1、2019/2/17,1,超市基本概念,日期：2005年10月,2019/2/17,2,大 纲,何谓流通业 超级市场的定义 超级市场的分类及特点 卖场通用术语 卖场基本动作 结语,2019/2/17,3,何谓流通？,从字面解释就是流畅通顺，也就是如何将商品在适当的时机，于适当的场合，利用什么方法，以合理的价格，顺畅地将商品移转至消费者手中。例如：在春节期间销售月饼，其销路如何？因为时期不对，结果当然卖得不好。又如在折扣商店销售高级服饰，其销售情况不佳，问题在于场合气氛不对，因为折扣商店所销售之商品，是大众化的日常用品及一般服饰，其本身所设定的顾客消费水准，和高级服饰完全不同。由以上的说明可知流通
2、业的主要课题，就是零售商店如何将产品透过卖场的陈列转换成商品，以满足消费者之需求，但必须在商品、时机、场合、方法、价格、数量等六项原则互相配合的情况下，才能真正达到流通的目的。,2019/2/17,4,超级市场的定义,而超级市场主要乃服务社区居民，以贩 卖生鲜食品、一般干货及日用品为主，并采 取开架式的陈列 ,可使顾客自由选取自己喜 欢的商品。,2019/2/17,5,零售业之分类与特点.doc,2019/2/17,6,卖场通用术语,一、顾客使用工具1、购物车（手推车）(图1)指有轮子的购物工具，用于购物量多时或商品体积大时使用。2、手提篮（购物篮） (图2)顾客用来盛装所购商品的篮子，购物量
3、少时使用，特点是灵活方便。3、寄物柜（图3） 提供给顾客寄放物品的柜子，一般为投币自助式。,2019/2/17,7,4、顾客意见箱（图4）提供给顾客投放意见表的箱子。一般在箱的上边，有专门位置存放顾客意见表。5、点断袋（连卷袋）（图5）指提供给顾客用来盛装散装商品的塑料袋，一般用于杂货处和生鲜处。,卖场通用术语,2019/2/17,8,二、一般陈列工具1、价格牌 （图6、7）用于标示商品售价并作定位管理的标识。好又多价格牌有白色和黄色两种。白色代表正常价格，黄色代表促销价格。2、箭头（图8）用来指示相应商品的标示，与价格牌配套使用，一般用“”的图示，与价格牌一起放置于商品的左下方。3、压条（图
4、9）用来放置价格牌和箭头的条形状塑料板。,卖场通用术语,2019/2/17,9,4、POP(point of purchase) 销售点广告(广告、海报)（图10） 是超市卖场中针对促销商品的广告。将有关商品的促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或其他显著之处，吸引顾客注意力，以达到刺激销售之目的。5、吊旗（图11）悬挂在店内的天花板上的旗帜，用来反映店内关于季节性、节庆、商品促销或主题活动等信息。,卖场通用术语,2019/2/17,10,6、促销笼（仓储笼）（图12）是由粗铁线焊接做成的、可折叠的“铁笼”，是一种陈列及仓储设备，广泛用于量大商品之陈列。7、促销台（图13）是一
5、种四周由铁皮做成红色的“铁笼”，用于陈列较轻小的商品。8、叠篮（图14）是一种由细铁线焊接后喷塑，前端为斜面的小铁笼，一般用来陈列不易站立的商品。斜口笼本身亦可层层叠放。,卖场通用术语,2019/2/17,11,9、专用陈列柜（图15）指的是提供给具有品牌效应的厂商，用来集中陈列其商品的专用陈列柜。10、试吃台（图16）用来举行试吃或试饮等活动之陈列台。11、灯箱（图17）指门店利用店内或店外墙上或货架上的空间所制作的广告照明物。主要用于增加门店的广告费收入，同时让客人注意到门店所销售的知名品牌。,卖场通用术语,2019/2/17,12,三、货架工具1、仓储货架（图18）高空重型货架，用来放置
6、大包装商品，适合与栈板配合使用，好又多常用在仓库中。2、仓储货架柱（图19）指仓储货架的直柱。3、仓储货架梁（图20）指仓储货架的横梁。通常一个“货架梁”就等于一个“货架格”的宽度。,卖场通用术语,2019/2/17,13,4、卖场货架（图21）即是通常所说的“货架”，指高度在1.13.0米的层板货架，适用于百货商品及较轻的标准商品的陈列。5、层板（图22）指货架的横向钢板，作为放置商品之用。6、角托（图23）指位于卖场货架的两边或中间部位的支架，用来支撑层板。,卖场通用术语,2019/2/17,14,7、背板（图24）指卖场货架后部的钢板，层板和角托都固定在背板上。8、货架前网条（图25）卖
