1、1探讨酒店员工培训的重要性姓名：张三学号：2285864专业：酒店管理系别：酒店管理系2012 年 4 月 12 日摘要：现今社会的酒店业除了硬件设施的竞争之外，酒店所看重的就是软件设施员工素质的竞争。有良好素质的员工是酒店的基础，为酒店的生存和发展提供了重要条件。Abstract: Nowadays the society of the hotel industry in addition to hardware facilities outside of competition, the hotel is important-the staff quality software facil
2、ities competition. Have good quality of the staff of the hotel is the foundation for the survival and development of the hotel provides important condition.关键词：培训的意义 员工培训的原则 员工培训的重要性 培训工作的压力 员工酒店的资源员工培训的概述：培训是一种有组织有纪律的一种管理模式，为了达到统一的科学技术规范、标准化、程序化的行为过程。通过目标规划的设定，知识、信息传播，技能的熟练，作业水平达到评测的现代信息化的流程，让员工通过一
3、定的教育、培训使技术水平达到预期的高水平目标。2前言纵观世界，任何一个经济强大的国家，在其经济繁荣时期，莫不把劳动者技能培训开发提高到社会的重要地位。国际劳工组织亚太局负责人，曾经一针见血指出了中国产业工人的致命弱点：“中国有一流的科技人员，这是许多发展中国家望尘莫及的。但中国的产业工人在有些方面甚至还不如中南亚国家。在工人的劳动技能培训和开发方面，中国在国际上大约落后 30 年。酒店员工素质的高低决定着服务质量的高低。员工在为顾客服务时，应该熟悉那些知识，应该怎么做，应遵守那些规矩，必须具备和掌握那些技能，都是必须进行科学的培训。才能提高员工素质，为顾客提供优质的服务。酒店员工培训的重要性随
4、着现代管理思想的进一步深化，不少企业为提高自身综合竞争力，纷纷致力于“学习型组织”的建设。为实现这个目标，他们加大了对员工的日常工作绩效的考核力度，因为员工工作绩效与企业绩效是息息相关的，只有不断的提高员工工作绩效，企业整体绩效才会不断提高。要使员工有良好的工作绩效，除了全企业各项规章制度，加大考核力度外，最重要的一条就是对员工进行培训目前，我国一些企业还存在对自身员工的重视不够的现象，认为“外来的和尚会念经” ，不惜重金钱聘高级人员人才，却忽略了对现有人才的培训和开发。只想着依靠“挖人”来带动企业发3展是不现实的，这种坐享其成的做法必将使自己大吃苦头。企业只有重视培训工作，才会拥有适合自身条
5、件的人才，如果没有一套完善的培训体系，就很难就培训工作落到实处。培训活动贯穿企业经营活动的始终。当企业的管理者看到员工工作绩效没有达到企业想要的标准时就需要考虑员工是不是该培训了，要好好分析，然后再做出计划和方案并加以实施。很多企业只要一提到员工就会想到从外部来寻求培训资源，而很少想到要从内部开发。实际上，企业的每个部门都忽悠一批技术能手或模范人物，他们都拥有独特的经验和方法，如果把这些成功的经验和方法开进行归纳总结使之成为某个岗位培训的实际教材，必将提高该部门或岗位的工作绩效，进而调动整个企业绩效的提高。培训工作面临的压力培训作为酒店企业人力资源管理的重要环节之一，在日趋激烈的市场竞争中以引
