1、全日光露地栽培黑木耳新技术作者：admin 来源： 日期：2011-11-17 17:31:37 人气：12 标签： 全日光露地栽培黑木耳新技术全日光露地栽培黑木耳技术是河北省平泉县食用菌研究会在本世纪初根据东北黑木耳栽培技术和南方香菇栽培技术，进行有机的嫁接、创新而来的新模式、新技术。经过几年的栽培试验、改革、总结的过程，此项技术正在趋于成熟和完善，在平泉地区已成为继香菇、滑子菇之后的一个重要品种。全日光露地栽培黑木耳是采用大袋生产、码堆发菌、断袋出耳等新模式，具有以下几个优点：固定设施少、生产成本低、易管理、见效快、效益高。现将此项新技术介绍给大家，以便共同发展。一、黑木耳的生活条件黑木耳
2、属于真菌门，担子菌亚门，异担子菌纲，木耳目，木耳科，木耳属。1、营养黑木耳是一种木腐菌，以锯末、玉米芯为主要原料，辅以一定量的麦麸、黄豆粉、石膏等以提高木耳的质量和产量。2、温度黑木耳是耐寒怕热的中温型菌类。菌丝的生长温度范围较广，在 636之间，最适温度在 2228，在-40的低温条件下不会死亡，超过 36时不利菌丝生长。根据几年的总结，在发菌期温度要分段管理：在接种后 17天，菌袋的温度应在 2530；815 天，菌袋的温度应在 2528；1625 天，菌袋的温度应在 2325；2645 天，菌袋的温度应在 2023；4660天，菌袋的温度应在 1822。子实体阶段的最适温度为 1424，
3、温度条件在催芽阶段表现较为突出，温度合适才能出芽快、出芽整齐。当耳芽出齐后就可以分床进入长耳期管理，这样就完全依靠自然的温度条件去生长。但分春耳、伏耳和秋耳。秋耳质量最好，伏耳质量较差，春耳产量最高。3、水分与湿度黑木耳属于喜湿性菌类，子实体的吸水能力特强。培养基的含水量为 6065%。子实体生长的空气湿度在 9095%。黑木耳子实体能在较短暂的降雨或人工喷水时吸收大量的水份得以生长。在较干燥的条件下，子实体干缩停止生长，待吸水后能继续生长。在实际生产时，根据黑木耳干湿交替，睛雨相间的生活习性，灵活掌握喷水和停止喷水的时间。4、通风黑木耳属于好气性真菌，不论在发菌阶段还是在出耳阶段，都应保持空
4、气的清新，给予充足的氧气，在全日光露地栽培黑木耳技术中，因是在野地摆袋出耳，在自然的环境条件下，通风和氧气的供应不用考虑。主要是在发菌阶段的通风，通过近二年的总结看，通风和温度是发菌阶段较重要的条件。通风条件好，即使温度高点菌丝也能正常的生长；如果通风条件不好即使温度不高也会致使菌丝受伤或死亡，造成栽培的失败。例如温度在 38，但通风条件较好，短时间内菌丝不会受伤或死亡。在通风条件不好的情况下，温度在 28时都可能会出现烧菌，菌丝死亡而滋生绿霉。因此说通风条件的好坏是黑木耳栽培的重要环节。5、光照在菌丝阶段不需要光照，在完全黑暗的条件下菌丝能正常地生长，在子实体阶段需要大量的散射光，黑木耳属于
5、在恒温条件下能够结实的菌类，但必须有一定的诱导才能正常地形成原基。在子实体生长阶段光线强，耳片色淡、耳片薄、出干品率低。所以说在树林和较黑暗的条件下栽培不如在野地和光线充足的场地栽培效果好。6、PH 值黑木耳菌丝在 PH值为 47进均能正常地生长，但以 56.5较为适宜，在实际的栽培过程中，培养基内须添加一定量的石灰，将 PH值提高一点，能有效控制链孢霉等杂菌的滋生。二、黑木耳的生产程序确定栽培季节选择栽培配方物料准备拌料装袋蒸料灭菌冷却接种发菌管理下地催芽长耳期管理采摘和干制转潮管理病虫害防治。三、栽培季节的确定正常菌袋的发菌期为 4560天，黑木耳的出耳温度范围为 824度。根据这两个条件
