1、第二章第一节酵母菌和霉菌第 周第 课时 教学目标：识别青霉和曲霉教学重点难点：识别青霉和曲霉教学方法 ：实验、讲述、自学教学过程:身边事1.比较烙饼和馒头（面包）的区别，尝试找到原因。2.说出食物发霉变坏的形态、味道，进而追究食物变坏的原因。探究竟1.观察：酵母菌的“芽体”与高等植物的“芽”的发育方向的不同二者的区别。2.实验：学生讨论对比，总结课本上表格中内容。知识链请学生通过看书、挂图、多媒体解决以下问题：1.酵母菌的生殖方式 和 。它的体内 叶绿体，进行 生活。2.总结青霉和曲霉的特点填写 111 的表，说出真菌与高等植物、动物的共同点，得出真核生物的概念。实际用学生通过多种媒体解决以下
2、问题：1、蒸馒头的过程中，酵母菌起到了什么样的作用？2.青霉素是如何被发现的？它有怎样作用？3.曲霉有哪些功用？4 防止食品腐败的方法大家谈：111 页总结 1、2、3测一测1前面学习的细菌，是单细胞的原核生物，而下面由一个细胞构成的真核生物是 ( )黄曲霉 香菇酵母菌 平菇2有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用的微生物是 ( )乳酸菌酵母菌曲霉菌毛霉菌3细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为 ( )出芽生殖和孢子生殖 出芽生殖和分裂生殖分裂生殖和有性生殖 分裂生殖和孢子生殖4馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是 ( )孢子生殖 分裂生殖 出芽生殖 结合生殖5酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成 ( )二氧化碳和水 二氧化碳、水，同时释放较多能量二氧化碳和能量 酒精、二氧化碳，同时释放较少能量7夏天我们以常发现，存放在壁橱里的衣物和鞋常常发霉，其原因是 ( )低温、干燥 低温、潮湿 高温、风干 温暖、潮湿8生活中为了抑制细菌和真菌的生活，防止食品腐败采取的措施（ ）低温 风干 高温灭菌后密封 添加防腐剂 温暖 潮湿 9、在有氧的情况下，酵母菌把 分解成 和 ，释放出大量的能量，供生命利用，在没氧的情况下酵母菌把 分解成 和 ，释放出少量能量供生命利
