水 中 30 秒 左 右 ， 捞 出 控 水 ， 切 成 厚 1 厘 米 的 片 备 用 。取

25、 瘦 猪 肉 切 片 ， 放 油 锅 中 爆 炒 ， 随 即 加 入 黄 秋 葵 片 ， 旺 火 速 炒 ， 加 入 调 料 ， 起 锅 装盘 即 可 。 (3)油 炸 取 面 粉 适 量 ， 加 鸡 蛋 1 个 ， 水 调 至 糊 状 ， 调 料 适 当 。 将 去 蒂 后 的 黄秋 葵 粘 裹 面 糊 ， 下 油 锅 炸 至 乳 黄 色 起 锅 装 盘 ， 蘸 调 料 食 用 即 可 。 (4)汤 食 分 花 汤 （ 又 分 鲜 花 汤 与 干 花 ） 与 嫩 荚 汤 、 根 汤 ，可 与 鲜 肉 、 蛋 做 即 食 汤 ， 其 干 花 与 根 可 分 别 制 作 老 火 例 汤 。 深

26、加 工 趋 向 (1)干 花 可 开 发 为 保 健 花 茶 ， 因 其 富 含 植 物 黄 酮 （ 目 前 发 现6的 花 种 中 排 名 第 一 ） 及 其 它 营 养 物 质 而 对 人 体 肾 、 肝 、 胃 、 皮 肤 等 许 多 方 面 大 有助 益 ， 目 前 已 有 深 圳 葵 瑞 生 物 、 广 西 莲 葵 农 业 科 技 在 批 量 生 产 。 (2)嫩 荚 提 取 物 可 灌 装 成 软 （ 或 硬 ） 胶 囊 ， 目 前 为 植 物 中 补 肾 壮 阳 的 极 品 ， 且 因性 偏 凉 ， 补 向 均 衡 ， 极 受 试 用 者 欢 迎 。 （ 3） 老 熟 的 种 籽

27、 可 开 发 为 许 多 营 养 食 品 的 主 料 或 配 料 ， 尤 其 以 开 发 为 咖 啡 代用 品 、 奶 粉 伴 侣 、 奶 粉 配 料 为 商 家 首 选 。 补 肾 菜 又 称 “补 肾 草 ”， 锦 葵 科 草 本 一 年 生 植 物 。 喜 光 、 喜 温 、 耐 热 、 耐 旱 、耐 湿 ， 不 耐 涝 、 不 耐 霜 。 补 肾 菜 为 直 根 系 ， 较 发 达 ， 茎 直 立 生 长 。 对 土 壤 要 求 不 严 ，黑 土 、 沙 壤 土 、 红 黏 土 ， 酸 碱 度 比 值 大 小 均 能 适 应 。 水 肥 充 足 可 长 到 两 米 以 上 。苗 期 胚

28、 轴 上 有 茸 毛 ， 木 质 化 后 消 退 ， 茎 杆 绿 色 ， 基 部 节 间 短 ， 叶 腋 间 常 发 生 侧 枝 ，上 部 节 间 较 长 ， 无 侧 枝 发 生 。 叶 互 生 ， 掌 形 五 裂 ， 裂 缺 边 缘 为 不 规 则 齿 形 ， 叶 柄 细长 中 空 ， 主 杆 下 部 叶 片 大 ， 雄 雌 同 花 ， 单 瓣 ， 淡 黄 色 ， 深 紫 色 花 心 。 植 株 自 下 而 上顺 延 开 花 结 果 ， 果 实 为 蒴 果 形 ， 蒴 果 五 棱 ， 顶 端 尖 细 ， 长 约 23 厘 米 。 蒴 果 由 绿 变黄 ， 成 熟 期 为 褐 色 。 籽 粒

29、近 球 形 ， 灰 褐 色 ， 每 克 15 至 18 粒 。 从 播 种 到 采 收 为 50天 。 其 幼 苗 、 叶 、 芽 、 花 、 果 、 种 子 均 可 食 用 ， 成 熟 的 种 子 可 提 取 特 殊 的 食 药 两 用油 ， 根 可 药 用 ， 可 谓 浑 身 是 宝 。 三 、 综 合 利 用 及 市 场 前 景黄 秋 葵 是 一 种 具 有 较 高 营 养 价 值 的 新 型 保 健 蔬 菜 ，有 很 高 的 开 发 利 用 价 值 和 潜 力 。 随 着 人 们 对 健 康 生活 的 追 求 ， 黄 秋 葵 这 一 新 型 蔬 菜 必 然 会 得 到 越 来 越多 人

