1、枸 子冬 脚（ 肝明目）纪 菇煲鸡 养材料：枸 子纪 20克，冬菇50克，花生100克， 脚鸡 4 ，猪骨对 200克，生姜3片制法：各配料洗 ，稍浸泡 把冬 去蒂， 脚洗 ，去趾甲等，猪骨洗 ，均用刀背敲裂；一起 生姜放 瓦净 并 菇 鸡 净 净 与 进，加入 水煲内 清 2500毫升（10碗量），武火 沸后，改 文火煲 为 煲2小 ， 入适量食 便可此量可供时 调 盐 3-4人用，脚冬 花生等可 起拌入 油佐餐用。鸡 菇 捞 酱豆腐 茜 （益 ， 美 ）芜 滚笋壳鱼 气补虚 养颜 肤材料：豆腐2 ， 茜块 芜 2 ，棵 笋壳鱼500克，生姜3片制法：豆腐洗 ， 茜洗 切碎， 宰洗 ，在 中
2、慢火煎至微 后，加入生姜和 水净 芜 净 笋壳鱼 净 铁锅 黄 清 1250毫升（5碗量），武火 沸改中火滚 滚20分 ，下豆腐，稍后再下 茜， 入适量食 便可。钟 芜 调 盐云苓眉豆 猪脊骨煲材料：云苓30克、眉豆100克、猪脊骨600克、生姜3片制法：云苓、眉豆洗 ，稍浸泡；猪脊骨切段， 用刀背敲裂，一起 生姜放 ，加入 水净 并 与 进煲内 清 3000毫升（约12碗量），武火 沸后改 文火煲 为 煲约3小 ， 入适量食 便可，此可供时 调 盐 3-4人用，眉豆猪脊骨可 起拌入 油佐餐捞 酱用。氏 肉 （甘平益 ， 血 的以益血 ，提神解乏）参 鸽 汤 气 养 类 补虚材料：党参20克，
3、淮山、 氏各黄 30克（中 店有售）白药 鸽1只，生姜3片制法：各中 稍浸泡，洗 ；白 宰洗 ，切 生姜一起放 瓦 ，加入 水药 净 鸽 净 块与 进 煲内 清 2500毫升（10碗量）武火 沸煲后，改文火煲约2小 ， 入适量食 便可，此量可供时 调 盐 3-4人用。辣椒叶 蛋鸡 汤日的降 令 多人体 暑 未散， 胃 的 入， 、 等 ， 辣椒叶 蛋 。连 温 许 内 热 肠 虚 发发热 状 饮 鸡 汤辣椒叶 ， 用 ，中 、 。用辣椒叶 蛋、猪 肉 热 为 医认为它 湿 与鲜鸡 为， 可， 、 血、胃。 、 胃currency1 有。汤 还 驱 养 对虚 别材料：辣椒叶500克、 蛋鸡 2
4、、猪 肉个 200克、生姜3片。制法：辣椒叶洗 ，猪 肉洗 切 片，以生“、生油、生各 拌 片； 蛋煎fi。fl在 下姜和 水净 净 许 腌 鸡 铁镬 清1500毫升（约6碗量），武火 沸后，下辣椒叶、 蛋和猪 肉， ， 入适量食 和生油便可。煲 鸡 滚 调 盐子丝鸡汤去，暑 去， 子 。此 fi、 、可，”益 、 骨，长 渐 渐 靓汤 煲 丝鸡 汤 清润 气 润肤壮 。爱 ， 人体 的各 ， 的 一。有人纤维 种营养 营养 预的 入， 人 日 用一 ，中 人均 再 加们 欧 样 摄 饮 国 寿 将 5至10 。 currency1 一提岁 应 别一 有益 人体的 ， 的 。种 钙 补钙材料：
5、750克，子1 、 个 丝鸡1只、生姜3片。制：子 （ 售 ），切 ； 宰洗 ，去 、 等。fl把子、 和生从 壳 请 处 条状 丝鸡 净 内脏 丝鸡姜放 瓦 ，加入 水进 煲内 清 2500毫升（约10碗量），武火 沸改文火煲 煲2 小 ， 入稍 下适量食 和个 时 调 滚 盐生油便可。此量可供34人用。 花生白红萝 鲫汤 ，节气 灵验 “白”一 ，加 日的 下， 一下子 入 。 此 、过 气 气温 进 气 红萝 ， 、可，” ， 充前些日子 体力、精力 分消耗后的足。 类煲汤 为 清润 营养较 补 热时 过 红萝中 、胃助消化； fi ， 胃、和中焦；花生 益 、 血 燥； 有名 美的河宽
