谷类及制品.doc

1、谷类及制品 GI 速食食品 GI 薯类，淀粉及制品 GI馒头（富强粉） 88.1 棍子面包 90* 马铃薯（烧烤，无油脂） 85*黏米饭(含直链淀粉低，煮） 88* 可可米（家乐氏） 88* 马铃薯（用微波炉烤） 82*糙米（煮） 87 白面包 87.9 甘薯（红，煮） 76.7糯米饭 87 大米（即食，煮 6 分钟） 87 马铃薯泥 73*大米饭 83.2 桂格燕麦片 83 马铃薯（煮） 66.4*米饼 82 膨化薄脆饼干 81* 马铃薯（蒸） 65*面条（小麦粉） 81.6* 全麦维（家乐氏） 77* 马铃薯 62烙饼 79.6 香草华夫饼干 77* 马铃薯（烤） 60*玉米片 78.5

2、华夫饼干 76* 甘薯（山芋） 54油条 74.9 格雷厄姆华饼干 74* 苕粉 34.5玉米片（高纤维） 74 苏打饼干 72 藕粉 32.6小米（煮） 71 面包（小麦粉，去面筋） 70* 粉丝汤（豌豆） 31.6大米粥 69.4 小麦饼干 70 马铃薯粉条 13.6玉米面（粗粉，煮） 68 即食羹 69.4 水果类及制品 GI荞麦面馒头 66.7 小麦片 69 西瓜 72大麦粉 66 面包（全麦粉） 69 菠萝 66*大米糯米粥 65.3 面包（小麦粉，高纤维） 68* 杏（罐头，含淡味果汁） 64粗麦粉（蒸） 65* 新月形面包 67* 葡萄干 64小米粥 61 面包（80%-100%

3、大麦粒） 66* 桃（罐头，含糖浓度高） 58荞麦面条 59.3 竹芋粉饼干 66 巴婆果 58*苗条（硬质小麦粉，细，煮） 55* 营养饼 65.7 葡萄（淡黄色，小，无核） 56面条（硬质小麦粉，细） 55 面包（黑麦粉） 65* 芒果 55*玉米（甜，煮） 55 面包（80%燕麦粒） 65* 芭蕉（板蕉） 53*燕麦麸 55 高纤维黑麦薄脆饼干 65* 桃（罐头，含糖浓度低） 52*荞麦（黄） 54 面包（粗面粉） 64* 猕猴桃 52玉米掺粥 51.8 油酥脆饼干 64* 香蕉 52玉米面粥 50.9 披萨饼（含乳酪） 61* 葡萄 43黏米饭（含直链淀粉高，煮） 50* 汉堡包 61

4、* 柑 43面条（硬质小麦粉，加鸡蛋，粗）49 马铃薯片（油炸） 60.3 苹果 36面条（小麦粉，硬，扁，粗） 46 卜卜米（家乐氏） 60* 梨 36通心面（管状，粗） 45* 脆皮糕点 59 杏干 31黑米粥 42.3 燕麦粗粉饼干 55 桃（罐头，含果汁） 30*小麦（整粒，煮） 41* 爆玉米花 55 香蕉（生） 30面条（白，细，煮） 41* 荞麦方便面 53.2 桃 28面条（全麦粉，细） 37* 面包（50%-80%碎小麦粒） 52* 柚 25*线面条（实心，细） 35* 面包（黑麦粒） 50* 李子 24黑麦（整粒，煮） 34 达能闲趣饼干 47.1 樱桃 22面条（强化蛋白