30、 的 接 受 和 认 可 。 本 文 主 要 介 绍 了 黄 秋 葵 近 年 来的 研 究 概 况 和 应 用 进 展 等 。 关 键 词 ： 黄 秋 葵 ； 健 康 ； 粘 性 糖 蛋 白 ； 果 胶 蔬 菜 与 健 康 植 物 类 食 物 作 为 人 类 膳 食 结 构 中 的 重 要 组 成 部 分 ， 其 对 健 康 的 作 用 越 来 越 受 到重 视 。 蔬 菜 是 人 类 饮 食 的 重 要 组 成 部 分 ， 其 特 点 是 低 脂 肪 、 低 热 量 、 高 碳 水 化 合 物 而且 含 有 纤 维 素 ， 并 能 提 供 重 要 的 微 量 营 养 素 。 蔬 菜 的 食

31、用 减 少 了 日 常 饮 食 中 脂 肪 的摄 入 量 ， 这 样 可 以 降 低 冠 状 心 脏 病 的 危 险 。 成 年 人 应 该 选 择 低 脂 食 品 ， 有 关 部 门 推荐 一 个 健 康 的 成 年 人 脂 肪 的 摄 入 量 标 准 最 好 低 于 每 日 总 摄 入 能 量 的 30%。 食 用 一些 色 深 的 蔬 菜 更 有 利 于 人 的 身 体 健 康 ， 另 有 研 究 表 明 ， 蔬 菜 的 颜 色 与 营 养 价 值 有 很大 的 关 系 ， 绿 色 的 蔬 菜 在 食 用 上 要 优 于 黄 色 、 红 色 蔬 菜 和 无 色 蔬 菜 。 随 着 人 们

32、 生活 水 平 的 提 高 ， 蔬 菜 的 营 养 与 功 能 性 日 益 受 到 人 们 的 关 注 和 重 视 ， 人 们 对 蔬 菜 产 品品 质 的 要 求 愈 来 愈 高 。 根 据 市 场 需 求 种 植 培 育 蔬 菜 也 成 为 当 前 蔬 菜 种 植 业 新 的 发 展趋 势 。 一 些 新 型 的 蔬 菜 ， 因 其 风 味 和 营 养 独 特 ， 深 受 消 费 者 的 钟 爱 ， 市 场 需 求 量 也日 益 扩 大 。 7新型健康蔬菜黄秋葵黄 秋 葵 （ Abelmoschusesculentus） 别 名 秋 葵 、 羊 角 豆 。 单 从 果 荚 颜 色 看 ，

33、可分 红 色 和 绿 色 2 种 。 由 于 青 绿 色 种 肉 质 较 好 ， 食 用 性 、 观 赏 性 强 ， 颇 受 青 睐 ； 相 反紫 红 色 种 肉 质 则 较 差 ， 从 食 用 角 度 看 ， 不 宜 选 用 。 一 般 黄 秋 葵 长 度 为 5 10cm，细 长 颇 似 人 的 手 指 ， 在 印 度 、 欧 洲 等 地 又 名 “女 人 指 ”。 美 、 英 、 法 、 日 等 国 都 把它 列 入 新 世 纪 最 佳 绿 色 食 品 名 录 之 中 ； 美 国 人 还 给 了 它 一 个 更 容 易 被 记 住 的 名 字“植 物 伟 哥 ”； 日 本 人 称 之 为

34、 “绿 色 人 参 ”； 它 还 被 许 多 国 家 定 为 运 动 员 的 首 选蔬 菜 ， 可 见 其 是 一 种 具 有 较 高 营 养 价 值 的 新 型 保 健 蔬 菜 。 为 什 么 要 种 黄 秋 葵 ： 黄 秋 葵 是 目 前 很 有 前 景 的 保 健 蔬 菜 产 品 ， 中 央 7 套 曾 经 报 道 过 ， 08 年 曾 作 为奥 运 会 运 动 员 专 用 蔬 菜 ， 助 运 动 员 快 速 恢 复 体 力 ， 美 国 称 之 为 植 物 伟 哥 ， 有 补 肾 作用 ， 日 韩 称 之 为 绿 色 人 参 ， 可 见 其 功 效 。 黄 秋 葵 效 益 如 何 ： 黄

