1、第一节 食物中的营养物质,河铺镇双凤坳中学 项强明,（1）俗话说：民以食为天,为什么呢? （2）人从出生成为生物圈的一员开始，就要不断地去寻找食物，这是为什么？ （3）中午你们都吃什么了？人为什么每天都要吃饭呢？ ,想一想,通过教科书第4142页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有哪些营养物质？,糖类,水、维生素、无机盐,说一说,中国人都说自己是最能吃的，天上飞的，地上跑的，我们都能吃，请同学们说一说可以吃的食物有哪些？,米饭、馒头、面条、食糖等,花生油、豆油、动物油脂等,瘦肉类、鱼、蛋类、牛奶等,蔬菜、水果等,蛋白质,脂肪,1.通过查阅“食物成分表” ，你能得出什么结论？（1）不同的食物
2、所含营养物质的种类和数量不同。（2）不同的食物中含的营养物质的种类虽然不同，但主要是蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐和维生素六大类。,2.含糖较多的食品有哪些？,3.含蛋白质较多的食品有哪些？,4.含脂肪较多的食品有哪些？,5.这些营养物质都有什么作用呢？,（1）病人不能正常进食时，常要点滴葡萄糖。 （2）王刚因没吃早餐 ，在操场上晕倒了，同学们给他吃了一块巧克力，他又恢复了体力。 （3）减肥的最好方式是锻炼身体。 （4）大病痊愈不久的人，身体明显消瘦。 （5）胖人比瘦人更能抵御寒冷。 （7）医生建议少年儿童多吃含蛋白质的食物。 （8）医生建议孕妇多喝牛奶。,主要的营养物质及其作用,糖类,脂肪,
3、蛋白质,无机盐,维生素,水,人体细胞的重要组成成分，主要的能源物质。,人体细胞的基本物质，用于人体的生长发育、组织的更新等。,人体的组成成分、备用能源物质，还有保温等作用。,是构成人体组织的重要材料，维持人体正常的生命活动。,不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，而且对它的需要量很小，但对人体的生长发育有重要作用 。,构成人体的重要物质，成人体内水占体重60%70%，参与调节人体的生命活动。,6.怎样能证明我们吃的食物中含有这些成分呢？,启发学生用已有的知识去解决问题例如：用碘液鉴定食物中有淀粉；用燃烧的办法证明有机物中含有能量；挤压花生米出油说明含有脂类等等。,补充演示实验 蛋白质的检
4、测： 蛋清稀释液+双缩脲试剂紫色或紫红色,探究 测定某种食物中的能量,提出问题 作出假设 制定计划 讨论和完善计划 实施计划 得出结论,三、关于探究实验(P23),四、关于几种无机盐、维生素缺乏时 的症状和食物来源,小品：学生扮演患者到医院看病，由“患者” 和“医生” ，说出病症和治愈的方法。 查资料，由学生自己填出P25和P26表中要求的内容。 关于“佝偻病”,佝偻病的成因,佝偻病,缺钙,缺维生素D,维生素D缺乏性佝偻病主要是由于体内维生素D不足，致使钙、磷代谢失常的一种慢性营养性疾病，“缺钙”是继发于维生素D不足。当然，也有部分儿童是单纯摄钙不足，或两者兼而有之，也就是说：V-D不足、摄钙不足、或两者兼有，都可导致佝偻病。而最常见的是V-D不足，所以把佝偻病称为缺钙是不恰当的，容易引起人们的误解。,抗维生素D佝偻病,抗维生素D佝偻病是由位于X染色体上的显性致病基因控制的一种遗传病。 患者由于对磷、钙吸收不良而导致骨发育障碍。患者常表现为X型（或O 型）腿，鸡胸、生长缓慢。,五、关于比较蔬菜或水果中维生素C的含量,一般的定性实验（分组实验）可以让学生从家里带水果，或者课前教师准备好果汁。 用实物投影演示（教师演示实验）可以课前准备好，课上演示,维生素C具有很强的还原性,其水溶液可以使紫红色的高锰酸钾褪色。,
