1、烤烟K326品种烟叶烘烤技术.ppt.Convertor烤烟K326品种烟叶烘烤技术 墨江县烟叶管理科 张成荣 2014.6 1 主要内容 一、烟叶成熟、采收、编烟 二、对烤房的要求 三、装烟 四、K326烟叶烘烤特性 五、烘烤K326品种烟叶的原则 六、烘烤方法标准化烤房、密集烤房 七、烧火、排湿技术 2 一、烟叶成熟、采收、编烟 成熟特性:田间成熟时表现中下部烟叶分层落黄、上部烟叶集中落黄，耐熟性、耐养性中等。 各部位成熟烟叶外观特征 下部:叶色绿黄，叶面2/3茸毛基本脱落，支脉绿白。 中部:叶色浅黄，叶面2/3茸毛大部分脱落，支脉变白，主脉绿白。绿黄相间斑驳明显和有成熟的淀粉粒斑点。 上
2、部:叶面呈淡黄，叶面2/3茸毛脱落，主脉、支脉变白，绿黄相间斑驳和成熟的淀粉粒斑点明显。 (一)成熟特征 3 生理成熟(尚熟) 工艺成熟(适熟) K326品种田间成熟烟叶 4 采收时间:一般以早晨或上午进行采收，空气清新，便以成熟度的识别。 采收原则:下部叶适熟抢采(2,3片/株)，中部叶适熟稳采(2片/株左右)，上部(4,6片/株)充分成熟后一次性采收。 注意事项:1、统一认识，统一眼光，统一成熟标准;2、田不漏沟、墒不漏株、株不漏叶，不采青、不过熟，叶尖叠叶尖、叶基叠叶基，整齐一致。集中处理过熟的老黄叶、病叶，保持田间卫生。 (二)采烟 5 各部位成熟叶 下部叶 中部叶 上部叶 6 分类:
3、初熟、适熟、过熟和感病轻、重。 要求:按“同质同竿，编竿均匀”的原则，以叶背相靠，柄端对齐，基部露出烟竿3,Shen Longbao look in the eyes, for a chance to kill him. Shen Longbao behind smart to keep gendarmes, picked up a brick reservoir in cotton vest, walked into a small alley corner, seeing four weeks nobody will step up and pulled out bricks Asahi
4、on military police knocked down. Unsuspecting Japanese military police was flaccid paralysis. Shen Longbao picked the Japanese military police gun in cotton vest, leave 4厘米。烟绳拉紧，绳头结牢的要求将烟叶一对一对地编竿。 密度:绑烟的数量应根据叶片大小和含水量情况而定。一般1.35m长的烟竿，下部叶或含水量大的烟叶，每竿80,90片;中部叶每竿100,110片;上部叶每竿110,130片。竿重:7-8kg/竿 注意:避免太阳
5、暴晒、机械损伤，以防烟叶产生黑膏药、青痕。当天采收当天入炉烘烤，不烤隔夜烟。 (三)编烟 7 堆放过夜的鲜烟 烤后过夜的烟叶 8 同质同竿 9 属气流自然上升式烤房。 性能: 保温、保湿性能好，升温灵，控温稳定。 平面温差?2?,湿差?1?;立面温差?6?,湿差?2?。 烘烤面积:4-5亩/座，功能化7-8亩/座。 天窗开关:2-3次开完。 调火:天窗，哪边不干开大在哪边，地洞哪边干燥开大哪边。 二、对烤房和燃煤的要求 (一)标准化烤房 10 标准普通烤房 热风循环烤房 功能化改造烤房 标准化烤房类型 11 密封性:除循环通风外，门、窗、墙体等维护结构要严密，不漏气。 设备工作正常:控制设备、
6、风机、加热系统等设备完好，运行正常。 烘烤面积:15-20亩/座。 使用排湿系统:低速运转，手动与自动相结合。变黄40?前用自动，40?(含40?)以后用手动。 (二)密集烤房 12 密集烤房的基本结构 控制仪 主机 装烟室 主机 另外还有循环风机、助热风机、传感器等 13 1、控制器控温、控湿、控时间 是否正常;2、循环风运转是否正常;3、进风门、排湿窗是否能自动开启;4、烧火是否正常，升温是否灵敏;5、烤房内部是否漏烟、漏气(应密Shen Longbao look in the eyes, for a chance to kill him. Shen Longbao behind smar
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8、 police gun in cotton vest, leave 封的地方是否封严);6、传感器纱布是否吸水;7、档烟梁是否完好; 8、电源线联接是否正确，线路是否老化。9、烤烟密集烘烤附属设施是否正常齐全:如发电机是否正常，燃油量是否备足;编烟房、凉烟房是否面积足够;烟竿、麻绳数量是否足够;烤煤是否备足，质量是否良好;火钩、火叉是否备全。 (三)密集烤房的检修与测试 14 火管阻塞 15 火管漏烟使烟叶损害 16 (四)烘烤K326烟叶需要的燃煤质量 选择无烟煤。无烟煤具有固定碳含量高，挥发分产率低，密度大，硬度大，燃点高，燃烧时不冒烟。黑色坚硬，有金属光泽。以脂摩擦不致染污，断口成介壳状
