1、1阜新地区发展小杂粮生产大有前途阜 新 市 种 子 管 理 站 副 站 长国 家 杂 粮 作 物 研 发 中 心 高 级 农 艺 师 卢宏玉一、发展小杂粮生产的目的和意义我国旱地农业分布广，干旱、半干旱地区面积大，包括北方16个省（自治区、市）的741个县，约有耕地面积5000万公顷，小杂粮(也称三小作物，即小杂粮、小杂豆和小油料。下同)是这一地区重要的农作物。三小作物中的小杂粮包括黍稷、荞麦、陆稻、稗子等小宗作物，其中黍稷全国种植面积为150万公顷，荞麦72.3万公顷，总产51万吨，面积总产均居世界第二位；小杂豆包括小豆、绿豆、豌豆、豇豆等，栽培面积约260万公顷，总产量300万吨；小油料包
2、括芝麻、蓖麻、苏子等，其中芝麻种植面积约100万公顷，蓖麻面积45万公顷，总产量居世界第二位。归纳起来发展小杂粮生产有以下七个方面意义：1、小杂粮抗逆力强，适应面广。绝大多数小杂粮具有耐旱、耐瘠薄、耐盐碱、病虫危害轻等特性，因而分布广泛，尤其适应北方干旱、半干旱和盐碱地区的生态条件；小杂粮又具有早熟性，还是救灾作物，如阜新市特大旱灾的2000年，仅受灾毁种荞麦就达4万公顷。因此，在我国北方旱区大力发展小杂粮生产，变生态条件劣势为种植小杂粮优势，对调整和优化种植业结构，发展农村经济具有重要意义。2、小杂粮具有重要的开发利用价值。杂粮的营养成份全且含量高，比例合理，是最佳营养食品。改善食物结构，杂
3、粮是2最好的选择，它能补充长期食用细粮带来的部分营养缺乏，平衡人体营养。同时杂粮还具有比较好的药用保健价值，如荞麦是治疗糖尿病的保健食品，绿豆是清闵解毒的食品，小豆对心脏病、肾脏病有保健和治疗作用，甘薯有健胃通气防癌抗癌等功效。据资料记载，中国有亿人患糖尿病，而小杂粮中荞麦是糖尿病患者最好的主食。国际农业营养及卫生组织认为荞麦在21世纪将成为一种主要的作物。中国中长期食物发展战略研究表明，在国人食用的粮食中，豆类组合占2%，粗粮占20%，而荞麦、燕麦、糜子等小杂粮应占粗粮的35%，同时杂粮大都种植偏僻，远离污染，其产品是一种无公害的天然食品。杂粮也是一种无公害的天然绿色食品，大多数杂粮无农药化
4、肥过量、残留超标之忧。80年代以来，由于国民经济的发展和人民生活水平的提高，工业原料的需求和人民饮食结构的变化，以往未被人们重视的小杂粮、小杂豆、小油料，如黍稷、荞麦、小豆、绿豆、芝麻等，以其独特的风味，较好的适口性，一定的医疗保健作用，受到人们的普遍喜爱和青睐。某些小油料，如蓖麻等，以其优良的工业品质，成为现代工业的重要原料。杂粮的这些优势，使其具有深度开发和市场拓展的巨大潜力，当前杂粮消费时尚正在悄然兴起。3、小杂粮与大宗粮食作物相比，具有出口创汇的优势。小杂粮由于世界杂粮贸易量小而且在短期内杂粮生产依然是劳动密集型产业，单产较低而不稳，且不利于机械化生产，因而3国际市场上小杂粮价格远高于
5、国内，经常供不应求。例如，日本是荞麦消费大国，每年需要量为 11.6 万吨，从中国进口 5.6万吨，约占日本荞麦进口总量的 63.1。而且，我国出口日本的荞麦价格从原来的每吨 260 美元猛增到 600 美元。小杂粮是我国传统的出口商品，出口日本的荞麦、绿豆、小豆，出口新、马、泰的黑豆、小豆，及出口法国、意大利、加拿大的食用豆类等，都属于小杂粮。因此，小小杂粮是国内外市场销售中声望高、有竞争力的主要农产品之一。4、小杂粮加工增值潜力大，可以形成产业。杂粮品种多，加工利用价值高，适宜进行产业化开发。杂粮可以蒸煮食品，焙烤食品、膨化食品、发酵食品、糕点食品以及杂粮饮品等多种方式进行加工，加工食品各
