1、菜豆栽培技术菜豆，又名四季豆、芸豆或玉豆等。原产于中南美洲，17 世纪后引入我国，现在我国各地均有栽培。菜豆为一年生豆科植物，花雌雄同朵，自花授粉；直根发达，根的再生能力弱，因此在栽培上多行直播。菜豆除供鲜食外，又比豇豆耐贮运，还是罐头工业的主要原料。菜豆为碟形花冠，雌雄同朵，为自花授粉植物，有蔓生种和矮生种两大类。蔓生种采收期长，产量高，高产者可达万斤以上；矮生种采收期短，产量低，一般为 1000 千克左右。菜豆的根系有根瘤菌共生，据研究，菜豆所摄取的氮素养分，大约有 1/3是从土壤中来的，2/3 是根瘤菌从空气中固定而来，平均每亩菜豆可以从空气中得到的氮素养料相当于 25 千克左右的硫酸铵
2、。根瘤菌是好气性细菌，土壤通气时发育良好，以土层深厚、土质疏松、排水良好的土壤最适宜，所以栽培菜豆时，施入有机肥，会促进根瘤的发育。一、对环境条件的基本要求1、对温度的要求菜豆喜温耐热，不耐霜冻，生长适宜温度为 1820；高于 27或低于15容易出现不完全花，落花落荚严重；开花结荚时最适温度为 1825，0即受冻害，植株在 10以下生育不良； 30花粉发芽率大减，已引起大量落花落荚。2、对光照的要求菜豆要求较强的光照，比较耐弱光，但对日照长短反应不敏感。春播比夏播第一花序的着生节位低，而光照较强，则花芽分化较多，开花率和结荚率较高。光补偿点为 1500 勒克斯，光饱和点为 25000 勒克斯。
3、3、对水分的要求菜豆较耐旱不耐湿，要求地势稍高、排水良好的土壤环境条件。4、对土壤养分的要求对土壤要求不严格，可适应土壤 pH 值 5.88，但忌与豆科作物连作。菜豆苗期，根瘤菌较少，固氮能力较弱，蕾期之后才逐渐增加，因此，在未种过豆科作物的土壤，应在幼苗期适当施用氮肥。菜豆对氮、磷、钾的需求量，据资料介绍，每生产 1000 千克鲜豆荚，需吸收纯氮 33.39 千克、磷 2.282.26 千克、钾 5.936.83 千克。二、栽培技术1、基地选择栽培菜豆，首先要选择通过国家相关部门认定的无公害蔬菜基地；其次还应该选择地势较高，排水良好，浇水方便，土层深厚，富含有机质的微酸性或中性土壤。如果是微
4、碱性土壤，应在施肥时施用过磷酸钙。2、品种选择从豆荚形状分，有圆荚、扁荚和扁圆荚；从荚的颜色分，有黄绿、青绿、淡绿、紫红；从蔓的长短分，有蔓生种和矮生种。主要优良品种介绍如下：（1）荷兰 3 特架豆王 蔓生种。本品种是菜豆栽培中产量最高的一个品种，抗病性特强，商品性特好，豆荚扁圆形，黄绿色。属早中熟品种，从播种到采收 55 天，亩产量可达 4000 千克以上。无筋无纤维，肉厚鲜嫩，荚长 35 厘米。穴距 40 厘米，行距 60 厘米。春播每穴 2 粒，秋播每穴 3 粒。（2）红尼 蔓生种。荚嫩绿色带紫晕，扁圆形，肉质厚，荚长 2530 厘米，主蔓结荚为主，侧蔓结荚为辅，花码密，结荚率高。中早熟
5、，生长势强，高抗病，产量高，一般亩产 3000 千克以上，商品性好。适合春季大棚栽培，露地栽培，也适合秋季露地栽培。（3）芙蓉地豆 极早熟，自然出苗后 45 天上市。矮生种，苗高 35 厘米左右，是春季早熟栽培的首选品种，保护地早熟栽培效益更好。荚扁圆形，淡绿色，荚长 20 多厘米，一般每亩地产 3000 千克。穴、行距 30 厘米*40 厘米，每穴双株。3、栽培方式与播种时间（1）设施保温栽培 菜豆一般行直播，春季于 3 月中旬播种，在塑料大棚或小拱棚保温条件下生长至 4 月中旬。（2）露地栽培 露地栽培在 4 月中旬播种栽培。（3）秋季栽培 秋季在 7 月底至 8 月上旬播种；大棚保温栽培