6、起经营管理者的重视。只强调短期的经济效益忽视对员工的培训，但国内有些酒店管理人员在的一些问题。有些酒店认识较好，但培训效果却是收效甚微。我国酒店培训存1、 培训观念落后领导关心更多的是培训后的经济效益而不是员工技能的提高。个人的发展和兴趣的培养，而且越来越多的人员流失更使他们怀疑培训投资的必要性，他们认为培训员工就是给4别人做嫁衣，会造成酒店的损失。2、没有充分调动员工的积极性大多数酒店员工培训被动参与的较多，主动参与学习的较少，真正渴望学习到知识的人很少。酒店培训并没有产生足够的影响力又缺乏有效地激励机制，员工在培训中缺乏学习压力和动力，因此酒店的需求与员工个人发展的需求不能很好的结合起来，
7、所以很难调动员工的积极性。3、 培训经费不足我国酒店培训的投资严重不足，以国有企业为列，30%以上的酒店只有象征性的发一点教育培训费，人均培训费在10 元以下，20%左右企业的教育培训费用在 10 到 30 之间。而国外培训投入是作为企业战略的一部分，有专门资金，培训费用为营业收入的 1%至 3%或更高4、 缺乏长期有效的人力资源开发培训计划酒店培训通常由人力资源负责，很多酒店只停留在简单的技能上，没有考虑到员工的全面发展，而且大多数酒店只对新员工和一线员工进行培训，忽视了高层管理者培训的需求。新员工进店之处只了解了基本情况很少有考核，对于中层员工进行多以应及式的业务培训为主，没有深入到员工的
8、行为、态度的变化等。5、 培训方法不科学酒店员工的培训大多数就是实行的是“师带徒”新员工5进入酒店以后就跟着老员工学习，主要学习他们在工作时的操作技能，然后顺利进入服务现场发挥独立的作业能力。然而，有些酒店过分强调新员工投入到独立作业，常常是培训部门给予将配给各部门，造成对部门现场岗位培训的依赖倾向，也促使了岗位培训的无计划的现象，最后让员工随着大流、跟着师傅，自然领会，根本没有发挥培训的作用。酒店员工培训工作的措施及如何做好酒店培训工作1、 礼节礼仪培训2、 行业及专业知识培训3、 针对性的技能培训目的员工培训将帮助你在员工的形象、个人举止、对客服务技能方面达到标准要求，以符合酒店的形象及标
9、准，满足客人的期望值，创造出良好的社会效益和经济效益。员工培训的意义现在越来越多的几点领导者把对员工的培训视为一项重要的工作内容，看作是加强酒店管理、提高竞争力的一个重要法宝。它不仅是全民教育和职工教育的重要组成部分，同时又有利于酒店的长远发展，对现代酒店的全面发展有重要意义。主要有以下几点：1 可以提高员工文化与技术训练在现代酒店的发展中，对员工素质的要求越来越高。这6就要求对员工不断的培训在工作等，来提高员工队伍的综合素质，而员工的高素质会体现在酒店的经济效益指标中反映出来。2 有助于服务质量的提高酒店行业在激烈竞争中立于不败之地，很重要的一点就是要造就能驾奴不断发展的科技和先进工作方法的
10、高素质员工队伍，增强酒店的凝聚力和向心力，从分发挥员工的积极性和创造性，将热情、规范、优质、高效率、高质量的服务视为自己的责任与义务。3 减少浪费和劳动力成本酒店许多的服务工作都有一定的浪费和消耗，如餐饮、客房清洁、洗涤等。据国外有关专家研究结果表示，相对未经培训的员工，培训后可以减少 73%左右的不必要的浪费。造成事故的发生是经过培训员工的 3 倍。4 有助于员工的自身发展培训对酒店固然有许多的效益，但对于酒店的员工本身也是颇有效益的，这主要表现在一下几点：4.1 提高能力，增加收入4.2 有助于个人事业的发展4.3 增强职业安全感员工培训的种类1 按培训对象的不同层次进行分类，可分为以下方
11、面。71.1 决策层管理培训高级管理人员是酒店管理的决策层，作为酒店管理的领导中枢，对其培训的主要内容是如何树立宏观经济观念、市场及竞争观念；销售因素分析及营销策略制定；组织行为学、如何进行预算管理、成本管理和经营决策等一系列宏观课题。12 督导管理层培训督导管理人员是酒店的中坚力量，对督导管理人员的噢诶讯重点在于管理概念与能力的加强训练。1.3 服务员及操作人员层培训酒店服务员、各技术工种操作人员及后台杂勤人员，是维持酒店正常运行的实际工作人员层。2 按实施培训的不同地点进行分类2.1 店内培训酒店人力资源部或各部门在统一的的安排下利用酒店专设的培训教室，在非营业时间利用餐厅或食堂等酒店内部
