1、1 鲜肉包制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入鲜肉馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。2 小笼包制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成小面剂，分别用手压成圆皮，包入鲜肉或酱肉馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。3 糖包制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入糖馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。4 豆沙包制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和
2、成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入豆沙馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。5 菜包制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入菜馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。6 煎包制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入馅心，捏成包花收口成型，包子底面蘸上熟芝麻上笼蒸熟。3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入蒸熟的包子煎制底面成金黄色起锅即成。7.中式汉堡制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和
3、面机揉和成面团备用。2.将面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆型，面层粘上白芝麻上笼蒸熟。3.油锅放入少许油，油温烧至八成炸成金黄色。4.横向切成 2/3 刀口，夹入生菜，煎蛋，火腿片即成。9.叶儿粑制法：1.将糯米粉加适量清水和匀，芭蕉叶用开水烫软，改成小块备用。2. 糯米面团分成小面剂，分别包入馅心，微搓成长圆形，包入抹油的芭蕉叶里。3. 将包好的生叶儿粑立放于蒸锅内，用大火蒸熟即成。10.寿桃制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入馅心，搓成桃子型，桃子两边用剪刀夹出寿桃的叶子，刷上食用色素，上笼蒸熟即成。
4、11.椰香糯米糍制法：1.将糯米粉加白糖适量清水和匀，揉成团备用。2. 糯米团分成小剂，分别包入糖馅心，搓成青果型，上笼蒸熟。3.将椰茸与白糖和匀，糯米糍裹上椰茸即成。14. 夹心小馒头（小）制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团用擀面杖擀成大面皮，豆沙搓成长条型放于面皮上，面皮回裹成长条型，用刀切成小面剂，上笼蒸熟即成。15. 玉米夹心馒头（小）制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团用擀面杖擀成大面皮，玉米粉加香精揉和成面团搓成长条型放于面皮上，面皮回裹成长条型，用刀切成小面剂，上笼蒸熟即成。16
5、. 锅巴豆沙馒头制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入豆沙馅心，收口成型，馒头底面蘸上熟芝麻上笼蒸熟。3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入蒸熟的馒头煎制底面成金黄色起锅即成。17. 大馒头制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。18.小馒头制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。19. 玉米馒头（大）制法：1.将面粉，玉米粉及香精加入水，酵母，泡打粉