6、类可达 100 种以上，还便于加工成特色食品、品牌食品。杂粮也是酿造工业、食品工业的重要原料，如大麦、高梁分别是生产啤酒和白酒的主要原料，绿豆、小米也都可以用作生产白酒。绿豆、红豆可以用来制做糕点。例如，蓖麻油用途广泛，国外利用蓖麻油生产各种衍生产品175种，国内也有2030种，如葵二酸、医用蓖麻油等，每年都有大量出口；小豆、绿豆粉是食品工业非常好的添加剂，绿豆粉丝驰名中外，出口世界各国。因此，发展小杂粮生产对我国干旱、半干旱地区农村产业的发展，增加农民收入，实现脱贫致富的目标有重大作用。5、中国入世后，农业面临的挑战也要求加快小杂粮的发展4进程。随着全球经济一体化进程的加快和我国加入WTO，
7、我国的农业产业将面临巨大挑战，主要粮食作物将失去国内贸易保护，价格优势不复存在。相对而言，由于世界杂粮价格远高于国内，因此，我国杂粮产品具有明显的竟争优势。杂粮产业化发展，有利于发挥我国地域优势和传统产业优势，有望刺激国外需求扩大对外出口。随着人们生活水平的提高，国内对优质杂粮的需求正在增长，杂粮的粮药兼用功能迎合广大消费者的健康需要，而产业结构的调整也为杂粮的产业化提供发展机遇，抗旱耐旱季杂粮作物将成为旱地农业可持续发展的新的经济增长点，谁抢占杂粮产业的发展先机，谁就会蠃得市场。6、发展杂粮生产有利于促进结构调整和农民增收。杂粮种植灵活，可以清种，也可以间套复种植，可以根据市场需求在不影响主
8、栽作物的基础上间套复种，对调整种植结构十分有利。一些杂粮的价格比主要粮食作物高，且投入少，经济效益显著，发展杂粮生产，对增加农民的收入很有意义。杂粮具有很强的抗耐逆境能力，是很好的抗旱节水作物。开发杂粮也是帮助贫困农民解决温饱、脱贫致富的重要途径。7、种植杂粮有利于生态农业建设。杂粮间套在主栽作物中，可以增加对地面的覆盖率和土地利用率；杂豆类作物都有生物固氮的作用，固氮量最低每亩可达 2 2.5 公斤，高的可达 8 8.5 公斤。种植杂粮作物，有利于合理轮作，做到土地用养结合。因此，发展杂粮生产对保护耕地，培肥地力，建设生态农业，促进农业可持续发展都具有十分重要的意义。 5二、市场供求分析及预
9、测1、发展现状与前景分析我国小杂粮种类较多，主要有黍稷、荞麦、绿豆、小豆、芝麻、苏子等，主要分布于辽宁、吉林、内蒙古、陕西、宁夏、甘肃、山西、青海等省（自治区）干旱、半干旱地区，多种植于丘陵及土壤瘠薄地。目前我国小杂粮种植面积约655万公顷，年总产量约786万吨，在我国农业生产中起着不可代替的辅助补充作用。其中，荞麦和芝麻生产均排世界第二位，占有相当重要的地位。目前我国 小杂粮生产状况是种类多、品种杂、种植分布零乱，还处于落后无组织、无规模的生产阶段，产业化程度较低，没有发挥其在农业生产中的效益作用。随着市场经济的发展和人们膳食结构的改变，由温饱型向营养型的转变，小杂粮食品的营养价值和保健作用
10、已逐渐为人们所认识，各种小杂粮食品深受消费者欢迎。以荞麦食品为例，如北京、陕西、内蒙古、山西等地的荞麦挂面；内蒙、北京的荞面酒和荞麦面甜酱；山西的荞麦快餐粉、荞麦醋、荞麦月饼等；陕西、甘肃、辽宁等地的荞麦米。随着我国经济逐渐走向世界，小杂粮产品已深得日本、韩国及东南亚等国家的青睐，并已打入美国、法国等欧美国家，其发展前景十分广阔。2、现有生产能力调查与分析我国小杂粮生产具有悠久的历史，是一项具有特色的传统农业，现小杂粮生产面积占主产区耕地面积的2030。例如，6中国是荞麦生产大国，种植面积72.3万公顷，总产51万吨，均居世界第二位。黍稷在我国北方旱区农业中占有重要地位，栽培面积约150万公顷
