1、BUFFET、吃到飽絕對是台灣人吃飯聚會最常吃的了，舉凡朋友聚會、同學會、謝師宴、父親節、母親節、家人生日、自己生日，幾乎只要有要吃飯聚會的，吃到飽類型的餐廳都會是首選。一休以前在阿胖時期非常喜歡吃吃到飽，因為我很能吃，所以以前我覺得我去吃吃到飽超級划算的，不管是吃火鍋、燒烤、中式、西式、還是日式韓式，只要有吃到飽的，我都會優先選擇，記得當時每個休假一定都會去吃，一個月最少吃 45 次，每次都是吃到滿到喉嚨、走不動了才會停下來。想一想真的我以前肥胖不是沒有原因的，很多人覺得自己沒有吃很多，請他們做個飲食紀錄檢視後會發現其實還真吃的不少。不過一休現在還是會吃吃到飽，說真的，減肥也是要有社交生活，
2、要完全規避吃到飽的餐廳是非常困難的。像我媽特別愛吃吃到飽，幾乎每次有什麼重要日子她都提議要吃，媽媽愛吃，做子女的我們當然不能拒絕，不過吃多了現在也很重視品質，那種食物品質很差的餐廳真的要少吃。你想想，身體的活動、器官，都是靠吃進身體的營養在建構的，想一個比較直觀的例子，如果你骨折了，骨頭要接起來，都要靠你吃進去的能量去長，所以吃進身體的食物真的很重要！對減肥的朋友來說，除了食物的種類很重要之外，食物吃進肚子裡的順序也很重要，因為胃消化食物是依照你吃東西的順序而消化的，例如你先吃肉就先消化肉，你先吃飯就先消化飯，假如你先吃了一大堆碳水化合物，身體會先消化碳水化合物，而碳水化合身會快速轉換成血糖，
3、血糖變高胰島素分泌的量就會變多來阻止血糖上升，胰島素一分泌吃進身體的能量就會被合成成脂肪。但如果你先吃肉、先吃菜再吃飯，因為身體先消化了蛋白質跟纖維質，這些都是體內分解比較慢、不易促使血糖快速上升的食物，即使這時再吃了碳水化合物，例如飯、麵、甜點，血糖上升的速度也會相對減緩一點，所以對於減重的朋友來說，改變一下吃東西的順序就可以讓身體更容易燃燒熱量。接下來一休就跟大家分享一下我去吃自助餐的飲食順序：整體大致上是這樣子，先吃肉（蛋白質）、再吃菜（纖維質），然後再吃飯或麵（碳水化合物）。剛才已經跟大家解釋過為什麼要這樣子吃，這樣吃還有一個好處就是熱量的攝取比較不容易爆量。碳水化合物（也就是澱粉）、
4、糖類是最容易攝取過多熱量的食物種類，把它放在最後吃除了平衡血糖之外，因為也沒那麼餓了，比較不易吃過多。一休吃過各式各樣、各家不同飯店的自助餐，其中欣葉日式自助餐是我很喜歡覺得 C/P 值很高的一家（因為有我最愛的甜蝦），所以一休今天就以欣葉日式自助餐來介紹，如果你去吃別家自助餐，雖然食物的種類跟內容可能稍有不同，但就是按照這個飲食原則吃就好了。因為我太愛吃甜蝦跟鮭魚生魚片了，所以首先我一開始會先喝一點熱茶，然後就會先吃甜蝦跟鮭魚的生魚片。之前我有跟大家介紹過鮭魚是非常好的減重食材，營養非常豐富又富含好的油脂跟蛋白質，欣葉的鮭魚生魚片我覺得品質滿好的，油花分佈都滿漂亮，白色的就是油花，也就是魚油
