1、推荐的书是叫“中国的野菜319 种中国野菜图鉴”1 荠菜：别名：地 M 菜（湖北）、菱角菜（广东）、护生草（甘肃）。长于各地，生于田野、路边、沟旁。嫩苗可食，味平淡。3 4 月采其全草，洗净炒食、作汤，根可煮食。菜可晒干，吃时用水泡开炒食。药用可治腹泻、痢疾（单味水煎服），也可治目赤肿痛，高血压以及各种出血症。二年生草本，高 1540CM。叶有根生叶和茎上叶两种。根生叶丛生，有柄，叶片羽状深裂，有时浅裂或不裂，茎生叶无柄，基部抱茎，边缘有齿，嫩叶有香气。春天抽出花茎，排列成总状花序，花穗挺立，花小，白色。2 蒲公英（又名：婆婆丁，黄花地丁，姑姑英）学名：taraxacum mongolicum
2、科属：菊科蒲公英属，分布各地。生长于田野、路旁，易采集。35 月可采嫩叶洗净后生食，味微苦。58 月采花放入汤中烹食。全株伏地丛生，高 36 寸，体内有白色乳汁。叶缘为不规则的羽状分裂，色鲜绿。花茎数个，自叶丛基部生出，与叶等长或稍长过一点，上部密生白色丝状毛。头状花序顶生，全为黄色舌状花说明： 食用部位：嫩株，清洗后烫后可炒食，做汤.其他应用： 全草药用，具有清热解毒消肿的作用3 名字: 乌毛蕨科目:蕨科乌毛蕨属拉丁名: Blechnum orientale 说明:茎干短而直立,被有线状披针形的暗褐色鳞片, 叶柄丛生,长 30-60 公分, 羽片线状披针形, 多数密生,但最下方的数对退化而成
3、小耳形,孢子囊群线生.乌毛蕨卷曲的幼芽及紫红色的新叶都可以食用.先以沸水烫过后再进行烹调, 也可以烫熟, 捞起,晒干后,腌渍成咸菜或者蕨干4 土人参( 又名：假人参，参子叶，波世兰，土高丽参）学名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn科属：马齿苋科土人参属说明：多年生草本，全株光滑无毛，茎叶柔软多汁，叶互生，倒卵状披针形，春末至秋季开花，圆锥花序腋生出或顶生，花粉红色，梗细长，花瓣五片，蒴果球形，内藏种子.分布底海拔山野，荒地，庭院以及其他有人烟的地方，嫩茎可以直接炒食或者煮汤，也可以腌渍食用，主根可以切片炖肉等，全株煎服，具有利尿效果；茎叶鲜品捣烂后，则可外敷
4、肿毒等。以播种繁殖，种一次后，即可以自繁衍，绵延不绝.5 名字:马齿苋科目:马齿苋属马齿苋科拉丁名: portulaca pilosa L.说明:一至两年生草本,茎具多数分枝,匍匐地面,全株肉质性.分布在向阳的地方以及河边,有时也成片长在野外路边, 屋顶上.幼苗以沸水烫熟, 即可以炒食或拌调味料吃,茎叶蒸熟后可以拌蚝油,豆瓣酱等食用, 也可以腌渍成咸菜 .其茎叶煎水服,可以治疗痢疾;鲜品捣烂,可外敷疮疖 ,肿毒等.一条蛇 GG 提供一个实际例子:鲜品捣烂后加蜂糖水服,治疗痢疾见效6 名字：紫云英拉丁名：astragalus sinicus L.科属：豆科紫云英属说明：越年生草本，茎斜上而具有微
5、毛，叶片互生，冬至春季开花，头状花序由 7-12 朵花组成，花冠蝶形，粉红色或者紫红色，荚果长椭圆形，有三棱，成熟时候黑褐色。分布在低中海拔的路旁，沼泽边或者荒地间，冬季休眠之农田常栽培以作绿肥。嫩茎叶可炒食或油炸，亦可煮汤；花炒食或拌蛋汁面糊油炸.全草入药，为解热，利尿，降血压，治肝病等等.7. 名字：桃花拉丁名：prunus persica (L.) Batsch科属：蔷薇科樱属说明：落叶性小乔木，树干黑灰色，主枝干粗细明显，叶片厂椭圆形或椭圆状披针形，春季新芽长出后同时开花，花冠粉红色或者紫红，由 5 片花瓣组成，有短花梗，果实圆形，椭圆形或者扁圆形，颜色黄白，乳白或带有红晕，外皮被有细