11、，内蒙古伊克昭盟雨养农业区，黍稷种植面积占粮田的40左右；陕西榆林地区农村口粮的50以上是黍稷；甘肃黍稷的播种面积为谷子的2.5倍。芝麻种植面积100万公顷，居世界第二位；蓖麻全国播种面积约45万公顷，总产量居世界第二位。另据国家不完全统计，19961997年全国食用小杂豆栽培面积约260万公顷，总产量300万吨。从发展前景看，我国北方小杂粮主产区的耕地约有50以上属于丘陵及风沙瘠薄土地，且干旱少雨，小杂粮作物在该地区的生产较其它大宗作物有其独特优势，这为小杂粮发挥潜在的生产效益提供了广阔的发展空间。3、市场需求调查与预测自90年代中期以来，小杂粮产品市场就显露出强劲的发展态势，随着人们生活水
12、平的不断提高和出口量的增加，小杂粮消费量越来越大。据行家估测，我国每年消费的杂粮在万吨以上。例如中国是荞麦生产大国，又是消费大国。荞麦是我国荞麦产区人民的传统食物，民食占60，饲料占20，种子和出口各占10。荞麦在国际上的需求量有增无减，日本、韩国的需要量很大。日本年消费荞麦11.6万吨，大部分需要从中国进口。韩国与中国建交后，开始从中国进口荞麦及其制品。中国香港、澳门、新加坡等东南亚各国及美国、法国等国家和地区也开始食用荞麦食品。如果建立荞麦产品产业，开发系列7荞麦食品，那么荞麦在世界各国将有更广阔的销售市场。芝麻经济价值高，工业和人民日常生活需求量与日俱增，国内外市场前景看好。在国际上，我
13、国芝麻素以气味芳香、品质好受到欢迎，是国家出口创汇项目之一，每年向日本、欧美、中东等国家和地区出口约14万吨；在国内，芝麻食品工业和日常生活需求量逐年加大，市场前景可观。其它如绿豆、小豆、豌豆、蓖麻等三小作物都具有广阔的国内外市场前景。随着我国加入WTO，我国小杂粮产品将是具有出口优势的农产品之一。三、阜新地区发展小杂粮生产的优势1、气候条件适宜。我市处于半干旱易旱区，年平均气温7.5，年有效积温3300以上，日照时数2900小时左右，无霜期150天，年降水量在520mm左右，昼夜温差大，日照时数长，光照条件好，有利于小杂粮作物生长。2、土地资源丰富。阜新市地处辽宁西北部，是典型的风沙半干旱区
14、，可以代表辽、吉、黑西部，内蒙古东部和南部，冀、晋北部等长城沿线广大地区，辐射耕地面积约540万公顷。阜新市全市农业人口107万，人均耕地5.3亩。土壤质地以褐土为主，肥力不高；光照充足，太阳辐射能高，但水资源总量供应不足，这样的地理环境和生态条件比较适合发展小杂粮生产。3、小杂粮资源丰富。由于受当地自然条件的影响，阜新种植小杂粮的历史比较长，现在民间搜集的品种资源可达1000余份，其中已用于农业生产的品种达90余份。同时，由阜新市种8子管理站于2001年承担建设的国家小杂粮作物研发中心每年可向社会提供100余个优良小杂粮品种及配套栽培技术。这些资源为小杂粮育种、品种改良和开发利用奠定了坚实的
15、基础。另外，阜新市对小杂粮的研究起步较早。我市从1982年开始进行小杂粮作物的科学研究，从搜集、整理品种资源入手，进一步筛选和推广优良农家品种，到逐渐开展主要小杂粮作物的新品种选育。如20世纪80年代推广种植了阜新绿豆、大白黍、鞭杆芝麻、双粒糜子等。4、小杂粮生产环境优越。阜新地区耕地污染少，空气污染少，而且农药利用少，是绿色食品的良好生产基地。5、小杂粮生产基础好。阜新有悠久的小杂粮种植历史，种植小杂粮成为广大农民的偏爱，在长年的种植中总结出了宝贵的经验和特定的栽培措施，为小杂粮基地建设提供强有力的支持。现在我地区小杂粮生产面积每年可达40万亩以上，当地的优质农家品种多，近几年又引进日本、美