5、，而且不會筋很多，吃起來非常軟嫩鮮甜沒有腥味。再來就是我最愛的甜蝦了，蝦子是蛋白質非常豐富，幾乎零脂肪的食材，也是減重食非常好的食物。欣葉的甜蝦品質非常好，沾一點日式醬油跟哇沙米，吃起來真的又香又甜，既然是吃到飽，我非常不客氣的吃了很多，光是甜蝦這一樣我那天最少吃了 50 尾以上（不要學），甜蝦跟鮭魚這兩樣都是富含蛋白質的食物，鮭魚還富含了脂肪，脂肪跟蛋白質都是分解比較慢的食物，因為分解慢吃進去的食物就不會快速轉化成血糖，就不易造成血糖升高，所以光是改變一下進食的順序就可以我讓我們比較不容易屯積脂肪。接下來我就會吃一些蔬菜類，蔬菜的營養當然不用多說了，豐富的纖維質也是減緩血糖快速升高的利器，我
6、吃生菜沙拉幾乎都不加醬，或只淋一點點的日式油醋醬。像長豆，木耳，花枝，小番茄這些食材都是好食材，基本上都是吃了完全不用擔心熱量的食物，只要是這種不過度調味的蔬菜類都是可以在吃自助餐時優先吃的食物。這裡有一個小地雷，這個沙拉盅看起來很健康，但仔細看他是生菜用燻鮭魚捲起來，然後加了沙拉醬再加一小塊蛋糕，其實不能算是非常 OK 的食物，但也是可以吃的，只是不要覺得有菜又有肉就狂吃，蛋糕是非常精緻的食物，含有麵粉、植物油跟很多很多的糖。這個是韓式章魚泡菜，泡菜也是我之前減重很常吃的食物，熱量非常低，又很入味，減重沒有說一定要無調味才叫好食物，要有適度的味道平衡，才能長久當成能夠養成習慣的飲食。接下來就
7、是吃牛肉啦，這牛肉我就是意思意思吃一下，我很少（或可以說幾乎沒有）在自助餐吃過好吃的烤牛肉，欣葉的牛肉也無意外的不怎麼樣，所以我只請師傅切了一小塊嚐嚐味道而已，基本上沙朗牛排或肋眼牛排因為油花比較豐富，所以熱量也算滿高的，每 100 克的大概有 3400 卡的熱量，是平時不建議吃太多的牛肉種類。接著就吃一點烤魚啦，只要是魚類都是滿好的優質食物，烤魚通常也不會有太多過度的調味，頂多沾一點塩巴就可以了，不過比起烤魚我個人是比較愛鮭魚跟甜蝦生魚片，所以這烤魚也意思意思吃一下而已。煎雞腿，雞腿也是滿好的食材，不過雞皮的熱量比較高，而且這雞腿我猜煎的油應該是用一般的沙拉油煎，所以這雞腿我沒吃，是拍給大家
8、看給大家解釋說明一下的。吃完優質的食材已經 78 分飽了，接下來我們就來吃一些個人喜歡吃。壽司其實是很不錯的主食類，有蛋白質、碳水化合物，冷的飯會產生抗性澱粉，身體吸收的熱量會減少，日本普遍胖子比較少應該也跟他們都吃冷飯然後吃很多魚肉有關係。白色的這個是比目魚鰭邊肉，是一個非常貴的食材，在外面吃比目魚鯺邊肉一貫就要 100 元，比目魚鯺邊肉帶有豐富的油脂，通常會用炙燒的方式料理帶出油脂的焦香味，欣葉的比目魚鯺邊肉的品質還不錯，以吃到飽的等級能提供這種品質的肉是很佛心來的，這個我大概吃了 5.6 貫，是很推薦的食材。 這是涼拌牛肚，牛肚跟牛筋，牛腱都是牛肉裡熱量相對較低的食材，也是可以常常享用的
9、好食物之一。台灣外食人口多，加上餐廳林立，不少人都是餐廳一族。本來到餐廳吃飯是高高興興的事，但是有時候卻換來一肚子窩囊氣。在蘋果日報美食組工作 8 年，我處理過無數的美食投訴，為您整理出到底有哪些餐廳之惡，最讓人為之氣結。1、菜單與內容不符這是投訴的第一名。餐廳如果做生意偷斤減兩，常常會失去客人的信賴。最常發生的是明明點一條大魚，端出來的魚卻明顯縮小；點全雞也因為切塊加料快炒，成品偷偷少放幾塊肉；牛肉麵明明圖片中肉塊該有五大塊，上桌卻只有三塊。常發生的還有菜餚大盤、小盤的分量有爭議，只能靠店家和廚師的自由心證。還有就是品質標準不一。有時食材不足，在沒告知客人的情況下，便自行更換菜色內容，讓客人