35、 秋 葵 市 场 价 在 6-15 元 一 斤 不 等 ， 高 的 甚 至 卖 到 40 左 右 一 斤 。 但 并 不 意 味种 植 黄 秋 葵 完 全 无 风 险 ， 目 前 黄 秋 葵 认 识 程 度 不 是 很 高 ， 所 以 需 要 宣 传 推 广 。 但 即使 全 部 收 种 子 ， 一 亩 也 可 收 400-600 斤 ， 据 业 内 人 士 透 露 ， 目 前 回 收 种 子 用 于 深 加工 利 用 的 价 格 也 是 20 元 一 斤 ， 可 谓 零 风 险 。 种 植 黄 秋 葵 需 要 什 么 条 件 ： 黄 秋 葵 适 应 性 很 强 ， 只 是 需 要 较 强 的

36、 光 照 和 较 高 温 度 ， 生 产 管 理 简 单 粗 放 ， 病虫 害 极 少 。 特 供 最 牛 蔬 菜 黄 秋 葵 优 质 良 种 ， q q: 1908-926-224。 黄秋葵的营养成分黄 秋 葵 各 个 部 分 都 含 有 半 纤 维 素 、 纤 维 素 和 木 质 素 。 嫩 果 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 、游 离 氨 基 酸 、 VC、 VA、 VE 和 磷 、 铁 、 钾 、 钙 、 锌 、 锰 等 矿 质 元 素 及 由 果 胶 和 多 糖等 组 成 的 粘 性 物 质 。 每 100g 嫩 果 中 含 有 蛋 白 质 2.5g、 脂 肪 0.1g、 碳 水 化

37、 合 物2.7g、 粗 纤 维 3.9g、 维 生 素 B10.2mg、 维 生 素 B20.06mg、 维 生 素 C44mg、 维 生 素E1.03mg、 维 生 素 PPl.0mg、 维 生 素 A660 国 际 单 位 、 矿 质 营 养 钾 95mg、 钙 45mg、磷 65mg、 镁 29mg。 由 于 品 种 不 同 其 各 成 分 的 含 量 也 会 有 所 差 异 。 黄 秋 葵 的 营 养 保 健 价 值 很 高 ， 如 ： 黄 秋 葵 中 的 维 生 素 A 能 有 效 地 防 护 视 网 膜 ，确 保 良 好 的 视 力 ， 防 止 白 内 障 的 产 生 ； 果 胶

38、和 多 糖 等 组 成 的 粘 性 物 质 ， 对 人 体 具 有促 进 胃 肠 蠕 动 、 防 止 便 秘 等 保 健 作 用 ， 适 当 多 食 可 增 强 性 功 能 ， 还 可 以 增 强 人 体 的耐 力 ； 另 外 黄 秋 葵 低 脂 、 低 糖 ， 可 以 作 为 减 肥 食 品 ； 由 于 其 含 锌 和 硒 等 微 量 元 素 ，可 以 增 强 人 体 防 癌 抗 癌 能 力 ； 其 富 含 维 生 素 C 可 预 防 心 血 管 疾 病 发 生 ， 提 高 免 疫力 。 另 外 丰 富 的 维 生 素 C 和 可 溶 性 纤 维 （ 果 胶 ） 结 合 作 用 ， 对 皮

39、肤 有 一 定 温 和 的 保护 效 应 ， 可 以 代 替 一 些 化 学 的 护 肤 用 品 ； 可 溶 性 纤 维 还 能 促 进 体 内 有 机 物 质 的 排 泄 ，减 少 毒 素 在 体 内 的 积 累 ， 降 低 胆 固 醇 含 量 。 黄秋葵的功效8黄 秋 葵 为 锦 葵 科 秋 葵 属 ,一 年 生 草 本 植 物 ,原 产 非 洲 ,因 含 有 丰 富 的 维 生 素 A、维 生 素 B、 维 生 素 C 以 及 铁 、 钾 、 磷 、 锌 、 钙 等 微 量 元 素 ,且 蛋 白 质 含 量 高 达15 26%,碳 水 化 合 物 达 6.4%,脂 肪 2%,纤 维 素