5、质，细，煮） 27* 面包（小麦粉，含水果干） 47 蔬菜类 GI大麦（整粒，煮） 25 面包（45%-50%燕麦麸） 47* 南瓜（倭瓜，番瓜） 75麦麸 19 大米（即食，煮 1 分钟） 46 胡萝卜（金笋） 71面包（50%大麦粒） 46* 麝香瓜 65面包（混合谷物） 45* 甜菜 64*1.食物血糖生成指数（ 2002 年版食物成分表）乳类及制品 GI 豆类及制品 GI酸奶（加糖） 48 黄豆挂面 66.6克糖牛奶 47.6 黑豆汤 64老年牛奶 40.8 扁豆（绿，小，罐头） 52*酸乳酪（普通） 36 四季豆（罐头） 52*牛奶（加糖和巧克力） 34 罗马诺豆 46酸乳酪（低脂）

6、 33 青刀豆(罐头） 45脱脂牛奶 32 小扁豆汤（罐头） 44*牛奶 27.6 鹰嘴豆（罐头） 42*全脂牛奶 27 黑眼豆 42*降糖牛奶 26 咖喱鹰嘴豆（罐头） 41*牛奶（加人工甜味剂和巧克力）24 青刀豆 39*酸乳酪（低脂，加人工甜味剂）14 扁豆 38低脂牛奶 11.9 四季豆（高压处理） 34糖类 GI 绿豆挂面 33.4麦芽糖 105 鹰嘴豆 33葡萄糖 100 利马豆（嫩，冷冻） 32*绵白糖 83.8 豆腐（炖） 31.9胶质软糖 80 利马豆（棉豆） 31*蜂蜜 73 利马豆（加 10 克蔗糖） 31*蔗糖 65 扁豆（绿，小） 30巧克力 49 利马豆（加 5 克

7、蔗糖） 30*乳糖 46 绿豆 27.2果糖 23 四季豆 27混合膳食及其它 GI 扁豆（红，小） 26牛肉面 88.6 豆腐干 23.7米饭+猪肉 73.3 豆腐（冻） 22.3玉米粉加入人造油（煮） 69 黄豆（浸泡，煮） 18馒头+黄油 68 蚕豆（五香） 16.9米饭+蒜苗+鸡蛋 68 饮料类 GI二合面馒头（玉米面+面粉） 64.9 黄豆（罐头） 14米饭+蒜苗 57.9 芬达软饮料 68*黑五类粉 57.9 冰激凌 61*米饭+芹菜+猪肉 57.1 橘子汁 57馒头+酱牛肉 49.4 冰激凌（低脂） 50*馒头+芹菜炒鸡蛋 48.6 柚子果汁（不加糖） 48*饼+鸡蛋炒木耳 48

8、.4 菠萝汁（不加糖） 46*牛奶蛋糊（牛奶+淀粉+糖） 43* 巴梨汁（罐头） 44*包子（芹菜猪肉） 39.1 苹果汁 41硬质小麦粉肉馅馄饨 39 可乐饮料 40.3血糖生成指数概念：是指含 50 克碳水化合物食物与相当量的葡萄糖在 2 小时体内血糖反应水平的百分比值，反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常葡萄糖的血糖生成指数为 100。一般而言，血糖生成指数70 的食物为高血糖生成指数食物，在胃肠道消化快，吸收率高，葡萄糖进入血液后峰值高，糖尿病人应避免选用；55 为低血糖生成指数，在胃肠通停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢进入血液后的峰值低，适宜糖尿病人选用；55-70 为

9、中血糖生成指数。达能牛奶香脆 39.3 山药 51面包（75%-80%大麦粒） 34* 芋头（蒸） 47.7雪魔芋 17西红柿汤 38 种子类 GI米饭+鱼 37 花生 14*饺子（三鲜） 28 猪肉炖粉条 16.7 注解：* 表示引用国外数据2.维生素及微量元素推荐量与最佳治疗量营养素 RDA（每日推荐量）100% RDA（良好摄食量）补充不足量（药物或保健）ODA（最佳摄入量）维生素 A 微克 800 1500 1000 2500维生素 D 微克 5 7 4 11维生素 E 毫克 10 50 250 300维生素 C 毫克 60 200 1800 2000维生素 B1 毫克 1.4 5 3

