1、 弱碱大米什么是弱碱大米什么是弱碱大米呢，从字面看就是大米成碱性，弱碱性？pH7?那么真的有大米 pH 值大于 7 的大米.首先我们分析一下大米到底是酸性食物还是碱性食物。许多人可能都犯了以口感来判定食物酸碱性的错误，例如:柠檬吃起来酸溜溜的，便归为酸性食物;米饭、面类味觉不显著，轨视为中性或碱性食物，其实，食物的酸碱性与品尝出来的味觉毫无关系，真正影响食物酸碱性的是当中阳离子与阴离子的化学当量比，简单的说，如果农物经过消化代谢后，产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸，而产主酸性反应;如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。
2、因此大米是酸性食物.那么问题出来，为什么现在市场出现很多标注的弱碱大米呢？弱碱大米又是如何被种植加工出来的呢？通过市场调研目前主流的弱碱大米的生产地点主要集中在黑龙江省吉林省的嫩江与松花江交接的两岸地区。那么我们首先分析地理环境。笔者地理学的一般，看地图知道吉林省与黑龙江省交接的河流（松花江 嫩江）都有很长的距离，而且两岸多是大米的优秀主产区。那为什么一定是嫩江与松花江的汇流地区生产弱碱大米呢？为什么别的地区生产的大米很少打“弱碱米”的牌子呢，那就是松花江与嫩江汇流地正处在松嫩油田的质地构造带上。为什么这地地区能出产所谓的弱碱大米呢？来过大庆油田和松原油田的人都知道，这里遍布重度盐碱地 盐碱地
3、是盐类集积的一个种类，是指土壤里面所含的盐分影响到作物的正常生长。我国碱土和碱化土壤的形成，大部分与土壤中碳酸盐的累计有关，因而碱化度普遍较高，严重的盐碱土壤地区植物几乎不能生存。有心的朋友可以（百度）一下盐碱地，几乎大部分百度词条都会显示盐碱地改造或盐碱地改良。为什么改造改良呢，因为盐碱地根本就不适合农作物生长，盐碱地顾名思义本身含有大量的盐碱成份及为人体无意的重金属.这里不做重点介绍(百度有很多盐碱地的文章).很多人要问了盐碱地不能生长作物,那为什么很多弱碱大米出生在这里呢?-水!,对了这里有水有嫩江呀!万能的百度呀告诉我真相吧,真相就是因为有水,这里进行重度盐碱地治理,其中就有重度盐碱地
4、改造成水田的治理项目.(道理很简单用江水反复洗地,降低土壤的盐碱含量).“弱碱大米”的前身- “弱碱水稻”就能够理解了.“弱碱水稻”就是在重度盐碱地治理过程中改造成的水田里经过特殊种植过程(换水、洗盐、加大定额灌溉)生长的水稻.我们粗浅的分析一下这样的水稻生长环境对水稻自身的影响:1.在重度盐碱环境下生长水稻的 pH 值对比同一地区的正常土壤种植的水稻是要率高一些,但是 pH 值一定大于 7?(一会我们在分析)2.由于土壤成重度盐碱化,抑制了土壤生草化过程、抑制了土壤有机质累积过程因而土壤有机质含量低.有机质又是土壤中磷的主要来源.3.因土壤盐碱化因此在种植过程中就需要反复的换水、洗盐,土壤中
5、氮损失严重.(有人说了:土壤含量低,江水中含有一些营养成分呀,大家好好想想井水都能种地,植物到底从哪里获得营养)再这样的环境下种植的水稻需要多少肥料?是农家肥可以补充的吗? 这种条件下生长的水稻到底如何? 明眼人就不多说了 .4 “弱碱大米”初中毕业都知道弱碱是什么,弱碱 pH7.笔者文化比较差,请教了很多学食品工程和生物方面专业人士都告诉大米的 pH 不可能7.这难道就是传说中的伪命题吗? 弱碱大米是假的?这个问题我也不知道留给专业人士回答吧!但是有业内人士说,很多省份对弱碱大米的企业标准是不给备案.也有省份给弱碱大米做了企业标准备案(因为有些企业提供资料显示大米的 pH7,这样的大米如何种植加工的我就不知道了,就像我知道西瓜是圆的,但是听说过有方的西瓜一样)以上看法是本人(小学文化)对弱碱大米的一些认知,仅代表个人观点-就是想到哪里写到哪里 .以后有机会在和大家一起讨论.
