1、 第一节食物中的营养物质（第二课时） 【教材分析】教学目标知识技能1.了解无机盐、维生素的种类、作用和来源，以及缺乏时的病症和相应的食物治疗。2.提高表达、交流、判断能力。过程方法通过“学生看病”的角色扮演方式，了解某些无机盐、维生素的缺乏症及相应的食物治疗，并提高判断、表达、交流的能力。情感态度关注合理饮食，促进学生健康成长。教学重点 无机盐、维生素的缺乏症及相应的食物治疗。教学难点 组织学生进行“学生看病”角色扮演。课前准备 教师：准备好人缺乏某些无机盐、维生素症状的图片或录像资料。学生：预习关于无机盐、维生素的知识，挑选人员扮演病人，上网查缺钙、铁、碘、VA、VB、VC、VD分别会表现怎
2、样的症状，准备好准确表达自己的症状。【教学流程】环节 教学问题设计 教师活动 学生活动情境引入教师通过设疑导入新课：上节课主要了解了营养物质中含有能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？自主探究见【预习热身】 出示【预习热身】习题，指导学生结合问题阅读课本有关内容，培养学生自学习惯。带问题阅读，勾画重点，填写相关内容。合作交流一、水、无机盐、维生素的作用.水在人体中的含量有多少？在人体中起什么作用？.人体缺乏钙、磷、铁、碘、锌等无机盐时会患何病症？这些无机盐主要来自哪些食物？.维生素有何作用？人体缺乏VA 、VB 1、 VC、VD等维生素时会患何病症？这
3、些维生素主要来自哪些食物？要求学生阅读课本P2425，完成学案探究一内容。提问：为什么水分对我们的生命这么重要呢？总结：不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。引入：要保持健康，只多补充水分还不够，有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。你们知道它们是什么吗？口述，引入角色扮演：无机盐和维生素的种类都非常多，就很容易因缺乏某种无机盐或维生素而营养不良或患病，大家看，下面一些同学就患病了。组织学生认真倾听并判断患者分别得了什么病、应补充哪些食物才能治好他们的病。注意引导学生做诊断，同
4、时根据学生的回答阅读P2425教材，完成学案相关内容。回答：因为水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。认识到喝水的重要性，养成健康的生活方式听、回答：无机盐、维生素课前准备好扮演患者的学生，依次起立说明自己的病症。.缺钙的患者2.缺铁的患者3.缺碘的患者 4.缺磷的患者5.缺锌的患者6.缺维生素A的患者7.缺维生素B1的患者8.缺维生素C的患者9.缺维生素D的患者认真听每一位患者的表述并积极判断他患了什么病，精讲悟疑写板书。让学生填写教材P23、P24表格要求学生练习跟踪训练题然后给他“开
5、药”（食物），踊跃当医生，积极查食物成分表。根据同学们的表演和老师的板书，填写表格学生练习跟踪训练二、第七类营养素-膳食纤维提问：1.除刚才大家说的一些症状外，如果有人经常出现排便困难的症状，应多吃哪些食物呢？2.为什么多吃水果、蔬菜就能帮助排便呢？引导学生阅读课本P28“第七类营养素”膳食纤维要求学生练习跟踪训练题积极回答：多吃蔬菜、水果、多喝汤等等。思考、尝试、回答阅读教材，认识膳食纤维的作用，培养健康的饮食习惯。学生练习跟踪训练拓展运用迁移升华请根据所学过的知识，简述下列现象的原因。（1）某同学有一段时间，没到傍晚的时候就看不清东西，但吃了一段时间胡萝卜后，这种现象消失了。原因是 。（2
6、）某人每天早晨刷牙时，牙龈就出血，而且经常发现皮下青一块紫一块的，原因是 。（3）吃牛肉及粗粮等可以治疗脚气病。是因为 。（4）有一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。分析其原因是 。（5）青少年正处于生长发育的关键时期，除了强调合理营养外，还要经常注意补充牛奶、鸡蛋等食品。请分析其中的道理 。（6）在粗粮、蔬菜水果等食物中含有的_，被称为人体的“第七类营养素”。答案：（1）该同学缺乏维生素A，患有夜盲症。而胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A（2）该人缺乏维生素C，患有坏血病（3）牛肉和粗粮中含有丰富的维生素B1（4）该小孩缺乏维生素D（5）因为青少年处于生长发育的关键时期
7、，对蛋白质的需要量较多，而牛奶、鸡蛋等食品中蛋白质的含量很丰富（6）膳食纤维课时总结通过本节课的学习，知道了水和无机盐、维生素的作用，以及缺乏时的病症和如何防治。板书设计第一节 食物中营养物质食物营养成分缺乏病症食物来源主要作用无机盐钙佝偻病、骨质疏松症芹菜、虾类、豆类等构成人体组织的重要材料铁缺铁性贫血菠菜、肝等碘地方性甲状腺肿海生生物食品磷厌食、贫血、肌无力瘦肉、鱼、奶锌发育不良、味觉障碍鱼类、肉类、蛋维生素VA夜盲症、干眼症鱼肝油、动物肝类、胡萝卜维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力VB1神经炎、脚气病谷物、种皮里VC坏血病、抵抗力下降新鲜的蔬菜、水果VD佝偻病、骨质疏松症鱼肝油、蛋黄、肝脏教后反思