7、场货架的组成部份之一，位于层板的前方，用来防止商品下滑的网条状铁条。9、挂钩（图26）低货架的组成部份之一，适合吊挂式且较轻的商品的挂钩，有多种的形状。,卖场通用术语,2019/2/17,15,10、货架格（图27）指高货架的一个“货架梁”或低货架的一个“层板”的宽度。11、端架（TG台，Top Gondola）（图28）指卖场内货架两端面向走道的陈列设备。由于面向走道，较容易被顾客注意到，端架成为重要的促销位置。适合摆放促销商品、季节性商品、高回转商品等。,卖场通用术语,2019/2/17,16,12、高货架（HIGH RACKING）指卖场超过5米的高空重型货架，系用来存放包装食品，更适合
8、在下层（销售区）以栈板存放商品，适用于仓储式商店（不论是否为会员制）。13、低货架（LOW SHELVING）指卖场高度在1.22.3米的层板货架，适用于百货商品及较轻的包装食品的销售。,卖场通用术语,2019/2/17,17,四、补货工具1、堆高机（图29）指门店为搬运存放于高货架的商品所使用的高空搬运设备，有电动式和柴油驱动式两种。2、手动液压车（拖板车、叉车）（图30）为门店平行搬运商品的设备，通常必须与栈板同时使用，商品放在栈板上，拖板车的双叉则深入栈板底部，手柄下压通过液压传动拖起栈板完成运输。,卖场通用术语,2019/2/17,18,3、栈板（图31）木制放货的卡板，用来运输商品或
9、地堆陈列之用，避免商品直接放在地面上。4、美工刀（图32）指美工用来割纸的小刀。补货时通常用来开箱或割箱。,卖场通用术语,2019/2/17,19,五、杂货处工具1、酒柜（图33）用来陈列酒类商品的柜子，通常是给品牌厂商陈列其商品，类似“酒类专柜”。2、冷藏柜（图34）用于适合在-2至8的商品的冷藏陈列设备，一般有“一体机”及“分体机”两种。一体机即压缩机与冷藏柜是一体的，但耗能；分体机则相反。冷藏柜又可分立式与卧式两种，立式叫冷藏立柜，卧式叫冷藏卧柜。好又多在杂货处冷冻冷藏课用得最多。,卖场通用术語,2019/2/17,20,3、冷冻柜（图35）用于适合在-18C以下的商品的冷冻陈列设备，一
10、般以卧式为主，称为冷冻倒柜。好又多在杂货处冷冻冷藏课用得最多。,卖场通用术語,2019/2/17,21,六、非食品处工具1、自行车架（图36）用于专门陈列或悬挂自行车的铁架。2、哑铃架（图37）专门陈列哑铃的铁架，落地摆放。3、碗架（图38）专门陈列碗和碟的铁架，与槽背板或挂件衡量配合使用。,卖场通用术語,2019/2/17,22,4、服饰陈列架（图39、40）用于陈列服饰的架子，代表的形状有两种，一种是万字型，称四臂架；另一种是圆形，称圆盘架。5、鞋架（图41）用来陈列各种鞋子的货架，由鞋板和鞋板、鞋撑组成使用。6、图书陈列架（图42）是专门用来陈列图书的货架。,卖场通用术語,2019/2/
11、17,23,7、CD试听机架（图43）用于悬挂CD试听机的陈列架。8、CD陈列架（图44）是专门用来陈列CD的货架。9、CD TG台（图45）是专门用来陈列CD的端架。10、梯形灯箱（图46）指的是固定在小型货架上，呈梯形的小型灯箱。好又多店内多见于CD或图书陈列架上方，亦用于家电矮货架，起到定位，告知信息等作用。,卖场通用术語,2019/2/17,24,11、隔离钢板（图47）在一个货架的同一层内，用来分隔两种不同商品的铁板。 12、斜挂钩（图48）与货架连接在一起，用来悬挂商品的钩子，多用来悬挂服饰。13、床上用品框（图49）用来陈列面积较大的床上用品的铁框。,卖场通用术语,2019/2/
12、17,25,七、生鲜处工具1、冷藏库 （图50） 指用于堆放适合在-2至8 的商品的冷藏储存设备，一般以仓库式体现。2、冷冻库 （图51） 与冷藏库相同，只是用于适合温度在-18以下的商品的冷冻储存。3、蔬果架（图52） 用来盛放蔬果周转箱的铁架。,卖场通用术語,2019/2/17,26,4、蔬果周转箱 （图53） 用来盛放各种蔬果的塑料箱。5、点断袋支架（连卷袋支架）（图54）用来盛放点断袋的不锈钢架，一般置于需称重商品旁。6、扎口机（图55）给盛装散装商品的点断袋扎口的机器，一般用于生鲜处及杂货处。7、保鲜膜包装机（图56）用保鲜膜为商品做包装时用到的机器，通常是加热式。,卖场通用术語,2
13、019/2/17,27,8、磅秤机 （图57） 用来为称重商品计算重量和价格的机器。9、面包架 （图58） 陈列面包的木制货架。10、散装桶 （图59） 盛放干性散卖生鲜商品的木桶。,卖场通用术語,2019/2/17,28,11、酱菜缸（图60） 盛放腌制商品的瓷缸。12、熟食展示柜（图61） 用来陈列熟食商品的封闭式陈列柜，底部有加热装置。13、烤鸡炉 （图62）用来烘烤制作烤鸡的机器。14、冰鲜台 （图63） 为使商品保持在一定温度之下，在不锈钢台上用薄冰块做成的底台，商品放在上面，可保持新鲜。,卖场通用术語,2019/2/17,29,15、制冰机 （图64） 制作薄冰块的机器。16、运冰