6、，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。20. 玉米馒头（小）制法：1.将面粉，玉米粉及香精加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。21.大花卷制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成圆柱型，压扁，用擀面杖擀成 2 厘米厚的长方形大面皮，抹上油卷成筒，搓长条刀切成大面段。3.将每剂持两端约伸，两面卷绞后交合成花卷胚，上笼蒸熟即成。22. 小花卷制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成圆柱型，压扁，用擀
7、面杖擀成 2 厘米厚的长方形大面皮，抹上油卷成筒，搓长条刀切成小面段。3.将每剂持两端约伸，两面卷绞后交合成花卷胚，上笼蒸熟即成。23. 黑米馒头制法：1.将面粉，黑米粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。24. 荞麦馒头制法：1.将面粉，荞麦粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。25.玉米窝窝头制法：1.将糯米粉，玉米粉及香精加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，下成面剂，搓成中空的圆形上笼蒸熟即成。27.农村土麦粑制
8、法：1.将面粉，加入水，酵母，泡打粉，白糖，红糖水，焦糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将面团放入模具，将桔饼块放在面团上，醒好上笼蒸熟即成。28.三色馒头制法：1.将面粉与（玉米粉，黑米粉）及香精分别加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀成黑，白，黄三色面团，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团分别搓成圆柱型，压扁，用擀面杖擀成 2 厘米厚的长方形大面皮，三色面团重叠摆放后卷成筒搓成条用刀切成型，上笼蒸熟即成。29. 锅巴馒头制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，收口成圆型上笼蒸熟。3.平锅放入少许油，油温烧至四五成放入蒸熟的馒头煎制
9、底面成金黄色起锅即成。30. 果酱花卷（包点）制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成圆柱型，压扁，用擀面杖擀成 2 厘米厚的长方形大面皮，抹上油及果酱卷成筒，搓长条刀切成大面段。3.将每剂持两端约伸，两面卷绞后交合成花卷胚，上笼蒸熟即成。31. 开花馒头制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型面剂，揉成圆形，在圆形用刀切成十字型上笼蒸熟即成。34.鸡蛋糯米卷制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，盐，味精，鸡蛋和成面浆。2. 将面浆放入煎饼锅摊圆煎熟，再放入鸡蛋液煎香，起锅用刀对剖，卷入
10、糯米馅成圆条型，切成梭子块即成。35.千层饼制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，盐，味精，白糖少许和成面团。2. 将面团搓成圆型，压扁，用擀面杖擀成 2厘米厚的长方形大面皮，再抹上油撒上椒盐，葱花。3.折成几层再团成圆形，用擀面杖擀成 2 厘米厚的圆方形大面皮，煎饼锅内加少许油放入圆方形大面皮再撒上少许油，煎熟改刀即成。36.鸡蛋卷制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，盐，味精，鸡蛋和成面浆。2. 将面浆放入煎饼锅摊圆煎熟，再放入鸡蛋液煎香，起锅用刀十字对剖，卷成圆条型，撒上葱花即成。38.糯米饼制法：1.将糯米粉加少许白糖适量清水和匀，揉成团备用。2. 糯米团搓成条分成小剂，分别包入豆沙馅
11、心，搓成圆型，沾上白芝麻，压成圆饼型。3. 锅内放入少许油煎饼锅煎成金黄色即成。39.肉饼制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉适量和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入肉馅心，捏收口压扁成型。3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入肉饼胚煎制底面成金黄色起锅即成。40. 菜饼制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉适量和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入菜馅心，捏收口压扁成型。3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入肉饼胚煎制底面成金黄色起锅即成。41.上海小批萨制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉适量和匀，和面