6、，在平泉地区应分为春栽和秋栽两种，春栽的应在 1月旬2 月下旬生产，5 月上旬下地催芽和出耳，在8月旬整个生产周期结束。秋栽的应在 3月上旬5 月中旬生产，在 8月上旬下地催芽和出耳，在 10月的中下旬整个生产周期结束。整个出耳期为 60天左右，也可根据自己的实际情况，结合发菌时间和出耳时间灵活地掌握。四、配方的选择现在黑木耳睥生产配方较多，应因地制宜，根据当地的资源优势选择，但须遵循一定的碳氮比。碳氮比过高，易污染、出耳迟，但产量高；碳氮比过低，抗污染、耳的质量差，产量低。因此要选择合理的配方，达到较理想的效果，下面提供几个配方供参考：1、硬杂木锯末：46.7%;玉米芯：40%;麦麸：10%
7、;黄豆粉：2%;石膏：1%;石灰：0.3%；黑木耳专用助长剂：35 袋/千袋。2、硬杂木锯末：86.7%;麦麸：12%;石膏：1%；石灰 0.3%；黑木耳专用助长剂：35 袋/千袋。3、硬杂木锯末：87.7%；麦麸:10%;黄豆粉:1%；石膏：1%；石灰：0.3%；黑木耳专用助长剂：35袋/千袋。五、设施及物料的准备（以 1000袋按配方三为例）1、发菌室：12 平方米，要求温度低时能提温，温度高时能降温，通风条件良好，环境卫生，近水源，近电源的室内或蔬菜大棚。现在平泉地区有选用简易暖棚发菌的效果相当不错，且投资相对较低。简易暖棚简单地说和现在优质香菇的棚一样，里边没有架子，棚顶是一层塑料布，
8、塑料布上边一层草帘子，草帘子上边再盖一层塑料布即可。在棚的内部靠两个大面各搭设一遛火墙用以提温，这样就完全可以达到黑木耳的发菌要求。在 2006年的冬季自然温度最低到22，但棚内的温度仍能达到 2830，基本能满足木耳菌丝对温度的需求，生产者可以借鉴。2、出耳场地：70 平方米，要求地势平坦、通风良好、近水源、近电源、环境卫生的地块。如果场地堆积过家禽粪便或堆积过植物植物秸秆的，以及上年种过黑木耳的地块，应用杀虫剂及杀菌剂进行处理后方可使用。3具体的物料计划及要求（以 1000袋为例）锯末：1754 斤（干的）；麦麸：200 斤；黄豆粉：20 斤；石膏：20 斤；石灰：6 斤；助长剂：35袋；
9、菌袋：1100 套（16.5cm55cm）；批子：0.5 斤；菌种：70 瓶；消毒盒：10 盒；酒精：1 斤；酒精灯：1 盏；接种针：1 把；高锰酸钾：0.5 斤；燃料：1000 斤（优质煤）；装袋机：1 台；锅炉：1 台；封锅塑料布：两块（规格：8m8m）；封锅彩条布：一块（规格：8m8m）；接种帐塑料布：一块（规格：10m10m）；红砖：3000 块（用于搭锅底和铺拌料场地）；喷水设施：根据地块灵活掌握，有喷水管、喷头、三通、活接等；晒耳床：2030 平方米；对原料的要求：锯末：以柞木、榛柴、桦木等为主。能进行发酵一下使用更好，新杨木锯末必须进行发酵方可使用。不得用霉变、污染、变质的原料，
10、另外松柏木的要屑不能使用。麦麸：须选用当年的新鲜麦麸，隔年的不能用，不可有污染、霉变、结块等。黄豆粉：须现粉碎现用，越细越好。石膏、石灰：要求无结块、无过水、无杂质。塑料袋：要选用合格的产品，袋子要大小一致，袋底不透气、不漏水，承受压力高，无毒的低压聚乙烯折角塑料袋。菌种的选择：这一点相当重要，关系到栽培成功和失败。木耳的试管种不能转代次数过多，转代多易退化，影响菌丝的活力，更影响产量。黑木耳是用二级菌直接进行栽培，不能用三级菌栽培，否则污染率高，产量低。所以购买菌种须到有资质、有信誉的单位购买，同时问清代数、特性、温型等。灭菌锅：应量体裁衣，但每锅最多不能超过 4000袋，应以从生火到达到