16、国等优良品种，其生产潜力和效益潜力巨大。6、产品质量上乘。优越的自然条件及优良的品种使产出的产品质量极优，在市场上深受欢迎和青睐，具有较强的竞争力。7、小杂粮市场前景广阔，且有出口创汇的潜力。小杂粮深加工和出口创汇规模正在逐渐扩大，如我市生产绿色食品化石戈骆驼山小米已在大连、广州、深圳、上海等大城市开始上市，国华食品公司生产的芝麻、绿豆已远销日本、南韩等国家，产、9加、销产业化格局逐步形成。如荞麦、小米、绿豆等已深得日本、韩国及东南亚国家的青睐。因此小杂粮产品的国内和国际市场前景广阔。8、各级领导高度重视。由于小杂粮生产在我地区的不可替代的农业辅助作用，各级政府每年都投入大量人力、物力、财力来
17、发展小杂粮作物的生产，使我地区的小杂粮生产始终呈现稳步发展的良好态势。虽然小杂粮市场潜力巨大，但目前我国小杂粮种植分散，生产规模小，影响到了小杂粮作物的发展，而且国内小杂粮的品种、质量也亟待改良改善。随着人们生活水平的不断提高，“回归自然，返朴归真 ”正成为一种新的时尚，在相当长的一段时间内，小杂粮的市场前景十分看好综上所述，发挥阜新地区自身优越，大力推广小杂粮种植，对阜新地区农业结构调整及经济转型都具有重要意义。由此可见，阜新地区发展小杂粮生产大有前途。四、杂粮生产发展思路 在社会主义市场经济的新形势下，我市杂粮生产面临良好的发展机遇。杂粮的发展应面向国内、国际两个市场，坚持以市场为导向，以
18、效益为核心，以科技为动力，在优化品种、优化品质、优化布局，提高加工转化水平方面下功夫，使杂粮朝着产品优质化、生产基地化、开发产业化、栽培标准化、加工多样化的方向发展。搞好杂粮生产要加强以下工作： 101、依靠科技进步，提高品质和产量。针对目前生产上存在的杂粮品种退化，新技术更新慢等问题应以品种为突破口，加强对现有品种的提纯复壮和新品种引进筛选工作，抓好种子基地建设，积极推广优质高产新品种和多用途品种，以满足人们不同需求。如谷子在用途上可分为吃粥型、做饭型、酿酒型，从颜色上分为灰绿米、红米、亮白米等。要尽快解决生产上品种多乱杂和退化问题。同时，抓好杂粮配套高产新技术的普及，特别是按照无公害绿色食
19、品要求指导农民生产优质、安全、卫生的杂粮。 2、抓好示范基地，推进规模种植。杂粮产业化开发需要规模种植，需要建立生产基地。各地应根据当地的自然优势，做好杂粮区划，有计划地建设各种杂粮基地。要根据市场需求优化品种，发优势产品和市场需求旺的产品。我市现有的杂粮加工及贸易企业远远不能满足市场需求。要充分发挥龙头企业的带动作用，扩大企业规模，将众多规模过小零星小厂组织起来形成集团公司，要按照“企业基地农户“模式，建立成规模化杂粮生产基地，为加工产业化提供质优量足的原料。 3、突破加工利用，提高杂粮档次。要针对有些杂粮适口性较差，家庭直接消费不方便，消费量有限等特点，发展杂粮生产应在加工利用上有大的突破。要逐步实现杂粮消费加工化、方便化、大众化、主食化，使杂粮上档次，大量进入平常百姓家，充分发挥其营养性、医疗保健性、安全卫生性三个独特优势，扩大消费量，要积极开发一些营养型健康食品，功能型食11疗保健品、杂粮绿色食品，树立品牌，积极去开拓市场，通过品牌产品带动杂粮消费。 4、强化信息服务，促进杂粮生产和流通。信息服务滞后是阻碍杂粮发展的主要因素之一，加强信息服务是今后杂粮发展的重要环节。应建立杂粮新品种，栽培技术，原料产品，加工产品，供销等信息服务体系，抓好产销衔接，为杂粮生产发展提供强有力的信息服务支撑。二00四年三月十日