6、 气 甜 补 气 养 润 鲫鱼 鲜 鲜，有益 的作用。 ，燥 ， 益， 下 。气 为汤 清润补 为时 靓汤材料： 红萝 300克、 2 、花生条 40克、白鲫鱼12 （条 约500克）、猪 肉300克、生姜3片。制： 削皮洗 ，切 ； 去衣洗 ，切段；花生洗 ； 宰洗 ，慢火煎至微 ；猪 肉洗 ，红萝 净 块 净 净 鲫鱼 净 黄 净刀切。 后一起放 瓦 ，加入 水进 煲 清 3000毫升（约12碗水量），武火 沸改文火煲 煲约2 小 ， 入适量的食个 时 调和生油便可。此量可供盐 34人用。燥 肺清 润 鸽汤用料： 鸽2只约500克、沙参20克、玉20克、 冬麦 15克、姜片5克、骨汤200
7、0克、精 。盐 许制作：(1) 只 大 ，放 水 焯 ，洗去血水， 干待用将 鸽斩 块 进开 锅内 过 沥 . (2) 肉和洗 沙 、玉将鸽 净 参 、冬、姜片一同放 砂 ，注入骨 ，加盖，用慢火煨麦 进 锅内 汤 约60分 至肉 ， 。钟 汤浓 调功：滋 益 ， 解毒， 肺 肺，生津 燥。阴 气 清热 润 养 润 组 猪肺120克,白 干90克,蜜枣5个制法(1) 白 干用 水浸将 清 软,切断,用 水略泡开 ,去 涩 ;蜜 去核枣 ,洗净;猪 用 水反 蹊费 清 复 径,切块, 干水挤 ,再放入 爆干水分锅内 , 再放入 水中漂洗清 净.(2)把全 用料一 放入齐 锅内 加适量 水清 ,武
8、火煮沸后,文火煮 小两 时,可调 .适 应 慢 支 管炎 燥 气 属 热 . 见 , 喘气 ,痰 粘,微 干热 ,咽喉干燥,舌红.用法 量 用随 饮百叶 萝 汤 组 百叶500克，萝 L1000克， 皮陈 5克，精 适量。盐制法fl 百叶放在 水中泡将 开 3分 ， 刮去黑衣，洗 切碎，再 洗 切 ， 皮水浸去白， 百叶钟 净 将萝 净 块 陈 与一同放入砂 ，加水适量，用武火煮沸，再 用文火锅内 转 2小 ，加精 。时 盐调适 应 肺化痰，降 止 。适用 肺燥 、咯痰 、食 消、咽干 等。润 气 难 呛用法佐餐食用。沙 百 参 鸭汤 组 北沙 、百 各参 30克，肥 肉鸭 150克。制法 北
9、沙 、百 、 肉分 洗 ，一同入 ，加水适量，fl用武火 沸，再用文火 至 肉 。将 参 鸭 别 净 锅 烧 炖 鸭 烂适 应 肺， 化痰。适用 肺 致的 咯痰、燥咽干、 核 等。养阴润 清热 热阴虚 结用法 吃 肉。饮汤 鸭百 蛋鸡 汤 组 百 60克， 蛋鸡 2 。 个制法fl 百 洗 ，再 洗 的 蛋一同入 ，加水适量，煮至蛋 ，去蛋 。将 净 与 净 鸡 锅内 壳适 应 适用 肺 久 。虚用法日服1 ， ，吃蛋和百 。剂 饮汤胡 萝 红枣汤 组 胡 萝 120克，红枣40克。制法fl 洗 ，浸泡将红枣 净 2小 ，再 胡 洗 ， 一 放入砂 ，加入 水，煮时 将 萝 净 与红枣 并 锅