6、，在 8 月中旬播种。4、合理施肥（1）施肥量 假定土壤养分测定值为 pH 值 5.27.5，碱解氮为 100 毫克/千克，有效磷为 30 毫克/ 千克，速效钾为 70 毫克 /千克。土壤养分校正系数参照西红柿取低值，肥料当季利用率取低值，对三大养分吸收量取高值。以明月海藻有机无机复混肥（N：P：K=15%：7%：8% ，有机质含量为 20%）和三元复合肥（N：P ：K=15%：15% ：15%）为主施肥料，配钙镁磷肥（含五氧化二磷 16%） 、氯化钾肥（含氧化钾 60%） ，需氮量已剔除每亩固氮 9 千克。矮生种产量只有蔓生种的一半，或更低，施肥量可减半或更多。根据测土配方施肥计算公式计算，
7、下面介绍 2 个目标产量的各 2 个施肥方案： 目标产量为 3000 千克/ 亩的施肥方案 在上述土壤肥力条件下，亩应施入纯氮 1216 千克、五氧化二磷 2531 千克、氧化钾 2531 千克。分别介绍2 个配方施肥方案，供参考：方案 1：应施明月海藻有机无机复混肥（N：P ：K=15% ：7%：8% ）75100千克；酸性土壤施入含五氧化二磷 16%的钙镁磷肥 75100 千克，微碱性土壤施入含五氧化二磷 16%的过磷酸钙 75100 千克；施入含氧化钾 60%的氯化钾肥1520 千克或硫酸化钾肥（含氧化钾 50%）2025 千克。方案 2：亩施三元复合肥 75100 千克，磷肥 3550
8、 千克，钾肥 1 千克和猪粪 1000 千克。 目标产量为 2000 千克/ 亩的施肥方案 在上述土壤肥力条件下，亩应施入纯氮 34.5 千克、五氧化二磷 2528 千克、氧化钾 1518 千克。下面分别介绍 2 个配方施肥方案，供参考：方案 1：亩施入明月海藻有机无机复混肥 3040 千克；酸性土壤施入含 16%五氧化二磷的钙镁磷肥 4050 千克，碱性土壤施入含 16%五氧化二磷的过磷酸钙4050 千克；钾肥 710 千克。方案 2：亩施三元复合肥 3040 千克，磷肥 4050 千克、钾肥 710 千克，猪粪 500 千克。（2）施肥方法 生产者根据自己的目标产量和肥料资源情况，确定施肥
9、量和施肥方法。如果是机械翻耕，将计划施用的肥料一次性撒于土面，然后翻耕整地，作基肥。如果是人力翻耕，将应施肥料的 50%撒施后翻耕，余下的肥料进行沟施，即在距植株行距中间处开一条宽、深各 20 厘米的沟，将肥料施入沟中后，把肥与土拌合均匀，再将土面耙平。也可留一部分作追肥。5、施用石灰在施肥前 710 天，pH 值在 5.5 以下的土壤，每亩施入熟石灰 100 千克；pH 值在 5.56.5 的土壤，每亩施入熟石灰 5075 千克，并翻耕一遍。碱性土壤不施熟石灰。6、翻耕整地施入基肥后，开好围沟和主沟，沟宽 40 厘米，深 30 厘米；根据土粒大小，翻耕 12 遍，按畦宽 1.2 米、畦沟宽