10、吃了抓包不開心。好比宮保雞丁該有花生米，偏偏卻臨時用完，就省略不用等等。雖然這些看起來枝微末節，但卻是消費者最介意的事。2、時價黑店在餐廳被當肥羊痛宰的爭議時有所聞，尤其以風景區的海鮮、熱炒店、土雞城最多。這些店有些沒有菜單，或是有時價區，因此價格非常曖昧。會發生這類悲劇，往往是客人愛面子，或是不敢問清楚價格，導致最後帳單送上時心臟差點停止。這類的糾紛最常是對於食材等級的認知不同，曾經有客人擺闊到餐廳說，最好的全拿上來！結果一頓午餐、兩個人就吃了 1 萬 2 千元，氣到她打電話來報社投訴。經我們了解的結果，該餐廳標榜日本北海道直送活海鮮，價格當然貴上一等。所以，同樣的魚貨會因為冷凍、現撈價格不
11、同；產地、海域也會相差很大，剛開始若沒有問清楚、議好價，等到木已成舟只有傻眼認分囉。3、服務太差如果餐廳訂一堆規矩，限制客人這個不能，那個不能，還真會讓人抓狂。關於服務太差的投訴一籮筐，很多甚至讓人匪夷所思，像是餐廳廁所不外借給用餐客人、吃飯只能輕聲細語、點菜得看老闆臉色、猛喝客人酒的老闆、規定只能併桌逼你跟陌生人吃飯、吃東西弄錯方法還被老闆罵、花大錢吃高檔麻辣火鍋，居然只給你廉價紙杯裝飲料、老早預約居然沒座位等等4、螃蟹魚肉不新鮮海鮮吃了拉肚子、全身過敏來投訴的也不少。有些餐廳魚不新鮮，常常會做成紅燒或是糖醋來掩蓋腥臭味，這類魚肉吃來沒什麼嫩度和鮮度，大部分的肉吃來粉粉的，所以常會裹粉來炸，
12、最好避免點食。尤其如果你點的是避風塘蟹、醬爆螃蟹之類的料理，因為可以用重口味掩飾，吃到不新鮮螃蟹的比例更高。螃蟹若不新鮮，阿摩尼亞會迅速釋放，若是抵抗力不好加上體質容易過敏，吃到這種粉粉肉質的螃蟹很容易吃出。5、蛤蜊吐砂不完全還有一種情況，就是食材該有的前置作業沒做，最常被投訴的就是蛤蜊吐沙不完全。業者通常會用吐沙時間不夠來塘塞過失，但吃了滿肚子帶砂的蛤蜊，讓很多人投訴時還氣呼呼。6、限制用餐時間在績效至上的年代，一切以翻桌率優先，不少生意搶搶滾的餐廳常有用餐時間的限制，以吃到飽和少數知名排隊甜點店最多，最誇張的投訴是，客人用餐還沒結束，居然要人家打包帶走。用餐時間有限制，這跟以客為尊的待客之
13、道完全背道而馳，若是此事發生在歐美，餐廳早就被投訴到倒閉。來這類餐廳用餐壓力很大，完全重點只放在吃，談公事、談戀愛完全不適合，造成不愉快的摩擦機率也相對提高。你心情往往會隨著時光流逝而七上八下，如果點菜和上菜速度又不是很快，還真是會讓人急得吃出心臟病。不想虐待自己，不妨問問，真的有好吃到需要弄得全身緊繃的地步嗎？7、出菜急就章有些餐廳服務人員，廚房只要出菜，就不管三七二十一頻頻端上桌，讓客人吃來頗有壓力，感覺好像是必須配合廚房趕進度般，讓人大動肝火。這種服務方式，暴露出廚師和服務人員的不協調，一付反正菜餚出完就沒他們事般的急就章。外場服務人員懶得關注客人用餐情況，也不懂控菜的藝術，只是當個送菜的機器人，任由廚房一直出菜，菜堆積如山，最後還沒吃就冷掉。菜出慢一點這個情況在串燒店最常發生，串燒本來是熱熱烤好最好吃，店家為了方便省事，一次全上，完全沒有顧慮到串燒是不是冷掉就不好吃，被投訴的也不少。