10、内 清 约l小 左右，以时 红枣度。烂为适 应 益 ，利 止 。适用 足、肺 逆 致的 作、干自汗、精神疲乏等 。养阴 气 气 气阴 气 呛 阵用法日服l ，分早剂 2次服用。蜂蜜 蛋鸡 汤 组 蜂蜜35克， 蛋鸡 1 。个制法 蜂蜜加水将 300克煮 ，打入 蛋，煮至微沸。开 鸡适 应 肺止 。适用 肺燥干 、久 。润用法 服，早 腹服用。 猪肺 肺 汤 组 猪肺250300克，北沙参10一15克，五 子10克， 子 69克。制法fl 猪肺切 ， 血 ，冲洗干 ， 北沙 、五 子、 子一同入 ， 后加水适量，用武火煮沸将 块 挤 净 与 参 锅 ，再用文火慢炖约l小 。时适 应 肺 肺。适用
11、 肺 致的久 、痰、 短等 。补 气阴虚 气用法佐餐食用。玉猪 肉汤 组 玉30克， 猪肉150克，精 、 精适量。盐制法fl 玉洗 切片，用 布 ， 猪肉洗 切 ， 后一同放入砂 ，加 水适量煎煮， 后加精将 净 净 块 锅内 清 盐精 。调适 应 ， 肺，止 。适用 咽干 、心 渴、 冬肺燥干 、肺 核，干 、冠心 、养阴 润 热 阴 结度心 功 全、 汗等 。 脏 阴虚 用法吃肉喝 。汤北杏猪肺汤【料】猪肺250克 北杏10克 姜汁 食 适量盐【制作】猪肺切 洗干 ， 北杏加 水适量 ， 冲入姜汁块 净 与 清 煲汤 汤将 时 12 匙，用食 。汤 盐调【用法】 ，食狸肺。 日饮汤 2次
12、， 量食。随【功】止 化痰， 肺。适用 慢 支 管炎、 燥便秘等 。补 气 肠雪耳 乳红枣炖 鸽【主料】 乳鸽【配料】 雪耳、红枣【作法】 乳 后， 中 ，用 水 ，放入 中，加入雪耳、 料，放在文火 一将 鸽净 从 斩开 开 过 汤 红枣 它调 炖 个小 可。时【currency1点】 此 具有 肺、 、 血 功，低脂肪、粗 ，入 季 滋 。汤 清 养颜 补 纤维 节 补枸杞菊花 排骨煲材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4 ，姜 1小 。块做法：1. 洗 的排骨切 将 净 约1寸大小 用。排骨可 肋排，用腔骨 。 煲汤2. 枸杞、菊花用 水洗 。菊花放入多 人 ， 菊花 苦 ，小孩 吃可
13、放一点 。将 净 应 为 3. 放约8碗水 ，加入排骨、姜 枸杞，大火煮 后改用中火煮烧开 开 约30分 。菊花在 快 前放入。钟 汤 煲4. 加适量 ， 可。盐食： 、解毒、明目、 、祛痘。清热 养颜番茄百 猪肝 汤 材料：猪肝300g，小番茄4 ，百 适量，姜个 3片。做法：1. 猪肝切薄片，用 水 一下， 。开 捞 猪肝 色淡、接 色的感 比 。 颜 较2. 猪肝 制将 腌 约10分 。 想 猪肝充分 ，可在 前 切 的猪肝加入 油、 、胡椒、生适钟 进 煲汤 将 酱量。 制 用 ， 料充分 。腌 时应 调3. 番茄切 ， 百 用中火煮块 与 约10分 ，加入姜片。 用的番茄 感 的。切