12、的场所进行的培训活动为店内培训。2.2 在岗培训在岗培训也是店内培训的方式之一，区别在于受训员工不离开岗位，或以现任的工作为媒体，而接受训练。2.3 店外培训培训地点不在自己的酒店内，有计划的安排与有关单位联合举办多种形式的培训班、专题讲座或报告会、参观考察8活动等店外培训项目。3 按培训的不同内容和性质进行分类3.1 员工职业素质培训酒店员工职业素质水准是决定酒店服务质量的关键，培训课题有旅游业是与酒店业的行业信息；涉外人员守则与外事纪律；礼貌常识和外事礼节训练；人际关系等处理技巧。3.2 外语培训英语作为国际通用语言要求酒店所有的员工都必须基本掌握日常的英语会话。3.3 酒店服务管理技巧与
13、专题培训专题培训是酒店开业后针对性较强的培训，其内容及对象的选择，是根据改进管理和服务工作的需要。专题培训的内容有；电话礼节培训、宾客的关系训练、管理员督导技巧培训、酒店营销技术培训、酒店公共关系的常识等多种培训。3,4 部门专业实务培训实务培训指在酒店各部门人力资源培训部协助下，对本部门员工进行旨在改进工作方法、提高工作效率的培训。3.5 相互培训和岗位轮训为了增强员工对工作的适应性，便于同其他部门或部分沟通，酒店可以采用交互培训。3.6 外派参观、考察、进修、学习培训9酒店行业的竞争日益激烈，走出酒店面向社会进行培训，可以开拓员工视野，扩展其思路，以应付竞争挑战。员工酒店唯一真正的资源酒店
14、的管理者常常将汤姆彼得斯的名言挂在嘴边：认识企业唯一真正的资源。这并不是在唱高调，其实很朴素的一个道理。即便是古代的奴隶主，也要对他们的奴隶进行职业培训，惟其如其才能提高生产力。酒店的竞争归根究底是服务质量的竞争，其实质是人才的竞争、员工素质的竞争。成功的酒店无一不把员工的职业培训与职业生涯规划放在重要的战略位置。洲际酒店：质量和培训洲际集团在所有酒店的品牌服务、生产质量、设计、构造及经营方面都要求一个严格的标准。怎样做到呢？完全依靠我们基层受过培训并具有高标准的全体工作人员。凯悦集团：我们的哲学观点是，正是凯悦集团的人员使凯越拥有了卓越的阅历。在集团价值观的引导小，我们努力帮助员工发展职业生
15、涯，而不仅仅只是工作。四季酒店：我们最大的财富和赖以成功的决定因素就是我们公司的全体的员工。马里奥特：以人为本，这是马里奥特 75 年成功的基础。马里奥特一直以来坚信员工就是最大的资产。马里奥特文化就是马里奥特的员工以实际行动为顾客创造的服务体验。其宗旨在于人10服务与人。希尔顿酒店：我们以依赖员工提供给客人和顾客所期望的优质服务，反过来我们也努力为员工谋福利，我们的目标是最大限度的开发员工技能，给他们提供个人发展机会，达到最高满意度。为酒店创造效益和为社会创造效益。总结一个酒店想要获得想要的人才最重要的渠道是对外招聘和对现有人才进行培训。通常酒店不可能在任何时候都招聘到合适的人才，即使找到也
16、有一个提高、更新知识以适应环境的形式、新任务的问题。所以从长远的角度来看，人才培训才是企业发展的关键。在这个人才竞争的激烈的时代，对于劳动密集型的酒店来说，人力资源是企业的一项最基本、最重要、最宝贵的资源。只有人，才能使用和控制饭店的其他资源物资、资金、信息和时间，从而形成饭店的接待能力，达到饭店的预期目标。在这之中，人的引进和培训更使重中之重，高素质的人才才是企业发展和竞争的关键所在，培训无疑就起到了至关重要的作用。没有正确的方式，员工们都难以带给顾客们的称赞，只有让员工们的到了正确的培训才会赢得回头客和酒店的效益参考文献1、 洲际酒店112、 凯悦酒店3、 四季酒店4、 马里奥特5、 希尔顿酒店6、 梭伦 酒店员工培训教程，中国纺织出版社 2009
