1、鸡蛋的几种吃法,比香巴佬蛋还要好吃的蛋,材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克 鸡蛋加水煮熟，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮。煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子,腌鸡蛋,原料： 24个鸡蛋 1小碗盐 1杯高度白酒 保鲜膜若干 做法： 鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。然后滚上一层盐 用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来。 包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处3
2、0天。 吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。,原味鸡蛋羹,原料：鸡蛋1个、温开水、少许盐。 做法：图1、鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）；图 2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫； 图3、图4、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。,注：,1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈； 此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。 2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3、3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼” 我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！,最巧剥皮法1：,取出鸡蛋轻轻敲开 再把另一端敲开 在洞里吹气。,最巧剥皮法2：,2、另一种剥皮方法：鸡蛋大头轻轻磕， 磕出小坑再下锅，只要鸡蛋磕一磕， 鸡蛋好剥没的说。,五香茶叶蛋,原料：鸡蛋、红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。 做法： 1、将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟； 2、等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝； 3、再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油； 4
4、、用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟； 5、挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。,洋葱炒鸡蛋,原料：洋葱150克、胡萝卜60克、鸡蛋2个、葱花少许、盐适量。做法： 1、洋葱撕掉内层的薄膜，洗净切成粗丝；胡萝卜去皮切成跟洋葱粗细相仿的薄条； 2、鸡蛋打散，滴入少许料酒、几滴水，再调入少许盐搅匀； 3、锅入油，稍热后倒入蛋液，炒至基本凝固后关火，用铲子拨散； 4、重起锅，热后入油，倒入葱花和胡萝卜，中小火炒至胡萝卜略微发白； 5、倒入洋葱翻炒片刻； 6、倒入超好的鸡蛋，再调入适量盐，炒匀即可。,早餐蛋饼卷,原料：（可做两个蛋饼卷，2人份）面粉60g、水120g、盐少许、
5、笨鸡蛋4个、香葱几根、火腿16片（要切很薄的片）。 做法： 1、面粉加水加盐拌匀成面糊，静置一小会。加热不粘锅，小火，倒入一半的面糊，迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余另一半的面糊。（盐的多少根据自己口味。可以往面糊里加，也可以往蛋液里加，或者都加点。但火腿也有咸味，所以盐要适量，别多了。） 2、火腿切片。笨鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。（火腿一定要切很薄，才好卷起来。） 3、加热锅子，抹一薄层油，小火。倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时，铺一张刚做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。（油简
6、单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺上面饼，这样蛋饼和面饼能很好的粘合在一起。）,西红柿鸡蛋汤,西红柿洗净。切成滚刀块。葱、姜、蒜切碎。 鸡蛋磕到碗里。 5. 把鸡蛋搅拌均匀。 6、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒 7. 放入西红柿翻炒 8. 添加少许凉水和盐。 9、开锅后倒入鸡蛋液片刻，放入鸡精和香油，即可出锅。10、盛入碗中。,葱花鸡蛋饼,1.葱花适量 2.1小勺地瓜粉加点水调成糊 3.打入两个鸡蛋 4.再放入葱花 5.最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀 6.锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼 7.一面凝固后翻面继续煎另一面 8.双面都煎好后即可,蛋包饭,1、先炒饭，蒜苗切粒，炒香后放入
7、米饭，放盐和少许酱油炒香，盛出，备用 2、鸡蛋打散，平底锅内倒油烧热倒入鸡蛋液，将米饭平铺在蛋饼的一面，再将另一面翻过来 3、用筷子把边缘压紧，在锅内小火加热一会儿，盛出，挤点番茄酱，即可,葱香鸡蛋千层饼,原料鸡蛋、香葱、盐、胡椒粉。 具体操作步骤准备鸡蛋和香葱 2. 鸡蛋打入碗中。3. 调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。 4. 香葱切细末。5. 把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。6. 平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎。 7. 待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。 8. 接着再倒入一层薄薄的蛋液。 9. 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。 10. 再继续倒入
8、一层蛋液。 11. 等刚熟的时候继续卷起，要是觉得大小满意了，就可以了。 编辑本段注意事项,胡萝卜鸡蛋饼,1、胡萝卜洗净擦成细丝；热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出待用 2、鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子将其充分地搅拌成糊状 3、下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀 4、平底锅内放入适量的油，摆入心形模具；用勺子将适量面糊舀入模具中 5.小火将其煎至底部成型后用竹签沿着模具的内侧划一圈，然后轻轻地取下模具 6.盖上锅盖，待一面煎至金黄后打开锅盖将其翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅,黄金如意肉卷,具体用料：鸡蛋三只（一只入肉馅，两只煎蛋皮）肉馅200克左右胡萝卜
9、葱姜料酒酱油盐 具体操作步骤 1.肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲。 2.鸡蛋充分搅打均匀。 3.葱姜与胡萝卜剁成细末。 4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。 5.不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼。 6.将蛋皮修整一下。 7.蛋皮煎面朝上，抹肉馅。 8.将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。 9.再从另一端对卷。 10.卷口朝下，放入盘中。 11.放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。 12.切成约2厘米宽的段，摆盘食用。,米饭鸡蛋饼,米饭鸡蛋饼的做法 1.剩米饭，腊肠碎，剁椒 2.将鸡蛋磕在盆里，打散，3.加入一勺剁椒和切碎的麻辣肠，搅拌均匀 4.倒入剩米饭 5.搅拌至米饭成一粒一粒的
10、，成为米饭蛋液 6.不沾平底锅倒入少许的油 7.倒入一半的米饭蛋液，用勺子摊平，用中小火煎制 8.底部煎熟后，晃动下锅，再翻面煎制 9.直到两面都煎熟就可以吃了,鸡蛋灌饼,鸡蛋灌饼原料：(制4个)面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克 鸡蛋灌饼制作： 一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。 二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷
11、子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。,鸡蛋面的做法,1、打两个鸡蛋，搅匀，切葱花 2、起油锅，葱花炝锅，倒入鸡蛋翻炒，将鸡蛋铲碎 3、盛起鸡蛋，锅内倒入热水 4、水开后下入面，待面熟后把鸡蛋倒入锅内，放入盐，香油，即可出锅,青菜鸡蛋面,配料：面条、青菜、鸡蛋1个、蒸鱼豉油、l盐、香醋、胡椒粉、香油、剁椒 1、锅里放水，烧开，放入面条，可以放少许盐； 2、水再次开，把鸡蛋打入锅里； 3、水滚时再加半杯冷水，再烧开加入青菜，榨菜等水开时，开小火闷1分钟这样就可以了； 4、碗里根据自己的口味放入荤油，盐，味精，酱油，醋就可以了.,