12、机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入肉馅心，捏收口压扁成型。3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入鸡蛋液再将肉饼放在鸡蛋液上煎熟撒上葱花即成。43.锅魁制法：1.将面粉加入水，酵母，白糖适量和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手揉后，用很少一点面沾化油包入面剂内，呈圆团，压扁，用擀面杖擀成圆饼，成锅魁生胚。3.将炉子烧至七成热，抹熟油后，把生胚放上，用手来回转动，烙至皮硬，微起芝麻点，再放入炉内烘烤，翻面再烤，全熟即成。46.玉米饼制法：1.将糯米粉，玉米粉及香精加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的
13、面团搓成条下成面剂，搓成圆饼型。3. 平锅放入少许油，油温烧至三四成放入玉米饼胚煎制两面成金黄色起锅即成。47. 红苕饼制法：1.将红苕蒸熟压蓉，与糯米粉，白糖揉和成面团备用。2.将面团搓成条下成面剂，搓成圆饼型。3. 锅内放入油，油温烧至五六成放入红苕饼胚炸制成金黄色起锅即成。50.马拉糕制法：1.将面粉，木苏粉加入水，酵母，焦糖，小苏打，泡打粉，白糖和匀入盆成稀糊状醒 10 分钟，再和匀备用。2.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的面浆倒入笼内，醒 10-15 分钟上笼蒸熟后翻出切成型即成。54.荞麦发糕制法：1.将面粉，荞麦粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和
14、匀成稀糊状备用。2.待面糊起鱼眼大泡时。3.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的面浆倒入笼内上笼蒸熟后翻出切成型即成。55. 果酱发糕制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀成稀糊状备用。2.待面糊起鱼眼大泡时。3.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的面浆倒入笼内上笼蒸熟后，翻出刷上果酱切成型即成。57.菠萝饭制法：1.将菠萝去盖，掏出菠萝肉切成颗粒备用。2.将菠萝颗粒，熟糯米，白糖，蜜饯颗粒和匀，装入空菠萝内，面上撒上青红丝及蜜饯，包上保鲜膜即成。58. 发糕制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀成稀糊状备用。
15、2.待面糊起鱼眼大泡时。3.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的面浆倒入笼内上笼蒸熟后翻出切成型即成。59. 白糕制法：1.将米粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀成稀糊状备用。2.待米糊起鱼眼大泡时。3.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的米浆倒入笼内上笼蒸熟后翻出切成型即成。62.糍粑块制法：1.将糯米用清水浸泡 24 小时后，上笼蒸熟（但不宜太软） 。2.蒸好的糯米放入盆内加入盐，花椒颗，油，用木棍反复擂蓉备用。3. 糯米团放入刷好油的方盒内压成型，冷却后翻出切成正方型块状。4. 锅内放入油，油温烧至五六成放入糍粑块胚炸制成
16、金黄色起锅即成。63.麻蛋制法：1.将糯米粉加白糖适量清水和匀，揉成团备用。2. 糯米团分成小剂，分别包入馅心，裹上芝麻制成芝麻球。3.将锅内的油烧至六成热，把芝麻球逐一放入锅中，用中火慢炸至熟，呈金黄色，起锅即成。64.黄金大饼制法：1.将面粉加入水，酵母，吉师粉，泡打粉，白糖少许和匀，和面机揉和成面团备用。2.将面团搓成条下成面剂，包入豆沙馅，分别用手压成圆型，面层粘上白芝麻上笼蒸熟。3.油锅放入少许油，油温烧至八成炸至金黄色，起锅即成。65.面包卷制法：1.将面粉加入水，酵母，黄油，吉师粉，泡打粉，白糖少许和匀，和面机揉和成面团备用。2.将面团搓成条下成面剂，防入水中捏成圆圈型，粘上白芝