10、0 35维生素 B2 毫克 1.6 5 30 35维生素 B3 毫克（烟酸）18 50 35 85维生素 B5 毫克（泛酸）6 25 75 100维生素 B6 毫克 2 5 65 75维生素 B12 微克 1 10 15 25叶酸 微克 200 400 800生物素 微克 150 120 105 225GLAW-6 毫克 40 110 150EPA/DHAW-3 毫克100 600 700钙 毫克 800 912.5 200 1000铁 毫克 14 15 5 20镁 毫克 300 350 150 500锌 毫克 15 10 10 20碘 微克 150 240 60 300硒 微克 50 50

11、100铬 微克 75 50 125锰 毫克 6 4 10资料源于营养圣经 （英国- 帕特里克。霍尔福德- 范志红等译）3.疾病状 态氮、蛋白、 体重丢失表蛋白质丢失仅为平均值，实际应用时须考虑患者的个体差异。30g 肌肉组织6.25g 蛋白质1g 氮疾病状态 氮丢失（g/d） 蛋白质丢失（g/d） 体重丢失 (g/d）正常人 11 70 330小手术 1114 7990 360420大手术 1417 90105 420510腹膜炎 1417 90105 420510胰腺炎 1417 90105 420510多种创伤 1525 95155 450750头部创伤 2030 125190 60090

12、0败血症 2030 125190 600900烧伤 3040 190250 90012004.能量和蛋白质的 RNIs 及脂肪供能比能量 Energy# 蛋白质 Protein 脂肪 FatRNI /MJ RNI /kcal RNI /g年龄 Age /岁 Year 男 M 女 F 男 M 女 F 男 M 女 F占能量百分比 energy/%0 45-500.5 0.4MJ/kg 95kcal/kg* 1.5-3g/(kgd)35-401 4.60 4.40 1100 1050 35 35 2 5.02 4.81 1200 1150 40 40 30-353 5.64 5.43 1350 13

13、00 45 454 6.06 5.83 1450 1400 50 505 6.70 6.27 1600 1500 55 556 7.10 6.67 1700 1600 55 557 7.53 7.10 1800 1700 60 60 25-308 7.94 7.53 1900 1800 65 659 8.36 7.94 2000 1900 65 6510 8.80 8.36 2100 2000 70 6511 10.04 9.20 2400 2200 75 7514 12.00 9.62 2900 2400 85 80 25-3018 20-30体力活动 PAL 轻 Light 10.03 8

14、.80 2400 2100 75 65中 Moderate 11.29 9.62 2700 2300 80 70重 Heavy 13.38 11.30 3200 2700 90 80孕妇 + 0.84 + 200 + 5, + 15, +20 乳母 + 2.09 + 500 + 2050 20-30体力活动 PAL 轻 Light 9.62 8.00 2300 1900中 Moderate 10.87 8.36 2600 2000重 Heavy 13.00 9.20 3100 220060 75 65 20-30体力活动 PAL 轻 Light 7.94 7.53 1900 1800中 Mod

15、erate 9.20 8.36 2200 200070 75 65 20-30体力活动 PAL 轻 Light 7.94 7.10 1900 1700中 Moderate 8.80 8.00 2100 190080 7.74 7.10 1900 1700 75 65 20-30# 各年龄组的能量的 RNI 值与其 EAR 值相同。The RNIs of energy are the same as the EARs.* 为 AI 值，非母乳喂养应增加 20%。* AI value, add 20% to non-breastfeeding infants. PAL，体力活动水平。physica

16、l activity level(凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值)5.食物简易热量换算表迈康营养康复中心咨询电话400-6650-360食物简易成份热量换算表（100 克）食物种类 食物名称可食部% 能量Kcal蛋白质g脂肪g糖g纤维 g胆固醇mg豆奶粉 100 423 19 8 68.7 _ _素鸡 100 192 16.5 12.5 3.3 0.9 _4 块豆腐干 4*4*1= 50 克豆制品 100 克=300 千卡菜籽油 100 899 _ 99.9 0 _ _豆油 100 899 _ 99.9 0 _ _花生油 100 899 _ 99.9 0 _ _芝麻油 100 899 _

