冰箱冰柜安全操作规程1.冰箱冰柜负责人有厨师长担任，有厨师长任命使用人，专柜主机管理使用。2.冷冻室保持零下 10 度零下 15 度；冷藏室保持零度零下 3 度。3.冷冻和冷藏食品必须严格区分开，不得混放。4.菜品按先进先出分类存放；按菜品质地上下堆码存放；按销售量灵活存放；按食品生熟类别存放。有味道较重的物品必须包装后才可进入冰箱以免串味。5.冰柜冰箱顶部禁止堆放其他物品，以免影响正常使用。6.冰箱冰柜门使用时即开即关，操作轻便。7.冰箱冰柜正当使用，不得存放私人物品和与经营无关的其他物品。8.过热过湿的物品待冷却或包装后方可进入冰箱。9.每日擦洗，保持外观清洁（无油污，杂物）。10.每隔周除冰一次，保持正常工作温度。严禁用菜刀除冰。11.每周一翻箱消毒、除异味，保持菜品的清洁。12.每月三十日测试箱体温度，检查控制线路。13.每周一打开底盖，断开电源，检查机械传动部分并清除底部杂物。14.在停电情况下尽量减少冰箱的开启次数。15.对自己不能解决的问题应及时报告维修工或报审批维修申请计划。