14、车 （图65）将薄冰块从制冰机上运送到卖场内，以制作冰墙等用途。17、水族箱 （图66） 放养水产品的玻璃缸，方便顾客挑选。,卖场通用术語,2019/2/17,30,八、收银线工具1、POS系统（Point Of Sales ） （图67）销售信息管理系统，其基本构件是：商品条码、POS收银台系统、后台电脑。2、收银机（图68）用来计算和保存销售信息的设备。3、收银台（图69）与收银机配套使用，用来放置顾客需要结帐的商品。,卖场通用术語,2019/2/17,31,4、收银线前小货架（图70）放在收银线前的小货架。一般陈列零食或用品等小型商品，方便顾客随手选取，以提高销售。5、购物小票（收银小票
15、）（图71）指结帐时由收银机自动打印的销售明细单，上面印有货号、品名、数量、单价、总价及总计，收银员代码、时间等讯息。6、背心袋（购物袋）（图72）用来放置顾客已结帐的商品的塑料袋，以方便顾客将商品提回家。,卖场通用术語,2019/2/17,32,九、消防工具1、消防栓（图73）指门店必备的消防工具箱，里面有水喉、水管、市政出水口等物。2、灭火器（图74）用来灭火用的工具，一般为干粉灭火器。3、警铃（图75）遇到火灾时的报警工具。,卖场通用术語,2019/2/17,33,4、喷淋（图76）遇到火灾时能自动喷洒水，起到灭火的作用的工具。5、紧急出口标示（图77）指示紧急事件逃生通道的标示。,卖场
16、通用术語,2019/2/17,34,卖场基本动作,一、关于陈列1、补货 当商品不饱满时，理货员依照规定的商品陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去。补货的基本要求：先进先出，商品清洁，饱满，美观。2、理货 把凌乱的商品整理整齐，同时清出破包、污损、过期等问题商品。,2019/2/17,35,3、拉排面 货架没有全满的时候，利用先进先出的原则，将商品向前排列，使排面充盈、饱满。4、上架 即新商品陈列，把商品陈列在货架上，开始在店内销售。5、下架从货架上撤下某一商品，即取消此商品在店内之销售。,卖场基本动作,2019/2/17,36,二、关于仓库1、先进先出 指商品先进来仓库，也先离开仓库，
17、以避免商品过期，降低损耗的一种处理商品的方法。此原则应用于卖场补货，也是非常重要的。2、定位摆放 指任何一种商品在仓库里都有其位置，不可与其他商品混淆的摆放方法。,卖场基本动作,2019/2/17,37,3、整理仓库 指将商品归位，在其特定的位置摆放整齐。将破包、变形等不能售卖的商品整理出来，及清洁仓库、封箱等动作通称为整理仓库。基本原则：分类清楚，整齐封箱，并保持仓库内走道畅通。4、盘点指门店定期对店内卖场与仓库的商品进行清点，以确实掌握该期间的销售及库存，同时便于查核盈亏状况。,卖场基本动作,2019/2/17,38,三、关于销售 1、订货按照店内商品的实际销售情况，同时考量天气、季节、促
18、销等因素，并注意供应商的最低订货数量（金额），以订单的形式向厂商要求送货。2、换档相连两期快讯商品的更换。3、叫卖是一种促销手段，员工在卖场内针对某种商品的特性或价格等特征大声喊叫，吸引顾客的注意，以提高销售，是面销的一种方式。,卖场基本动作,2019/2/17,39,4、拾孤儿捡回被顾客弃置在店内各角落的零星商品。5、试吃食品为了达到销售的目的，分成小份让顾客品尝，达到增加销售量的活动。6、演示百货商品的说明或展示活动，目的是让顾客更了解商品，进而达到销售的目的。,卖场基本动作,2019/2/17,40,7、清货（清仓、出清）将不能退货而又可以售卖的缺陷商品或滞销商品，以较低的价格出售，达到
19、出清库存的目的。8、报废将不能售卖，并且不能退货的商品放到指定地点后集中销毁，并做相应的库存更正，以保证库存的准确性。9、退货分为两种，一种顾客销货退回，指的是顾客退回已购买之商品；一种是厂商退回，指的是将商品退回给厂商。,卖场基本动作,2019/2/17,41,四、关于收银1、消磁 顾客在结帐时，收银员将商品上面带的磁扣（防盗扣）取下或将软磁条在消磁平台去磁。2、找零 顾客在结帐时，收银员由顾客付款中扣除货款，将剩余金额还给顾客。,卖场基本动作,2019/2/17,42,3、检查 顾客在结帐时，收银员检查商品的正确性及数量，防止顾客夹带商品，让门店受到损失。4、包装结帐后，将顾客买下的商品放到打包袋里。,卖场基本动作,2019/2/17,43,结 语,英雄不怕出身低用心、勤劳失败的人永远找借口.成功的人永远找方法,