17、 99.7 0.2 _ _橄榄油 100 899 _ 99.9 0 _ _胡麻油 100 900 _ 100 0 _ _辣椒油 100 900 _ 100 0 _ _油脂类色拉油 100 898 _ 99.8 0 _ _一汤勺为 10 克油1 克=9 千卡花生仁 100 581 21 48 23葵花瓜子 100 616 20 53 16核桃 100 627 13 30 6杏仁 100 597 22 52 19南瓜子 100 574 36 46 8栗子 100 164 4 1 36腰果 100 552 24 50 20坚果类白果 100 355 14 1 73花生仁、葵花子、松子仁、等一把为 5

18、0 克。食物简易成份热量换算表（100 克）食物种类 食物名称可食部% 能量Kcal蛋白质 g脂肪g糖g纤维 g胆固醇mg猪瘦肉 100 143 20.3 6.2 1.5 _ 81猪五花肉 79 339 13.6 30.6 2.2 _ 98里脊肉 97 155 20.2 7.9 0.7 _ _猪肝 100 129 19.3 3.5 5 _ 288猪肺 97 84 12.2 3.9 0.1 _ 290猪肾 93 96 15.4 3.2 1.4 _ 354猪肚 96 110 15.2 5.1 0.7 _ 165猪大肠 100 196 6.9 18.7 _ _ 137猪舌 94 233 15.7 1

19、8.1 _ _ 158猪耳 100 190 22.5 11.1 _ _ 92猪血 100 55 12.2 0.3 0.9 _ 51猪蹄 43 260 23.6 17 3.2 _ 86猪脑 100 131 10.8 9.8 _ _ 2571腊肉 100 498 11.8 48.8 2.9 _ 123腊肠 100 584 22 48.3 15.3 _ 88午餐肉 100 229 9.4 15.9 12 _ 56猪肉松 100 396 23.4 11.5 49.7 _ 111牛瘦肉 100 106 20.2 2.3 1.2 _ 58牛五花肉 100 123 18.6 5.4 _ _ 71牛鞭 100

20、 490 27.2 0.9 _ _ _牛蹄筋 100 147 0.9 0.6 0.1 _ 51牛里脊 100 97 22.2 0.9 _ 63牛肉干 100 550 45.6 40 11.9 _ 120畜禽肉类牛肉松 100 445 8.2 15 67.7 _ 169食物简易成份热量换算表（100 克）食物种类 食物名称可食部% 能量Kcal蛋白质 g脂肪g糖g纤维 g胆固醇mg酱牛肉 100 246 31.4 11.9 3.2 _ 76羊瘦肉 90 118 20.5 3.9 0.2 _ 60羊肝 100 134 17.9 3.6 7.4 _ 349羊肺 100 96 16.2 2.4 2.5

21、 _ 319羊肚 100 87 12.2 3.4 1.8 _ 124羊大肠 100 70 13.4 2.4 _ _ 150羊血 100 57 6.8 0.2 0.9 _ 92烤肉串 100 234 26.4 11.6 6 _ 109山羊肉 100 293 8.7 24.5 9.4 _ _鸡胸脯 100 133 19.4 5 2.5 _ 82鸡翅 69 194 17.4 11.8 4.6 _ 113鸡爪 60 254 23.9 16.4 2.7 _ 103鸡 66 167 19.3 9.4 1.3 _ 106烤鸡 73 240 22.4 16.7 0.1 _ 99炸鸡 70 279 20.3 1

