1、课题第八章食品中的有机化合物第一节 什么是有机化合物自主空间学习目标知识目标：1初步了解有机化合物的特点和性质；2了解有机高分子化合物的组成特点；3知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物能力目标：1能够从组成上区分有机物和无机物；2能用某些实验方法从组成上辨别有机物。情感目标：1能从日常生活中发现有机化合物发挥的重要作用。2了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，使学生认识到正常安排饮食及对人体的重要作用。重点难点1有机化合物与无机化合物的概念2有机高分子化合物的组成特点教学流程预习导航1有机物的组成中一定含有的元素是（ ）A.硫元素 B.碳元素 C. 氧元素 D .氮元素2下列
2、物质中不属于有机物的是（ ）A.葡萄糖 B.碳 酸钙 C.纤维素 D.淀粉3葡萄糖、面粉等在空气中不完全燃烧时，大都有黑 色的炭析出，说明这些物质中均含有 元素。 4 的化合物叫有机化合物，简称 。 的化合物叫无机化合物， 、 、 等少数含碳化合物，由于它们的 和 跟无机化合物很相似，人们将它们归到无机物中来研究。 合作探究创设情景： 葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦；煤油、石蜡等物质在空气中点燃后有黑烟冒出。这些现象说明了这些物质在组成上有什么共同点 。讲 解：一、 一 有机物和无机物： 1有机化合物（简称 ）：（1）定义： （2）举例： （3）注：最简单的有机化合物为 （4）有机化合物种类
3、 繁多，性质各异。碳原子之间的连接顺序和方式不同有机物分子中含一个或多个碳原子（5）书写化学式，元素符号一般是 C、H、O、N、Cl 等顺序。2无 2。无机化合物（简称 ）：（1）定义： （2） 举例： 【注】 特例 ：CO、CO 2、H 2CO3 及碳酸盐属于无机物。【讨论】判断：a不含碳元素的化合物都是无机物b含碳元素的化合物都是有机物c无机物一定不含碳元素3有机高分子化合物（简称 ）是指 。如： 4食品中的有机化合物：人体所需的营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐.（其中， 、 、 、 为有机物） 。 （糖类）主要存在于大米、面粉、玉米、土豆等；主要存在于食用油、冰激凌、牛奶
4、等；主要存在于蔬菜、水果等；主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等；来源:Z_xx_k.Com主要存在于青菜中，有利于胃的蠕动，防止便秘。其中淀粉、油脂、蛋白质、纤维素是有机高分子化合物。（注：纤维素不是营养物质。 ）实验：研究有机物的一些特点实验现象实验内容来源:学科网 ZXXK 蔗糖 面粉 淀粉 塑料实验结论1分别取少量的样品，在酒精灯上加热熔化燃烧颜色变焦燃烧颜色变焦燃烧颜色变焦先熔化，发生形变燃烧起来颜色变焦组成成分中都含有碳元素。大多数有机物均易燃大多数有机物的熔点低2分别取少量样品放入试管，加入一定量的水溶解 不溶解不溶解 不溶解 大多数有机物难溶于水3将样品连接入一个闭合电路中，观察灯泡电
5、珠不亮电珠不亮电珠不亮电珠不亮 大多数的有机物不能导电结 论：大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。当堂达标1填写下列空白（1 ）相对分子质量最小的有机物是 。一些有机物的相对分子质量较大，大的可达 到 ，甚至达到 ，这样的有机物称为有机高分子化合物。（2）有机物除了含有碳元素外，还可能含有 、 、 、 、 、 等元素。（3）富含维生素的食品有 、 、 等。 2下列说法不正确的是（ ）A.有机物分子中一定含有一个或多个碳原子B.有机物分子中的碳原子可以相互连接成链状或环状 C.有机物分子中的碳原子可以与其它元素的原 子连接D.分子中含有碳原子的化合物一定是有机
6、化合物3下列四种物质中，有一种物质与其它三种物质属于不同类别的是A.二氧化碳 B.一氧化碳 C.碳酸 D.油脂4维生素 B2 是一种有机物，化学式为 C17H20O6N4，其相对分子质量为A.43 B.48 C.276 D.3765下列说法中正确的是（ ）A.有机物通称为有机高分子化合物B.在自然界中，有机物占绝大多数C.无机物一定不含碳元素D.有机物只含有碳元素 6下列物质中，富含蛋白质的是（ ）A. 西瓜 B. 面粉 C. 牛奶 D. 青菜7判断下列说法是否正确（在括号中打或）组成中含有碳元素的化合物都是有机物（ ）在空气中完全燃烧后能生成二氧化碳气体的物质中一定含有碳元素牛 奶中含有多种人体所需的营养成分（ ）醋酸不属于有机高分子化合物（ ）附件 1：律师事务所反盗 版维权声明附件 2：独家资源交 换签约学校名录（放大查看）学校名录参见：http:/
