1、惊呆!沙拉酱竟然 76%都是脂肪!蔬菜沙拉、水果沙拉，这是在餐厅里的“必点菜式”，但在你吃得津津有味的时候，你知道你吃的沙拉其实是什么吗?为此，记者做了个实验，带你看看“沙拉酱”里的真相。实验：沙拉酱瞬间化成一碗油记者从超市买来三个不同品牌的沙拉酱(丘比、口维可、味好美)，先将一袋150 克的沙拉酱挤到白色瓷碗里(包装上黏附了很多，还剩余 1/4)观察，碗里的沙拉酱呈淡黄色，比较黏稠，尝了一小口，香甜中带点咸，有点像炼乳。接着将沙拉酱放入微波炉用高火加热，本来设定三分钟，可才一会儿，就听见微波炉里发出咕嘟咕嘟的声音。透过半透明的玻璃门，看到半固体状的沙拉酱化成了液体，不断冒着小泡，随后咕嘟声越
2、来越大，液体开始剧烈沸腾，产生的大泡马上就溢出来了，赶忙关掉微波炉，把碗拿出。碗内吱吱作响，就像油炸食品时发出的声音一样，碗内还不断翻滚着大大小小的泡泡，放置半分钟后才逐渐平息，淡黄色的酱也变成了一碗热气腾腾的油。平时也知道沙拉酱能量高，脂肪多，不能多吃，却被眼前的结果惊呆了!沙拉酱居然变成了一碗油!解释：沙拉酱 76%都是脂肪好好的沙拉酱怎么就变成油了?营养专家解释，这与其原料和制作工艺有关。沙拉酱是用超过 50%的油脂、蛋黄以及水快速搅拌而成的，然后再添加白醋以及其它添加剂，平时我们自己就可以做简单的沙拉酱。在制作沙拉酱的过程中，油被蛋黄中的磷脂等成分乳化，而乳化状态的油脂不会分层，油腻感
3、也没那么强烈，所以呈现出的状态不是很油，而是细腻的膏状体。经过加工处理，再加入芥末、白醋、糖、香精或其他调味品，不同口味的沙拉酱就做好了。而一旦用微波加热，乳化作用被破坏，油就从里面分离出来了。“只要留心看一下沙拉酱的营养标签和配料表，购买和食用时就会适可而止。”营养师说，很多沙拉酱产品包装上就明确标示了脂肪及能量含量，但消费者并没有仔细查看。在专家的提醒下，记者查看了三种沙拉酱瓶身上的“营养成分表”，发现脂肪含量最高为 76 克/100 克，而“配料”中排在第一位的是植物油，其他成分依次为蛋黄、水、食醋、食用盐、绵白糖及食品添加剂。这么一分析，原来这袋沙拉酱中 76%都是脂肪!“没有不好的食
4、物，关键在于科学选择，这里边，肥胖人群要特别注意脂肪和能量含量，高血糖人群要关注碳水化合物含量。”专家建议，买食品一定要留意瓶身的营养标签和配料表。支招：教你自制健康沙拉西式沙拉酱脂肪含量高，多吃对健康不利。于仁文建议，可尝试做中式沙拉，酸奶、甜面酱都是不错的材料。酸奶水果沙拉：酸奶不但富含蛋白质和钙，口感和沙拉酱相似。选购应季的新鲜蔬果，如香蕉、苹果、木瓜及橙子等，切成小块，加入两勺凝固型蜂蜜酸奶，搅拌均匀，撒点黑芝麻或原味坚果碎即可。不但能量含量低，而且营养非常丰富。甜酱蔬菜沙拉：除了酸奶，甜面酱也可以做沙拉酱。准备彩色甜椒、嫩莴笋、苦菊以及白萝卜，分别切成长条状，加入一勺甜面酱拌匀即可。另外，也可以再加点小番茄，味道也不错。小编温馨提醒，不要再吃沙拉了，学会自己制作健康沙拉吧。
