1、 试题 第 1 页 共 3 页内蒙古广播电视大学 2011-2012 学年度第一学期期末考试食用菌栽培技术试题2011 年 12 月得分 评卷人一、名词解释（每题 3 分，共 18 分）1食用菌：2菌种：3培养基：4代料栽培：5消毒：6接种：二、填空题（每空 0.5 分,共 17 分）1无论哪一种食用菌，都是由（ ）和（ ）两大部分组成。2伞状子实体的菌肉可分为两类，即（ ）和（ ）。3菌环是由（ ）遗留下来的。4菌托是由（ ）遗留下来的。5食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。6制种一般包括四个基本环节，即（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。对一级菌种
2、培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ ），温度为（ ），时间为（ ）。菌种分离成功的关键是（ ）。9菌种一般分为三种类型，即（ ）、（ ）、（ ）。10一级菌种的容器为（ ），规格为（ ）。11为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要进行（ ）。12制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（ ），通常用（ ）测定。13根据对培养料处理方式的不同，食用菌栽培可分为（ ）、（ ）和（ ）三种。14食用菌在（ ）期不需要光照，应避光培养。15栽培平菇，使其发菌过关的三大因素为（ ）、（ ）和（ ）。三、单项选择（多选无分）（每题 2 分,共 10 分）1.下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（ ）。A平
3、菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.竹荪 F.草菇2.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是( )。A香菇 B 黑木耳 C 草菇 D 金针菇 F 银耳3下列说法中，正确的是（ ）。题号 一 二 三 四 五 总分密 封 线 内 不 要 答 题-学 号姓 名专 业分校 （工作站）学 号姓 名专 业分校 （工作站）- 试题 第 2 页 共 3 页A食用菌就是蘑菇。 B食用菌是能供食用的微生物。C食用菌是可供食用的大型真菌的总称。D食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。4制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸 8-10 小时，其目的是（ ）。A将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。B使培养料软化，同时也可改变其
4、pH 值。C杀死培养料中所有的微生物。D杀死培养料中部分有害的微生物。5在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（ ）。美味侧耳 金顶侧耳 糙皮侧耳 漏斗状侧耳四、判断题（对者打“”，错者打“”）（每题分，共分）（ ）1子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。（ ）2食用菌的生活史中是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。（ ）3促使菌筒转色是香菇代料栽培管理中的一项重要措施。（ ）4泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。（ ）5接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。（ ）6转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。（ ）7把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。（ ）8用酒精
5、棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。（ ）9对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到 1.5kg/cm2,温度应为 1260C，时间为 1.5-2.5 小时。（ ）10. PSA 培养基的配方为：土豆 200g，蔗糖 20g，琼脂 17-23g，水 1000ml。（ ）11平菇子实体出现畸形的主要原因是养分不足。（ ）12香菇没有内菌膜，所以也就没有菌环。（ ）13香菇中质量最好的是花菇。（ ）14套筒是金针菇栽培管理中的一项重要措施。（ ）15双孢蘑菇具有不覆土不出菇的特性。（ ）16平菇不能生料栽培。五、简答题（23 分）1简述无菌操作规程。（6 分）2简述香菇代料栽培的工艺流程。（7 分）3食用菌栽培是广大农村尤其是山区脱贫致富的一条良好途径，请你谈谈在农村推广食用菌栽培技术的具体做法。（10 分） 试题 第 3 页 共 3 页