40、1%,每 百 克 可 提 供 150 千 焦 的 热 量 。具 有 增 强 身 体 耐 力 、 抗 疲 劳 和 强 肾 补 虚 的 作 用 ,被 称 为 .。 许 多 国 家 把 其 作 为 男性 壮 阳 的 补 品 ,老 人 强 肾 补 虚 的 “药 品 “,咖 啡 的 添 加 剂 和 代 用 品 ,食 疗 作 用 突 出 , 备 受 宠 幸 。 这 种 长 得 清 清 爽 爽 的 黄 秋 葵 居 然 也 能 为 男 人 的 性 加 分 ,科 学 家 们 发 现 真正 能 带 给 男 性 们 快 乐 的 是 黄 秋 葵 里 特 有 的 黏 液 。 这 种 黏 液 由 水 溶 性 纤 维 果

41、胶 、 半 乳 聚 糖 和 阿 拉 伯 树 胶 等 组 成 ,神 秘 的 黏 液 造 就了 神 奇 的 功 能 ,能 有 效 的 刺 激 男 性 性 中 枢 神 经 ,加 速 血 液 循 环 及 促 进 新 陈 代 谢 ,促进 全 身 器 官 微 血 管 的 活 化 ,尤 其 是 男 性 性 器 官 的 微 血 管 ,令 阴 茎 变 得 更 硬 、 更 大 、性 生 活 耐 力 更 持 久 。 黄秋葵的分布 黄 秋 葵 广 泛 生 长 于 热 带 和 地 中 海 气 候 地 带 ， 是 一 种 分 布 于 热 带 到 亚 热 带 的 植 物 。最 适 合 在 热 气 候 生 长 （ 温 度 在

42、 26 左 右 ） 。 目 前 认 为 黄 秋 葵 可 能 源 于 非 洲 东 部 ， 很有 可 能 在 埃 塞 俄 比 亚 ， 非 洲 的 品 种 最 早 被 记 载 是 在 公 元 1216 年 的 埃 及 。 现 在 从 非洲 一 直 到 亚 洲 （ 主 要 分 布 于 中 东 、 印 度 及 东 南 亚 等 地 区 ） ， 从 欧 洲 南 部 （ 除 了 希 腊和 土 耳 其 的 部 分 地 区 ， 在 欧 洲 大 多 数 的 国 家 并 不 十 分 常 见 ） 一 直 到 美 国 都 有 种 植 。最 主 要 的 黄 秋 葵 种 植 国 家 主 要 是 印 度 、 美 国 、 巴 基

43、 斯 坦 及 非 洲 的 尼 日 利 亚 、 加 纳 和埃 及 。 黄 秋 葵 引 入 我 国 大 陆 其 实 比 较 早 ， 早 在 几 十 年 前 ， 在 江 西 萍 乡 就 有 引 入 种 植 ，当 地 人 非 常 喜 爱 这 种 蔬 菜 ， 几 乎 每 家 人 都 有 种 植 这 种 蔬 菜 ， 由 于 形 象 有 点 像 辣 椒 ，又 是 从 外 过 引 入 的 ， 被 我 们 萍 乡 人 形 象 的 称 为 洋 辣 椒 ， 但 是 由 于 在 国 家 的 种 植 面 积和 推 广 相 对 来 说 还 是 比 较 小 的 ， 所 以 国 人 对 黄 秋 葵 认 识 还 比 较 肤 浅

44、 。 现 在 ， 我 国 南北 方 各 地 均 有 黄 秋 葵 的 分 布 与 栽 培 ， 种 植 较 多 的 有 江 西 萍 乡 ， 山 东 、 北 京 、 广 东 、上 海 、 江 苏 、 浙 江 、 海 南 、 云 南 、 安 徽 、 福 建 、 台 湾 等 省 市 ， 特 别 是 在 台 湾 。 在 南方 一 年 可 种 植 2 次 。 目 前 常 见 品 种 有 长 绿 、 绿 五 星 、 早 生 五 角 、 东 京 五 角 、 新 东 京5 号 、 五 福 、 三 乡 等 20 多 种 。 在 不 同 地 区 宜 选 种 的 品 种 也 不 同 ， 根 据 地 区 差 异 要尽 量

45、 做 到 因 地 制 宜 ， 比 如 在 长 江 流 域 和 华 南 地 区 ， 宜 选 用 “台 湾 五 福 ”、 “早 生 五角 ”、 “绿 五 星 ”等 品 种 。 黄秋葵的生长环境 黄 秋 葵 终 年 都 可 以 种 植 ， 夏 季 是 它 的 产 量 高 峰 季 节 。 黄 秋 葵 是 一 种 喜 温 性 植 物 ，耐 热 、 耐 旱 、 耐 湿 ， 但 不 耐 涝 、 不 耐 霜 冻 。 因 其 根 系 发 达 ， 故 不 必 经 常 灌 溉 。 生 长发 育 适 温 25 28 ， 另 外 其 在 生 长 时 要 求 光 照 时 间 长 ， 光 照 充 足 。黄 秋 葵 比 较