9、，燃烧时火焰呈青蓝色，火焰短而少烟，不结焦。一般含碳量在90%以上，挥发物在10%以下，热值约6000-6500千卡/千克。但在实际操作中，应尽可能的选用高热值的燃煤为宜，确保烟叶烘烤过程中温度能升能稳。 17 三、装烟 适熟烟叶 初熟烟叶 适熟烟叶 适熟烟叶 完熟烟叶 火管 Shen Longbao look in the eyes, for a chance to kill him. Shen Longbao behind smart to keep gendarmes, picked up a brick reservoir in cotton vest, walked into a s
10、mall alley corner, seeing four weeks nobody will step up and pulled out bricks Asahi on military police knocked down. Unsuspecting Japanese military police was flaccid paralysis. Shen Longbao picked the Japanese military police gun in cotton vest, leave 适熟烟叶 初熟烟叶(适熟) 适熟烟叶 适熟烟叶 过熟烟叶 火管 烧火 (一)标准化烤房 3m
11、3m5台2仓的烤房装烟120竿左右。 18 (二)气流下降式密集烤房 优化此类烟叶，不编竿，不入炉 装烟量:450-550竿/座。 19 装烟过密 编装得当 装炉失当 装烟不满 20 烘烤过程中烟叶变黄速度中等，下部叶片近通身变黄，中上部叶叶尖叶缘先黄，叶脉变黄明显慢于叶肉。失水速度中等，烘烤期间PPO活性较高，耐烤性一般，下部叶易枯，上部叶易挂灰，易烤性一搬，烤后烟叶后熟性好。整体评价:烘烤特性中等。 四、K326烟叶烘烤特性 21 变黄、凋萎阶段的叶片 Shen Longbao look in the eyes, for a chance to kill him. Shen Longbao
12、 behind smart to keep gendarmes, picked up a brick reservoir in cotton vest, walked into a small alley corner, seeing four weeks nobody will step up and pulled out bricks Asahi on military police knocked down. Unsuspecting Japanese military police was flaccid paralysis. Shen Longbao picked the Japan
13、ese military police gun in cotton vest, leave 22 五、烘烤K326品种烟叶的原则 四看四定:即看鲜烟叶质量，定烘烤方案;看设定温度值，定烧火大小;看烤房内湿度大小，定湿球温度值多少;看烟叶变化情况，定烘烤时间长短。 四严四灵活:对烟叶在烘烤过程中的变化特征要求要严，温湿度的调整要灵活;控制温度要严，烧火大小要灵活;控制湿度要严，排湿多少要灵活;控制烟叶变化程度要严，时间长短要灵活。 (一)基本原则 23 (二)特殊性要求 低温低湿:变黄期以干球温度36-38?，湿球温度34-35?，使烟叶基本实现基本变黄(7-8成黄)。 一慢一稳:升温速度要慢，
14、变黄阶段、干筋阶段的升温速度以1?/h，凋萎、定色阶段的升温速度以0.5?/h为宜。以稳湿球，升干球和稳干球，加大排湿量，拉大干湿差，使烟叶缓慢失水、变黄、干燥。 一高一同步:叶脉变黄温度要求适当偏高，支脉45-48?，主脉变黄温度为50-55?。湿球温度控制在37-38?。变黄与干燥,烤干与出香同步。 24 干球温度 湿球温度 干湿差 阶 烘烤时烟叶变化目标 段 间,h, ,?, ,?, ,?, 底台90%以上烟叶，叶尖33.0-34.0 31.0-32.0 2.0-3.0 16-24 变黄4-6?。叶身发热。 底台烟叶基本变黄叶身变黄期 37.0-39.0 34.0-35.0 2.0-4.