22、7.3 10.5 _ 198鸭 68 240 15.5 19.7 0.2 _ 94鸭脯肉 100 90 15 1.5 4 _ 121烤鸭 80 436 16.6 38.4 6 _ 91鸽 42 201 16.5 14.2 1.7 _ 99狗肉 80 116 16.8 4.6 1.8 _ 62兔肉 100 102 19.7 2.2 0.9 _ 59驴肉 100 116 21.5 3.2 0.4 _ 74酱驴肉 100 160 33.7 2.8 0 _ 116畜禽肉类卤驴肉 100 151 27.2 1.9 5.8 _ 95食物简易成份热量换算表（100 克）食物种类 食物名称可食部% 能量Kca

23、l蛋白质 g脂肪g糖g纤维 g胆固醇mg鲤鱼 54 109 17.6 4.1 0.5 _ 84白鲢 61 104 17.8 3.6 _ _ 99鲫鱼 54 108 17.1 2.7 3.8 _ 130甲鱼 70 118 17.8 4.3 2.1 _ 101带鱼 76 127 17.7 4.9 3.1 _ 76黄花鱼 66 97 17.7 2.5 0.8 _ 86河虾 86 87 16.4 2.4 0 _ 240对虾 61 93 18.6 0.8 2.8 _ 293龙虾 46 90 18.9 1.1 1 _ 121虾仁 100 198 43.7 2.6 0 _ 525虾皮 100 153 30.

24、7 2.2 2.5 _ 428蟹肉 100 062 11.6 1.2 1.1 _ 65牡蛎 100 73 5.3 2.1 8.2 _ 100海参 100 78 16.5 0.2 2.5 _ 51鱼虾类鱿鱼 98 313 60 4.6 7.8 _ 871中宽带鱼块 4*3*2 两块为 100 克 鱼虾禽畜肉类：100 克=400 千卡红葡萄酒均值 100 400 0.1 0 99.9 _ _啤酒均值 100 16 0.4 0 3.7 _ _酒类白酒均值 100 400 0 0 1. _ _绿茶 100 296 34.2 2.3 34.7 15.6 _橘子汁、可乐 100 119 0 0.1 29

25、.6 _ _饮料花茶 100 281 27.1 1.2 40.4 17.7 _一杯按 100 克计算，100 克=120 千卡食物简易成份热量换算表（100 克）食物种类 食物名称可食部% 能量Kcal蛋白质 g脂肪g糖g纤维 g胆固醇mg人奶 100 272 1.3 3.4 7.4 _ _牛奶 100 54 3 3.2 3.4 _ _羊奶 100 59 1.5 3.5 5.4 _ _酸奶 100 72 2.5 2.7 9.3 _ _奶粉 100 466 19.9 18.9 54 _ _奶片 100 472 13.3 20.2 59.3 _ _奶酪 100 328 25.7 23.5 3.5

26、_ _奶豆腐 100 305 46.2 7.8 12.5 _ _奶类巧克力 100 586 4.3 40.1 51.9 1.5 _一袋牛奶 227 毫升=120 千卡黄豆 100 359 35.1 16 18.6 15.5 _黑豆 100 381 36.1 15.9 23.3 10.2 _绿豆 100 316 21.6 0.8 55.6 6.4 _红豆 100 309 20.2 0.6 55.7 7.7 _豌豆 100 313 20.3 1.1 55.4 10.4 _蚕豆 93 342 25.4 1.6 56.4 2.5 _豆腐 100 81 8.1 3.7 3.8 0.4 _豆腐脑 100

27、10 1.9 0.8 0 0 _豆腐皮 100 409 44.6 17.4 18.6 0.2 _豆腐卷 100 201 17.9 11.6 6.2 1 _豆腐干 100 140 16.2 3.6 10.7 0.8 _腐竹 100 459 44.6 21.7 21.3 1 _豆类及其制品豆浆 100 14 1.8 0.7 0 1.1 _食物简易成份热量换算表（100 克）食物种类 食物名称 可食部% 能量Kcal 蛋白质 g 脂肪 g 糖G 纤维 g 胆固醇 mg白菜 87 17 1.5 0.1 0.4 0.8 _油菜 87 23 1.8 0.5 2.7 1.1 _生菜 81 13 1.3 0.