6、毛，内果皮呈硬核状.除了果实供食用之外，桃花也有多种用途，将花朵晒干后研成粉末，再制成面霜涂抹，可以使皮肤细白红润；与鲜鱼，鲜豆苗和姜丝等一起烹调，可以制成桃花鱼片蛋羹；也可以煮挑花蛤蜊鸡汤等，味道十分鲜美.8 名字：萱草（ 别名： 黄花菜，金针菜，鹿葱）学名： hemerocallis fulva科属： 百合科萱草属说明：食用部位： 嫩叶，花蕾可食，叶和根入药.食用方法： 鲜萱草花蕾有毒，含秋水仙碱，食用前必须在 100*C 开水浸烫去毒。常用有凉拌萱草花蕾，炒肉 ，煮汤等.我自己小时候也吃了不少这种花，多用于煮汤.新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，
7、在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入 0.10.2 毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜 12 两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入 20 毫克的秋水仙碱可致人死亡。 9 名字：车前草（又名： 地衣，蛤蟆衣，牛舌草）学名： plantago asiatical L.科属： 车前科车前属食用部位： 嫩叶可食，全草，种子都可以入药.食用方法：洗干净后先用开水烫软，在冷水中浸泡 2 小时后再炒食，做汤或者凉拌，做面或者做饺子馅都很好吃药用功能： 味甘，性寒，有利尿，热，止咳的功效.
8、10 名字：酢浆草学名： oxalis cornniculata linn科属：酢浆草科酢浆草属食用部位：茎叶可食，全草入药食用方法：酢浆草的嫩叶茎先用热水焯一下，在冷水中浸泡 2 小时后再炒食，做汤或者凉拌，也可以做沙拉的配料.药用功能： 味酸，性寒，无毒，有凉血清热，消肿解毒的功效.11 名字：茭笋（又名：茭白）学名： zizania caduciflora科属：禾本科菰属食用部位：膨大茎秆与种子可食，膨大茎秆也可入药食用方法：种子（菰米）可以煮粥，茎秆茭白可以炒食或者凉拌药用功能： 性寒，有清热解毒，利二便，目赤，淋热等功12 名字：婆婆纳（又名： 卵子草，双肾草）学名： veronic
9、a didyma tenore科属：玄参科酢婆婆纳属食用部位：嫩叶可食，全草入药食用方法：采集嫩叶先用热水焯熟，在冷水中浸泡 2 小时后凉拌食用.药用功能： 性凉，有凉血清热，消肿解毒，补肾强腰的功效.13 名字：迷迭香学名： veronica didyma tenore科属：唇形科食用部位：嫩叶可食，全草入药迷迭香广泛运用于烹调，新鲜嫩枝叶具强烈芳香，可消除肉类腥味，少数几枝嫩茎叶，香烤排骨（猪排、羊排及牛小排，鸡）.14 名字：胡颓子科名：胡颓子科食用部位： 果实-成熟后红色，味道酸甜，生吃，也可以用于酿酒和熬糖15 名字：白色鸡蛋花科属：夹竹桃科鸡蛋花属食用部位： 花，晒干后泡茶饮用，解
10、毒润肺.（别跑到你小区去偷摘哈，可能已经喷了农药16 名字：山捻科属：桃金娘科食用部位：果实.成熟时候，果实甜蜜，多汁，外表乌黑色（别吃太多哈，会拉不出便便的 ）17 名字: 地捻科属:野牡丹科食用部位：果实-成熟后可以直接生吃，也可以用于酿酒，全株入药.18 名字： 悬钩子科属：蔷薇科悬钩子属于食用部位：果实-成熟后可以直接食用19 名字：土茯苓（又名： 硬饭头、冷饭头，山硬硬）学名：smilax glabra科属：百合科菝葜属说明：食用部位： 根状茎，可与肉类炖食或者炒食，亦可煮粥.其他应用： 根状茎入药，具有清热解毒，除湿，活络关节的作用.20 名字：圆叶节节菜（又名：肥猪菜，水瓜子）学