17、麻上笼蒸熟。3.油温烧至八成炸至金黄色，起锅即成。67.油条制法：1.将白矾粉末与盐，食用碱一起放入碗中加开水使起溶化，加入面粉中，再加清水揉匀，醒好备用。2.待其上劲后刷上生油，盖上湿布，再醒 2 小时。3.将面团分成小面剂，每两个面剂叠在一起抻长，放入八成热油锅中炸至油条膨胀，呈金黄色即成。69.葱麻大饼制法：1.将面粉加入水，酵母，吉师粉，泡打粉，白糖少许和匀，和面机揉和成面团备用。2. 将面团搓成圆型，压扁，用擀面杖擀成 4 厘米厚的长方形大面皮，再抹上油撒上椒盐，葱花。3.折成几层切成面剂，将面团搓成圆型，压成圆扁型，刷上水面层粘上白芝麻上笼蒸熟。4.油锅放入油，油温烧至八成炸至金黄
18、色，起锅切成八等份。70.小麻元制法：1.将糯米粉加白糖适量清水和匀，揉成团备用。2. 糯米团分成小剂，分别包入馅心，裹上芝麻制成芝麻球。3.将锅内的油烧至六成热，把芝麻球逐一放入锅中，用中火慢炸至熟，呈金黄色，起锅即成。72.南瓜球制法：1.将老南瓜去皮蒸熟压蓉，与糯米粉，吉师粉，白糖揉和成面团备用。2.将面团搓成条下成小面剂，粘上面包糠，搓成圆球型。3. 锅内放入油，油温烧至五六成放入南瓜球胚炸制成金黄色起锅即成。73. 油炸馒头制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，用刀切小块成型，上笼蒸熟。3. 锅内的油烧至八成热，把馒头逐一放入锅
19、中，用中火慢炸至熟，呈金黄色，起锅即成。77.糯米圆子制法：1.将糯米浸泡 12 小时洗净蒸熟，加入花椒粒，盐，味精，腊肉颗粒和匀备用。2. 搓成小圆球型放入盘中即成。78.茶叶蛋制法：1.将鸡蛋用清水煮熟，放入凉水中冷却，逐一轻轻敲破弹壳备用。2.茶叶加清水，盐，少许香料熬成茶汤，放入敲破弹壳的鸡蛋浸泡 12 小时，呈茶黄色，起锅即成。79.黄豆浆制法：1.将黄豆用清水浸泡 12 小时，放入渣浆分离机加清水打出豆浆备用。2.将豆浆入锅置于火上烧熟，加入白糖和匀起锅即成。80. 花生浆制法：1.将花生米用清水浸泡 12 小时，放入渣浆分离机加清水打出花生浆备用。2.将花生浆入锅置于火上烧熟，加
20、入白糖和匀起锅即成。81. 杯装豆浆制法：1.将黄豆用清水浸泡 12 小时，放入渣浆分离机加清水打出豆浆备用。2.将豆浆入锅置于火上烧熟，加入白糖和匀起锅装杯封口即成。82. 杯装花生浆制法：1.将花生米用清水浸泡 12 小时，放入渣浆分离机加清水打出花生浆备用。2.将花生浆入锅置于火上烧熟，加入白糖和匀起锅装杯封口即成。83. 大袋豆浆制法：1.将黄豆用清水浸泡 12 小时，放入渣浆分离机加清水打出豆浆备用。2.将豆浆入锅置于火上烧熟，加入白糖和匀起锅装袋封口即成。84.绿豆汤制法：1.将绿豆洗净，放入锅中加适量清水烧开。2.用文火熬 3 小时加白糖起锅即成。86.菜粥制法：1.将大米洗净清
21、水烧开，放入大米用文火熬至米烂汤稠加少许食盐。2.青菜叶洗净切碎放入锅中烫熟起锅即成。87.清水粽（半成品）制法：1.将糯米浸泡 24 小时洗净，沥干水分备用。2. 将粽叶洗净，泡于水中。每制作一个，用两张叶重叠 1/3，折成尖型，装入糯米，封口包成金字塔式的三角形，用麻绳扎紧即成。88.香肠粽子制法：1.将糯米浸泡 24 小时洗净，沥干水分备用。2. 将粽叶洗净，泡于水中。香肠切成大颗粒，每制作一个，用两张叶重叠 1/3，折成尖型，装入一半糯米时放入少许香肠颗粒，再装入另一半糯米封口包成金字塔式的三角形，用麻绳扎紧放入锅中煮熟即成。89. 豆沙粽子制法：1.将糯米浸泡 24 小时洗净，沥干水
22、分备用。2. 将粽叶洗净，泡于水中。豆沙搓成小圆球状，每制作一个，用两张叶重叠 1/3，折成尖型，装入一半糯米时放入一个豆沙球，再装入另一半糯米封口包成金字塔式的三角形，用麻绳扎紧放入锅中煮熟即成。96. 香菇包子制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入香菇肉馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。97. 花生芝麻包制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入花生芝麻糖馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。98. 鲜肉大包子制法：1.