28、3 1.5 0.7 _菠菜 89 24 2.6 0.3 2.8 1.7 _芹菜 66 14 0.8 0.1 2.5 1.4 _香菜 81 31 1.8 0.4 5 1.2 _韭菜 90 26 2.4 0.4 3.2 1.4 _小白菜 81 15 1.5 0.3 1.6 1.1 _油白菜 81 15 1.4 0.4 1.5 0.6 _菜花 82 24 2.1 0.2 3.4 1.2 _西兰花 83 33 4.1 0.6 2.7 1.6 _空心菜 76 20 2.2 0.3 2.2 1.4 _叶菜类卷心菜 86 22 1.5 0.2 4.6 1 _四颗油菜为 300 克芥菜 94 24 2 0.4

29、 3.1 1.6 _芥蓝 78 19 2.8 0.4 1 1.6 _荸荠 78 59 1.2 0.2 13.1 1.1 _茼蒿 82 21 1.9 0.3 2.7 1.2 _黄豆芽 100 44 4.5 1.6 3 1.5 _茎类绿豆芽 100 18 2.1 0.1 2.1 0.8 _白萝卜 95 21 0.9 0.1 4 1 _心里美 88 21 0.8 0.2 4.1 0.8 _胡萝卜 96 37 1 0.2 7.7 1.1 _蔬菜类根类红薯 90 99 1.1 0.2 23.1 1.6 _食物简易成份热量换算表（100 克）食物种类 食物名称 可食部% 能量Kcal 蛋白质 g 脂肪 g

30、 糖 g 纤维 g 胆固醇 mg芥菜 94 24 2 0.4 3.1 1.6 _水萝卜 93 20 0.8 4.1 1.4 _芋头 84 79 2.2 0.2 17.1 1 _山药 83 56 1.9 0.2 11.6 0.8 _叶菜类土豆 94 76 2 0.2 16.5 0.7 _一根胡萝卜、一个土豆、一个红薯为 150 克西葫芦 73 18 0.8 0.2 3.2 0.6 _西红柿 97 19 0.9 0.2 3.5 0.5 _苦瓜 81 19 1 0.1 3.5 1.4 _丝瓜 83 20 1 0.2 3.6 0.6 _冬瓜 80 11 0.4 0.2 1.9 0.7 _南瓜 85 2

31、2 0.7 0.1 4.5 0.8 _佛手瓜 100 16 1.2 0.1 2.6 1.2 _木瓜 86 27 0.4 0.1 6.2 0.8 _黄瓜 92 15 0.8 0.2 2.4 0.5 _瓜菜类茄子 93 21 1.1 0.2 3.6 1.3 _一个西红柿、一个黄瓜、一个茄子为 150 克蔬菜类简易计算蔬菜类：100 克为 30 千卡热量鸡蛋 88 144 13.3 8.8 2.8 _ 585松花鸡蛋 83 178 14.8 10.6 5.8 _ 595鸭蛋 87 180 12.6 13 3.1 _ 565咸鸭蛋 88 190 12.7 12.7 6.3 _ 647松花鸭蛋 90 1

32、71 14.2 10.7 4.5 _ 608蛋类鹌鹑蛋 86 160 12.8 11.1 2.1 _ 515食物简易成份热量换算表（100 克）食物种类 食物名称可食部%能量Kcal蛋白质 g脂肪g糖g纤维 g胆固醇 mg面条 100 284 8.3 0.7 61.1 0.8 _米饭 100 116 2.6 0.3 25.6 0.3 _馒头 100 221 7 1.1 45.7 1.3 _花卷 100 221 7 1.1 45.7 1.3 _烙饼 100 255 7.5 2.3 51 1.9 _烧饼 100 293 8 2.1 60.6 2.1 _煎饼 100 333 7.6 0.7 74.7