11、100度，最多不能超过8小时为依据。接种室：要求能封闭、能通风，即可箱内进行，也可在接种帐内进行。六、拌料装袋拌料装袋和优质香菇的操作一样，即完全按配方配料，做到料料均匀，干湿均匀，含水量要合理。装袋是越紧越好，同时注意菌袋的保护等。七、蒸料灭菌装好的袋要及时上灶，尤其是在高温季节，更应做到迅速的装袋，迅速上灶，最好在 68小时内上灶，否则培养料易酸变，出现涨袋的现象，菌丝不易成活和生长。料一定要蒸透、蒸熟，冷气要排净。当料温达到 100度要保持 24小时以上，再闷锅 45小时即可出锅进入接种室。八、冷却接种当料温降到 30度左右时即可接种，采用穴位接种，每袋接 4个穴。在接种时要注意以下几点
12、：消毒要彻底，每千袋消毒盒的用量不少于 10盒（每盒 40克），消毒时间在 410小时.菌种处理要到位，军中进入接种室前用 12的高锰酸钾溶液清洗菌种瓶，进入接种室后和菌袋一并用消毒盒消毒。接重要迅速准确。接种人员穿着要卫生，在接种时不要随意的走动和出入接种室，不得大声喧哗等。九、发菌期的管理接完菌种既进入发菌期的管理，在发菌的过程中主要是注意温度、湿度和通风三个主要条件。温度按上款提到的严格管理，24 小时萌发，5 天左右吃料，15 天就可以长到 5厘米以上。湿度不能过高，最高不能超过 65%，越干燥越好。通风一定要好，供给菌丝充足的氧气，同时一旦发菌温度高时可以通过通风来调解。菌袋的码放，
13、一开始可以四袋井字叠，23 排为一行，中间留好通风道，当菌丝圈长到 58cm时须进行倒袋，四袋井字叠变成三袋井字叠，外袋与菌种紧密相接的要拉一拉外袋，令外袋与菌种穴离开，增加供氧气量。当菌丝圈相连并长过半边，可在菌穴处隔着外袋用 2寸铁钉刺深1.52cm的孔进行增氧。当菌丝基本长满袋时可将外袋脱掉并在菌袋的两个侧面刺 810个孔，深度如第一次，目的是促进菌袋迅速达到生理成熟，当菌袋全部发满就按上述提到的温度条件和湿度、通风等条件去管理，这样管理一般的在发满袋后 715天就可以进行开口和催芽管理。十、下地催芽当菌袋达到生理成熟，可在发菌室开口也可以在出耳场地开口，开口前将菌袋用 1的高锰酸钾溶液
14、清洗消毒，开口以开 V形口较好，每袋开口 1620个，V 形口的尖端要全部的向着地面，靠地面的 V形口尖端离地面要达到 5cm以上，以防止耳后喷水溅到耳片上泥土。催芽的具体方法：地面浇透水并撒上一层石灰，喷施一遍 1浓度的多菌灵，这样将开好口的菌袋从中间断开，断面着地，直立摆于地面，袋与袋间留 3cm左右的距离，以利采光出芽和通风换气，应 18袋为一行，行宽 2.5米。随摆袋随用草帘子或遮阳网盖好，避免阳光的直射，开口 7天内防止雨淋。开口 7天后每日的下午 4点6 点可将草帘子或遮阳网揭开，让菌袋接受光线的诱导，到第二天上午的 68点将草帘子或遮阳网盖上，并浇水一次。如此管理至耳芽出齐，即可
15、分床进行出耳管理，大概需要 712天的时间。十一、长耳期的管理第一步做床，床宽 250cm，长可根据地块而定,过道宽 4060cm，床高 58cm。第二步，床面喷杀虫剂，撒石灰。第三步，铺地膜。第四步，摆放菌袋，菌袋要直立摆放，每平方米摆放断好的半截袋 20个，密度不可过大，以免木耳长大相互粘连影响空气的流通。第五步，布喷水管和喷头，尤其是喷头的排放，离井近的可 3米远一个，如果较远就要 2.53米一个。还得根据水泵的大小灵活掌握喷头的远近，以这个喷头所喷的水能喷到另一个喷头的位置为准。浇水，生产黑木耳浇水是产量的关键，所用的水要选用清澈无污染的井水、河水、水库水，PH值要求中性。喷水的时间安