10、30 厘米、沟深 20 厘米的要求进行。7、盖地膜如果在 4 月 20 日前播种，宜选用聚乙烯白色薄膜；4 月 20 日后播种，宜选用聚乙烯黑色薄膜。盖膜前，应先将土壤浇透水，或待下场雨将土壤淋透水后再盖地膜，还应喷施乙草胺等芽前除草剂（按说明要求进行） 。盖膜后应将四周压紧。8、播种矮生种按穴距 30 厘米*30 厘米，每穴播种 3 粒；蔓生种按行距 60 厘米，穴距 30 厘米，每穴播种 3 粒。播种前可将种子用 30温水浸种 1 小时后，捞出沥干至无水珠下滴为止，按 1000 克种子拌枯草芽孢杆菌 20 克（放根腐病） ，然后用钝器将薄膜戳穿打孔（按种植密度要求）5 厘米深，播种后盖土。
11、9、盖小拱棚早春露地栽培，播种后应盖小拱棚，有利于出苗，防低温伤害。出苗前密闭；出苗后，阴天或晴天，应将小拱棚两头开启，畦长超过 20 米，还应开 24个边窗，寒潮低温天气，也应将边窗及两头半开半闭，以免湿度过大，引发病害。这样的管理，应延续至 4 月 20 日后。10、封定植孔当苗高 20 厘米（大棚栽培） ，或揭小拱棚后，应及时用泥土将定植孔周围薄膜压紧。11、田间管理 （1）及时搭架引蔓 搭架应在揭小拱棚后或刚吐丝时进行，有利于引蔓绑蔓的农事操作。（2）及时追肥 应根据苗情生长情况，即使追肥。一般而言，追肥以海藻叶面肥为主，但如果苗情长势较差或采收 23 批后出现明显衰退，说明土壤肥力未
12、达到其肥力水平，尤其是流转过来的土地，土壤肥力差异大，应分别进行根部追肥。根部追肥以三元复合肥兑水浇施，浓度为 0.4%。（3）及时喷施矮壮剂 当苗高达 1 米以上时，隔 1015 天喷施一次蔬菜矮壮剂，连续 23 次。（4）防渍抗旱 春夏栽培主要应注意排渍防涝，雨中或雨后注意排除田间积水；秋季栽培主要应注意抗旱，应及时浇水抗旱。（5）设施栽培的温、湿度管理早春大棚套小棚栽培的低温期管理a.低温阴雨天的管理 4 月 10 日前后，白天盖小棚膜，开两头及两边通气孔，夜间关闭两边通气孔；白天中午开大棚门南端，夜间盖小棚膜，开两头及两边通气孔。b.低温期晴天的管理 上午 7 时后揭小棚膜，8 时后开
13、大棚两头门，10 时后开两边裙膜；下午 5 时后关大棚膜和两边裙膜，6 时后盖小棚膜，开小棚两头及两边通气孔。c.拆小拱棚 4 月 20 日后，将小拱棚拆除。大棚栽培夏、秋季高温期的管理 拆下裙膜及两头薄膜，开启两边，只留顶膜。小拱棚栽培的管理a.低温期阴雨天的管理 将小棚膜盖上，每隔 10 米两边各开一个拱高 30厘米、长 40 厘米的半圆形孔。白天开启两头及两边通气孔，夜晚关闭。连续 5日以上阴雨低温，选择无雨无风天的中午，揭小棚膜 2030 分钟。b.低温期晴天的管理 上午 8 时后揭膜，下午 4 时后盖膜，留两头及两边通气孔。c.拆小拱棚 4 月 20 日后，根据天气情况，可将小拱棚拆除。12、打顶 当苗高 1.82.0 厘米时，应将主蔓顶尖打掉，可增产 10%左右。三、采收上市菜豆是以嫩荚为食用，应在豆荚表面无凸起时采收为好，但还应注意以下事项：（1） 采收时间 植株有雨水或露水时不要采收，在植株无水时采收。（2）掌握要领 不损伤枝、叶和花、果。（3）质量安全 施药后，未过安全间隔期不能采收。（4）分级 按菜豆分级标准进行分级，包装上市。