14、前fl用 水 一钟 煲汤 应 较 开 下， 皮 ， 有皮 在 。百 用 的， 皮 白 的。 用干百 ，可适 样 将 汤 鲜 应 鲜 煮 。长煲 时 4. 加入猪肝 适量 料，中火煮调 3040分 可。钟食： 血、 肺、 火补 润 清 o 耳 肉 汤材料： 肉400g， 1 ，蜜个 枣6 ， 耳、胡 适量，姜 萝 3片。做法：1. 肉切 片， 去心切 ，胡 切 。 和胡 用去皮， 皮 。 块 萝 块 萝 为 营养 火，一 去 。此 放 ， 以 后 喝， 肉 美， 后 汤 将 煲 汤 鲜 切 小 。中 人食用 精 肉，小 食用 五花肉， 的感 。较 块 汤 2. 在 中加入锅 约6碗水，放入 肉、
15、 、蜜 胡 煮 后，再用中小火枣 萝 开 炖约30分钟3. 耳洗 ，泡 。在起 前将 净 软 锅 20分 放入 中。钟 锅4. 加适量 ， 可 。盐 食： 肺、化痰、美 。润苦 煲鸡材料： 肉鸡 500g，苦 2 ， ，姜条 个 1小 。块做法：1. 肉切 用。可 、 肉 只， 人 食用人 。 人食用， 大 鸡 块 个 两 肉， 切小。鸡块2. 苦 去 切片。苦 的人可 色 、 大的苦 ，苦 比 。 食 ， 颜 较 从 currency1苦 。同 苦 切薄片，以currency1 化。样 煲3. 洗 切 。 的 ，洗 切大 后，可放 、一点 一下以利 。 净 块 鲜 净 块 盐 腌 季水，可用
16、“水 。4. 加水至 （锅 约6 碗），放入 有材料，加适量料 大火 ，再改 中火“ 烧开 为 煲约1小 左右，加适量时， 可。盐食： 解渴， fifl 力。清热冬 冬菇 ( 化、 血、 的人喝)功：去 ”的脂肪、降血、 材料：fi （冬 ） 、 、冬（）一、量、生量。菇 菇 菇 作法：（1）fi 洗去蒂，用 水泡fi ，fi 水 。菇 清 菇 菇（2）冬洗 泡水至。（3）碗水煮 ，加入fi fi 水、 ，用中小火煮一小 ， 加入冬、煮至冬 菇 菇 菇 ，加 可。番茄 ( 血、神 、 血、 的人喝)功：降血、 、 肥、 色 材料：番茄 、 、 肉 、生片。作法：（1） 肉洗切片， 水。 （2）
17、水煮，放入 肉、 、番茄、生，用大火煮分 ，再 文火煮一 小 ，加入 可 用。 ( 色 白、皮 燥、粗燥的人喝 )功：消脂 肥、 胃、 肺 、美 清 清材料： 、 、 肉 。作法：（1） 肉洗切片， 水。（2） 去皮，切， 泡水洗。 （3）水煮，放入 有材料，用大火煮分 ， 文火煮小 ，放入 可 用。 ( 力 化、 血的人喝) 功：美 、 胃、 肥、明目。清材料： 五 、 、 一 、排骨一 。作法：（1）排骨洗 ， 水。（2） 用 水洗 ， 切段， 切 。清（3）水煮，放入全 材料，大火煮分 ， 文火煮 小 ，个 加入 可食用。fi 豆腐菇 (”燥 、 肉 、血 的人喝) 功： 解毒、降低血脂
18、、 、降低血。清材料： fi 、豆腐 、 肉 、生一片、 量。菇作法：（1） 肉洗 切片， 水。（2）把水煮，放入fi 、生、豆腐，用大火煮分 ，再 至中小火煮至fi ，再放入 肉片菇 菇 ，待肉片 ，加入 可。肥 ( 色 白、皮 燥、粗燥的人喝 )功： 肺化痰、去水、 血、 血、水、痰多、 色 白的肥 。清 材料： 皮冬 一 、一 、 肉 、fi （冬 ） 、 五、生 菇 菇 片、量。作法：（1）、 肉洗 切片， 水。（2）fi 去蒂、泡水小 一 （fi 水 ）。菇 菇（3） 去核 用。（4）冬 皮切。（5）把水煮，加入、 肉、 、fi 同fi 水、，用大火煮分 ，再 文火煮 小 ，菇 菇再