46、特 殊 的 地 方 是 其 内 部 含 有 的 粘 液 。 这 种 稀 有 的 黏 性 物 质 （ 糖 聚 合 体 ）中 主 要 成 分 含 有 果 胶 、 粘 性 糖 蛋 白 、 维 生 素 A 和 钾 。 粘 性 糖 蛋 白 是 一 种 由 胶 原 和粘 多 糖 类 物 质 组 成 的 多 糖 、 蛋 白 质 混 合 物 ， 它 可 以 增 强 机 体 的 抵 抗 力 ， 保 护 人 体 关节 腔 里 关 节 膜 和 浆 膜 的 润 滑 作 用 ， 也 能 保 持 人 体 消 化 道 和 呼 吸 道 的 润 滑 ， 促 进 胆 固醇 物 质 的 排 泄 ， 减 少 脂 类 物 质 在 动

47、脉 管 壁 上 的 沉 积 ， 保 持 动 脉 血 管 的 弹 性 ， 防 止 肝9脏 和 肾 脏 中 结 缔 组 织 萎 缩 和 胶 原 病 的 发 生 。 目 前 发 现 黄 秋 葵 中 含 的 这 种 特 殊 粘 液 可 用 来 制 备 Lepidimoide， 研 究 表 明 ，Lepidimoide 是 一 种 类 似 于 天 然 荷 尔 蒙 的 物 质 ， 它 可 以 控 制 植 物 的 各 种 生 理 效 应 ，是 一 类 新 的 植 物 激 素 促 进 型 互 感 作 用 物 质 ， 一 种 寡 糖 类 生 物 活 性 物 质 ， 简 称 LM，现 已 知 该 物 质 广 泛

48、存 在 于 植 物 的 种 子 ， 当 种 子 萌 发 时 通 过 胚 根 分 泌 出 体 外 ， 影 响 微生 物 或 其 他 生 物 生 长 。 黄 秋 葵 的 粘 液 还 可 用 于 医 药 方 面 ， 作 为 润 肤 剂 、 镇 定 剂 和 止 痰 剂 。 不 少 女 性 将它 磨 碎 榨 汁 擦 上 脸 部 ， 因 其 不 仅 有 润 滑 保 护 皮 肤 的 作 用 ， 且 有 使 皮 肤 美 白 、 细 嫩 、防 黑 的 特 殊 功 效 。 研 究 者 对 黄 秋 葵 果 实 粘 液 感 兴 趣 是 因 为 它 还 可 以 成 为 血 浆 的 替 代品 ， 能 在 激 烈 的 流

49、动 中 减 少 流 体 阻 力 ， 稳 定 泡 沫 和 悬 浮 。 在 食 品 行 业 黄 秋 葵 粘 液 可 以 增 加 冷 冻 奶 制 甜 品 稳 定 性 和 所 有 产 品 稳 定 性 和 可 接受 性 ， 并 且 可 以 作 为 脂 肪 的 替 代 品 。 黄秋葵的食用加工及潜在价值 4.1 黄 秋 葵 的 烹 调 黄 秋 葵 幼 嫩 荚 果 可 供 食 用 ， 青 嫩 时 采 摘 ， 主 食 部 位 为 嫩 果 。 新 鲜 的 嫩 秋 葵 生 吃口 感 确 实 不 错 ， 比 吃 黄 瓜 、 丝 瓜 的 风 味 清 新 得 多 。 它 肉 质 柔 软 ， 味 道 香 甜 ， 独 特 的香 味 中 凸 现 脆 嫩 多 汁 的 圆 润 口 感 。 黄 秋 葵 除 可 生 食 外 ， 还 可 以 炒 食 、 煮 汤 、 做 色 拉 、 油 炸 、 凉 拌 、 酱 渍 、 醋 渍 、制 泡 菜 等 多 种 烹 调 方 法 。 即 可 以 单 独 煮 食 也 可 以 和 其 它 的 食 物 一 起 烹 调 ， 黄 秋 葵 常被 用 来 熬 制 浓 汤 或 者 炖 肉 ， 汤 的 口 感 就 变