15、0 18-26 发软。 底台烟叶青筋黄片，拖条42.0-43.0 35.0-36.0 7.0-8.0 8-12 钩尖卷边。 底台烟叶1/2-2/3半卷筒凋萎期 47.0-48.0 36.0-37.0 11.0-12.0 12-16 ;中上层烟叶青筋黄片Shen Longbao look in the eyes, for a chance to kill him. Shen Longbao behind smart to keep gendarmes, picked up a brick reservoir in cotton vest, walked into a small alley co
16、rner, seeing four weeks nobody will step up and pulled out bricks Asahi on military police knocked down. Unsuspecting Japanese military police was flaccid paralysis. Shen Longbao picked the Japanese military police gun in cotton vest, leave 发软。 干叶期 55.0-56.0 38.0-39.0 17.0-8.0 30-40 顶台3/4叶片干燥。 干筋期 6
17、7.0-68.0 40.0-41.0 27.0-28.0 25-30 全炉烟叶主脉干燥。 六、烘烤方法标准化烤房 25 干球温度 湿球温度 干湿差 烘烤时阶 段 烟叶变化目标 间,h, ,?, ,?, ,?, 中层或二层烟叶叶尖35.0-36.0 34.5 0.5-1.0 12-20 变黄开始变黄。 中层或二层烟叶变黄37.0-38.0 35.0-36 2.0-3.0 12-16 变黄期 7-8成熟并发软。 中层或二层烟叶青筋黄片钩尖卷边，充分10-14 41.0-42.0 36-36.5 5.0-5.5 凋萎。 底层烟叶青筋黄片充凋萎期 45.0-46.0 36.5-37.0 8.5-9.0
18、 10-14 分凋萎。 Shen Longbao look in the eyes, for a chance to kill him. Shen Longbao behind smart to keep gendarmes, picked up a brick reservoir in cotton vest, walked into a small alley corner, seeing four weeks nobody will step up and pulled out bricks Asahi on military police knocked down. Unsuspect
19、ing Japanese military police was flaccid paralysis. Shen Longbao picked the Japanese military police gun in cotton vest, leave 干叶期 54.0-55.0 38.0-39.0 16.0-17.0 24-36 下层烟叶干3/4以上。 干筋期 66.0-67.0 39.0-40.0 26.0-27.0 24-36 全炉烟叶干燥。 六、烘烤方法密集烤房 26 1、变黄阶段 变黄操作过程要体现:焖、调、黄、萎和快的要领。 焖就是要焖炉，使烟叶受热均匀，失水恰当，快速变黄。操作点
20、火后用8h-10h升温到33-36?，保持不排湿的条件下，促使烟叶尖开始变黄-8cm。 调就是要协调烟叶内的水分与烟叶变黄的关系。采用干球温度38-42?，湿球温度控制在35-36.5?。小排湿过程中使烟叶叶肉全黄、充分凋萎。标准化烤房天窗，2-3次开完。 快就是利用变黄最快的38-42?，缩短烘烤时间。 黄是烟叶烤香的基础，只有充分变黄的烟叶，才能烤出烟叶卷烟所需的香味。 萎指导烟叶变黄后必须凋萎，才能控制挂灰烟的产生。 (一)烘烤方法操作要领 27 变黄中期 28 变黄末期的叶片 29 凋萎阶段要把握慢、稳、同的操作要领。 慢指升温速度要慢，干燥要匀。升温速度为0.5-0.7?/h。 稳烧
21、火要稳(准)，不能猛升温或猛降温，防止烟叶挂灰。 同是采用43-48?的干球温度，控制湿球温度在36-37?，使未黄的烟叶快速变黄，变黄的烟叶失水等待，草青气减少，香气增加。 2、凋萎阶段 30 正常凋萎 31 3、定色阶段 定色阶段操作需要把握慢(稳) 、香、鲜、干的操作要领。 慢(稳)指升以0.5升温速度，使烟叶在升温的过程中，稳步失水，防止挂灰烟的产生。 香指延长50-55?的干球温度，控制湿球温度37-39?，促使烟叶形成丰富的香气物质。 鲜就是要使用合理的通风排湿量，确保烟叶鲜黄。 干使烟叶干燥充分干燥。 32 Shen Longbao look in the eyes, for a
22、 chance to kill him. Shen Longbao behind smart to keep gendarmes, picked up a brick reservoir in cotton vest, walked into a small alley corner, seeing four weeks nobody will step up and pulled out bricks Asahi on military police knocked down. Unsuspecting Japanese military police was flaccid paralys