19、加入冬 皮煮分 ，加 可。 耳杏仁 ：fi 汤 用料： 1 、 个 1 ，北杏、蜜 、排骨；个 枣做法： 去皮切 ， 耳用水浸 切小 ，fl 排骨煮 ，再加入述 有材料，大块 开 块 将 开 火 ，小火烧开 煲2-3小。 耳有 稠的 。 后回 可时 烂 状fl为 许盐功： 肺 ， ” 喝此 有 火的功，油 。润 补阴 汤 清 淮杞 螺 煲鸡汤 组 一只， 螺一只，鸡 鲜 肉一 ，姜一 ，淮山、杞子、沙 、玉 共。块 参制法 回來 洗干 ，切 粗 。 螺起肉，再把 洗一下。 肉 洗干 切粗 。姜切 片鸡 清 净 块 鲜 它清 清 净 块 。材用 水略洗。药 清一大 ，柱滿 水煮，把 有材料放在
20、中，大火煮約一小 ， 小火 煮 小 ，后用汤煲 清 煲 转 盐调可。沙 心肺参 汤 组 沙 、玉各参 15克，猪心、猪肺各1 ，葱个 25克，精盐3克。 制法fl 沙 、玉 后用将 参 净 清水漂洗干 ，放入 布袋 ；猪心、猪肺冲洗干 ， 血 ；再 沙 、玉、猪心、猪肺、葱和 水适量一净 内 净 挤 将 参 清同入 ，武火 沸后 用文火锅 烧 转 炖约l小 ，至猪心、猪肺 ，加 。时 时 盐适 应 肺止 ， 胃生津， 心安神。适用 人肺 、 燥干 ，痰中 血 、津 渴、胃润 养 养 虚 丝 热盛、夜 心 失眠、多 、大便燥 等 。 结用法 佐餐食用。冬 豆腐菇发 汤用料：冬菇10只， 发 25
21、 、豆腐 2 、 豉 50克、生姜1片。制作：冬 去蒂， 、豆腐、 豉、生姜漂洗干 。冬 、 、 豉 水浸、浸 。瓦 加入 水，用菇 与发 净 菇 发 清 软 煲 清猛火 至水 ，后放入以材料，改用中火 小 ，加 可。功： 燥 ，currency1治大便秘 。煲 滚 煲两 时 盐调 润 肠 结穿 翼” 汤用料： 翼鸡 600克，火 60克，笋100克，冬菇125克， 黄 6克，鸡汤1000克。制作： 翼煮至 ， 去 骨 ，“去 的骨 。另 火 、 切 翼同 大的 ，塞将鸡 斩 两 节 将 笋 与鸡 样 长 块入 中，放在碗 ，加 、 、 精，盖蒸 ， 蒸 盐 烂 约 1小 。冬 用水煮 ，放在
22、 翼 ，再扣在 碗时 菇 鸡 汤， 火 沸，冲入 碗 。并将鸡汤 烧 汤 内功： 中益 ， 胃。温 气 补霸王花杏猪肺汤用料：猪肺1副、杏仁、霸王花各25克。制法：猪肺喉 套入水 ，令猪肺充水，反 揉 泡沫，切 ，加各 材 水，” 复挤 净 块 药 清 煲3 小 可。个 时功： 燥 ，治大便秘 。润 肠 结百 蜜 猪枣 汤用料：百 100克，蜜枣6， 皮陈 1角，猪肉300克。做法：百 、蜜 、 皮、猪肉分 洗 ；用适量水，猛火 至水 ，加入全 材料，改中火枣 陈 别 净 煲 滚 煲约2小 ，加时 盐调可 用。饮功：滋 ， 肺生津，止 。润养颜 润 气杞子 乳枣 鸽汤用料：杞子50克，枣10，