33、 9.1 _油条 100 386 6.9 17.6 50.1 0.9 _面包 100 312 8.3 5.1 58.1 0.5 _饼干 100 433 9 12.7 70.6 1.1 _蛋糕 100 347 8.6 5.1 66.7 0.4 _麻花 100 524 8.3 31.5 51.9 1.5 _桃酥 100 481 7.1 21.8 64 1.1 _绿豆糕 100 349 12.8 1 72.2 _ _方便面 100 472 9.5 21.1 60.9 0.7 _挂面 100 344 10.1 0.7 74.4 1.6 _包子 100 330 7.3 10 28.6主食饺子 100 3

34、45 7.5 10.8 26大碗大米、面条按 200 克，中碗按 150 克，小碗按 100 克计算一个馒头、烧饼、煎饼、油条、麻花、包子、花卷等，按 100 克计算四个饺子按 100 克计算大米粥 100 46 1.1 0.3 9.8 0.1 _小米粥 100 46 1.4 0.7 8.4 _ _汤粥类 玉米粥 100 390 7.2 3.7 81.9 0.4 _食物简易成份热量换算表（100 克）食物种类 食物名称可食部%能量Kcal蛋白质 g脂肪g糖g纤维 g胆固醇mg苹果 76 52 0.2 0.2 12.3 1.2 _梨 82 44 0.4 0.2 10.2 3.1 _桃 86 48

35、 0.9 0.1 10.9 1.3 _杏 91 36 0.9 0.1 7.8 1.3 _香蕉 59 91 1.4 0.2 20.8 1.2 _柿子 87 71 0.4 0.1 17.1 1.4 _葡萄 86 43 0.5 0.2 9.9 0.4 _草莓 97 30 1 0.2 6 1.1 _桔子 77 51 0.7 0.2 11.5 0.4 _橙子 74 47 0.8 0.2 10.5 0.6 _柚子 69 41 0.8 0.2 9.1 0.4 _菠萝 68 41 0.5 0.1 9.5 1.3 _芒果 60 32 0.6 0.2 7 1.3 _鲜枣 87 122 1.1 0.3 28.6 1

36、.9 _西瓜 56 25 0.6 0.1 5.5 0.3 _哈密瓜 71 34 0.5 0.1 7.7 0.2 _芦柑 77 43 0.6 0.2 9.7 0.6 _龙眼 37 273 5 0.2 62.8 2 _白兰瓜 55 21 0.6 0.1 4.5 0.8 _桑椹 100 49 1.7 0.4 9.7 4.1 _水果类杨梅 82 28 0.8 0.2 5.7 1 _一个苹果、橙子、桔子、柚子、香蕉、一块西瓜为 150 克，水果类简易计算：100 克为 50 千卡6.脂溶性和水溶性维生素的 RNIs 或 AIsRNIs or AIs of some vitamins维生素 A 维生素 D

37、 维生素 E 维生素 B1 维生素 B2 维生素 B6 维生素 B12 维生素 C 泛酸 叶酸 烟酸 胆碱 生物素VA VD VE VB1 VB2 VB6 VB12 VCPantothenic acid Folic acid Niacin Choline BiotinRNI RNI AI RNI RNI AI AI RNI AI RNI RNI AI AI 年龄 Age /岁 Year /gRE /g / mg-TE* /mg /mg /mg /g /mg /mg /gDFE /mgNE /mg /g0 400（AI） 10 3 0.2(AI) 0.4(AI) 0.1 0.4 40 1.7 6