23、将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入鲜肉馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。99. 白馒头制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。100. 夹心馒头制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成圆柱型，压扁，用擀面杖擀成 2 厘米厚的长方形大面皮，豆沙搓成小圆柱型放于面皮上卷成筒搓长条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。101. 蔬菜馒头制法：1.将面粉，青菜叶切碎加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面
24、机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。102. 麻辣花卷制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成圆柱型，压扁，用擀面杖擀成 2 厘米厚的长方形大面皮，抹上油撒上花椒面，辣椒面卷成筒，搓长条刀切成面段。3.将每剂持两端约伸，两面卷绞后交合成花卷胚，上笼蒸熟即成。103. 葱油花卷制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成圆柱型，压扁，用擀面杖擀成 2 厘米厚的长方形大面皮，抹上葱油卷成筒，搓长条刀切成面段。3.将每剂持两端约伸，两面卷绞后交合成花卷胚，上笼蒸熟即成。104. 杂粮馒
25、头制法：1.将面粉，玉米粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。124. 鲜肉芹菜饺子制法：1.将面粉加少许食盐与清水和匀，揉成面团备用。2. 芹菜洗净切碎和入鲜肉制成馅心。3. 将面团搓成条下成面剂，分别用擀面杖擀成圆皮，包入馅心，捏成饺子型即成。131.窝窝头制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，下成面剂，搓成中空的圆形上笼蒸熟即成。132. 南瓜窝窝头制法：1.将面粉和蒸粑的南瓜加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，下成面剂，搓
26、成中空的圆形上笼蒸熟即成。133. 黑米窝窝头制法：1.将面粉，黑米粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，下成面剂，搓成中空的圆形上笼蒸熟即成。135. 腊肉粽子制法：1.将糯米浸泡 24 小时洗净，沥干水分备用。2. 将粽叶洗净，泡于水中。腊肉切成大颗粒，每制作一个，用两张叶重叠 1/3，折成尖型，装入一半糯米时放入少许腊肉颗粒，再装入另一半糯米封口包成金字塔式的三角形，用麻绳扎紧放入锅中煮熟即成。136. 红枣粽子制法：1.将糯米浸泡 24 小时洗净，沥干水分备用。2. 将粽叶洗净，泡于水中。每制作一个，用两张叶重叠 1/3，折成尖型，装入一半糯米
27、时放入两个红枣，再装入另一半糯米封口包成金字塔式的三角形，用麻绳扎紧放入锅中煮熟即成。138.韭菜盒子制法：1.将面粉加入猪化油和成油酥面，再将面粉加入猪化油，清水和成油水面。2.用油水面包油酥面，按扁，用擀面杖擀成牛舌形的薄片，对叠，再擀成 0.5-0.6 厘米厚的薄片，由外向内卷成筒，搓长，用刀切成面剂备用。3.每个面剂立按成饼皮，使饼皮的表面有酥纹，每两张合起，中间放入馅心，将边沿捏拢，锁成绳形边成圆饼胚。4.将饼胚放入三成热的油锅中，浸炸至起酥，微呈鸭黄色，起锅即成。139. 豆浆制法：1.将黄豆用清水浸泡 12 小时，放入渣浆分离机加清水打出豆浆备用。2.将豆浆入锅置于火上烧熟，加入
28、白糖和匀起锅即成。140.稀饭制法：1.将大米洗净清水烧开，放入大米用文火熬至米烂汤稠起锅即成。141.白味粽子制法：1.将糯米浸泡 24 小时洗净，沥干水分备用。2. 将粽叶洗净，泡于水中。每制作一个，用两张叶重叠 1/3，折成尖型，装入糯米，封口包成金字塔式的三角形，用麻绳扎紧锅内烧开水煮熟即成。142. 米发糕制法：1.将大米，糯米少许用清水浸泡 12 小时打成米浆，加入酵母，泡打粉，白糖和匀备用。2.待米浆起鱼眼大泡时。3.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的米浆倒入笼内上笼蒸熟后翻出切成型即成。143. 玉米发糕制法：1.将大米用清水浸泡 12 小时
29、打成米浆，加入玉米粉，酵母，泡打粉，白糖和匀备用。2.待米浆起鱼眼大泡时。3.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的米浆倒入笼内上笼蒸熟后翻出切成型即成。144. 黑米发糕制法：1.将大米用清水浸泡 12 小时打成米浆，加入黑米粉，酵母，泡打粉，白糖和匀备用。2.待米浆起鱼眼大泡时。3.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的米浆倒入笼内上笼蒸熟后翻出切成型即成。153. 银耳汤制法：1.将银耳洗净，放入锅中加适量清水烧开。2.用文火熬 3 小时加白糖起锅即成。154. 鲜肉粽子制法：1.将糯米浸泡 24 小时洗净，沥干水分备用。2. 将粽叶洗净，泡于水中。每制作一个，用两张叶重叠 1/3，折成尖型，装入一半糯米时放入少许鲜肉，再装入另一半糯米封口包成金字塔式的三角形，用麻绳扎紧放入锅中煮熟即成。