23、乳鸽1只，生姜1片。制作：乳 剖洗干 ，去毛、 ， 水鸽 净 内脏 滚 滚5分 。杞子、 和生姜洗干 ；生姜去皮，切钟 枣 净 1片。瓦 加入煲内 清水，用猛火 至水 ，放入以材料，改用中火煲 滚 煲3小 ，加 ， 可 用。功：胃，时 许盐调 饮 补虚，安心神。茸 肉参 炖鸡用料： 肉鸡 100克，人参10克，鹿茸3克。,G g“d%EBq0P4B制作： 胸肉 肉洗 ，去皮，切 。把人 切片， 鹿茸片、 肉 一 放入 ，加 水适量，鸡 鸡 净 参 与 鸡 齐 炖内 开 炖加盖，文火隔 水 开 炖3小 ， 供用。功：大 元 ， 。时 调 补 气 温 壮淮杞 羊肉炖用料： 羊肉净 600克，淮山药
24、50克，枸杞子15克，桂 肉 15克， 蹄肉 200克，姜、葱各7.5克， 15克，姜汁 15克，精盐7.5克， 精7.5克，花生油25克。制作：把淮山 用 水浸 ，枸杞子洗 ， 蹄肉切 ，用沸水略 ，把羊肉 件，用沸水加姜、葱药 清 过 净 个 两 过 斩次。 油放入 ，加入羊肉炒 ， 入姜汁 炒，再用沸水 。 羊肉、 蹄肉、淮山 、枸杞子、滚两 将 锅内 滚过 将 药桂 肉放入 ，加入 水 汤锅内 开 1500克，放入 、 精、精 盐炖3小 ， 可食用。时功： 益fi、 燥补 补皮 藕陈 红枣 汤用料： 皮陈 1 ，块 红枣10 ， 藕 500克。做法： 皮用 水浸 洗 ， 去核洗 ， 藕
25、去皮洗 ，切 件。 中注入适量 水，放入全 用料，猛火陈 清 软 净 红枣 净 净 煲 清沸，再用慢火煲 煲4小 ，以 ， 可 用。时 许盐调 饮功： 血 ，化痰下 ， 活血。流美 补 虚 气 养颜 鲜汤猪蹄 藕 汤用料：猪蹄1只约800克， 藕 1个约600克，红枣5 ，墨 干个 鱼 100克。做法： 猪蹄洗 ， 水； 藕洗 ； 去核；墨 浸 洗 。 水 沸 ，放入全 材料同 ，直将 净 斩块过 净 红枣 鱼 开 净 将锅内 烧 时 炖至猪蹄、 藕 止，用 可。功： 血。 烂为 盐调 补气补玉沙 雪耳 肉参 煲用料：北沙参25克，玉25克，雪耳25克， 肉200克， 皮 ，精 适量。陈 许
26、盐做法：fl 雪耳浸 ，洗 用。又 北沙 、玉、 肉和 皮分 洗 ， 用。在瓦 加入适量 水将 发开 净 将 参 陈 别 净 煲内 清 ，fl用猛火 至水 ， 后放入以全 材料，改用中火煲 滚 煲3小 ，加 可。时 盐调功： 燥，滋 生津。 体燥 、喉干渴、心 燥、 ，均可用此 作食 。养阴润 补 热 气 虚 热 汤 番茄猪肝汤用料：猪肝100克，番茄100克， 100克，生姜4片。制作：猪肝洗 切片，用 、生、白 拌 ；番茄洗 ，切 ；生姜洗 、去皮、切 ； 洗 ，放入净 盐 净 开 净 丝 净 锅，加适量 水文火内 清 煲20分 ，放入番茄、生姜，钟 煲10分 ，再放入猪肝，煮沸分 至猪肝
27、 ， 食用。钟 钟 调功：胃、 肝、 血。养 补 西 皮笋 鱼汤用料： 鱼1 （条 约750克）， 鲜 笋500克，西 皮500克，眉豆60克，生姜3片， （去核）红枣 6 。做法： 削去 ，再削皮， 片，水浸将 笋 壳 发 1 ； 去 、 ，洗 ；眉豆、西 皮、生姜、 洗 ， 鱼 内脏 净 红枣 净同放入 加 水适量。武火煮沸后，文火锅内 清 煲2小 ， 可。功：祛 降 ，利水。时 调 湿 何首 地 肉 汤用料：何首 60克、 地30克、猪 肉500克。做法： 全 用料准 妥 后，一同放入 ，加入适量 水，用猛火煮 后，改用慢火将 锅内 清 滚 煲2小 ，下 料时 调 ，可食用。功：滋 血，