16、排要合理，一旦定下喷水时间就不要随意的改变。一般的喷水时间为：早 38点，晚 611点，要间歇性的喷水，每次喷水喷至耳片全部充分的舒展、发亮、油汪汪的就停止喷水，看木耳稍干再喷水。这样又省水又能防止耳根变红、烂耳。十二、采摘和干制当耳片背面出现白色的孢子，耳根变细，达到 68分熟就要及时的采取，可用手握住耳片贴根处拧下，用刀子将耳根的锯末及白色原基割掉，置于晒耳床上。要耳片向上，耳根向下，呈大朵状的要在凉晒时将耳片撕开，尽量成单片状，且在凉晒的过程中不得翻动，一次性地凉干，干透后放入双层的塑料袋中保存或销售。晒耳床的制作：用木杆或竹竿搭成宽 120cm，长度不限的架子，离地面 50cm左右，中
17、间挂好纱窗或筛底，用于晒木耳。顶部纵向拉一根铁丝或架一根木杆，备一块 2米宽的塑料布，用于夜晚或雨天苫盖晒耳床用。烘干成本较高，但质量较好。十三、转潮管理当第一潮耳采完后，要停止喷水 710天，进行自然养菌，如遇雨天可适当的延长停水时间。810天后，每日的晚上 611点进行间歇喷水一次，早晨不用喷水，这样再管理 67天就可以进入正常的喷水管理。当耳芽基本长出耳袋时喷施一次“木耳都专用助长剂”。当耳片长到23cm时再施用一次“木耳专用助长剂”，这样能有效的提高产量。其他的管理如第一潮耳的管理。十四、生产黑木耳的注意事项1、因黑木耳菌丝相对说抗病抗杂能力较弱，所以拌料要均匀，蒸料要透、熟。2、接种
18、要严格，最好是抢温接种。3、栽培时间掌握要准备，因是“全日光露地栽培”，所以生产的时间要求合理。早春生产的下地时间最好在 4月下旬5 月上旬。秋季生产的下地时间不晚于 8月 1日较为合理。4、催芽要整齐，以利于管理。5、一定要搞好环境卫生，防止病虫害的发生。十五、病虫害防治1、链孢霉的防治：链孢霉是栽培黑木耳发菌过程中较为头疼的一种杂菌，形成的主要原因有：料蒸的不熟，发菌室的温度、湿度太高，环境条件差等。此菌一旦发生，传播相当迅速，23天就会遍布整个发菌室，危害较大。预防措施为培养基要蒸熟，发菌室的湿度最高不得超过 65%。时刻注意环境的保护，当菌袋进入发菌室前要进行一次彻底的消毒，如用甲醛和
19、高锰酸钾 8克。消毒时间不少于 12小时，这样能有效的控制链孢霉的发生。一旦发生可用柴油涂抹患处可杀灭此菌或用湿布、纸包好移到离发菌室较远向阳处盖严，进行单独培养。黑木耳菌丝对链孢霉抗性较强，一般都能发透出耳，产量并无明显降低。2、青苔的预防：青苔属于一种藻类，是一种水生生物，尤其是在使用河水或水库水时更易发生，菌袋离壁的地方积水也易发生。预防的方法是要选用洁净的的水源，在生产菌袋时装袋是越紧越好，发菌码堆不要太高，以防出现离壁。定期地喷施“专用除藻剂”。有人试着在水泵的出水口安装“纳米 863”来控制青苔的发生，效果还可以，有待进一步的观察。3、流耳病害的防治：流耳病害在黑木耳栽培中是一较常见的病害，形成的原因有采摘过晚，耳片过熟，采耳进耳根没有采净，所用水不干净，发生虫害，发生细菌侵染等。预防的方法为及时的采摘，在 68分熟就开妈采摘，采摘时一定要将耳根采净，保持出耳场地的清洁，用洁净的水源等。一旦发生流耳可用“链霉素”或“流耳力克”的治疗。4、虫害的防治：露地栽培黑木耳的一大特点是出耳时间短，产量大，都集中在第一潮，地面全部用地膜覆盖，一天几次净水喷淋，一般不会发生虫害。一旦发生虫害应用生物杀虫剂防治。平泉县食用菌研究会电 话：0314-6080190技术负责：梁希才