23、is. Shen Longbao picked the Japanese military police gun in cotton vest, leave 相对正常定色 33 4、干筋阶段 干筋阶段操作要把烟叶快、干、桔。 快指速度可适当加快，提高1-1.5?/h。 干让烟叶在较高的温度条件下快速干燥，结束烘烤。干球温度达到67-68?。 桔指烟叶干燥过程中要控制进风量，湿球温度在39-40?，使烟叶颜色进一步由鲜变桔，变匀。 34 正常干筋 35 (二)注意事项 1、排队入炉要准确，利于烤好不同类型烟叶; 2、装烟密度合理，利于排湿，上下稀密一致，同层均匀，利于烟叶干燥; 3、起火点添煤要
24、适当，升温度速度要慢升; 4、烧火技术要求较高，烧火要勤、要稳，控温要准，杜绝烧懒火; 5、排湿要恰当，严防烟叶失水量不足，导致变黄、定色困难。 6、要勤查烤房，及时修复损坏的设备，确保烘烤工作顺利。 7、观察要全面细致，准确掌握转火、排湿时机。 36 烧火要能做到小火能保住，中火能稳定，大火能赶上。应看烟叶的变化，看房内温度、湿度，看天气变化，看烤房状况，看煤质特点等，灵活且准确进行。当房内温度偏低时，提火升温;偏高时，压火控温;适宜时，稳定火力，维持房内温度稳定。天气阴晴风雨，昼夜冷热变化，对房温会产生明显的影响，必须根据天气变化相应调节火力大小，才能维持房内温度适宜。晴天，日出后气温逐渐
25、回升，尤其是上午,时至下午,时左右，升温更为明显，此时火力不变，温度也随之升高;日落后，室外温度逐渐下降，尤其是凌晨，降温更明显，此时火力不变，温度也可能随之下降。 七、烧火、排湿技术 (一)烧火 37 晴天日出后开始适度控火，至日落后则应适当加火;烤房升温灵敏时，应注意火力勿过大，加火勿过早;烤房升温困难时，应注意加火勿过迟，火力勿过小。当湿球温度偏高，需要加大天窗、地洞排湿时，在排湿操作前要先加火，以防排湿时房温下降。还要注意，煤质不同，烧火方法各异;对粘性强、易结碴的煤，宜烧“散火”，加煤时撒开、撒匀，以防结大碴;对粘结性弱、易流炉的煤，宜烧“堆火”;对细粉状面煤，需拌湿烧用，以防止灰损
26、失;烧无烟煤时，宜兑适量煤土，最好制成饼烧用。 (一)烧火技术 38 升温过快+降温烤坏烟叶 39 烧火失控，温度不稳烤坏烟叶 升温过快烤出轻度挂灰 40 凋萎偏晚 Shen Longbao look in the eyes, for a chance to kill him. Shen Longbao behind smart to keep gendarmes, picked up a brick reservoir in cotton vest, walked into a small alley corner, seeing four weeks nobody will step up
27、 and pulled out bricks Asahi on military police knocked down. Unsuspecting Japanese military police was flaccid paralysis. Shen Longbao picked the Japanese military police gun in cotton vest, leave 高温凋萎 41 定色期水分湿度忽高忽小 42 定色期停电时间长烤坏烟叶 43 烟叶水分较大时，仅以天窗的开闭来控制湿球温度，要关严地洞当底台烟叶大量变黄后，可开始微开地洞。烟叶水分少时，天窗地洞要关严，待
28、烟叶变黄达到要求时，打开地洞，用天窗地洞配合，使热空气上升，缩小上下层温差，把湿球温度控制在要求的范围内。 如果地洞已开完，湿球仍偏高，应控制烧火，使干球温度不再上升，继续进行排湿，称为控温排湿。此时烤房排湿能力已至最大，火力宜适当控制，主要靠延长时间来降低房内湿度，直至湿球温度下降后，再根据烟叶变化，提火升温。如果地洞不开完就已稳定了湿球温度，则不应盲目开大地洞，也无需控温排湿。 烘烤后期，湿球偏低时，先关地洞控制湿球，而不动天窗。直至地洞关严后，湿球仍偏低时，再关天窗，以天窗控制湿球，直到烘烤结束。 (二)排湿 44 变黄中期水分不足烤青 45 湿度偏低，色泽不佳 46 依赖自控与专家曲线
29、烤坏烟叶 47 变黄不排湿 干筋期湿球偏高 48 低温高湿 49 谢谢 恳请批评指正 50 Shen Longbao look in the eyes, for a chance to kill him. Shen Longbao behind smart to keep gendarmes, picked up a brick reservoir in cotton vest, walked into a small alley corner, seeing four weeks nobody will step up and pulled out bricks Asahi on military police knocked down. Unsuspecting Japanese military police was flaccid paralysis. Shen Longbao picked the Japanese military police gun in cotton vest, leave