11、名：rotala rotundifolia科属：千屈菜科节节菜属拍摄：桐壶更衣说明：食用部位： 嫩苗，开水烫过后可凉拌，炒食.21 名字： 车轮梅（ 又名： 石斑木，雷公树）学名：raphiolepis indica科属：蔷薇科石斑木科拍摄：桐壶更衣说明：食用部位： （1）嫩叶，烫熟，洗净后烧食 （2）果实，成熟后紫黑色，可以鲜食根部入药，可以治疗跌打损伤22 猪肝莱猪肝菜Diclipterachinensis(L)Nees ) 潮汕地区别名称为乌面礼、厕缸青、厕缸乌、乌向草、蛐壳草。外地别名称为青蛇仔、狗肝莱、九头狮子草、六角英、绿豆青、肝火草、竹叶青、化痰青、九节篱。本品为爵床科狗肝菜属狗
12、肝菜。为一年生或多年生草木。生于山野村边、埔园沟边、厕池边、路旁、疏林阴湿地。猪肝菜味淡、甘、微苦，性寒，无毒。内服凉血、清热解毒。外用拔毒退肿。主治肺热咳嗽、咳血、感冒发热、暑热烦渴、伤暑发热、目赤肿痛、急性肝炎、流行性乙型脑炎、斑疹发热、眼结膜炎、便血、赤痢。外治带状疱疹、皮肤疮疖肿毒、坐板疮、狗咬伤、乌疤等。23 榆钱榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。榆钱也是餐桌上的一道好食品。北方农民吃榆钱能吃出许多花样来。榆钱汤：把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸。届时搅进鸡蛋白，洒进少许香油和味精。盛入碗中，白绿相间，十分悦目，闻之清香，食
13、之滑润可口。 榆钱糕：把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状，放入笼屉中蒸 15 分钟。香糯宜人。zr“ 榆钱羹：把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后，将其徐徐倒入锅中，边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动，等水再次煮沸即可停火食之。 榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素 A 等成分。24 龙葵龙葵 - 异名大观苦菜、苦葵、老鸦眼睛草、天茄子、天茄苗儿、天天茄、救儿草、后红子、水茄、天泡草、老鸦酸浆草、天泡果、七粒扣、乌疔草、野茄子、黑姑娘、乌归菜、野海椒、黑茄、地泡子、地戎草、山辣椒、山海椒、野茄菜、耳坠菜、野辣角、天茄菜、狗钮子、野辣椒、野葡萄、
14、酸浆草、水苦菜、野伞子、飞天龙龙葵 - 植物形态一年生草本，高 30-60cm。茎直立，上部多分枝，稀被白色柔毛。叶互生，卵形，长 2.510cm，宽 1.55.5cm，全缘或具波状齿，先端尖锐，基部楔形或渐狭至柄，叶柄长达 2cm。花序短蝎尾状或近伞状，侧生或腋外生，有花 410 朵，花序梗长 1-2.5cm；花细小，柄长约 1cm，下垂；花萼杯状，绿色，5 浅裂；花冠白色，辐射状，5 裂，裂片卵状三角形，约 3cm；雄蕊 5，花药顶端孔裂；子房上位，卵形，花柱中部以下有白色绒毛。浆果球形，直径约 8mm，熟时黑色。种子多数，近卵形，压扁状。花果期 9-10 月。 生于路旁或田野，分布于全国
15、。注意：只能食用成熟果实（紫黑色）。未成熟果实（绿色）及茎叶含龙葵碱，作用类似皂甙，能溶解血细胞。过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱，甚至昏迷。曾有报告小孩食未成熟的龙葵果实而致死亡（与发芽马铃薯中毒相同）。澳洲茄碱作用似龙葵碱，亦能溶血，毒性较大。 t_6de2259079bd7ee666cd3fa6cbdb6fb6.jpg (153.16 KB)cy217.gif (47.25 KB)03000688.jpg (70.95 KB)03000692.jpg (78.92 KB)20071013113153770.jpg (12.77 KB)20071013113218198.jpg (38.88 KB)CIMG1454.JPG (181.52 KB)DSCN4156.JPG (60.25 KB)