28、 肝 ， 血益精， 阴补 补 养 养 发 药薯番茄 排骨 煲用料：猪排骨650克， 干鱼 50克， 薯 500克，番茄（西 ）红 25克， 红萝 150克。做法：排骨洗 后 ， 水 干待用。 干用 水浸，洗 切 。 薯刮皮，切 。 刮皮，斜向净 斩块 沥 鱼 温 净 块 块 红萝切 大 角形 。番茄用沸水 后去皮， 小 ，大火起油 ，爆 番茄后盛起，待用。块 状 块 锅 将3000克 水 清 进。待 水沸后， 全 料 。 水再沸后，用小火煲内 煲内 将 汤 进煲 煲内 煲3小 可。 后，隔 渣，加入适量油时 煲 药 、后 。功： 益 血， 胃消 。盐调 补 气 开 番茄豆腐 肉鱼 汤用料： 肉
29、鱼 250克，番茄250克，豆腐2件，葱1 。制法：（1）番茄洗 切 ，豆腐切 ，葱洗 、切葱花。（净 块 块 净 2） 肉洗 ， 水后 ， ，加入适量水，鱼 净 沥 烂 调 至起 ，放入葱花 ，做 丸。 去 、 ，洗 ，略煎 。（ 鱼 鱼 内脏 净 黄 3）把豆腐放入 ，加入适量 水，武锅内 清火煮沸后放入番茄，待再次煮沸后，放入 丸煮 ， 供用。功： 生津鱼 调 清润仁豆腐 汤用料： 仁鲜 300克，豆腐1大 ，fi菌块 3 ；猪油 10克，精盐3克， 油酱 5克，葱花5克，姜丝3克，胡椒适量，淀10克。做法： 仁洗 ， 入碗 ，加 油、淀适量拌 ， 用。 豆腐切 丁。fi菌泡 后去柄，洗
30、 ，切 片将 净 捞 内 酱 将 开 净， 用。 加水适量， 沸，下fi菌、豆腐、 仁、 料， 淀 后下 ，再 沸后下 精 可 。状 锅内 烧 调 将 调 锅 烧 锅功：滋 五 ， ，助 。补 脏 补 气餐 有碗 的 ， 人垂涎欲滴，currency1 在冬春季， 助人 暖，又 人的胃大 。 热气 鲜汤 别 汤 开往往 蛋白 的 物料， 用、羊、猪骨和 、 骨等。做法：fl把料洗 ，入 后一煲汤 鸡 鸭 净 锅次加足 水，用旺火煮沸，再改用小火，持20分 ， 沫，加姜和料 等 料，待水再沸后用中火 持沸钟 调 34小 ， 料 的蛋白 多地溶解，时 呈乳白色， 却后 凝可 熬到 。可 才 浓汤
31、为汤 样 汤鲜美呢？ 有技巧可 的，就 、 和五忌。 煲 炖 ： ，就用文火煮食物，慢慢地熬。 可以 食物的 分有地溶解在 水中， 人体消煲 炖 煲 煲 营养 汤化和吸收。 被 作 房 的工夫活， 在 制 繁 ， 的 ，有些煲汤 并 为它 为 调时 长耗工夫。事 ， ，只 料 配 ， 煲汤 调 煲 炖( 俗 ： 一般 至小 ， 小 煲 两 时 炖时)，慢慢在火 着 可。火 大，火候以 沸 程度 准， 后，小火慢 ，火候掌握在 可以 着 煲 过 汤 为 开锅 炖 汤 开可。的 一 ， 注意以下五忌：炖 时 长 个 还应 一忌中途添加 水， 正加 的肉 遇 收 ，蛋白 溶解， 便失去 有的 fi 。为 热 类 汤 鲜忌早放 ， 早放 肉中的蛋白 凝， 溶解， 色 暗， 度 ， 美。盐 为 盐 从 汤 发 浓 忌 多地放入葱、姜、料 等 料，以fl影 汁本的汁 。过 调 汤忌 早 多地放入 油，以fl 酸， 色 暗 黑。过 过 酱 汤 颜 发五忌 汁大 大沸，以fl肉中的蛋白 分子 激烈 。 汤 滚 汤