38、5(AI) 2(AI) 100 50.5 400（AI） 10 3 0.3(AI) 0.5(AI) 0.3 0.5 50 1.8 80(AI) 3(AI) 150 61 500 10 4 0.6 0.6 0.5 0.9 60 2.0 150 6 200 84 600 10 5 0.7 0.7 0.6 1.2 70 3.0 200 7 250 127 700 10 7 0.9 1.0 0.7 1.2 80 4.0 200 9 300 1611 700 5 10 1.2 1.2 0.9 1.8 90 5.0 300 12 350 20男 M 女 F 男 M 女 F 男 M 女 F 男 M 女 F1

39、4 800 700 5 14 1.5 1.2 1.5 1.2 1.1 2.4 100 5.0 400 15 12 450 2518 800 700 5 14 1.4 1.3 1.4 1.2 1.2 2.4 100 5.0 400 14 13 450 3050 800 700 10 14 1.3 1.4 1.5 2.4 100 5.0 400 13 450 30孕妇 Preganant women 1.7早期 1st trimester 800 5 14 1.5 1.7 1.9 2.6 100 6.0 600 15 500 30中期 2nd trimester 900 10 14 1.5 1.7

40、 1.9 2.6 130 6.0 600 15 500 30晚期 3rd trimester 900 10 14 1.5 1.7 1.9 2.6 130 6.0 600 15 500 30乳母 Lactating mothers 1200 10 14 1.8 1.7 1.9 2.8 130 7.0 500 18 500 35*-TE=-生育酚当量。 -TE is tocopherol equivalent.(凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值)7.不同情况下机体营养日需基本剂量卡项目 氮（g） 蛋白质 （g） 糖（g） 脂肪（g）能量（kcal）钠（mg）钾（mg） 钙（mg）镁（mg）磷（

41、mg）微量元素 维生素标准配方 1014 62.587.5 250400 50100 15002200 2200200025008001200 350400 700 基础量 基础量+B1中度应激 1216 75100 250400 50100 15002200 2200200025008001200 350400 700 基础量 基础量+B1重度应激 1218 75112.5 250350 50100 15002200 2200200025008001200 350400 700 基础量+锌、硒 基础量+B1重度营养不良 812 5075 150400 508012002400 2200200

42、025008001200 350400 700 基础量+锌、硒、铜 基础量+B1肾衰竭 68 37.550 250400 5070 15002200 ind. ind.8001200 ind. ind. ind. 基础量+B1肝衰竭 48 2550 200350 2560 12002000 2200200025008001200 350400 700 锌、硒 基础量+B1败血症 1016 62.5100 200400 5070 13002200 2200200025008001200 350400 700 基础量+锌、硒 基础量+B1心力衰竭 1012 62.575 150400 5070 1

43、2002200 2200200025008001200 350400 700 基础量+锌、硒 基础量+B1多脏器衰竭 1014 62.587.5 150350 5080 12002200 2200200025008001200 350400 700 锌、硒+ ind. 基础量+B1糖尿病 1014 62.587.5 250350 5070 13002200 2200200025008001200 350400 700 基础量 基础量+B1脂肪不耐受 1014 62.587.5 300450 020 15001600 2200200025008001200 350400 700 基础量 基础量+

44、B1短肠 714 43.7587.5200400 20100 10002400 2200200025008001200 350400 700 基础量+锌、硒 基础量+B18.热量计算公式汇总REE(4.18kJ/d)公式名称 年龄男性 女性H-B 成人 66.47+13.75BW+5.0H-6.67A 655.51+9.56BW+1.85H-4.68ASchofield 18-30 岁 15.056BW+692.5 14.825BW+486.830-60 岁 11.478BW+873.5 8.130BW+846.0WHO 18-30 岁 15.057BW+692.2 14.818BW+486.630-60 岁 11.472BW+873.1 8.126BW+845.6Owen 成人 10.2BW+875 7.18BW+795Mifflin 成人 10BW+6.25H-5A+5 10BW+6.25H-5A-161Liu 氏 成人 13.88BW+4.16H-3.43A+5-112.40S（男=0，女=1 ）